Введение к работе
Актуальность темы. Среди соединений азота известны группы активных канцерогенных веществ, одной из которых являются нитрозоамины. Повсеместность распространения этой чрезвычайно обширной группы веществ, выраженная бластомогенность, способность вызывать опухоли практически любого органа у 40 видов животных, трансплацентарный и мутагенный эффекты и другие особенности указывают на болыиую опасность нитрозосоединений для животных и человека (Анохин Б. М. и др., 1994; Рубенчик Б. Л., 1990; Parthasarathy R. et al, 1980 и др).
В настоящее время учеными доказана возможность синтеза НА из предшественников, в частности нитратов, в организме моногастричных животных (Mirvish S. S., 1986). Не смотря на это, возможность образования нитрозаминов в организме полигастричных животных изучена недостаточно: Противоречивы данные о содержании НА в.кормах.
Желудок крупного рогатого скота, состоящий из четырех отделов, анатомически и физиологически существенно отличается от желудка других животных. Изучение образования НА в организме жвачных животных представляет не только научный, но и большой практический интерес, поскольку синтезированные в преджелудках канцерогены могут оказаться в составе мяса и молока. Также доказано, что нитрозамины, синтезированные в организме матери, могут оказывать токсическое и канцерогенное действие на плод.
На образование и накопление НА в организме оказывают влияние многие факторы, в том числе минеральные элементы. Магний является элементом структурно или функционально связанным со многими ферментными системами, одной из которых являются неспецифические оксидазы микросом, обезвреживающие токсические и канцерогенные вещества
Диссертация является самостоятельной частью комплексной темы: «Изучить
метаболические пути и разработать эффективные способы повышения
физиологического воздействия биологически активных веществ (биоэлементов,
витаминов, тканевых препаратов и пробистиков) на организм
сельскохозяйственных и промысловых животных» - № гос. регистрации
01930005482. -
Цель и задачи исследований. Целью исследования являлось - изучить возможность и механизм образования нитрозаминов из нитратов в желудочно-кишечном тракте быков-кастратов, накопление нитрозаминов в мышечной ткани и
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ~
' НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. сельсксжоз академии
им. К. А. Тимирязева Инв. М^Ж^
внутренних органах, а также исследовать влияние магния на вышеперечисленные процессы
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи
изучить возможность образования нигрозаминов из нитратов в рубце и сычуге быков-кастратов,
исследовать зависимость между содержанием нитратов в рационе и уровнем нитрозаминов в рубце, сычуге и крови,
исследовать динамику образования нигрозаминов в рубце и сычуге в зависимости от уровня нитратов и магния в рационе,
исследовать динамику образования нигрозаминов в рубце и сычуге в зависимости от уровня рН.
исследовать содержание нитрозаминов в разных отделах желудочно-кишечного тракта быков-кастратов,
исследовать содержание нитрозаминов в крови и накопление их в мышечной ткани и внутренних органах,
исследовать влияние магния на процессы синтеза, всасывания и кумуляции нитрозаминов в организме крупного рогатого скота
Научная новизна Впервые доказано, что юггрозамины могут синтезироваться в желудочно-кишечном тракте крупного рогатого скота из нитратов Установлено, в каком отделе желудочно-кишечного тракта происходит синтез нитрозаминов и прямая связь этого процесса с содержанием нитратов в химусе. Изучено влияние уровня рН на динамику образования и количественный выход нитрозашшов из нитратов в рубце и сычуге Прослежено распределение нитрозаминов в органах и мышечной ткани Впервые показано влияние магния на динамику образования и количественный выход нитрозаминон из нитратов в рубце и сычуге, всасывание данных соединений в кровь и кумуляцию в мышечной ткани и внутренних органах быков-кастратов
Практическая ценность выполненной работы заключается в том, что выявлен новый аспект отрицательного влияния нитратов на организм животных и экспериментально доказана роль магния, как фактора, снижающего образование нитрозаминов в желудочно-кишечном тракте и их накопление в мышечной ткани и внутренних органах. Полученные данные могут быть использованы при дальнейших исследованиях азотистого обмена крупного рогатого скота и
разработке методов снижения канцерогенного воздействия нитрозаминов на организм животных. Также полученные данные могут быть использованы в учебном процессе, в разделе обмен веществ и получение экологически чистых продуктов животноводства
Основные положения, выносимые на защиту:
возможность образования нитрозаминов в рубце и сычуге;
образование нитрозаминов в рубце в зависимости от уровня нитратов и магния в рационе;
динамика образования нитрозаминов в рубцовой жидкости и химусе сычуга в условиях in vitro в зависимости от содержания нитратов в среде и уровня рН;
присутствие нитрозаминов в различных отделах желудочно-кишечного тракта быков-кастратов;
динамика содержания нитрозаминов в крови во взаимосвязи с их содержанием в рубце; . .
кумуляция нитрозаминов в мышечной ткани и внутренних органах, пути выделения из организма.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены на:
научной конференции Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева (декабрь, 2000); -
научной конференции молодых ученых и специалистов Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева, посвященной 136 годовщине со дня основания академии (июнь, 2001);
межкафедральном заседании зооинженерного факультета ТСХА (июнь, 2001).
Публикации. По теме диссертации опубликованы две печатные работы.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на №Я страницах машинописного текста, состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, заключение, выводы, предложения, литература, приложения. Работа содержит *f/ таблиц, Ю рисунке», 3 приложений. Список литературы включает /р<Р источников, в т. ч. <Р иностранных.
