Введение к работе
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства мяса. При этом особое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Доля говядины в общем производстве мяса составляет 43-45%, а в отдельных регионах — 50% и более. Увеличение удельного веса говядины в структуре мясной продукции позволит, повысить полноценность питания людей, и будет способствовать наиболее рациональному использованию кормовых ресурсов в животноводстве. Следует также помнить, что на производство 1 ц говядины расходуется в 7-10 раз меньше концентрированных кормов, чем на получение 1ц свинины или мяса птицы (А.В. Черекаев, 2001; Е.В. Абдрозякова, 2008; И.Ф. Горлов, 2009).
Повышение продуктивности скота, максимальное использование его генетического потенциала – необходимое условие повышения производства говядины в нашей стране. В настоящее время трудно представить интенсивное ведение животноводства без использования биологически активных веществ, включаемых в состав рациона в виде премиксов или балансирующих добавок (Х.А. Амерханов, 2004; А.И. Беляев, 2002; А.П. Булатов, 2005).
Дефицит микроэлементов в организме сопровождается снижением активности ферментов, гормонов, в состав которых они входят или активизируют. В связи с этим нарушаются процессы обмена веществ, энергии, что вызывает различные заболевания и снижает продуктивность сельскохозяйственных животных. В связи с этим возникает настоятельная необходимость в усовершенствовании системы кормоприготовления, технологии производства продуктов животноводства с использованием биологически активных добавок. В этой области известно немало разработок, которые учитывают особенности микроэлементного состава кормов, и восполняют недостатки микроэлементов. Это такие препараты как «эраконд» и «люцевита», которые изготовлены на основе экстракта люцерны. Эффективность этих разработок уже была многократно подтверждена многочисленными исследованиями. Однако все время возникает необходимость в новых, еще более эффективных разработках. Одной из таких разработок является препарат «ферроуртикавит». Это новый препарат, который выполнен на основе экстракта крапивы, обладает общеукрепляющим и антианемическим действием, стимулирует рост и развитие животных, нормализует обмен веществ, повышает резистентность организма.
В связи с этим изучение роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков симментальской породы при использовании БАД ферроуртикавит является актуальным и имеет большое научное и практическое значение.
Научно-исследовательская работа является частью исследований, проводимых ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (номер государственной регистрации 01.200.10.7335).
Степень разработанности проблемы. Проведённые ранее исследования по использованию БАД ферроуртикавит посвящены, в основном, выявлению продуктивных качеств животных. Так, вопросами изучения особенностей роста и развития бычков чёрно-пёстрой породы занимались О.С. Кабатоа и др. (2007); молочной продуктивности и качества молока коров – И.А. Долматова (2010); транспортного стресса – А.В. Степанов (2007). Однако, исследования мясной продуктивности, качества говядины и эффективности конверсии протеина и энергии корма в съедобные части туш бычков не проводились.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является комплексная оценка мясной продуктивности, качества говядины и эффективности конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков симментальской породы при использовании БАД ферроуртикавит. В связи с этим решались следующие задачи:
1.Изучить рост и развитие бычков симментальской породы в зависимости от применяемой добавки.
2.Выявить особенности в морфологическом и биохимическом составе крови подопытных животных.
3.Проанализировать хронометраж поведения подопытных бычков.
4.Изучить мясную продуктивность и качество говядины, конверсию протеина и энергии корма в мясную продукцию при использовании БАД ферроуртикавит.
5.Дать экономическую оценку применения БАД ферроуртикавит при выращивании бычков симментальской породы на мясо.
Научная новизна. Установлено влияние БАД ферроуртикавит на рост, развитие, мясную продуктивность бычков симментальской породы. Проведена комплексная оценка качества мясной продукции бычков симментальской породы на фоне применения биологически активной добавки ферроуртикавит. Изучена степень конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тела бычков. Определена пищевая ценность и кулинарно-технологические свойства мяса. Обоснована целесообразность применения биологически активной добавки ферроуртикавит для повышения мясной продуктивности бычков симментальской породы.
Теоретическая и практическая значимость работы. Результаты проведённых исследований позволили получить объективные данные о возможности использования БАД ферроуртикавит для повышения мясной продуктивности и качества говядины бычков симментальской породы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины при выращивании бычков симментальской породы за счёт применения БАД ферроуртикавит. Интенсивность их роста повысилась на 5,1 %, убойная масса - на 19,7 кг, а рентабельность производства говядины – на 5,4 %.
Соответствие диссертации Паспорту научной специальности. Представленная диссертационная работа соответствует Паспорту специальности 06.02.04 (06.02.10) – частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства. Результаты научного исследования соответствуют следующим пунктам Паспорта специальности: п. 6. Разработка методов комплексной оценки и ранней диагностики продуктивных качеств скота; п. 8. Разработка методов повышения продуктивных и воспроизводительных качеств скота; п. 9. Разработка методов повышения качества продукции сельскохозяйственных животных.
Основные положения выносимые на защиту:
мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков;
выход белка, жира и конверсия протеина и энергии корма в пищевой
белок и энергию съедобных частей мясной продукции;
экономическая оценка эффективности выращивания и откорма бычков
при использовании ферроуртикавита.
Апробация и реализация результатов исследования. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на отчётных научно-практических конференциях УГАВМ (2008-2010 гг.) ~ Троицк, на межкафедральном совещании профессорско-преподавательского состава и аспирантов УГАВМ по рассмотрению материалов диссертации (2010 г.).
Результаты исследований внедрены в ЗАО «Брединское» Челябинской области.
Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 7 научных работ, в т.ч. 1 статья в ведущем рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК России.
Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 134 страницах компьютерного текста, содержит 24 таблицы и 6 рисунков. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов и предложений производству. Список использованной литературы включает 220 наименований, в том числе 22 на иностранных языках.
