Введение к работе
Актуальность работы. Марал относится к типу хордовых (Chordata), классу млекопитающих (Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), семейству оленьих (Cervidae), роду олени (Cervus), виду благородный олень (Cervus elaphus), подвиду марал (Cervus elaphus sibiricus Severtzov).
Развитие пантового оленеводства имеет большое значение для формирования продовольственной базы и укрепления экономики нашей страны.
Алтай – уникальная природно-климатическая зона, наиболее благоприятная для разведения пантовых оленей. Здесь биология пантовых оленей и технология их содержания максимально приближены к условиям обитания в дикой природе.
Большой спрос на панты, диетическое мясо и побочную продукцию, а также высокая рентабельность отрасли дали мощный толчок к её развитию.
Пантовые олени, к которым относятся и маралы, дают ценное сырьё для медицинской промышленности – рога или панты, имеющие высокий спрос, как в России, так и за её пределами. Их шкуры используют для получения высококачественной замши и кожи. Кровь, хвосты, сухожилия, половые органы самцов, зародыши применяют в фармацевтической и парфюмерной промышленности.
Углубленное изучение анатомо-морфологических особенностей маралов позволяет понять закономерности проявления болезней, меры их профилактики и терапии.
По органолептическим свойствам маралятина заслуживает самых высоких оценок (Борисенко Н.Е., 1971 и 1975; Кроневальд О.В., Луницын В.Г., Борисенко Н.Е., 2005). Состав мяса у маралов приводится в работе В.А. Охременко, С.С. Ли, С.В. Пищулина и В.Д. Ушакова (2006).
Убойный выход мяса маралов составляет 55-60% живой массы. А по содержанию белка мясо маралов не уступает говядине. Поэтому знание морфологии мускулатуры имеет важное значение в производстве, ветеринарно-санитарной экспертизе, оценке экстерьера и мясных качеств марала.
Сведения о морфологии мускулатуры тазовых конечностей у оленей имеются в работах С.А. Архангельского (1927), А.И. Акаевского (1939), В.Г. Шелепова, А.С. Донченко, К.А. Лайшева и Н.В. Зеленевского (2003). Структуру мышц тазовой конечности яка описали А.В. Марышев и К.А. Васильев (1995).
Некоторые данные по мускулатуре взрослых маралов содержатся в работах Ю.М. Малофеева и Н.И. Рядинской (2006), С.П. Ермаковой и В.Н. Тарасевича (2007).
Однако, основательного исследования морфологии мускулатуры, в частности, тазовой конечности маралов в возрастном аспекте не проводилось. В связи с этим важное значение имеет изучение не только возрастных морфологических особенностей мускулатуры тазовой конечности, как основного поставщика мяса маралов, но и изучение динамики накопления биологически активных веществ в мясной продукции, её ценности в различных возрастных группах животных.
Цель исследования – определить макро-микроструктуру и биохимический состав мускулатуры тазовой конечности у маралов различного пола и возраста, обитающих на Алтае.
Задачи исследования:
1. Описать особенности топографии, формы и внутренней структуры мышц тазовой конечности марала в постнатальном онтогенезе.
2. Определить абсолютную (г) массу и линейные размеры мышц.
3. Изучить динамику роста мышц в зависимости от возраста.
4. Установить биохимический состав мышц тазовой конечности в разных возрастных периодах.
Научная новизна. В результате анатомо-морфологического исследования впервые получены характеристики морфологического состава мышц тазовой конечности у маралов в половозрастном аспекте. Определён биохимический состав мышц тазовой конечности маралов в половом и возрастном аспекте.
Теоретическая и практическая значимость работы. Материалы диссертационной работы представляют определённый интерес для сравнительной, функциональной и клинической анатомии и могут быть использованы:
– в сравнительно-анатомических и других научных исследованиях опорно-двигательного аппарата;
– при проведении ветеринарно-санитарной и судебной экспертизы продуктов убоя пантовых оленей;
– при написании соответствующих разделов учебных и справочных пособий, монографий по сравнительной, видовой, возрастной морфологии, топографической анатомии и хирургии;
– в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий со студентами высших и средних ветеринарных и сельскохозяйственных учебных заведений, а также на факультетах повышения квалификации ветеринарных специалистов;
– в лабораториях НИИ изучающих возрастные, видовые и сравнительные особенности аппарата движения животных;
– в НИИ по проблемам профилактики и лечения болезней конечностей сельскохозяйственных животных.
Внедрение результатов исследования. Полученные данные используются в практической деятельности ветеринарно-санитарных экспертов учреждений ветеринарии Республики Алтай при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, а также в учебном процессе на кафедре инфекционных, инвазионных и незаразных болезней и кафедре технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции сельскохозяйственного факультета ГАГУ. Подготовлены и изданы методические рекомендации «Морфология мускулатуры тазовой конечности маралов в возрастном аспекте в связи с ветеринарно-санитарной экспертизой мясных продуктов».
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на заседаниях кафедры хирургии, терапии и акушерства и кафедры инфекционных, инвазионных и незаразных болезней Горно-Алтайского государственного университета, на V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука – сельскому хозяйству» (Барнаул, 2010) и на XLV научно-практической конференции студентов, аспирантов и преподавателей, посвящённой 65-летию Победы в Великой Отечественной войне (Горно-Алтайск, 2010).
По материалам диссертации опубликовано 5 статей, в том числе одна в рецензируемом издании, рекомендованном ВАК РФ.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
1. Морфология мышц тазобедренного сустава в возрастном аспекте.
2. Морфология мышц коленного сустава в возрастном аспекте.
3. Морфология мышц заплюсневого сустава в возрастном аспекте.
4. Морфология мышц суставов пальцев в возрастном аспекте.
5. Биохимическая характеристика мышц тазовой конечности маралов.
Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста и состоит из разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов исследования, выводы, практические предложения, библиографический список и приложения. Библиографический список литературы включает 126 источников, в том числе 20 зарубежных. Работа иллюстрирована 40 таблицами и 7 рисунками.
