Содержание к диссертации
Введение - 3
Глава L Современные тенденции развития системы управления предприятиями гостиничного хозяйства , 10
1Л. Эволюция систем управления предприятиями в трансформационной экономике 10
1. Особенности управления гостиничными предприятиями 19
2. Стратегия развития системы управления предприятиями гостиничного хозяйства 35
Глава 2. Методические аспекты совершенствования системы управления предприятиями гостиничного хозяйства 59
2.1. Развитие гостиничного бизнеса в г. Москве 59
2. Современное состояние систем управления предприятиями гостиничного хозяйства .83
3. Проблемы и задачи совершенствования системы управления гостиничными предприятиями 97
Глава 3- Основные направления повышения эффективности системы управления предприятиями гостиничного хозяйства ПО
ЗЛ. Совершенствование организационной структуры управления гостиницей ,.110
4. Роль маркетинговой деятельности в совершенствовании системы управления гостиничными предприятиями 139
5. Информационное и финансовое обеспечение системы управления 151
3.4. Принципиальная схема системы управления гостиничным предприятием 167
Заключение 193
Список литературы 200
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Гостиничное хозяйство является в настоящее время одним из важных элементов социальной сферы, оно выполняет функции по обеспечению граждан России и зарубежных стран жильем, питанием, различными дополнительными услугами. Гостиницы наряду с предприятиями пассажирского транспорта, общественного питания, организациями культуры и рекреации составляют основу материально-технической базы туризма Несоответствие состояния гостиничного хозяйства современным требованиям рынка туристских услуг негативно отражается на экономике страны в целом.
Решение задачи повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий требует разработки новых методов управления их хозяйственной деятельностью.
Проведенные исследования современных систем управления в гостиничном бизнесе выявили сравнительно невысокую эффективность управления гостиничными предприятиями российскими топ-менеджерами, о чем, в первую очередь, свидетельствует низкий уровень их доходности - В среднем 45 - 50 % от уровня гостиниц с иностранной системой управления, принадлежащих международным сетям. Поэтому особенно актуальным становится вопрос радикального изменения существующей системы управления для повьппения загрузки и уровня доходности гостиничных предприятий. Практика показывает, что наличие в гостинице технических условий для оказания услуг (уютные номера, общественные помещения, высокотехнологичное оборудование и т.п,) еще не гарантирует высокое качество обслуживания и получение стабильного дохода. Для достижения успеха предприятия в краткосрочной и долгосрочной перспективе должны быть, прежде всего, обеспечены организационные условия, т.е. разработана и внедрена специальная система управления, 11ри этом применение эффективных методов управления в условиях дефицита денежных средств могло бы значительно повысить финансово-экономические показатели деятельности гостиниц даже при минимальных вложениях в модернизацию материально-технической базы, обучение персонала и продвижение услуг.
Таким образом, основной потенциал развития современных гостиничных предприятий содержится в уровне их менеджмента. Опыт показывает, что ни разработка и реализация эффективной стратегии, ни успешные организационные изменения в гостинице невозможны, если у нее отсутствует действенный механизм управления организационно-техническими возможностями, а высокие показатели эффективности недостижимы без централизации управления, формирования целостной управляющей системы, отвечающей самым высоким требованиям современного менеджмента.
Степень разработанности проблемы. Проблемы управления предприятиями гостиничного хозяйства в последние годы стали весьма актуальными, что получило отражение в научной литературе.
Методические аспекты повышения эффективности гостиничного бизнеса исследуются в работах таких зарубежных ученых и специалистов, как Р.А. Браймер, Л- Ван Дер Ваген, X. Виссема, Л. Григолли, Д. Чеполларо, Ф. Котлер, М Мескон, А. Роберт, Д.Уокер.
Большой вклад в развитие теории и практики управления предприятиями индустрии гостеприимства внесли работы отечественных ученых В.А. Балабана, Т.Н. Елисеевой, Н.А. Зайцевой, Д.К. Исмаева, A.JL Лесника, М.А. Морозова, Л.В. Панковой, Т.П. Розановой, С.С. Скобкина, А.В, Чернышева, B.C. Янкевича и др.
Вместе с тем, интенсивное развитие процессов глобализации мировой экономики, существенные преобразования внутри страны привели в последние годы к тому, что ранее разработанные теории далеко не всегда оказываются эффективными в изменившихся условиях.
Эти обстоятельства обусловливают необходимость проведения дальнейших исследований в области совершенствования управления гостиничным бизнесом, тем более, что целый ряд различных аспектов проблемы эффективного менеджмента в сфере услуг еще не получил должного отражения в научной литературе.
Цели и задачи исследования. Цель диссергационной работы состоит в разработке комплекса научно-методических и практических рекомендаций по совершенствованию системы управления гостиничными предприятиями для улучшения качества обслуживания и повышения их доходности.
В соответствии с этой целью в диссертационной работе были поставлены и реализованы следующие задачи:
выявить специфические особенности управления гостиничными предприятиями;
обосновать основные направления стратегии развития системы управления гостиничными предприятиями;
исследовать конъюнктуру рынка гостиничных услуг Москвы и обосновать перспективные направления его развития;
проанализировать действующие системы управления предприятиями гостиничного хозяйства и обосновать задачи по их совершенствованию;
разработать рекомендации по совершенствованию организационной структуры управления гостиничными предприятиями;
выявить возможности использования маркетинговых инструментов для совершенствования системы управления гостиничными предприятиями;
разработать модели распределения управленческих функций между функциональными центрами (узлами) гостиничного предприятия и определить порядок их взаимодействия;
- разработать принципиальную схему управления гостиничным предприятием независимо от формы собственности, классности и вместимости.
Объектом исследования являются действующие системы управления предприятиями гостиничного хозяйствам Москвы,
Предмет исследования - организационно-экономические отношения, возникающие в процессе совершенствования управления деятельностью предприятий гостиничного хозяйства.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования явились концептуальные положения теорий рыночной экономики, управления социально-экономическими системами, стратегического менеджмента, маркетинга, научные труды отечественных и зарубежных ученых и специалистов в области управления предприятиями гостиничного комплекса.
В качестве научного инструментария в диссертации использованы методы и приемы системного и логического анализа, синтеза управленческих решений и подходов, методы научной классификации предметов и явлений.
Информационную базу.исследования составили нормативно-правовые и законодательные акты Российской Федерации и г. Москвы, статистические данные, публикации в специальной периодической прессе, бухгалтерские отчеты и другая документация гостиничных предприятий, В процессе работы над диссертацией использовались также материалы научно-практических конференций, каталоги российских отелей, брошюры туроператоров, данные опросов потребителей гостиничных услуг и результаты проведенных диссертантом наблюдений и обследований.
Научная новизна выводов и результатов диссертационного исследования состоит в разработке комплекса научно-методических и практических рекомендаций по совершенствованию системы управления предприятиями гостиничного хозяйства (на примере г. Москвы).
На защиту выносятся следующие наиболее существенные научные результаты проведенного исследования:
выявлены современные тенденции развития индустрии гостеприимства и основные особенности гостиничного бизнеса, обоснованы направления и этапы стратегической ориентации систем управления гостиничными предприятиями на досіижение высоких результатов;
разработана классификация различных типов систем управления гостиничными предприятиями, проведен их сравнительный анализ, выявлены преимущества и недостатки каждого типа систем управления, проведено их ранжирование по уровню эффективности;
разработан проект совершенствования организационной структуры гостиничного предприятия, предложены алгоритм реализации этого проекта и новые организационные схемы систем управления, а также разработана организационно-функциональная структура гостиничного предприятия;
обоснована целесообразность использования маркетинговых инструментов для совершенствования управления гостиничными предприятиями, разработана циклическая модель материализации гостиничной услуги;
проведено ранжирование информационных и финансовых потоков, обеспечивающих функционирование систем управления гостиничными предприятиями, установлена корреляционная зависимость между информационными и обслуживающими их финансовыми потоками, разработана организационная структура центральной информационной подсистемы управления ресурсопотоками гостиничного предприятия;
разработана принципиальная схема системы управления гостиничными предприятиями, включающая базовую информациоіпіую подсистему управления всеми ресурсопотоками гостиницы и операционную часть, состоящую из трех блоков (стратегического управления, управления факторами производства услуг и управления обслуживанием).
Практическая значимость исследования состоит в том, что его основные методические положения и практические рекомендации могут быть использованы предприятиями гостиничного хозяйства при разработке конкретных мероприятий в рамках предлагаемой системы управления с целью повышения доходности от реализации гостиничных услуг и улучшения качества обслуживания.
Методические положения диссертации могут быть использованы также в учебном процессе высших учебных заведений, осуществляющих подготовку специалистов в области экономики и управления сферой гостиничных услуг.
Апробация результатов исследования. Основные положения работы докладывались диссертантом на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава, аспирантов и соискателей Московского государственного университета сервиса в 2000-2003 гг, и получили положительную оценку.
Отдельные рекомендации диссертации используются в практической деятельности ряда предприятий гостиничного комплекса г. Москвы.
Публикации. Основное содержание диссертации изложено в пяти публикациях (две брошюры и три статьи в сборниках научных трудов) общим объемом 5,1 п.л.
Структура и содержание диссертации, Поставлегшая цель и задачи исследования определили логику построения диссертации, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы.
В первой главе «Современные тенденции развития системы управления предприятиями гостиничного хозяйства» рассматриваются вопросы эволюции систем управления предприятиями в трансформационной экономике, выявляются особенности управления гостиничными предприятиями, исследуются направления стратегии развития системы управления этими предприятиями.
Во второй главе «Методические аспекты совершенствования систем управления предприятиями гостиничного хозяйства» рассматриваются тенденции развития гостиничного бизнеса в г. Москве, анализируется современное состояние систем управления предприятиями гостиничного хозяйства, обосновываются основные проблемы и задачи совершенствования системы управления их деятельностью.
В третьей главе «Основные направления повышения эффективности системы управления предприятиями гостиничного хозяйства» разрабатывается проект совершенствования организационной структуры управления гостиницей, рассматривается роль маркетинговой деятельности в совершенствовании системы управления, предлагается принципиальная схема системы управления предприятиями гостиничного хозяйства, а также модели ее информационного и финансового обеспечения,
В заключении по диссертации излагаются наиболее важные результаты проведенного исследования и содержатся соответствующие рекомендации.
