Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Народно-хозяйственное значение груши 6
1.2. Значение новых сортов в производстве плодов груши 9
1.3. Влияние условий выращивания на качество и легкость плодов груши 14
1.4. Влияние сроков съема плодов груши на их легкость 22
1.4.1. Методы определения срока съема плодов 24
1.5. Условия хранения плодов груши 28
1.5.1. Температурный режим 28
1.5.2. Относительная влажность воздуха 32
1.5.3. Состав газовой среды 1.6. Болезни плодов груши при хранении 39
1.7. Биохимические процессы, протекающие в плодах 42
2. ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ, МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ОПЫТОВ 48
2.1. Задачи исследований 48
2.2. Место проведения опыта 49
2.3. Почвенные и метеорологические условия 49
2.4. Методика исследования 53
3. РЕЗУЛЬТАТИ ИССЛЕДОВАНИЙ. 57
3.1. Фенология изучаемых сортов груши 57
3.2. Зимостойкость груш и их устойчивость к парше 63
3.3. Урожайность груши 65
3.4. Качество плодов
3.5. Легкость плодов груши в зависимости от сроков съема 69
3.5.1. Характеристика сортов по степени зрелости при съеме и после хранения 69
3.6. Наступление потребительской зрелости плодов груши в зависимости от условий хранения 80
3.7. Влияние температуры хранения на легкость плодов груши 85
3.8. Упаковочный материал и легкость плодов груши 89
3.9. Устойчивость к поражению фитопатогенами 98
3.10. Влияние условий хранения на изменение биохимического состава плодов груши 101
3.11. Производственный опыт по хранению плодов
груши в разных условиях НО
3.12. Характеристика изучаемых сортов 112
4. ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ШГОДОВ ИЗУЧАЕМЫХ СОРТОВ ГРУШИ 120
5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХРАНШИЯ ПЛОДОВ ГРУШ ПРИ РАЗНЫХ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМАХ И В РАЗНОМ УПАКОВОЧНОМ МАТЕРИАЛЕ 123
6. ОБСУЖДЕНИЕ 127
ВЫВОДЫ 132
ПРВДШШИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 134
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 135
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Введение к работе
В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года" предусматривается дальнейший подъем производства продукции земледелия, в том числе и садоводства. В предстоящий период необходимо: "Увеличить производство плодов, ягод, винограда, чая и субтропических культур. Продолжить работу по закладке новых садов и виноградников промышленного типа и по реконструкции существующих насаждений. Улучшить сортовой и породный состав насаждений, поднять удельный вес зимних сортов плодовых культур... Быстрее внедрять в производство новые высокопродуктивные сорта... Снизить потери урожая от вредителей, болезней...
Совершенствовать организацию производства, заготовок, хранения, переработки и реализации плодоовощной продукции и картофеля. Увеличить строительство холодильников, хранилищ, перерабатывающих предприятий и цехов, в первую очередь в местах производства плодоовощной продукции". Из сказанного понятно, что дальнейший подъем сельскохозяйственного производства, увеличение выпуска продуктов питания и сырья для промышленности партия и правительство рассматривают как крупную социально-экономическую задачу.
Груша - одна из промышленных плодовых культур, возделываемых в нашей стране. Плоды ее характеризуются отличными вкусовыми качествами и пользуются у населения большим спросом, который удовлетворяется далеко не полностью.
Культура груши в Нечерноземной зоне РСФСР представлена сортами, не отвечающими в настоящее время требованиям интенсивного производства. Внедрению инорайонных сортов с высокими качествами плодов препятствует континентально-умеренный климат. Следова - 5 -тельно, выведение новых сортов в нашей зоне - это основной путь улучшения сортимента груши.
После производства сельскохозяйственной продукции все большее значение приобретает доведение этой продукции до потребителя с наименьшими потерями. Результаты хранения плодов груши во многом зависят от качества закладываемой на хранение продукции,поэтому большое значение имеют правильная агротехника и своевременная уборка, позволяющие получить высококачественный урожай плодов, способных долго храниться. Известно, что хранение плодов в местах производства до товарной обработки и транспортировки обеспечивает лучшую сохраняемость продукции. Промышленное хранение плодов всегда должно быть ориентировано на наиболее прогрессивные методы технологии хранения.
В решении проблемы снижения потерь одним из основных факторов является научно-обоснованная организация хранения. Важное значение имеет правильный подбор помологических сортов, а также разработка и внедрение прогрессивных методов хранения с учетом специфики этих сортов и условий выращивания.
Настоящая работа посвящена изучению хранения новых перспективных среднерусских и местных грузинских сортов груши при разных температурных режимах и упаковочных материалах.
Установлены оптимальные сроки съема и продолжительность хранения от двух до семи месяцев плодов сортов груши при пониженной температуре (0°С) и в разном упаковочном материале. Выявлена относительная устойчивость плодов груши к фитопатогенным микроорганизмам. Изучен биохимический состав плодов груши в съемной и потребительской зрелости.
