Введение к работе
Актуальность проблемы. Приспособление организма человека и животных к температурным влияниям окружающей среды является одной из значимых проблем в науке и практике.
Актуальность проблемы акклиматизации населения планеты, проживающей в жарких или холодных климатических зонах в настоящее время обусловлены бурным развитием промышленности, современной техники, увеличением миграционных процессов в обществе, а так же проживанием населения в суровых условиях климатогеографических нагрузок и поиска новых способов коррекции патогенного воздействия низких и высоких температур. Суровые климатогеографические условия оказывают существенное влияние на метаболические процессы, характеризуются значительными физиологическими и нервно-эмоциональными перестройками, что в конечном итоге снижает резистентность организма и приводит к срыву приспособительных механизмов [Казначеев, В.П., 1980; Меерсон, Ф.З., 1984;
Авцин, А.П., 1985; Чвырев, В.Г., Ажаев, А.Н., Новожилов, Г.Н., 2000].
Известно, что ускорить адаптацию человека к температурным факторам воздействия на организм возможно с помощью фармакологических средств (вит. Е, производные пиримидина, гутимина и тиобарбитуровой
кислоты, пантокрин, экстракт женьшеня, левзеи, элеутерококка колючего), обладающих антиоксидантными и антигипоксантными свойствами [Денисенко, П.П. и др, 1995; Доровских, В.А., Целуйко, С.С., Бородин, Е.А., 2001]. Однако эти препараты дорогие и порой дефицитны, зачастую являются синтетическими химическими веществами, не лишены побочного действия и несут экологическую нагрузку на организм, что затрудняет их широкое использование.
Одним из новых перспективных направлений в регуляции метаболических процессов при воздействии низких или высоких температур, является научно обоснованное примененение в питании человека различных веществ с использованием продуктов животного и растительного происхождения, которые можно рассматривать как один из важнейших факторов, способствующих повышению неспецифической резистентности организма, что в условиях функциональных отклонений является определяющим.
Среди перспективных компонентов для получения смеси веществ, применяемых в питании человека в условиях холодного и жаркого климата важнейшая роль может быть отведена продуктам фармацевтической переработки пантов Пятнистого оленя представляющий собой сложную совокупность биохимически активных веществ со сложным биохимическим комплексом, являющиеся источником большой биогенной силы [Ярцев, В.Г., 1994; Коршунова, Н.В., 2001; Доровских, В.А., 2002; Семенова, В.В., 2001; Володкина, А.И, Луницын, В.Г., 2007], а так же препаратам флавоноидной природы, в частности дигидрокверцетину (ДКВ). ДКВ проявляет антиоксидантную и антимутогенную активность, обладает противовоспалительным, гепатопротекторными свойствами [Плотников, М.Б, Тюкавкина, Н.А., 2005; Корнеева, Л.С., 2009].
Цель исследования: Научное обоснование пищевого использования смеси из дигидрокверцетина и продуктов производства пантов для повышения резистентности организма к тепловому и холодовому воздействию.
Задачи исследования:
-
Токсиколого-гигиеническое обоснование использование смеси из продуктов переработки пантов и дигидрокверцетина для повышения резистентности организма к тепловому и холодовому воздействию.
-
Провести исследование по исключению токсичности смеси из ДКВ и ПФП и продуктов на их основе по критериям общетоксического и специфического действия, а так же отдаленным эффектам.
-
Исследовать антиоксидантную и гепатопротекторную активность смеси из ДКВ и ПФП.
-
Исследовать антиоксидантные свойства смеси из ДКВ и ПФП при холодовом и тепловом воздействии на организм.
-
Установить закономерности метаболического и цитогистологического статуса организма на этапах его индивидуальной адаптации к холоду и жаре на фоне применения смеси из ДКВ и ПФП.
Научная новизна работы. В результате проведенного комплексного научного исследования получены новые сведения, позволяющие с экспериментально–гигиенических позиций обосновать возможность применения смеси из ДКВ и ПФП для питания человека в условиях холодового и теплового стресса. Доказана гарантированная безопасность смеси из данных продуктов для теплокровного организма. Впервые изучено влияние смеси из ПФП и ДКВ на теплокровный организм в условиях длительного холодового и теплового воздействия, на сроки адаптации к холоду и теплу, мембраномодулирующее действие, защитное действие на мукоцеллюлярную систему воздухоносного отдела легких, сердечно–сосудистую систему, печень
в условиях различных температурных факторов внешней среды.
Разработана система тестовой оценки применения смеси из ПФП и ДКВ в качестве биорегуляторов индивидуальной адаптации организма в условиях длительного охлаждения и нагревания на экспериментальной
модели (лабораторные животные).
Выполненные исследования выявили медико-биологические особенности смеси из ПФП и ДКВ, которые могут использоваться для дальнейших экспериментальных исследований.
Теоретическая и практическая ценность работы. Выявлена значительная эффективность применения смеси из ДКВ и ПФП для профилактики патогенного воздействия тепла и холода на организм.
Получен ряд новых экспериментальных данных, обуславливающих повышение устойчивости организма к холодовому и тепловому воздействию при использовании в рационах питания смеси из ПФП и ДКВ, обеспечивающих значительный медико-социальный эффект. Результаты работы могут послужить основанием для дальнейших исследований в направлении поиска нового нетрадиционного сырья для получения пищевых продуктов обладающих высокой биологической ценностью.
Основные положения, выносимые на защиту:
-
Смесь из дигидрокверцетина и продуктов фармацевтической переработки пантов Пятнистого оленя безопасна и безвредна в условиях тестирования на биологических объектах.
-
Смесь из дигидрокверцетина и продуктов фармацевтической переработки пантов Пятнистого оленя обладает антиоксидантным и актопротекторным действием при тепловом и холодовом воздействии на организм.
-
Выявленные положительные эффекты действия смеси из дигидрокверцетина и продуктов фармацевтической переработки пантов имеют дозозависимый характер.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 15 научных работ, в том числе 1 статья в издании, рекомендуемого ВАК РФ.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены: на Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Профессиональное гигиеническое обучение, формирование здорового образа жизни детей, подростков и молодежи» (Томск, 2006), на региональной научно-практической конференции «Демографическая ситуация и миграционная политика в Приамурье: социально-экономические, правовые и медико-экологичекие аспекты» (Благовещенск, 2006), «Естествознание и гуманизм» (Томск, 2006), международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы физической культуры и спорта» (Уссурийск, 2006), международном симпозиуме «Медицинская наука и здравоохранение России и Японии в начале ХХI века. Пути развития и перспективы» (Благовещенск, 2007), научно-практической конференции Дальнего Востока по физической культуре и спорту «Актуальные проблемы физической культуры, спорта и здоровья на Дальнем Востоке и их решение» (Благовещенск, 2007), научно-методической конференции «Формирование профессиональной компетентности специалиста в медицинском вузе» (Благовещенск, 2007), 9 региональной научно-практической конференции, посвященной 150-летию Амурской области «Молодежь ХХI века: шаг в будущее» (Благовещенск, 2008), научно-практической конференции, посвященной 65-летию кафедры гигиены питания «Актуальные проблемы питания» (Пермь, 2008), научно-методической конференции «Актуальные проблемы воспитания в вузе» (Благовещенск, 2008), Всероссийской научной конференции «Нейробиологические аспекты морфогенеза и регенерации» (Оренбург, 2008), «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Благовещенск, 2009),
научно-практической конференции «Молодежь ХХI века: шаг в будущее» (Благовещенск, 2009).
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 157 страницах машинописного текста, состоит из введения, аналитического обзора научной литературы, описания материалов и методов исследования, изложения собственных результатов и их обсуждения, выводов, списка используемой литературы, включающего в себя 302 источника, из них 198 отечественных и 104 иностранных авторов. Работа содержит 22 таблицы, 40 рисунков. Опыты над крысами проводили в соответствии с Правилами проведения работ и использования экспериментальных животных (Приложение к приказу МЗ СССР №755 от 12.08.1977 г.) и стандарта отрасли «Правила проведения качественных клинических испытаний в Российской Федерации» ОСТ 42 5П 99 (утв. Минздравом РФ 29.02.1998 г.).
Личный вклад автора
Автору принадлежит идея проведения комплексных научных исследований по испытанию и разработка методики, и программа токсиколого-гигиенического обоснования использования смеси из ДКВ и ПФП для повышения резистентности организма в условиях тепла и холода, им осуществлены токсикологические эксперименты и натурные наблюдения, проведено планирование, обобщение и математико-статистический анализ полученных результатов. Отдельные исследования выполнены совместно со специалистами Амурской государственной медицинской академии, что нашло отражение в совместных публикациях. Доля участия автора в накоплении информации более 80%, а в обобщении и анализе – 100%.
