Содержание к диссертации
Введение
Глава I. Развитие пищевой промышленности в первый период войны (июнь 1941 - ноябрь 1942) 29
1. Перестройка производства на выпуск военной продукции 29
2. Размещение и ввод в строй оборудования эвакуированных предприятий 79
3. Проблема обеспечения предприятий рабочей силой 105
Глава II. Пищевая индустрия в 1943-1945 гг 132
1. Совершенствование производства и наращивание выпуска продукции во втором и третьем периодах войны 132
2. Трудовая и творческая активность рабочих и инженерно-, технических работников 180
3. Социальная сфера предприятий пищевой индустрии 220
Заключение 235
Список использованных источников и литературы 242
Приложения
- Перестройка производства на выпуск военной продукции
- Размещение и ввод в строй оборудования эвакуированных предприятий
- Совершенствование производства и наращивание выпуска продукции во втором и третьем периодах войны
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Решение глобальной продовольственной проблемы, стоящей перед человечеством в XXI веке в целом и перед Россией, в частности, требует выработки стратегии действий по установлению уровня продовольственной безопасности страны, обеспечивающей экономическую и социальную стабильность. Продовольствие, его производство и потребление всегда были предметом постоянной заботы человека. Но особенно возросло значение регулирования этих процессов в современную эпоху, отмеченную увеличением населения земного шара, уменьшением посевных площадей и ухудшением экологической ситуации. Изучение этапов развития этой важнейшей отрасли промышленного производства как в региональном, так и во всероссийском масштабах является актуальной научной задачей, поскольку имеет особое теоретическое и практическое значение. Революционные и неоднократные военные события, нерациональные и научно необоснованные перестройки в России негативно отразились на развитии и совершенствовании продовольственной сферы, что повлекло за собой возникновение острого недостатка в рационе питания основных продуктов и незаменимых пищевых веществ. Одной из побудительных причин исследования стали изменения в современной социально-экономической ситуации, которая характеризуется разрушением структурной целостности пищевой индустрии.
За годы Великой Отечественной войны накоплен ценный опыт организации и управления пищевой промышленностью в экстремальных условиях. При разрушенных межрегиональных экономических связях наблюдались максимальная мобилизация внутренних резервов, повышение самостоятельности и ответственности регионов и предприятий, усиление межведомственных связей, ослабление экономической зависимости от центра. Этот уникальный военный опыт может и должен стать востребованным на государственном уровне.
Среднее Поволжье в 1941-1945 гг. было важным источником обеспечения продовольствием фронта и тыла. Удобное географическое размещение региона, относительная близость к районам военных действий, наличие развитых промышленности, производящей продовольствие, и сельского хозяйства позволяли значительно сокращать время и расходы на его перевозки и надежно обеспечивать нужды обороны. Таким образом, научный интерес к изучению выбранной темы определяется значением исторического опыта развития пищевой индустрии в Средневолжском крае. Изучение пищевой отрасли важно еще и потому, что пока не будет изучена роль всех трудящихся в достижении Победы, не может быть объективно и всесторонне изучена экономика страны в период войны. Актуализация таких проблем, как расширение производственной базы, изыскание новых видов сырья, факторы интенсификации производства продовольствия, источники пополнения трудовых коллективов, уровень обеспеченности материально-бытовых условий тружеников пищевых предприятий требуют научного анализа исторического опыта их решения. В целом актуальность диссертационного исследования определяется необходимостью детального изучения мобилизации и концентрации продовольственных, финансовых, людских и иных ресурсов в условиях чрезвычайной ситуации, потребностью реконструкции промышленного потенциала, а также наличием «белых пятен» в историографии проблемы.
Объектом исследования избрана пищевая промышленность Среднего Поволжья в годы Великой Отечественной войны, в которой в 1945 г. было занято свыше 18 тыс. рабочих и служащих (6% промышленных рабочих Среднего Поволжья).
Предметом исследования стали количественные и качественные трансформации, происходившие в пищевой промышленности и затрагивавшие, прежде всего, управление отраслью, ее динамику, территориально-отраслевую структуру, а также изменения в кадровом составе и социальной сфере работников пищевых предприятий.
Хронологические рамки исследования включают в себя период с начала Великой Отечественной войны в июне 1941 г. до её завершения в мае 1945 г. Это самостоятельный период отечественной истории, когда решался вопрос, останется ли Советский Союз независимым государством или будет стерт с политической карты мира. Для более полного раскрытия темы используются данные, относящиеся к первому полугодию 1941г.
Территориальные рамки исследования. Диссертация выполнена на материалах Среднего Поволжья. В его состав включены Куйбышевская, Пензенская и Ульяновская (с января 1943 г.) области, характеризующиеся общностью географических условий, исторически сложившимися связями пищевых производств назвнных областей с Поволжским краем, тесным их взаимодействием в рамках сырьевого обеспечения пищевой промышленности. В Среднее Поволжье было эвакуировано большое число промышленных предприятий, район превратился в главную индустриально-транспортную агломерацию всего экономического региона, в центр машиностроения, самолетостроения и пищевой промышленности Поволжья.
Наряду с Куйбышевом, намного выросла промышленность Сызрани, Чапаевска, Пензы, Кузнецка, Ульяновска, Мелекесса. Управлять экономикой становилось все труднее. Поэтому правительство пошло на разукрупнение Куйбышевской и Пензенской областей, выделив из них Ульяновскую и предоставив хозяйственную самостоятельность областному центру, а город Куйбышев стал в августе 1943 г. самостоятельной административно-хозяйственной единицей республиканского подчинения. Среднее Поволжье играло важную роль в формировании продовльственного фонда страны.
Что же касается Татарской АССР, то это особый специфический район. Накануне войны экономика республики характеризовалась сильно развитой кустарной промышленностью и отхожими промыслами, меньшей механизацией сельского хозяйства и особой ролью конепоголовья. Кроме того, летом и осенью 1941 г. в Татарию были эвакуированы основные научные кадры Академии наук СССР - 15 НИИ, 3 лаборатории на правах
6 институтов и другие учреждения, а также Академии наук Белоруссии, ряда крупнейших вузов страны. И республика превратилась во второй научный центр Советского Союза.
Степень изученности проблемы. Историографический анализ темы проведен с учетом общей ситуации и современных подходов к изучению истории Великой Отечественной войны. Сразу же отметим, что до настоящего времени специальных исследований по изучаемой теме нет, как на общероссийском, так и на региональном уровне.
В годы Великой Отечественной войны одной из главных хозяйственных задач являлась мобилизация усилий рабочих и колхозников на бесперебойное обеспечение фронта и тыла продовольствием. Основной вклад в решение этой всенародной задачи внесли наряду с тружениками сельского хозяйства, работники пищевой промышленности. Однако этот отряд рабочего класса СССР оказался незаслуженно забытым и его вклад в общее дело Победы до сих пор недостаточно изучен в нашей литературе. И это, несмотря на то, что к настоящему времени создано большое число трудов по истории рабочего класса в годы войны, как в общесоюзном, так и региональном плане К
Имеющиеся работы, где в той или иной мере рассмотрена интересующая нас тема, можно разбить на три группы: исторические, историко-экономические исследования и труды практических работников. Публикаций историков немного и они рассматривают в основном развитие промышленности в общесоюзном (общероссийском) масштабе и мало затрагивают региональные аспекты. В 1994 г. в институте российской истории РАН вышла монография М.С. Зинич «Будни военного лихолетья
Митрофанова А.В. Рабочий класс в годы Великой Отечественной войны. М., 1971; Зинич М.С. Трудовой подвиг рабочего класса в 1941-1945 гг. М., 1984; Морехина Г.Г. Рабочий класс - фронту. Подвиг рабочего класса СССР в годы Великой Отечественной войны. 1941-1945. М, 1962; Любимов В.К. Трудовой подвиг рабочих Среднего Поволжья в годы Великой Отечественной войны (1941-145 гг.). Куйбышев, 1971; Храмков Л.В. Трудящиеся Куйбышевской области в годы Великой Отечественной войны. Куйбышев, 1973.
1941-1945» . В первом выпуске, а всего их два, во второй главе содержится ряд интересных сведений о развитии пищевой промышленности в годы войны. Здесь дан анализ ущерба, нанесенного этой отрасли индустрии гитлеровцами, перестройки её на военный лад, эвакуации, размещения и ввода в строй оборудования наркомата пищевой промышленности СССР на востоке страны, роли рыбной и витаминной индустрии в снабжении армии и населения продуктами питания, восстановительных работ в освобожденных районах.
Из общих и наиболее крупных изданий следует назвать второй и заключительный тома шеститомного труда «История Великой Отечественной войны Советского Союза 1941-1945», десятый том «СССР в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 гг.» двенадцатитомного издания «Истории СССР с древнейших времен до наших дней»; первую и четвертую книги 4-томного издания «Великая Отечественная война 1941-1945: Военно-исторические очерки» . В этих коллективных трудах, основанных на богатейших архивных источниках, достижениях отечественной историографии и мемуарной литературы нашли отражение вопросы, связанные с эвакуацией, размещением и созданием на их базе новых сахарных, маслодельных, консервных, спиртоводочных, хлебных заводов, кондитерских и табачных фабрик на востоке страны, освоением новых пищевых продуктов, в производстве которых преобладающее место заняли концентраты, консервы и другие виды продовольственного питания длительного хранения, необходимые для снабжения войск.
В 1999 г. появилось исследование обобщающего характера об индустриальном развитии России в военное время - монография В.Н.
2 Зинич М.С. Будни военного лихолетья 1941-1945. Вып. 1-2. М., 1994. Вып.1.С.106-110.
3 История Великой Отечественной войны Советского Союза 1941-1945. Т.1. М.,1960;
Т.6.М.,1965; История СССР с древнейших времен до наших дней. Т. X. СССР в годы
Великой Отечественной войны 1941-1945гг. М., 1973; Великая Отечественная война
1945-1945: Военно-исторические очерки. В 4-х книгах. Кн.1. Суровые испытания. М.,
1998; Кн. 4 Народ и война. М., 1999.
Парамонова 4, отличающаяся богатой источниковой базой, обстоятельным анализом многих фактов и явлений в сочетании с доходчивостью изложения. К сожалению, автор оставил без внимания пищевую промышленность -отрасль индустрии, сыгравшую огромную роль в годы войны в обеспечении продуктами питания воинов Красной Армии и тружеников тыла.
Отдельные вопросы развития пищевой промышленности рассмотрены в работах по истории экономики СССР военных лет, относящихся ко второй группе исследований. Историко-экономические работы ценны тем, что содержат большое количество статистического материала, в них дана поотраслевая и порайонная характеристика промышленности страны, особенности развития различных отраслей, процесс обеспечения рабочими кадрами. Здесь следует выделить коллективные труды «Пищевая промышленность СССР», пятый том «Советская экономика накануне и в период Великой Отечественной войны 1938-1945гг.» многотомной «Истории социалистической экономики СССР», книги Г.С. Кравченко, Г.Н. Шигалина, У.Г. Чернявского, Л.М. Кантора5.
В 1967 г. вышла из печати книга «Пищевая промышленность СССР», подготовленная учеными института экономики АН СССР, отраслевых научно-исследовательских институтов, Всесоюзного заочного института пищевой промышленности и практическими работниками Госплана и министерства пищевой промышленности. Она состоит из 2-х разделов и 24-х глав. В первом разделе авторы, обобщая опубликованные материалы и используя документы Госплана и министерства, проследили основные этапы развития пищевой индустрии за 50 лет советской власти; показали ее место в
Парамонов В.Н. Россия 1941-1945: Проблемы индустриального развития. Самара, 1999. 5 Пищевая промышленность СССР. М., 1967; История социалистической экономики СССР. В 7-ми тт. Т. 5. Советская экономика накануне и в период Великой Отечественной войны 1938-1945гг. М., 1978; Кравченко Г.С. Экономика СССР в годы Великой Отечественной войны. М., 1970; Шигалин Г.Н. Народное хозяйство СССР в период Великой Отечественной войны; М, 1960; Чернявский У.Г. Война и продовольствие: Снабжение городского населения в Великую Отечественную войну (1941-1945гг.). М., 1964 Кантор Л.М. Промышленность СССР в годы Великой Отечественной войны. СПб., 1991.
народном хозяйстве страны, изменения, произошедшие в размещении предприятий, достижения науки и техники, состояние сырьевой базы, обеспечение рабочими кадрами и эффективность функционирования пищевой промышленности. Во втором разделе представлено развитие ее отраслей за указанное время. Интересующий нас период освещен слабо. Так, в первом разделе ему отведено 2 страницы из 112. Такое же положение и во второй части. В книге приведены конкретные данные о материальном ущербе, нанесенном немецко-фашистскими захватчиками пищевой индустрии, об эвакуации, размещении и вводе в строй предприятий на востоке страны.
В пятом томе «Советская экономика накануне и в период Великой Отечественной войны 1938-1945 гг.» пищевой промышленности посвящен параграф в шестой главе, в котором приведены сведения о численности предприятий по производству продуктов питания, оказавшихся в зоне временной оккупации и военных действий, разрушенных или серьезно пострадавших заводов и фабрик системы наркомата промышленности продовольственных товаров. Дан анализ процесс перестройки на военный лад как всей пищевой индустрии, так и ее отраслей.
В 1991 г. опубликована монография «Промышленность СССР в годы Великой Отечественной войны», подготовленная профессором Санкт-Петербургского университета экономики и финансов Л.М. Кантором. В ней обстоятельно показана работа промышленности СССР в годы войны. Особое внимание уделено мероприятиям правительства по перестройке гражданской индустрии на выпуск военной продукции, об эвакуации индустриальных предприятий на восток и изменении военного потенциала отдельных регионов, деятельности советских и партийных органов по созданию новых предприятий, в частности, капитального строительства в ведущих отраслях индустрии, по разрешению проблемы обеспечения их сырьем, топливом и рабочей силой. В ней значительное место отведено и развитию пищевой промышленности во время войны. При этом автор отметил трудности,
которые приходилось преодолевать рабочим, инженерно-техническим работникам, служащим при переводе пищевой индустрии на военный лад, сооружении новых заводов, фабрик, комбинатов и освоении новых производств.
Центральное место в книге экономиста У.Г. Чернявского6 заняли вопросы обеспечения городов продовольствием в военные годы, а также анализ рациона питания городского населения, выяснены изменения в уровне и структуре питания за 1942-1944 гг., выявлена роль отдельных источников поступления продуктов в продовольственном балансе города. Она содержит богатый материал, раскрывающий значение пищевой промышленности для преодоления продовольственных трудностей военного времени. Хорошо представлена в ней динамика производства различных продуктов в 1941-1945гг.
Г.С. Кравченко в своем исследовании оценил динамику развития советской экономики в целом и структурные изменения в развитии основных отраслей промышленности в 1941-1945 гг., рассмотрел проблемы обеспечения предприятий рабочей силой. Работа содержит богатый конкретный материал, позволяющий проследить развитие пищевой индустрии в изучаемый период . Но, к сожалению, автор не указал источники, из которых он почерпнул эти данные.
Книга И.К. Сиволапа «Пищевая промышленность СССР на подъёме» 8, хотя и посвящена состоянию и развитию пищевой промышленности в первые послевоенные годы, содержит интересные факты, относящиеся к военному времени. В частности, приведены конкретные данные об уроне, понесенном отраслью во время войны, переброске в восточные районы страны оборудования предприятий, о сооружении и вводе в строй новых заводов, фабрик, пекарен.
6 Чернявский У.Г. Война и продовольствие: Снабжение городского населения в Великую
Отечественную войну (1941-1945 гг.). М, 1964.
7 Кравченко Г.С. Экономика СССР в годы Великой Отечественной войны. (1945-1945 гг.)
Изд. 2-е перераб. и доп. М.,1970.
Особо следует отметить исследование К.Е. Филатова «Основные этапы развития пищевой промышленности в СССР», в котором подробно рассмотрено возникновение и развитие отдельных отраслей пищевой индустрии. Один раздел посвящен ее деятельности в военные годы. По объему он небольшой, но в нем содержатся данные о количестве вновь построенных предприятий, капитальных вложениях в строительство, об ущербе, нанесенном пищевой промышленности, даны сравнительные данные о выпуске основных видов продукции по отношению к 1940 и к 1913 гг.9 Автор проанализировал также влияние преобразований военного времени на послевоенное развитие индустрии.
Третья группа литературы представлена публикациями практических работников. Большая их часть написана к сороковой годовщине Октябрьской революции и, очевидно, по «правительственному заказу». Предметом исследования в данных работах, как правило, являются отдельные отрасли пищевой промышленности, история их возникновения, развития, функционирование в современный написанию работы период. Но есть и обобщающие исследования. В частности, бывшим наркомом, а затем министром пищевой промышленности В.П. Зотовым опубликованы две работы 10. В 1958 г. вышла из печати его книга «Пищевая промышленность Советского Союза». В ней дан анализ вопросов, касающихся состояния и основных этапов развития пищевой индустрии и ее отраслей за 40 лет Советской власти. Однако изучаемый нами период в ней отсутствует. Ценность ее состоит в том, что в приложении приведены 54 таблицы, содержащие уникальный материал о производстве продуктов питания, начиная с 1913 по 1957 г. включительно. Причем дано это в сравнении. Жаль, что автор не указал источник информации.
Сиволап И.К. Пищевая промышленность СССР на подъёме. Госиздат полит. лит-ры,1952.
9 Филатов К.Е. Основные этапы развития пищевой промышленности в СССР. М., 1965.
10 Зотов В.П. Пищевая промышленность Советского Союза. М., 1958; он же. Пищевая
промышленность в предвоенные годы и во время Великой Отечественной войны//
Вопросы истории. 1972. № 11. С. 92-103.
В 1972 г. в журнале «Вопросы истории» опубликована статья В.П. Зотова «Пищевая промышленность в предвоенные годы и во время Великой Отечественной войны». Используя опубликованные им материалы и основываясь на собственном богатом опыте, автор проанализировал такие вопросы как изменения в размещении посевов технических культур, потери пищевой индустрии в первые месяцы войны, эвакуация и размещение предприятий на востоке страны, освоение новых производств, строительство заводов и фабрик в Сибири, на Урале, в Поволжье, Средней Азии, Казахстане.
В 1950-х-начале 1960-х гг. вышло около двадцати работ, в которых проанализирована деятельность различных отраслей пищевой индустрии п. В трудах экономистов Е.В.Васильевой и Л.В.Опацкого подробно рассматривается планирование производства, возможности повышения производительности труда на пищевых предприятиях, перспективы дальнейшего развития индустрии. И.П.Бобрик, И.Н.Вольпер, Н.А.Галушкина, И.П.Лепешкин и др. посвятили свои работы анализу развития спиртовой, пищеконцентратной, масложировой, сахарной и других отраслей пищевой
Бобрик И.П. Спиртовая промышленность за годы советской власти. М., 1958; Васильева Е.В. Материалы к лекции на тему: «Развитие пищевой промышленности в СССР». М, 1958; Васильева Е.В. Развитие пищевой промышленности и экономия общественного труда в СССР. М., 1962; Вольпер И.Н. Развитие промышленности пищевых концентратов СССР. М, 1957; Галушкина Н.А., Аваков С.А. и др. 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР. М., 1958; Гоголь В.И. Развитие кондитерской промышленности в СССР. М., 1950; Голубов М.Л. Хлебопекарная промышленность СССР. М., 1959; Иванов С.З., Лепешкин И.П. Краткий исторический очерк развития свеклосахарного производства. М., 1955; Иванов С.З., Лепешкин И.П. Очерки по истории техники отечественного сахарного производства. М, 1955; Ильинский И.А., Павперов Л.А. Хлебопекарная промышленность за годы советской власти. М, 1958; Мукомольная, крупяная и комбикормовая промышленность СССР (1917-1957 гг.)/Под ред.М.С.Горяинникова. М., 1958; Обуховский Э.А. Крахмало-паточная промышленность за годы советской власти. М., 1958; Опацкий Л.В. Размещение пищевой промышленности СССР. М., 1958; Поляков Е.С. Макаронная промышленность за годы советской власти. М., 1958; 40 лет масло-жировой и парфюмерной промышленности СССР. Краткий очерк. М., 1958; Фалеев ГЛ. Мясная и птицеперерабатывающая промышленность за 40 лет советской власти. М., 1957; Федоровский А.Е. Кондитерская промышленность СССР к 40-летию Великого Октября. М., 1958; Шейнбаум М.М. Развитие маслодобывающей промышленности СССР. М., 1958; Шпарлинский В.М. Рыбная промышленность СССР. М., 1959; Щукин А.А. Исторический очерк возникновения и развития промышленности пищевых концентратов. М., 1948.
промышленности в советский период. Все исследования в той или иной мере затрагивают военное время и содержат разнообразный фактический материал.
Развитие кондитерской промышленности СССР за годы Советской власти исследовал А.Е. Федоровский . В работе, вышедшей в 1959 г., автор перечислил фабрики, перестроившие свою деятельность; привел конкретные показатели о выработке ими новой продукции: пищевых концентратов, макаронных изделий, дрожжей; дал список фабрик, созданных в 1941-1945 гг., показал их значение для этих районов, особенно для таких как Алма-Ата, Якутия, Красноярск, Челябинск и других городов.
Большое количество работ посвящено исследованию индустрии отдельных районов. Изучением истории промышленности Поволжья занимались Д.П. Ванчинов, Н.П. Мышенцев, А.В. Цирков 13. На основе архивных и опубликованных материалов, ими рассмотрены рост отдельных отраслей промышленности, изменения валового объема промышленного производства, темпы роста промышленности. Но анализ их трудов показал, что в них практически нет сведений о развитии пищевой промышленности, как во всем крае, так и в отдельных его регионах.
Следует отметить, что несколько больше сделано в изучении трудовой деятельности работников рыбной промышленности Сибири и Калмыкии. В этой связи представляет интерес публикации Ю.П. Прибыльского и С.А. Глазковой 14.
Федоровский А.Е. Кондитерская промышленность СССР за годы советской власти. М., 1959.
13 Ванчинов Д.П. Военные годы Поволжья (1941-1945). Изд-во Саратов, ун-та, 1980;
Мышенцев Н.П. Индустриальное Поволжье в годы Великой Отечественной войны.
Партийное руководство промышленностью. Изд-во Саратов, ун-та, 1988; Цирков А.В.
Промышленность Поволжья в годы Великой Отечественной войны(1941-1945гг.) Саратов,
1969.
14 Прибыльский Ю.П. Подвиг рыбаков Обь-Иртышья. Коммунистическая партия-
организатор рыбного хозяйства Севера Западной Сибири. Тюмень, 1970; его же. Рыбное
хозяйство Сибири в годы Великой Отечественной Войны. Красноярск,!988; Глазкова С.А.
Трудовой подвиг рыбаков и рабочих рыбной промышленности Калмыкии в годы Великой
Отечественной войны// Развитие трудовой и политической активности трудящихся
Калмыкии в период социализма. Элиста, 1984. С. 96-103.
В работах Ю.П. Прибыльского, основанных на богатой источниковой базе, содержится анализ перестройки трестов, рыбзаводов, комбинатов, моторно-рыболовецких станций; рассказывается о расширении производственно-технической и сырьевой базы рыбного хозяйства, об обеспечении рыбных промыслов необходимой рабочей силой, о трудовом состязании рыбаков и рабочих. Показана работа партийных и советских организаций Сибири по подбору руководящих инженерно-технических кадров, трудоустройству молодых работников, их обучению.
В статье С. А. Глазковой «Трудовой подвиг рыбаков и рабочих рыбной промышленности Калмыкии в годы Великой Отечественной войны» наряду с перестройкой исследуется трудовая активность работников рыбной промышленности республики, проявившаяся в разнообразных формах соревнования и направленных на решение главной задачи - дать больше рыбных продуктов фронту и тылу.
Существует ряд работ, посвященных развитию местной промышленности, производившей во время войны, в том числе и продовольствие. В работе Н.А.Санниковой «Местная промышленность и промысловая кооперация Среднего Поволжья в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 гг.» 15 прослеживаются и анализируются основные этапы развития отраслей местной промышленности и промкооперации на материале Куйбышевской, Ульяновской, Пензенской областей и Татарии. Определив состояние местпрома и промкооперации накануне войны, автор раскрывает процесс их перестройки в 1941-1942 гг, выявив его этапы и особенности в отличие от других отраслей промышленности, а также освещает развитие названных отраслей в 1943-1945 гг.
Санникова Н.А. Местная промышленность и промысловая кооперация Среднего Поволжья в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 гг. Автореф.дис. ...канд. ист. наук. Куйбышев, 1989.
Ряд аспектов данной темы нашли отражение в публикациях по истории отдельных регионов 16.
Определенный интерес представляют публикации по истории областей Среднего Поволжья. По Куйбышевской области насчитывается в наши дни более десяти публикаций 17, по Пензенской 18 и Ульяновской 19 - по 5 работ. Но в них практически нет сюжетов о развитии пищевой промышленности.
Литература по истории предприятий пищевой индустрии так же незначительна. В советский период в основном она была посвящена комбинатам и заводам винодельческой промышленности Молдавии, Грузии, Азербайджана и парфюмерным фабрикам Москвы, Ленинграда и Украины.
В 60-70-е годы XX столетия усилился интерес ученых к истории волжских заводов и фабрик. К настоящему времени по подсчетам автора, их вышло в Куйбышевской области около тридцати 20, в Пензенской области -
Федорченко В.И. Коммунисты легкой, пищевой и местной промышленности Красноярского края в годы Великой Отечественной войны 1941-1945 гг.//Деятельность КПСС по развитию экономики Сибири. Новосибирск, 1974. С. 60-66; Перчиков Ю.А. Продовольственное обеспечение тружеников тьша Горьковской области в 1941-1945 гг.// Мининские чтения (Материалы науч. конф....). Нижний Новгород, 1992. С. 136; Кузнецова Н.В. Состояние пищевой и легкой промышленности Нижнего Поволжья в послевоенный период (1945-1952)//Поволжский край. Межвуз.сборник науч.трудов. Вып.12.2006.С.145-159.
Куйбышевская область. Историко-экономический очерк. Куйб. кн. изд-во,1967; Куйбышевская область. Историко-экономический очерк. Куйб. кн. изд-во, 1977; История Куйбышевской области (1917-1980г.) Изд-во Саратов. ун-та,1981; Куйбышевская область: Исторко-экономический очерк. Куйбышев: кн. изд-во.1983; Куйбышевская область: (география и история, экономика и культура). Учебное пособие. Самара. 1996; Самарская летопись: Очерки истории Самарского края с древнейших времен до наших дней. В 3 кн. / Под ред. П.С. Кабытова, Л.В. Храмкова.- Книга третья: Самарский край в XX веке (1918-1996гг.).- Самара: Изд-во Самар. ун-та, 1997 и др.
18 Пензенская область за 40 лет советской власти. Пенз.кн.изд-во, 1957; Пензенская
область за 50 лет Советской власти. Стат.сборник. Саратов-Пенза, 1967; Пензенская
партийная организация в годы Великой Отечественной войны (1941-1945 гг.): Сб.
документов и материалов. Саратов: Приволж.кн.изд-во, 1964; Пензенский край 1917-1977.
Документы и материалы. Саратов, 1982; Пензенская энциклопедия. Пенза, 2001.
19 Край Ильича за 50 лет советской власти. Ульяновск, 1967; Наш край: Документы и
материалы (1941-1945). Ульяновск: Приволжск.книж.изд-во, 1978; Край Симбирский:
Краткий исторический очерк. Саратов, 1989; Ефимов Ю.Д., Лосева В.И. Ульяновск и
Ульяновская область в годы Великой Отечественной войны: (очерк-справочник).
Ульяновск: Симбирская книга, 1995; Симбирско-Ульяновская энциклопедия. Ульяновск,
2000.
20 Беспалов В.И. Большая жизнь. Из истории Средневолжского станкостроительного
завода. Куйбышев, 1949; Беспалов В.И., Табачников СМ. Записки о Жигулях.Куйбышев
16 около двенадцати , по Ульяновской области удалось найти девять работ . И только семь из них посвящены предприятиям пищевой индустрии.
Из данных публикаций следует выделить книгу В.Н. Курятникова «Самарской кондитерской - 100 лет». В ней рассматривается история становления и развития Самарской кондитерской фабрики - одного из крупных предприятий пищевой индустрии Самары. Именно с нее, как отметил автор, началось зарождение кондитерской промышленности в городе. В работе приведено немало интересных эпизодов из жизни военных
Они же. Ровесница Октбря. Кубышев, 1968; Евстропов И.Т. Полвека борьбы и туда. К 50-летию завода им. Масленникова. Куйбышев, 1962; Ковалев Л. Летопись подвига. Страницы Куйбышевского 4-го подшипникового завода. Куйбышев,1966; Завод наш родной (Сызранский з-д тяжелого машиностроеия). Кубышев, 1971; Наследники славных традиций. Исторический очерк о производственном объединении завод им. Масленникова. Кубышев, 1985; Казанцева В. И., Морозенко В.С.Твоя слава и гордость. Самара, 1991; ВАЗ: страницы истории: Воспоминания и факты Самара, 1991; Металлурги. Куйб. кн. изд-во, 1979; Ровесник первых пятилеток: Очерки истории Куйбышевского ордена Ленина завода автотракторного электрооборудования им. А.М.Тарасова. Куйбышев, 1984; Астахов Е.Е. Хлеб наш насущный. Документальная повесть о людях, творящих хлеб. Самара, 1993; Колодин Н.Е. На Волжской земле. Страницы истории Куйбышевского нефтеперерабатывающего завода. Самара, 1995; Курятников В.Н. Самарской кондитерской -100 лет. Самара, 1998; Казарин В.Н. «Пивной король и наследники». Самара, 2001 и др.
21 Вьюнов Г.А., Демидов А.К. Пензенский велосипедный (из истории завода). П., 1958;
Суконная фабрика «Творец рабочий»: краткий исторический очерк. Сосновоборск, 1967;
Козлов Н.А., Луконина Г.И. История завода дезхимоборудования (1858-1970). П., 1971;
Васильев А., Васильев П. Рассказ о твоем заводе (О Белинсксельмаше). П., 1973;
Григорьев Н.Г. История нашего комбината (о Сурском суконном комбинате). Саратов,
1974; Семенов В.Б. Старейшая в России (О Золотаревской суконной фабрике). П., 1976;
Васильев П.П., Миронов А.А. 30-летие (о Пензенском заводе вычислительно-электронных
машин). Саратов, Приволж.книж.изд-во., 1977; Шлосберг Т.Г. Путь в большую химию (о
заводе Пензхиммаш). Саратов, Приволж.книж.изд-во., 1979; Часовые времени:
Сердобский часовой завод. Саратов, Приволж.книж.изд-во., 1984; Еременко В.П.
Пензенский часовой. Саратов, Приволж.книж.изд-во., 1985; Краснов А. Пензенской
макаронной фабрике - 40 лет. Пенза, 1992; Белохвостиков Е. Софийский спиртзавод.
Становление и развитие. Пенза, 2003.
22 Ивлиев А. Игнатовская суконная фабрика. Ульяновск, 1954; Ульяновский
автомобильный: Очерк истории завода. Саратов, 1966; Юсупов А. Далекое и близкое.
Исторический очерк о суконной фабрике им.Ш Интернационала. Ульяновск, 1969;
Дудкин Д.К. Правофланговый. Исторический очерк (о заводе «Автозапчасть»). Ульяновск,
1969; Малинин В.А. Завод в пути (Ульяновский моторный завод). Ульяновск, 1972;
Зонтов И., Смирнов А. Корпуса над Волгой: Документальная повесть (об Ульяновском
машиностроительном заводе). Саратов, Приволж.книж.изд-во. 1980; История
Ульяновского автомобильного завода М., 1988; Юрченко В.М. Годы, люди, судьбы:
очерк о заводе АО «Автодетальсервис». Ульяновск, 1994; Медведовский Г.М. Летопись
лет: об уходе добровольцами на фронт инженерно-технических работников и рабочих, о реконструкции цехов и отделов, совершенствовании технологических процессов, итоговые данные о выработке продукции за каждый военный год и, наконец, о тружениках фабрики.
В 2003 г. в Пензе вышла работа по истории Софийского спиртзавода в с.Родники Лунинского района - первая в истории пензенского спиртопроизводства . Исследование, отличающееся богатой источниковой базой, охватывает период с начала 19 века по 2003 г. В ней показано становление и развитие винокуренной промышленности края. Книга состоит из трех разделов и трех приложений. В третьем разделе четвертая глава посвящена интересующему нас периоду. По объему она занимает две с половиной страницы и построена по принципу: новый директор - новый этап в развитии завода. Глава интересна тем, что дает представление о жизни и укладе рабочих того периода. В приложении № 3 «Персонал» дана численность и социальный состав работников завода с 1941 по 1945 гг., в том числе количество женщин.
Книга А.Краснова «Пензенской макаронной фабрике - 100 лет» рассказывает об истории создания и развития городской макаронной фабрики. Сама фабрика начала свое существование с 1952 года. Но для нас она интересна тем, что возникла на базе Пензенского горпищекомбината, а тот, в свою очередь, возник в 1944 году в период расширения сети пензенской местной промышленности. Но данные по военному периоду очень малы по объему и носят справочный характер.
Подводя итоги историографического анализа рассматриваемой проблемы, можно сделать следующие выводы:
1. Литература, изучающая развитие пищевой промышленности в военный период, малочисленна и однотипна по содержанию, освещая в
«Витязя» и кое-что о пиве. Ульяновск, 1998; Самая сладкая фабрика: очерки истории ОАО «Волжанка». Ульяновск, 1999.
основном процесс перебазирования оборудования предприятий из западных районов в восточные, сооружение на его базе новых предприятий, освоение ими новой продукции. Требуется привлечение широкого круга источников и создание на их базе научных работ, позволяющих с современных позиций осмыслить деятельность пищевой индустрии, как на материалах отдельных регионов, так и на уровне РСФСР, выявить общее и особенное, оценить итоги работы отрасли в изучаемый период.
Оценивая исследования, выполненные на средневолжских материалах, необходимо констатировать: пищевая индустрия в целом, а также отдельные ее составляющие компоненты - хозяйственная, кадровая, материально-техническая - в качестве самостоятельного объекта изучения историками не рассматривались.
В имеющихся работах в большинстве случаев только поставлены вопросы о деятельности отдельных отраслей пищевой промышленности. Не создано целостной картины участия работников пищевой индустрии в решении проблемы обеспечения армии и тыла продовольствием и других народнохозяйственных задач.
Перспективы работы по теме видятся, прежде всего, в накоплении фактического материала, в разработке теоретической базы проблемы, реализации разнообразных научных подходов к её изучению.
Цель исследования состоит в том, чтобы на основе широкого круга источников оценить развитие ведущих отраслей пищевой промышленности региона, полнее раскрыть трудовой героизм средневолжских пищевиков, явившийся составной частью беспримерного подвига советского народа во имя победы над фашизмом, обобщить исторический опыт работы пищевой индустрии в военный период. В соответствии с этой целью сформулированы следующие задачи:
Белохвостиков Е. Софийский спиртзавод. Становление и развитие. Пенза, 2003.
определить состояние и место пищевой индустрии в экономике Среднего Поволжья в начальный период войны;
изучить процесс организации перевода предприятий пищевой промышленности на выпуск военной продукции; рассмотреть изменения в системе управления отраслью;
проследить, как происходили эвакуация и становление заводов, комбинатов, фабрик, а также процесс обеспечения их рабочей силой;
- выделить этапы развития пищевой отрасли;
- определить круг и основное содержание проблем, сопутствующих
форсированному наращиванию темпов производства и дать оценку
реализации механизмов их решения;
- показать трудовые и бытовые будни тружеников пищевой
промышленности.
Выбирая наиболее рациональную структуру своего труда, автор остановился на изложении материала преимущественно в проблемно-хронологическом плане. Это позволило выявить и дать анализ основных вопросов, вставших перед пищевой промышленностью Среднего Поволжья в период Великой Отечественной войны, а также показать конкретные пути их решения.
Источниковая база исследования. При работе над диссертацией был проанализирован широкий круг самых разнообразных источников: архивные документы, материалы сборников документов, периодической печати. Использованы фонды Государственного архива Российской Федерации (Ф.9507), Российского государственного архива экономики (Ф.8543). Основным источником для написания работы явились документы, хранящиеся в Государственном архиве Самарской области (Ф. Р-1173, Ф. Р-4052, Ф. Р-4166, Ф. Р-2521, Ф. Р-2101, Ф. Р-998, Ф. Р-3650, Ф. Р-3957, Ф.Р-2100, Ф.Р-2991, Ф. Р-3397, Ф. Р-4190, Ф.Р-2286, Ф. Р-4003, Ф. Р-3207, Ф. Р-3845, Ф. Р-3975), Самарском государственном архиве социально-политической истории (Ф. 656, Ф. 714, Ф. 1720, Ф. 1680, Ф. 1474),
Государственном архиве Пензенской области (Ф. Р-2448, Ф. Р-1275, Ф. Р-1121, Ф. Р-1324, Ф. Р-2048, Ф. Р-2257, Ф. Р-1883, Ф. Р-1256, Ф. Р-2183), Отделе фондов общественно-политических организаций Государственного архива Пензенской области (Ф. 148), Центре документации новейшей истории Ульяновской области (Ф. 8), Государственном архиве города Сызрани (Ф. 436), впервые вводимые в научный оборот.
Фонды этих архивохранилищ содержат материалы, касающиеся всех аспектов жизни трудовых коллективов: хода перестройки производства на военный лад, приема, размещения и ввода в строй эвакуированного оборудования, численности и состава работников, их производственной деятельности, творческой и трудовой активности, материально-бытового положения.
Основной материал взят не из федеральных, а из региональных архивов.
Фонды последних значительно богаче не только по количеству документов,
но и более содержательны. Можно выделить несколько групп источников,
которые рассмотрены по видам. Классификация источниковой базы
проведена в соответствии с проблематикой исследуемой темы. Выявлены
следующие основные группы источников: 1) постановления, решения,
распоряжения центральных органов власти и управления; 2) комплекс
распорядительной, нормативно-правовой, делопроизводственной
документации местных административных структур, партийных и общественных организаций; материалы органов статистики; 3) комплексы нормативных (инструкции, рекомендации, указания), делопроизводственных (протоколы, планы, отчеты, справки, докладные и объяснительные записки, рапорты, переписка) документов пищевой промышленности.
Деятельность пищевой отрасли отражена в директивах и информационных документах, в переписке центральных и местных органов, документах проверок и обследований. В них содержатся интереснейшие сведения о подготовке и проведению в жизнь мероприятий по совершенствованию технологических процессов, развитию научных
исследований, помощи работников индустрии народному хозяйству страны; о ликвидации предприятий и открытии новых и т.д. По этим документам можно судить, как ВКП(б), ее Центральный Комитет и Советское правительство руководили отраслями пищевой промышленности, направляли руководство предприятий на решение актуальных оборонных и народнохозяйственных задач.
Документы, отражающие деятельность местных органов власти, отложились в фондах обл- и горисполкомов, обкомов, горкомов, райкомов партии, статистических управлений. Это - стенографические отчеты, протоколы, докладные записки, справки, представления, обращения, отчеты предприятий, письма, телеграммы. Они показывают как руководители республики, областей, городов понимали свои задачи в организации и развитии пищевой промышленности, использовании ее промышленного потенциала для увеличения производства продовольствия, какие конкретные мероприятия проводились и какие результаты были достигнуты в ходе проделанной работы. Такой подход к изучению документов местных органов, дополняющих, конкретизирующих данные документов центральных органов, дает возможность определить дистанцию между целями, провозглашенными в принятых решениях, и результатами их воплощения в жизнь.
Богатством фактических сведений по конкретным вопросам изучаемой проблемы отличаются материалы администрации. Они представлены приказами, постановлениями, годовыми статистическими отчетами по основной производственной деятельности и объяснительными записками к ним, документами отдела труда и заработной платы, справками, докладами и
Т.Д.
Годовые статистические отчеты являются важнейшим историческим источником, отражая состояние производственной и финансовой деятельности предприятий. Главное преимущество их заключается в регулярности отложения, обобщенном характере материала. Но необходимо
учитывать их ограниченность как источников вследствие их бухгалтерской основы. Многие стороны работы предприятия не предусматривались формами отчета, а отражались в объяснительных записках к годовым отчетам. Содержащиеся в них сведения позволяют проследить процесс развития заводов, фабрик, комбинатов, роста численности промышленно-производственного персонала, источники и формы пополнения рабочих, формы подготовки и повышения квалификации, условия труда и быта, выполнение плана по повышению производительности труда, качества продукции и т.д. Объяснительные записки в отличие от самих годовых отчетов содержат сведения о трудовой активности работников: указываются формы соревнования, количество соревнующихся, зарождение починов и их распространение; называются инициаторы, формы морального и материального поощрения. Оценивая содержание архивных документов, следует отметить, что ряд их носит отрывочный, фрагментарный и в известном смысле иллюстративный характер, что и заставляло использовать другие источники.
В исследовании использовались также сборники документов и материалов. Истории Куйбышевской области в годы Великой Отечественной войны посвящено 5 сборников документов и материалов. В вышедшем в 1966 г. сборнике «Куйбышевская область в годы Великой Отечественной войны (1941-1945 гг.)» нет ни одного документа, посвященного пищевой промышленности. Лишь отдельные сведения есть в документах № 109, ПО, 111 и 115. В первом из них показан рост производительности труда на предприятиях области, включая и пищевую промышленность, в 1944 г. по сравнению с 1940 г., во втором - выработка изделий в натуральном выражении за те же годы, в третьем - изменение удельного веса отдельных отраслей индустрии в указанное время, в четвертом - развитие крупной промышленности области за 1941-1945 гг.
В 1995г. под аналогичным названием был издан новый сборник, построенный как и первый по тематическому признаку, и состоящий из двух
Перестройка производства на выпуск военной продукции
Пищевая промышленность имела и имеет значительный удельный вес в экономике страны. В 40-е годы XX столетия её продукция составляла более одной трети розничного товарооборота24. В 1940 г. в пищевой отрасли было занято 1 млн. 49 тыс.чел. Она давала внушительную нагрузку железнодорожному транспорту, являлась крупным потребителем топливной индустрии. В топливном балансе народного хозяйства в указанное время предприятия пищевой промышленности занимали четвертое место 26. В крупных размерах пищевая промышленность получала от отечественной машиностроительной индустрии оборудование и транспортные средства, предъявляла громадные требования к бумажной, стекольной, химической, резиновой, лесотарнои и промышленности строительных материалов. Но наиболее тесно связана пищевая промышленность с сельским хозяйством, выполняя организующую роль в деле выращивания нужного сырья, своевременной доставке и обеспечении его сохранности.
Начавшаяся война поставила перед правительством страны самый важный и безотлагательный вопрос - о быстрой и коренной перестройке всего народного хозяйства страны на военные рельсы и эвакуации крупных промышленных предприятий, в том числе и пищевой индустрии, которые еще можно было спасти, из прифронтовой полосы в восточные районы. Это был грандиозный и сложный процесс, равного которому не знала многовековая история войн.
Перестройка экономики страны в соответствии с задачами обороны потребовала введения в действие мобилизационных производственных планов, а также планов бронирования и подготовки квалифицированной рабочей силы; изменения пропорции между различными отраслями индустрии в пользу военного производства; переключения значительных производственных мощностей гражданской промышленности на выпуск военной продукции; пересмотра принципа распределения национального дохода и структуры государственного бюджета в пользу оборонной индустрии; перестройки государственного аппарата в соответствии с требованиями обороны страны вообще и форсированного развития военной экономики, в частности, и т.д.27
Программа перевода народного хозяйства СССР на военные рельсы и мобилизации сил страны на отпор врагу изложена в заявлении Советского правительства (22 июня 1941г.), директиве Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б) партийным и советским организациям прифронтовых областей (29 июня) и в выступлении И.В. Сталина по радио (3 июля). Эти первые программные документы призывали народ покончить с благодушием и беспечностью, отрешиться от настроений мирного времени, перестроить работу предприятий и учреждений на военный лад, мобилизовать силы страны «для разгрома врага, для беспощадной расправы с ордами напавшего германского фашизма» .
23 июня 1941 г. были введены в действие мобилизационные производственные планы. В Указе Президиума Верховного Совета СССР от 22 июня 1941г. «О военном положении» наряду с мерами общего характера предусматривались и меры, касающиеся экономической жизни страны, в частности введение трудовой повинности, регулирование времени работы учреждений, промышленных и торговых предприятий, нормирование отпуска населению промышленных и продовольственных товаров и др.
26 июня 1941г. был принят Указ Президиума Верховного Совета СССР "О режиме рабочего времени рабочих и служащих в военное время". Этим Указом директорам предприятий промышленности, транспорта, сельского хозяйства и торговли предоставлялось право устанавливать с разрешения Совнаркома СССР как для всех рабочих и служащих предприятий, так и для отдельных цехов, участков и групп рабочих и служащих обязательные сверхурочные работы продолжительностью от 1 до 3 часов в день 30. Это мероприятие давало возможность дополнительно загрузить производственное оборудование примерно на 22-25 процентов без увеличения штатов предприятий, что имело огромное значение для военного времени31.
30 июня был утвержден мобилизационный народнохозяйственный план на третий квартал 1941г., разработанный в основных чертах еще до начала агрессии, а 16 августа - военно-хозяйственный план на четвертый квартал и на 1942 г. по районам Поволжья, Урала, Западной Сибири, Казахстана и Средней Азии. Его главная направленность - развертывание основной военно-промышленной базы в восточных регионах страны .
Размещение и ввод в строй оборудования эвакуированных предприятий
С первого дня войны перед советским народом встала сложнейшая задача - перебазировать в тыл из прифронтовых и угрожаемых районов миллионы людей и огромное количество промышленных предприятий, оборудования, материальных и культурных ценностей. Цель эвакуации состояла не столько в спасении от врага ценного промышленного оборудования, хотя и это было крайне важно, сколько в том, чтобы в чрезвычайно сжатые сроки поставить его на службу фронту. Эту невиданную по масштабам работу возглавили Совнарком СССР, Государственный Комитет обороны и Центральный Комитет партии. 24 июня 1941 г. был создан Совет по эвакуации во главе с Л.М.Кагановичем. «Тогда считалось, -вспоминал А.И.Микоян,- что нарком путей сообщения должен играть главную роль в вопросах эвакуации. Объём же эвакуации из-за ухудшения военной обстановки расширялся. Все подряд эвакуировать было невозможно. Не хватало ни времени, ни транспорта. Уже к началу июля 1941 г. стало ясно, что Каганович не может обеспечить четкую и оперативную работу Совета по эвакуации»206.
3 июля 1941 г. председателем Совета по эвакуации стал Н.М.Шверник. Однако на этом организационный процесс не завершился. 16 июля последовало новое решение ГКО «О составе Совета по эвакуации». В него вошли: Н.М.Шверник (председатель), А.Н.Косыгин (заместитель председателя), М.Г.Первухин (заместитель председателя), А.И.Микоян, Л.М.Каганович, М.З.Сабуров, В.С.Абакумов (НКВД)207.
27 июня 1941 г. Совет народных комиссаров СССР и ЦК ВКП(б) приняли постановление «О порядке вывоза и размещения людских контингентов и ценного имущества», которое затем было дополнено специальной директивой ГКО208.
Определение в восточных регионах подходящих мест для размещения эвакуированного оборудования и подготовка к приёму грузов и людей возлагалась в основном на наркоматы. При ряде наркоматов создавался институт уполномоченных Совета по эвакуации. В помощь им были образованы соответствующие комиссии 209 . Проблема перебазирования промышленности нашла отражение в военно-хозяйственном плане, принятом на 4 квартал 1941 г. и 1942 г.210
Труднейшая задача перебазирования производительных сил на восток была выполнена за первое военное полугодие. В декабре 1941 г. Совет по эвакуации расформировали. Но летом 1942 г., когда началось новое наступление фашистских войск на южном участке фронта, эвакуацию пришлось продолжить. Эта вторая волна эвакуации по охвату территории и масштабам перевозок была меньше первой, но имела свои трудности, связанные с тем, что осенью 1942 г. Северный Кавказ оказался отрезанным от основной железной дороги. Эвакуация проходила по плану. Во второй половине 1941г. в тыл в предельно сжатые сроки вывезли более 12 млн. человек, перебазировали 2593 предприятия, в том числе 1523 крупных, то есть целую индустриальную страну переместили на тысячи километров. Организация своевременной отправки населения, демонтаж и эвакуация промышленного оборудования являлись лишь одной стороной грандиозной задачи перебазирования индустрии на восток. Надо было как можно скорее ввести в строй эвакуированные предприятия, в первую очередь те, которые имели военное значение.
Совершенствование производства и наращивание выпуска продукции во втором и третьем периодах войны
В отдельные периоды войны труженикам пищевой индустрии приходилось обеспечивать продовольствием до 14 млн. воинов389. А общая численность населения, находившегося на снабжении продовольственными товарами, составила к 1945 г. более 65 млн. человек390. Если основным источником роста производства продовольствия в первый период войны были расширение действующих предприятий и ввод в строй эвакуированных производственных мощностей, то главной проблемой, которую решали во второй и третий периоды войны на пищевых предприятиях, стала проблема изыскания и использования внутренних резервов роста производства и производительности труда.
По сравнению с 1941 г. численность предприятий в Куйбышевской и Пензенской областях уменьшилась, но не значительно. Сокращение объяснялось как объективными условиями, продолжавшимся процессом концентрации производства, приведшим к слиянию некоторых цехов, комбинатов, а также и субъективными моментами в виде изменения административно-политического устройства. Указом Президиума Верховного Совета СССР от 19 января 1943 г. была создана Ульяновская область, к которой отошли 24 района Куйбышевской области с городами Ульяновск и Мелекесс и 2 района Пензенской области со всеми имеющимися там промышленными предприятиями. Например, вновь организованному Ульяновскому тресту сельхозмукомолья из Куйбышевского было передано 24 мельницы с суточной производительностью 671 т , Ульяновскому спиртотресту из Пензенского - 4 спиртзавода392. Нужно отметить, что пищевая промышленность Ульяновской области значительно уступала по структуре и мощности производственной базы Пензенской и особенно Куйбышевской. Основную массу продукции здесь производили мелкие предприятия областного, городского и районного уровня.
Всего во второй период войны в Среднем Поволжье насчитывалось 569 пищевых предприятий, на которых было занято свыше 18 тыс. рабочих и служащих: из них в Куйбышевской области - 124 предприятия, 7, 5 тыс. рабочих и служащих ; в Ульяновской области соответственно 260 и 4,3 тыс.394; в Пензенской области - 185 и свыше 6 тыс. рабочих и служащих395. Первостепенное значение в военное время имела вкусовая промышленность, которая занимала одно из ведущих мест среди всех отраслей пищевой индустрии. В 1944 г. концентраты вырабатывались на 44 специализированных предприятиях страны, а общее количество этой продукции превысило 0,5 млн. тонн396. В Среднем Поволжье вкусовая отрасль располагала двумя заводами пищевых концентратов: куйбышевским, сызранским, а также цехом концентратов на Ульяновском винкомбинате, и рядом цехов и отделов гор(рай) пищекомбинатов.
Крупнейшим из них являлся куйбышевский завод пищевых концентратов. К 1943 г. он превратился в мощный комбинат, выпускавший пищевые концентраты, кисель, кофе, ликеро-водочные изделия, бутылки с зажигательной смесью; осуществлял ректификацию спирта, обработку зерна; изготовлял фруктово-ягодные морсы, ароматные спирты, ректификат спирта, денатурат, картонно-бумажную тару для упаковки концентратов, новую и ремонтировал старую оборотную твердую тару (бочки, бочаты) для вино-водочной продукции 397. Завод имел 17 цехов и отделов, в том числе 8 основных и 9 вспомогательных. Наиболее крупными из них были цех по производству крупяных концентратов, розливо-моечный цех, цех ректификации спирта и спиртподвал для хранения спирта-сырца. Мощность первого тогда достигла 70-75 тонн концентратов в сутки, второго - 1 тыс. декалитров и третьего - 4,2 тыс. декалитров в сутки. Всего на заводе работали 1034 человека, в том числе 662 рабочих. До конца войны численность работников оставалась практически неизменной398. Летом 1943 г. завод получил заказ ГКО - к концу третьего квартала текущего года ввести в строй цех по выработке овощных концентратов мощностью 25 т в сутки. В первое время предполагался выпуск четырех блюд - супа картофельного, супа картофельного с томатом, щей и борща. Одновременно разрабатывалась рецептура вторых блюд, а всего в ассортименте их должно было быть до десяти. По инициативе профсоюзной организации среди рабочих развернулось соревнование за быстрейшее освоение новой продукции. Над пуском цеха самоотверженно трудились все работники завода. Особо следует отметить инженера Е.Г. Клокова, руководившего монтажными работами, прорабов Н.А. Антоненко, В.Д. Пивоварова, стахановцев Я.Т. Куваева, А.Г. Полякова, Я.В. Худякова. В сентябре 1943 г. досрочно новый цех дал первую партию овощных концентратов3".
