Введение к работе
Актуальность темы. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы предусматривает увеличение объемов производства продукции сельского хозяйства на 24,1% по отношению к 2006 году (И. Хаертдинов, С. Ижболдина, Л. Шувалова, 2010). В решении этой проблемы важная роль принадлежит скотоводству, в частности рациональному использованию породных ресурсов отечественного скота (X. А. Амерханов, А. Кочетков, В. Шаркаев, 2008; В.В. Калашников, В.А. Багиров, 2009), повышение мясной продуктивности которого при улучшении качества говядины является важнейшей государственной задачей (А. Кочетков, В. Шаркаев, 2009), стратегическим социально-экономическим фактором (И. Заднепрян-ский, Ю. Гурнова, 2009), одной из наиболее важных и сложных проблем аграрной науки и практики (Ш. Гиниятуллин, X. Тагиров, 2009; Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин, 2000).
В то же время производство говядины в последние годы снизилось до 1,8 млн т (А. Губина, В. Ляшенко, 2009), а на душу населения - с 29 до 13 кг (А. Голикова, Н. Федосеева, 2010), что наряду с другими причинами вызвано продолжающимся до настоящего времени сокращением поголовья крупного рогатого скота, плохой организацией и неудовлетворительными условиями выращивания и откорма бычков (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков и др., 2007), средняя масса туш которых при реализации на мясо составляет 150-160 кг вместо 250-300 кг, среднесуточный прирост -около 400 г, затраты корма на 1 кг прироста - 14 ЭКЕ вместо 8,5 по норме (А. Шевхужев, А. Воюцкий, 2009).
В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения ее качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота является актуальной проблемой.
В различных регионах страны основное количество говядины производят за счет разведения молочных и комбинированных пород скота, из которых наибольшее распространение в условиях Кабардино-Балкарской Республики имеет швицкая порода. Ее маточное поголовье в большинстве случаев осеменяют семенем быков-производителей американской селекции. В то же время в научной литературе крайне мало сведений о мясной продуктивности бычков. Этим обусловлена актуальность темы исследования.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы явилось изучение хозяйственно-биологических особенностей молодняка швицкой породы местной популяции и ее помесей первого и второго поколений со швицкой породой американской селекции в условиях Кабардино-Балкарской Республики.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
изучить рост и развитие бычков швицкой породы местной популяции и 72-, 74-кровности по швицам американской селекции от рождения до 18-месячного возраста;
выявить экстерьерно-конституциональные особенности молодняка в различные возрастные периоды;
исследовать динамику возрастных изменений морфологических, биохимических и иммунологических показателей крови у бычков;
оценить убойные и мясные качества животных разного генотипа;
изучить морфологический состав туш, качество мышечной и жировой ткани подопытных бычков;
определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;
изучить состояние трубчатых костей (пястная и плюсневая) у молодняка;
установить экономическую эффективность использования бычков швицкой породы разного генотипа для производства говядины.
Научная новизна исследований. Впервые обоснованы закономерности роста, развития и дана сравнительная оценка формирования мясной продуктивности у бычков швицкой породы местной популяции и разной кровности по улучшающей породе (с использованием зоотехнических, физиологических, статистических и физико-химических методов).
Практическая значимость и реализация результатов исследований. Выявлены резервы производства высококачественной говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности у подопытного молодняка. Установлена целесообразность использования откорма бычков 72-кровности по швицкой породе американской селекции, способствующего получению в 18-месячном возрасте большей живой массы на 43,1-27,2 кг, массы туши - на 12,4-9,2%, уровня рентабельности - на 3,98-2,39%.
Результаты исследований внедрены в ОАО племхоз «Кенжа» КБР.
Основные положения, выносимые на защиту:
выращивание и откорм бычков 72-кровности по швицам американской селекции способствует повышению их живой массы в 18-месячном возрасте на 43,1 кг, абсолютного прироста - на 10,7%, среднесуточного - на 76 г при снижении расхода кормов на кг прироста живой массы на 0,57 с ЭКЕ и переваримого протеина на 70 г;
полукровные животные отличаются ускоренными окислительно-восстановительными процессами в организме;
по сравнению со сверстниками швицкой породы местной популяции и 3/4-кровности по улучшающей породе бычки 72-кровности имели достоверно большие показатели убойной массы на 41,1-13,0 кг, массы
мякоти - на 14,5-7,9%, калорийности 1 кг мяса - на 0,76-0,62 МДж, всей мякоти - на 322,73-257,09 МДж;
при выращивании и откорме полукровных бычков трансформация энергии корма в мясную продукцию повышается на 1,12-0,74%, протеина - на 2,39-1,51%;
выращивание и откорм полукровных бычков способствует повышению рентабельности производства мяса.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:
региональной научно-практической конференции «Аграрная наука производству» (Владикавказ, 2009);
Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства» (п. Нижний Архыз, 2010);
VII Международной научной конференции «Устойчивое развитие горных территорий в условиях глобальных изменений» (Владикавказ, 2010);
Международной научно-практической конференции, поев. 60-летию профессора А.И. Любимова «Научное обеспечение инновационного развития животноводства» (Ижевск, 2010);
Международной научно-практической конференции, поев. 80-летию со дня рождения проф. Т.К. Тезиева «Новые направления в решении проблемы АПК на основе современных ресурсосберегающих инновационных технологий» (Владикавказ, 2011);
заседаниях ученого совета ГНУ «Северо-Кавказский НИИ горного и предгорного сельского хозяйства» РАСХН (с. Михайловское, 2009-2011).
Публикация результатов исследований. По результатам научных исследований опубликовано 12 работ, в том числе 4 в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ.
Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложения производству, библиографического списка и приложений, изложена на 174 страницах компьютерного текста, содержит 36 таблиц, 6 рисунков и 13 приложений. Библиографический список включает 362 наименования, в том числе 27 - на иностранных языках.
