Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. КОНЦЕПТУАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ СТРАТЕГИИ
ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ
ПРЕДПРИЯТИЙ НА РЕГИОНАЛЬНОМ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ 11
1.1. Теоретические основания формирования стратегии производства и реализации продукции предприятий на региональном потребительском рынке 11
1.2. Факторы формирования стратегии производства и
реализации продукции предприятий на региональном
потребительском рынке 28
1.3. Систематизация информационного обеспечения формирова
ния стратегии производства и реализации продукции
предприятий на региональном потребительском рынке 40
ГЛАВА П. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА И
РЕАЛИЗАЦИИ ПИВНОЙ ПРОДУКЦИИ НА РЕГИОНАЛЬНОМ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ 51
2.1. Методы оценки конкурентной среды и имиджа предприятий-производителей пивной продукции в регионе 57
2.2. Анализ структуры и процедур реализации пивной продукции
на региональном потребительском рынке 76
2.3. Социальная диагностика предпочтений и ожиданий
потребителей пивной продукции 90
ГЛАВА Ш. СТРАТЕГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРЕДПРРІЯТИИ
НА ОСНОВЕ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ И ОЦЕНКИ
ЕМКОСТИ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА ПИВНОЙ
ПРОДУКЦИИ 106
3.1. Методы прогнозирования и оценки емкости
регионального рынка пивной продукции 106
3.2. Стратегия формирования производственной программы
предприятий пивной отрасли на основе прогноза
регионального потребительского рынка 114
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 132
Список литературы 136
Введение к работе
Рыночные отношения в России обусловили необходимость поиска путей и стратегии не только выживания, стабилизации, но и развития производства. Это в полной мере касается и динамично трансформирующейся в системе рыночных отношений пивной отрасли. Если в начале 90-х годов отечественные производители обеспечивали российских потребителей пива на 12,0-15,0%, то осуществление модернизации производства, внедрение прогрессивных технологий, позволило выпускать не только конкурентную по отношению к иностранным компаниям пивную продукцию, но и обеспечить внутренний потребительский рынок на 80,0-90,0%. Вместе с тем конкуренция между внутренними производителями пива за рынки сбыта, отсутствие единых производственно-технологических и сбытовых коммуникаций приводит зачастую к разделению потребительского рынка, на сегментах которого либо реализуется высококачественное пиво, считающееся «средним», либо пиво, которое относится к заведомо низкого уровня по вкусовым характеристикам. А это, в свою очередь, сдерживает процесс насыщения потребительского рынка разнообразными сортами пива, сокращает возможности приближения цены на пивную продукцию к покупательным способностям ее потребителей.
В последнее время предприняты попытки использовать в деятельности предприятий пивной отрасли принципы стратегического управления Ан-соффа И. М Шендела Д., ориентированные на анализ конкурентных возможностей товаропроизводителей, политическую и экономическую ситуацию. Применение этих принципов стратегического управления в деятельности предприятий пивной отрасли сыграло определенную роль, например, в повышении качества пива, однако не учитывает региональную специфику потребительского рынка, ресурсы для организации производства пива.
Достаточно интересен подход предприятий-производителей пива в использовании стратегии снижения издержек, позволяющий получать дополнительную прибыль. Однако, снижение издержек происходит не только за счет применения современных технологий, сокращения транспортных расходов и т.п., но и за счет применения сырья более низкого качества. А это приводит к снижению качества пива, ухудшению его потребительских свойств. Стратегия производства и реализации продукции, основанная на прогнозировании емкости потребительского рынка по Багиеву Г.Л., Марковой В.Д. и Кузнецовой С.А. способствует росту объемов производства, но не учитывает специфику потребления пива по цвету, плотности, вкусовым качествам различными слоями населения.
Попытки реализовать стратегию Канторовича Л.В. и Новожилова В.В. в основе которой оптимальное народнохозяйственное планирование и распределение ресурсов из единого центра также не имеет перспективы. Ресурсная стратегия по Глухову В.В. и Градову А.Р. позволяет акцентировать деятельность производителей пива на реальных возможностях деятельности, но является и своеобразным ограничением в развитии пивной индустрии. Стратегия Кенетта X. Олсена, основанная на единообразии деятельности персонала, сплачивает коллектив предприятия в достижении генеральных целей, но сужает возможности проявления самостоятельности и экономической инициативы и, как следствие, не способствует экономической ответственности исполнителей. Социальная стратегия Макдональдса Р. направлена на доступность и прозрачность коммерческой информации, основана на ситуационном подходе и кратковременна в своем применении. Тем самым возникает необходимость поиска стратегии удовлетворяющей как производителей, так и потребителей пива, учитывающей многочисленные факторы сближения их интересов на региональном потребительском рынке. Можно полагать, что осуществление программы исследования, направленной на формирование
стратегии усиления взаимодействия субъектов хозяйствования на региональном потребительском рынке будет способствовать не только росту объемов производства качественной пивной продукции, но и удовлетворению потребностей потребителей.
В этой связи, целью исследования является формирование стратегии организации производства и реализации пивной продукции на региональном потребительском рынке, учитывающей факторы и организационно-экономические принципы обеспечения, результаты социальной диагностики предпочтений и ожиданий потребителей пива. Указанная цель обусловила необходимость последовательного решения ряда задач, основными из которых являются:
-развитие концептуальных представлений о процессах формирования стратегии производства и реализации пивной продукции на региональном потребительском рынке;
-определение факторов, принципов и процедур организационно-экономического и информационного обеспечения формирования стратегии деятельности предприятий пивной индустрии;
-анализ и оценка процессов насыщения пивной продукцией регионального потребительского рынка, учитывающих сложившуюся внутри и межрегиональную конкурентную среду, имидж производителей пивной продукции, а также результаты социальной диагностики предпочтений и ожиданий потребительской пивной продукции;
-разработка стратегии формирования производственной программы предприятий на основе прогнозирования и оценки емкости регионального рынка пивной продукции.
Методологической основой исследования явились работы российских и зарубежных исследований основ менеджмента, производственных коммуникаций и маркетинга, экономической теории переходного периода к рыноч
ным отношениям, организационного развития, социологического анализа производственных и региональных систем.
Исследование выполнено на основе анализа статистических данных, характеризующих производство и реализацию пивной продукции, социологических опросов, проведенных лично соискателем в период с 1996 по 1999 годы. В процессе исследования применялись: включенное наблюдение, экспертные оценки, экономико-математическое моделирование процессов формирования стратегии реализации пивной продукции на региональном потребительском рынке.
Предметом исследования явились процессы формирования стратегии производства и реализации предприятий-производителей пива на региональном потребительском рынке. Объектом исследования стали предприятия пивной отрасли: АО «Балтика», АО «Вена», АО «Степан Разин» и т.д. производящие более 25,0% пива в Российской Федерации, а также население Санкт-Петербурга и Ленинградской области - потенциальные потребители пива.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
1. В работе предложена концепция стратегии производства и реализации пивной продукции на региональном потребительском рынке, ориентированная на различные слои городского и сельского населения - потребителей пива, учитывающая конкурентную среду в регионе, емкость потребительского рынка, прогнозный фон потребления, потребительские свойства пива.
2. Определены и классифицированы факторы, оказывающие прямое и косвенное воздействие на процесс формирования стратегии производства и реализации пивной продукции; проведена экспертная оценка 11 факторов по
значимости и эффективности влияния на механизм реализации пива на региональном потребительском рынке.
3. Определены принципы и процедуры организационно-экономического и информационного обеспечения процесса формирования стратегии производства и реализации продукции предприятий пивной отрасли на региональном потребительском рынке.
4. Проведена социальная оценка потребительских свойств пива по показателям цвета (светлого, темного), плотности, ассортименту, вкусовым качествам, сервисному обслуживанию потребителей пива, которые отражают как специфику регионального потребления, так и обусловливают необходимость ориентации производства на запросы потребителей пива.
5. Определена инфраструктура реализации пивной продукции, проведена социальная оценка деятельности структурных единиц и процедур реализации пива; установлены, связанные с трансформацией производственно-сбытовых структурных единиц пивной отрасли, социальные предпочтения и ожидания потребителей пива.
6. Разработаны прикладные аспекты стратегии формирования производственной программы предприятий на основе прогнозирования и оценки емкости регионального рынка пивной продукции, включающие: методы прогнозирования и оценки емкости потребительского рынка; структуру и содержание прогнозных моделей производства и насыщения пивной продукцией регионального потребительского рынка; формирование организационно-экономических принципов и методов ценообразования.
7. Уточнены основные понятия, связанные с теоретическими и практическими аспектами формирования стратегии производства и реализации пивной продукции на региональном потребительском рынке.
Практическая значимость положений и выводов диссертации состоит в
следующем:
1. Теоретические разработки стратегии производства и реализации продукции на региональном потребительском рынке используются в учебном процессе по специальности «менеджмент» на кафедре «Стратегический менеджмент» Санкт-Петербургского государственного технического университета, а также использованы при формировании межотраслевой программы повышения конкурентности отечественной пивной продукции.
2. Разработки и предложения по формированию стратегии производства и реализации пивной продукции используются в деятельности АО «Степан Разин», АО «Балтика», ГП «Парсек» и др.
Апробация результатов диссертационного исследования проведена в научно-практических конференциях и семинарах в Санкт-Петербурге (1997-1999гг.), Хельсинки (1998г.), а также на выставках и пивных аукционах: Санкт-Петербургский пивной аукцион (21-25 марта 1997г.), «Интерфуд-97» (27-30 апреля 1997г.), «Российский фермер» (25-31 августа 1997г.), «Балтийский пивной рынок» (11-16 мая 1999г.) - Хельсинки и др.
По теме исследования опубликованы три наилучших доклада и брошюры, в т.ч.:
1. Стратегия реализации пивной продукции. - СПб, СПб отделения секции «Экономика и социология» РАЕН, 1999, 3 п.л.
2. Социальные аспекты формирования стратегии реализации пивной продукции на региональном потребительском рынке. Доклад на научно-практической конференции «Актуальные проблемы менеджмента в России на современном этапе» - 26-27 ноября 1998г. С. Петербург., 1998, 1,0 п.л.
3. Прогнозные модели производства и насыщения регионального рынка пивной продукции, тезисы выступления на семинаре «Интерфуд-97», СПб, 1997, 0,7 п.л.
4. Методы прогнозирования и оценки емкости регионального потребительского рынка пивной продукции (Препринт научного доклада) - СПб, Изд-во СПб ГТУ, 1996, 1,5 п.л.
Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы, в т.ч. диаграмм - 19, таблиц -11, рисунков - 3, схем - 4.
