Введение к работе
Актуальность темы. Известно, что в связи с индустриализацией и химизацией промышленного производства, использованием новых технологий за последние годы значительно увеличилось поступление тяжелых металлов и наиболее опасных радиоактивных веществ в окружающую среду и по пищевым цепочкам в организмы животных и человека. В то же время интенсификация сельского хозяйства, несовершенные условия производства сельскохозяйственной продукции, ее транспортировки, переработки и хранения приводят к накоплению в пищевых продуктах растительного и животного происхождения, а также в кормах, экотоксикантов техногенного и природного происхождения [Алексахин P.M., 1996; Анненков Б.Н., 1991].
По данным Департамента ветеринарии и ряда исследователей, все еще остается высоким процент положительных результатов радиологических, токсикологических, микотоксикологических и бактериологических экспертиз кормов и продукции растительного и животного происхождения, поступающих на рынки мегаполисов Российской Федерации [Антропов С.Ю., 1996; Баженов В.А., 1990; Барановская В.Е., 1990].
Научные публикации последних лет посвящены изучению аспектов, связанных с поступлением экотоксикантов техногенного и природного происхождения в объекты окружающей природной среды [Василенко И.Я., 1990; Гулякин И.В., 1973; Ильязов Р.Г., 2003]. На территориях крупных промышленных городов функционируют объекты военно-промышленного, химического и сельскохозяйственного производств, а также объекты захоронения отходов этих производств.
В новых экономических условиях предприятия по переработке сырья растительного и животного происхождения, а также торговые предприятия находятся в стадии становления и совершенствования технологических процессов, что нередко негативно отражается на безопасности и качестве продукции. Несмотря на открытость информации о радиационном фоне
4 отдельных регионов Российской Федерации, загрязненности экотоксикантами объектов биосферы (воздух, вода, почва), мониторинг содержания радиоизотопов в кормовом сырье и продуктах питания остается еще недостаточно изученным. Это обстоятельство послужило основанием для обобщения данных и выполнения исследований по изучению содержания радиоактивных веществ в составах рационов кормления сельскохозяйственных животных, в пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Цель работы
Изучить и осуществить экологическую оценку содержания радиоактивных веществ в кормах, пищевых продуктах растительного и животного происхождения на территориях крупных мегаполисов (г. С.-Петербург и Ленинградская область, г. Волгоград, г. Н. Новгород).
Изучить общие закономерности формирования радиационной обстановки в сфере сельскохозяйственного производства и усовершенствовать системы экологического надзора безопасности и качества продукции, поставляемой на продовольственные рынки в отдельные регионы Российской Федерации.
Задачи исследований
Изучить содержание радиоактивных веществ при разных структурах рационов сельскохозяйственных животных, а также в пищевых продуктах растительного и животного происхождения и продуктах их переработки.
Установить пространственно-временные закономерности содержания исследуемых экотоксикантов в кормах, продуктах растительного и животного происхождения.
В условиях предпродажной подготовки исследуемой продукции изучить факторы и уровень потенциальной и фактической загрязненности соединениями радиоактивных веществ.
- Усовершенствовать научно обоснованную систему производства экологически безопасных продуктов питания из сырья растительного и животного происхождения
5 Научная новизна
- Впервые проведен экологический мониторинг радиационных
показателей рационов питания (летний, зимний) сельскохозяйственных
животных, продукции растительного и животного происхождения на
территориях г. С.-Петербурга и Ленинградской области, г. Волгограда й г.
Н.Новгорода.
- Впервые с применением современных методов исследования изучено
содержание наиболее опасных радионуклидов в продуктах, поступающих на
продовольственные рынки исследуемых регионов Российской Федерации, и
определены основные факторы антропогенного воздействия, снижающие
безопасность и качество продукции на всех этапах производства, хранения и
реализации.
Практическая значимость работы. Проведенными исследованиями доказана и подтверждена востребованность оценки экологической безопасности и качества продукции растительного и животного происхождения и целесообразность составления кадастра данных по содержанию наиболее опасных радионуклидов в сельскохозяйственном сырье с учетом их территориальной принадлежности и экологической ситуации в конкретных регионах Российской Федерации.
Положения, выносимые на защиту
1. Содержание радиоактивных веществ в рационах кормления
сельскохозяйственных животных в условиях изучаемого региона не
превышает нормы радиационной безопасности и предельно допустимых
концентраций, установленных для Российской Федерации.
Содержание экотоксикантов в кормах и продуктах растительного и животного происхождения зависит от временных и территориальных границ.
Усовершенствованная система производства экологически безопасных продуктов и сырья животного происхождения востребована и эффективна.
Апробация работы. Тема диссертационной работы, цели, задачи и методическая основа исследований и их результаты доложены и обсуждены
на заседании методической комиссии и Совета ветеринарного факультета НГСХА (2003-2006), межкафедральном заседании профессорско-преподавательского состава НГСХА (2006), на Всероссийскрм научно-техническом семинаре (г. Пенза, 2004), на научно-практической конференции, посвященной 75-летию НГСХА, 30-летию ветеринарного факультета НГСХА (Н. Новгород, 2005), на региональной научно-практической конференции молодых ученых и студентов НГСХА (Н. Новгород, 2005).
По материалам диссертации опубликовано 5 научных статей, в том числе в изданиях, рекомендованных высшей аттестационной комиссией Российской Федерации для публикации материалов докторских и кандидатских диссертаций.
Пути реализации. Результаты исследований могут быть использованы при разработке комплексных способов контроля за качеством и безопасностью кормов, продуктов растительного и животного происхождения, при написании учебно-методической литературы для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экологической и ветеринарной специальностям.
Внедрение. Результаты исследований в 2002-2006 г. г. под авторским надзором с положительным эффектом внедрены в ветучреждениях Волгоградской и Ленинградской областей и в учебном процессе ФГОУ ВПО «Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия».
Структура диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения их результатов, выводов и практических предложений. Диссертация изложена на 176 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 22 таблицами, 26 рисунками. Библиографический список включает 174 наименования, в том числе 25 наименований иностранных авторов.
