Содержание к диссертации
Введение
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 8
Краткие биологические особенности нутрии 8
Возрастная морфология внутренних органов пушных
зверей в постнатальном онтогенезе 11
1.3 Влияние кастрации на морфологические показатели
внутренних органов 22
1.4 Морфология лимфатических узлов млекопитающих
в зависимости от возраста. 24
1.5 Химический состав мяса и мясопродуктов в зависимости
от возраста 28
1.6 Физико-химическая характеристика мясопродуктов
в зависимости от температурного режима при различных
сроках хранения 37
МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 41
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 44
3.1 Возрастные изменения морфометрических показателей
внутренних органов нутрий 44
3.1.1 Влияние возраста на морфологические показатели
внутренних органов некастрированных нутрий 44
3.1.2 Возрастные изменения морфометрических показателей
внутренних органов кастрированных нутрий 68
3.2 Возрастные изменения морфологии, гистологии
и цитоархитектоники лимфатических узлов нутрий 80
3.3 Изучение биохимического состава субпродуктов у нутрии
в зависимости от возраста 100
3.3.1 Влияние возраста на биохимический состав
субпродуктов нутрий 100
3.3.1.1 Химический состав субпродуктов некастрированных нутрий
в зависимости от возраста 100
3.3.1.2 Химический состав субпродуктов кастрированных нутрий
в зависимости от возраста 112
3.3.1.3 Минеральный состав субпродуктов некастрированных нутрий
в зависимости от возраста 116
3.3.1.4 Минеральный состав субпродуктов кастрированных нутрий
в зависимости от возраста 13 0
3.4 Влияние температурного режима и сроков
хранения на доброкачественность субпродуктов 13 8
3.4.1 Физико-химическая характеристика субпродуктов
при температуре хранения +18-20С 13 8
3.4.2 Физико-химическая характеристика субпродуктов
при температуре хранения 0+4С 148
3.4.3 Физико-химическая характеристика субпродуктов
при температуре хранения -18С 153
4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ИССЛЕДОВАНИЙ 158
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 160
ВЫВОДЫ 178
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 181
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 182
ПРИЛОЖЕНИЕ 211
Введение к работе
Актуальность темы. Звероводство - доходная отрасль сельского хозяйства, осуществляющая производство шкурок пушных зверей. Наиболее интенсивно в последние годы развивается нутриеводство. Интерес к выращиванию нутрий оправдан тем, что этот вид животных относится к растительноядным, не требует включения в рацион кормов животного происхождения, отличается высокими темпами роста, позволяя в короткие сроки получить ценную шкурку и вкусное диетическое мясо.
Несмотря на то, что ежегодно реализуется в Польше более двух миллионов шкурок нутрии, а в России более двухсот тысяч в год, по морфологии внутренних органов и биохимии в литературе встречаются отрывочные данные (В.Ф. Кладовщиков, 1957; А.Я. Рахимов, 1968; Ю.Г. Лаптев, 1974; И.А. Рудь, 1979; И.В. Фрыч, 1979; Г.А. Кузнецов, 1989; Н.А. Сунцова,1999; В.З. Газизов, 2007; М.С. Слинько, 2007).
В доступной литературе встречаются лишь данные по химическому составу мяса нутрий (Хозяев В.И.и соавт.,1980; А. Петричевич, Г. Кралик, В. Коменданович, 1987; Ю.Ф. Мишанин, Р.Ю. Куц, 2002; Ю.Ф. Мишанин и соавт., 2003). При забое нутрий получают не только ценные шкурки и диетическое мясо, но и субпродукты (почки, легкие, головы, хвосты, лапы и другие), которые до настоящего времени в основном утилизируются. Нами установлено, что выход этих субпродуктов в среднем составляет 0,934 кг. Отсутствие сведений по биохимическому составу субпродуктов ограничивает их применение в качестве резерва корма животного происхождения в рационе плотоядных животных.
По-прежнему остается актуальным вопрос о доброкачественности мясопродуктов, так как большая их часть поступает на замораживание. Известно, что наиболее эффективным и распространенным способом является холодильное хранение. Продолжительность хранения субпродуктов зависят от вида сырья и температурного режима. При нарушении санитарно-
гигиенических условий хранения и транспортировки в субпродуктах происходят физические и химические изменения, понижающие их качество и пищевую ценность. Развитие процесса разложения может привести к полной непригодности продукта (Б.Е. Корнилов, 1956; П.В. Житенко, Н.П. Белякова, 1987; Е.Л. Моисеева, 1988; Н.К. Журавская, 2001; Л.П. Шапкина, 2003; П.С. Колесников, 2005; Rosset R., 1993; Larpent Jean - Paul, 2000).
В связи с вышеизложенным, изучение возрастной морфологии внутренних органов, пищевой ценности и доброкачественности субпродуктов является весьма актуальным и представляет не только научный интерес, но и большую практическую значимость.
Цель и задачи исследований. Цель исследования - изучить в возрастном аспекте морфологию и биохимию субпродуктов нутрии клеточного содержания. Для решения указанной цели были поставлены следующие задачи:
выявить возрастные изменения морфометрических показателей
внутренних органов у некастрированных и кастрированных зверей;
установить влияние возраста на морфологию, гистологию и цитоархитектонику лимфатических узлов некоторых внутренних органов;
изучить в сравнительном аспекте общий биохимический состав субпродуктов нутрий;
определить доброкачественность и допустимые сроки хранения субпродуктов нутрии в зависимости от различных температурных режимов;
произвести расчет экономической эффективности при реализации субпродуктов
Научная новизна. Впервые получены данные по морфологии внутренних органов в возрастной динамике у некастрированных и кастрированных нутрий. Исследован биохимический состав субпродуктов нутрий, содержание макро- и микроэлементов. Проведено комплексное изучение органолептических,
физико-химических показателей субпродуктов при различных температурных режимах, рекомендованы оптимальные сроки их хранения.
Практическая значимость работы. Полученные данные дополняют имеющиеся сведения о возрастной морфологии внутренних органов и их лимфатической системе нутрии. Материалы диссертации включены в лекционный курс и лабораторно-практические занятия по болезням пушных зверей на кафедре зоогигиены в ВятГСХА, могут быть использованы в учебном процессе на морфологических, клинических, биохимических и других кафедрах и рекомендованы для включения в учебное руководство по морфологии в литературу для ветеринарных врачей.
Определен биохимический состав субпродуктов нутрии, что позволило использовать их в качестве дополнительного источника кормов животного происхождения плотоядным зверям в зверохозяйствах фирмы ООО «Велюр» Кировской области. Установлены оптимальные сроки хранения субпродуктов нутрии при различных температурных режимах.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Возрастные изменения морфометрических показателей внутренних органов
у некастрированных и кастрированных нутрий (длину, ширину, толщину, площадь, абсолютную и относительную массу), также цитоархитектонику, гистологию внутренностных и мышечных лимфатических узлов .
2. Биохимический состав субпродуктов у некастрированных и
кастрированных нутрий в зависимости от возраста.
3. Влияния температурного режима на доброкачественность субпродуктов в
процессе хранения.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на научно-практической конференции биологического факультета Вятской ГСХА (Киров, 2004; 2006); III Международном симпозиуме «Физиологические основы повышения продуктивности млекопитающих, введенных в зоокультуру» (Республика Карелия, г. Петрозаводск, 2005); аспирантской и студенческой конференции (Киров, 2005); Всероссийской
научно-практической конференции, посвященной 75-летию со дня открытия Чувашской ГСХА (Чебоксары, 2006); научной конференции аспирантов и соискателей в Вятской ГСХА (Киров, 2007); Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию Всероссийского научно-исследовательского института охотничьего хозяйства и звероводства им. проф. Б.М. Житкова (Киров, 2007).
Публикации. По результатам исследований опубликовано 9 научных работ, в том числе 1 статья в журнале, регламентированном ВАК РФ («Морфология»).
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 213 страницах компьютерного текста, состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение полученных результатов, выводы, практические предложения, список литературы, приложение. Список литературы включает 291 источник, в том числе 35 зарубежных. Работа иллюстрирована 23 таблицами и 26 рисунками.
