Введение к работе
Актуальность темы. Сохранение урожая сельскохозяйственных культур является одной из важнейших проблем е деле дальнейшего подъема благосостояния советского народа. Директивными органа-1/и страны предусмотрены крупные меры по коренному улучшению снабжения населения продукцией плодоводства, сокращеншо потерь при уборке, транспортировке я хранении. Намечено также осуществление капвложений для широкого внедрения в практику прогрессивных способов хранения плодоовощей. Дальнейшее развитие плодоводства, создание соответствующей технической базы для хранения плодов основных плодовых культур - яблони и груши, урожай которых в основном может быть использован для снабжения населения в зише-Еесенний период, с внедрением современной технологии длительного хранения, могут способствовать значительному улучшению снабжения населения этим важным вадом пищевых продуктов.
Успешное решение указанных задач возможно лишь на основе применения современных достижений науки и практика.
В настоящее время в республике ускоренными темпами развивается садоводство интенсивного типа, заложенное на слаборослых подвоях я сортами, лежкость которых еще недостаточно изучена. Поэтому возникает, необходимость исследования особенностей послеуборочного хранения плодов таких садов, изыскание путей сокращения потерь и порчи при длительном хранении путем агротехнического, агрохимического воздействия, а также применением различии гехнологическах приемов. Для успешного решения этой задачи необходимо исследовать комплекс показателей плодов наиболее распространенных сортов, Еключая основные компоненты хи-
мического состава, некоторые синологически активные вещества, динамику этих веществ в процессе созревания и хранения плодов.
Цель и задачи исследований. Цель» исследований являлась разработка научно-обоснованных, рациональных методов и условий хранения" свежих плодов яблони и груши, выращиваемых в Республике Армения. Для выполнения указанной цели в работе ставили следующие задачи:
- исследовап основные показатели качества плодов яблони
и груши, выращиваемых в интенсивной культуре в Предгорной зоне
Армении;
- изучить влияние степени зрелости плодов яблони и груши на их химический состав и лежкость;
установить возможность повышения легкости плодов путем доуборочной обработки раствором хлорида кальция;
изучить влиянье на качество плодов системы содержания почвы и условий минерального питания;
разработать объективные методы определения физико-химических показателей плодов для установления оптимальных сроков съема плодов;
с учетом новых и известных показателей составить многофакторные номограммы, харакгеризувдие оптимальную зрелость плс дов при сборе;
разработать оптимальные газовые режимы при хранении плс дов в FfC и осуществить поиск путей усовершенствования этого способа путем создания непостоянной по составу газовой среды і с периодическим создананием вакуулш;
- разработать способ определения срока снятия плодов с х;
нения с помощью номограмм;
... .-3-
рассчитать экономическую эффективность предлагаемых,ме-юприятий по сокращению потерь и порчи при хранении.плодов;
на основании исследований дать.рекомендации,производст-іу по выращиванию качественного урожая плодов, рациональным шособам хранения урожая яблони и груши.
Научная новизна и практическая ценность результатов исследований. Урожай плодов яблони и груши районированных и перспективных сортов оценен по широкой номенклатуре показателей поде-юй и биологической ценности.
Установлено влияние на показатели качества плодов факторов ;оуборочного периода г'условий минерального питания; обработка иствором хлорида кальция; степени зрелости. Для плодов яблони [ груши подобраны оптимальные газовые составы при хранении в ТС.
Усовершенствовали способ хранения плодов в PfC с примене-шем динамической газовой среды и путем сочетания РГС с перко-(ическим вакуумированием.
Установлена зависимость между биологическим состоянием їлодов и некоторыми физическими показателями:* светопроницаемостью, электросопротивлением и теплотворной способностью.
Установлена возможность повышения лежкости плодов путем ;оуборочяой обработки 0,6-0,7 % раствором хлорида кальция л со-гетаемость этой обработки с основными мероприятиями по борьбе і сеяьхозвредителяш и болезнями, мероприятие апробировано н уз-ЮЕИях производства с экономическим аффектом 67-110 руб/т, -уїк і пересчете ка га - 1,3-2,7 ткс.руб. Способ рекомендован к е;і-юкому ЕНЄДреНИЮ.
Одобрены к внедрению разработанные рекомендации: "Хранение
плодов в модифицированной и регулируемой газовых средах"(1987).
Апробация работы. Основные результаты исследований, изложенные н диссертационной работе, докладывались ка: научно-практическом семинаре "Состояние и перспективы применения искусственного холода е сельском хозяйстве и падевой промышленности", Ереван, 1984; научной конференции по резервам интенсификации садсЕодохва Армении, Ереван, IS87; 3-й Республиканской конференции аспирантов Армянской ССР, Ереван, 1988; Всесоюзной конференции по "Теоретической и прикладной карпологии, Кишинев, 1989; Республиканской конференции молодых ученых, Цахкэдзор, 1990.
Публикация результатов исследовании. По материалам диссертации опубликовано 17 работ, в том числе I рекомендация производству.
Структуре, и объем диссертации. Диссертация изложена на 19? страницах, содержит 37 таблиц и 31 рисунка. Работа состоит из введения, 6 глав, выводов и рекомендаций производству. Список использованной литературы включает 290 наименований, в том числе 129 да иностранных языках.
