Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время проблема отечественного производства продуктов питания животного происхождения определена как приоритетное направление развития агропромышленного комплекса России. Многочисленные отечественные и зарубежные исследования в этой области показывают, что одним из основных рычагов увеличения производства молочных продуктов, повышения молочной продуктивности и улучшения качества получаемой продукции является разработка комплекса мероприятий, направленных на обеспечение биологической безопасности и пищевой ценности молочного сырья и готовых продуктов (Козлов В.В., 1999; Деминова О.В., 2002; Фаустов А.И., 2002; Циновой А.В., 2003; Андреев Д.П., 2005; Чепурков А.Ю. 2006; Бобок А.А., 2009; Ермошина Е.В., 2009; Харитонов В.Д., Агарков Е.Ю., Будрик В.Г., 2010; Долматова И.А., 2010).
Процесс увеличения молочной продуктивности и повышения качества молока коров ограничивается убытками, обусловленными в основном ранней выбраковкой высокопродуктивных коров. Такое положение в хозяйствах определяет потребность в исследованиях, касающихся изучения нормализации физиологических функций организма животных, что в большей части касается репродуктивной функции, производной от которой является синтез молока. Существующие методы решения данной проблемы основаны на внесении различных препаратов в кормовую смесь, которые зачастую не подходят многим хозяйствам в денежном отношении (Голосной О.Р., 2002; Саржан Е.В., 2007; Витвицкий В.Н., 2009; Зайнуков Р.С., 2009). Помимо этого, применение различных препаратов снижает потребительские качества молочной продукции. Поэтому все чаще применяются методы нетрадиционного воздействия на животный организм, которые являются менее затратными, и не требуют много времени и специальных навыков (Голиков А.Н., 1985; Любимов Е.И., 1990; Оказов Т.А., 2009).
Проблема производства и сохранения молока сырья и молочных продуктов питания с высокой пищевой ценностью приобрела в последнее время большую значимость, в связи с увеличением воздействия неблагоприятных факторов внешней среды и высокой техногенной нагрузкой на животных и человека. Достижение высокого качества невозможно без использования новых методов, предлагаемых научным сообществом. В связи с этим особое значение приобретает разработка способов оценки потенциальных возможностей дойных коров и повышения пищевой ценности молочных продуктов, а также контроля качества молока как сырья на стадии его секреции животным организмом (Комарова Н.К., 1999; Деминова О.В., 2002; Бобренева И.В., 2005; Смирнова В.А., 2006; Цуциева А.У., 2008; Харламова Е.А., 2009; Мякотных А.С., 2010). На сегодняшний день получено значительное количество научных данных о влиянии различных естественных и искусственных воздействий на молочную продуктивность коров, которые дают возможность достаточно эффективно регулировать качество молока. (Красноперова Л.Г., Филиппова Л.А., 1978; Кокорина Э.П., 1986; Илюшина Л.Д., 2002).
В настоящее время механизмы жизнеобеспечения животного организма недостаточно изучены, а поверхностно локализованные биологически активные центры животных могут быть успешно использованы для оценки и регулирования отдельных функциональных систем организма, обеспечивающих поддержание жизни и продуктивность животных.
Таким образом, ценность работы заключается в разработке способов экспресс - оценки и регуляции качественного состава молока коров на основе акупунктурных методов и повышении его срока хранения путем внесения ионов серебра.
Цель и задачи исследований. Изучить взаимосвязь качественных показателей молока коров разного возраста с биоэлектрическим потенциалом поверхностно локализованных биологически активных центров (ПЛБАЦ) животных, возможности регулирования состава молока акупунктурными методами и повысить его срок хранения.
Для решения данной цели были поставлены следующие задачи:
-
Изучить качество молока в зависимости от уровня биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ коров 1-5 лактации.
-
Оценить физиологическое состояние опытных животных на основе морфологического и биохимического анализа их крови.
-
Изучить влияние воздействия на ПЛБАЦ химическим методом (закрепленным перцовым пластырем), лазеропунктуры и электропунктуры на содержание сухого вещества в молоке опытных коров.
-
Оценить физиологическое состояние исследуемых животных до и после акупунктурных воздействий на основе морфологического и биохимического анализа их крови.
-
Разработать способ повышения сохранности молока путем внесения ионов серебра и оценить показатели его качества.
-
Разработать комплексный способ оценки и регулирования качества молока коров с пролонгированным сроком хранения и оценить его экономическую эффективность.
Научная новизна. Впервые изучена динамика биоэлектрических потенциалов ПЛБАЦ дойных коров разного возраста и выявлена взаимосвязь этого физиологического показателя с качественным составом молока животных (патент РФ №2431830, МПК G01N33/04. Способ определения качества молока / Мамаев А.В., Лещуков К.А, Родина Н.Д., Меркулова С.С.)
Проведена сравнительная оценка возможности регулирования качественного состава молока коров разными акупунктурными методами (закрепленным перцовым пластырем, лазеропунктура, электропунктура).
Разработан комплексный способ оценки, регулирования состава и повышения сохранности молока коров.
Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость работы состоит в том, что полученные экспериментальные данные расширяют и углубляют имеющиеся представления о функционировании системы поверхностно локализованных биологически активных центров коров, взаимосвязи центров с продуктивными характеристиками дойных коров разного возраста.
Практическая значимость состоит в том, что разработан комплексный, физиологически обоснованный способ, включающий метод определения качества молока коров, регулирования содержания сухого вещества в нем и повышение сохранности молока сырья.
Результаты исследований могут быть использованы при отборе и подборе животных в процессе воспроизводства, при формировании групп дойных коров в производственных условиях и при необходимости регулирования состава молока и его сохранности в условиях промышленного производства, а так же в учебном процессе при изучении курсов «Физиология», «Разведение сельскохозяйственных животных», «Основы животноводства».
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в учебный процесс ФГБОУ ВПО Орловского ГАУ (акт внедрения от 21.12. 2010 г.), в ФГУП «Стрелецкое» (акт внедрения от 22.09.2011г.), ЗАО АПК «Орловская нива» СП комплекс по производству молока «Сабурово» (акт внедрения от 12.12.2011г.) Орловской области.
Основные положения, выносимые на защиту:
Данные средних биоэлектрических потенциалов поверхностно локализованных биологически активных центров №5, №7, №11, №41, №44 коров разного возраста тесно коррелируют с качеством получаемого молока.
Результаты морфологических и биохимических исследований крови опытных животных свидетельствуют о нормальном функционировании организма и подтверждают выявленные закономерности по прямой взаимосвязи биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ коров и качества их молока.
Лазерное, электропунктурное и химическое воздействие закрепленным перцовым пластырем на поверхностно локализованные биологически активные центры №5, №7, №11, №41, №44 коров позволяет повысить содержание сухого вещества в их молоке.
Результаты исследования крови опытных коров позволили установить, что лазеропунктурное воздействие на ПЛБАЦ опытных коров, оказало достоверно высокое влияние на функциональный гомеостаз животных вследствие активизации центральных регуляторных механизмов.
Введение ионов серебра позволяет увеличить сроки хранения молока.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на «Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации», г. Краснодар (2010); научно - практической конференции молодых ученых факультета биотехнологии и ветеринарной медицины Орловского ГАУ «Наука и молодежь: новые идеи и решения» (2010); Всероссийской научно-практической конференции «Развитие инновационного потенциала агропромышленного производства» (2010); международной научно - практической конференции «Наука и инновации в сельском хозяйстве», г. Курск (2011); Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 60-летию ФГБОУ ВПО Пензенская ГСХА «Вклад молодых ученых в инновационное развитие АПК России» (2011).
Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 12 работ, в том числе 2 в ведущих рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки России. Получен патент РФ №2431830, «Способ определения качества молока».
Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, результатов исследований и их анализа, расчета экономической эффективности разработки, выводов, предложений производству, списка литературы (наименований источников – 165, в том числе зарубежных авторов - 62) и приложений. Основная часть работы изложена на 112 стр., в том числе 17 таблиц и 8 рисунков.
