Введение к работе
1.1. Актуальность исследований. Стратегическая задача современного сельскохозяйственного производства - внедрение инноваций. В птицеводческой отрасли, как нигде более, в этом направлении наметились важнейшие тенденции. Особенно интересным и перспективным является использование нетрадиционных для России видов птицы – страусов (С. Данкверт, 2004).
Мясо страуса отличается высоким содержанием белков и низкой калорийностью, минимальным содержанием жиров и холестерола (ниже, чем в мясе индейки), низким содержанием натрия, высоким - фосфора, железа, меди и марганца. Оно прекрасно подходит для производства детского питания и диетических продуктов т.к. содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов в нем намного ниже предельно допустимых уровней (Г.А. Микиртичев, Н.П. Морозов, Л.Ю. Малякина, 2011; 2012). Страусы в течение первых сорока лет несут яйца (Куликов Л., Спиридонов А., 2001).
Продукция, получаемая от страусов, находит широкое применение в деятельности человека. Промышленностью используется страусиный жир в пищевых, кормовых технических, медицинских и косметических целях, кожу, когти, перо, перья век («ресницы») (А. Киладзе, 2011, 2012; А.М. Сафиуллина, А.М. Зигангирова, 2011).
Однако разведение страусов сопряжено с целым рядом сложностей. Основная - заключается в специфике усвоения страусами ряда питательных веществ (А. Козлов, 2001; М.В. Горбачева, 2012).
За последние годы учёными разработаны различные биологически активные вещества и кормовые добавки, которые, попадая в организм птицы, корректируют обмен веществ и, таким образом, способствуют более полной реализации генетического потенциала (Т. Околелова и др., 2005, 2007, 2008, 2009; П.В. Дудин, 2008; В. Фисинин, 2009 и др.).
Одним из таких соединений является биологически активное вещество – L-карнитин. Он участвует в нормализации белкового и липидного обменов, способствует синтезу жирных кислот, стимулирует рост мышечной ткани, укрепляет иммунную систему, воздействует на процессы осмоса в организме и оказывает существенное влияние на яичную продуктивность. (С.В. Буров и др., 2010).
Таким образом, учитывая складывающуюся ситуацию страусоводческой отрасли в России, и в частности в ЮФО, на сегодняшний день представляют большой научный и практический интерес исследования, направленные на изучение особенностей роста, мясной и яичной продуктивности, биологической ценности, качества мяса и яиц, биохимических показателей крови черных африканских страусов на фоне традиционного кормления и при применении биологически активного вещества – L-карнитина.
1.2. Цель и задачи исследований. Цель наших исследований заключается во внедрении в практику некоторых технологических особенностей кормления и разведения черных африканских страусов в ЮФО, в изучении комплекса вопросов, связанных с особенностями роста, продуктивностью, биологической ценностью, качеством мясной и яичной продукции, определении степени влияния некоторых фенотипических факторов (кормление с использованием L-карнитина и возраста) на продуктивность страусов.
Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих научных и практических задач:
- сравнительное изучение интенсивности роста, развития, мясной и яичной продуктивности, качества мяса и яиц черных африканских страусов на фоне стандартного кормления и кормления птиц с применением биологически активной кормовой добавки L-карнитина;
- изучение биологической ценности мяса и яиц (уровень белка, жира, аминокислот, жирных кислот, холестерола, витаминов, минеральных веществ) при использовании в рационе L-карнитина;
- исследование интерьерных особенностей (биохимические показатели крови) и уровня обменных процессов черных африканских страусов на фоне различного кормления (применение L-карнитина);
- определение степени влияния фенотипических факторов возраста и кормления на некоторые интерьерные показатели страусов (гематологические показатели, белковый, жировой и минеральный обмен веществ) при помощи двухфакторного дисперсионного комплекса;
- проведение оценки качества мяса и мясного бульона страусов по органолептическим показателям;
- расчет экономической эффективности производства мясной и яичной продукции черных африканских страусов при использовании кормовой добавки L-карнитина.
1.3. Научная новизна исследований.
Предложена новая технология выращивания и кормления черных африканских страусов, предусматривающая использование в рационах L-карнитина, которая способствует повышению мясной и яичной продуктивности страусов при сохранении высокого качества продукции и улучшении её диетических свойств. Дано научное обоснование использованию в рационах страусов кормовой добавки L-карнитина;
Впервые в ЮФО у черных африканских страусов проведена комплексная оценка хозяйственно-полезных качеств, изучены мясная и яичная продуктивность, качество и биологическая ценность мяса и яиц, на основе широкого спектра биохимических исследований (белка, жира, холестерола, аминокислот, жирных кислот, карнитина, витаминов, макроэлементов, микроэлементов), интерьерные показатели при применении L-карнитина;
Впервые изучено влияние фенотипических факторов (кормление с применением биологически активного вещества и возраста) на гематологические показатели, белковый, жировой и минеральный обмен веществ при помощи двухфакторного дисперсионного комплекса.
1.4. Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. В результате нашей работы в ЮФО внедрена в производство новая технология выращивания и кормления черных африканских страусов, предусматривающая использование в рационах птицы L-карнитина и позволяющая повысить мясную, яичную продуктивность и качество мяса страусов.
По материалам исследований разработаны научно-практические рекомендации по использованию в страусоводстве L-карнитина, с целью получения дополнительной мясной и яичной продукции.
Основываясь на данных, характеризующих биологическую ценность мяса страусов, выращенных с использованием L-карнитина, и рекомендациях ВОЗ считаем возможным его использование в диетическом питании.
Результаты проведенных исследований используются в учебном процессе на зооинженерном и технологическом факультетах, а также при подготовке слушателей дополнительного профессионального образования и повышения квалификации Донского ГАУ.
1.5. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены:
- на международной научно-практической конференции «Наука и образование в ХХI веке», 2013г., (г. Москва);
- на республиканских и вузовских научно-практических конференциях 2012–2014 г.г. (Донской ГАУ);
- на заседаниях кафедры зоогигиены с основами ветеринарии Донского ГАУ (2012-2014 г.г.).
1.6. Основные положения, выносимые на защиту:
- сравнительное изучение интенсивности роста, развития, мясной и яичной продуктивности, качества мяса и яиц черных африканских страусов на фоне стандартного кормления и кормления птиц с применением биологически активной кормовой добавки L-карнитина;
- показатели биологической ценности мяса и яиц (уровень белка, жира, аминокислот, жирных кислот, холестерола, карнитина, витаминов, минеральных веществ) при использовании в рационе L-карнитина;
- исследования интерьерных особенностей (биохимические показатели крови) и уровня обменных процессов черных африканских страусов на фоне различного кормления (применение L-карнитина);
- степень влияния факторов возраста и кормления на гематологические показатели, белковый, жировой и минеральный обмен веществ при помощи двухфакторного дисперсионного комплекса;
- оценка качества мяса и мясного бульона страусов по органолептическим показателям;
- расчет экономической эффективности производства мясной и яичной продукции черных африканских страусов при использовании L-карнитина.
1.7. Публикация результатов исследований. По результатам диссертации опубликовано 7 работ, в том числе 3 работы в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, определённых ВАК Минобразования и науки РФ, 1 научно-практическая разработка.
1.8. Объем и структура диссертации. Работа изложена на 137 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждений, выводов, предложений производству, списка литературы, включающего 277 источников, в том числе 87 иностранных, содержит 24 таблицы.
