Содержание к диссертации
Стр.
Введение 3
1. Методологические аспекты инновационного развития молочных
предприятий 7
Сущность и содержание инновационной деятельности 7
Особенности инновационной деятельности на молочных предприятиях ..20
Влияние инноваций на конкурентоспособность предприятия 28
Оценка инновационной конкурентоспособности продукции функционального питания 33
2. Состояние и проблемы инновационного развития молочных
предприятий Республики Бурятия 48
Тенденции развития молочных предприятий в республике 48
Оценка инновационного развития молочных предприятий 67
Исследование рынка инновационной молочной продукции 93
3. Организационный механизм инновационной деятельности 114
f 3.1. Совершенствование управления инновационной деятельностью на
молочных предприятиях 114
Инновационное совершенствование технологии кисломолочных продуктов 119
Инновационная стратегия совершенствования структуры
переработки молока 128
3.4. Франчайзинг в инновационной деятельности молочных предприятий ... 140
-4 Выводы и рекомендации 156
Список использованной литературы 158
Приложения 170
Введение к работе
Актуальность темы исследования. В комплексе преобразований экономических отношений, стремление России к интеграции в мировую рыночную экономику, предполагает повышение эффективности деятельности перерабатывающих предприятий АПК. От этого зависит продовольственная безопасность государства, а уровень и качество обеспечения населения продуктами питания непосредственно влияют на социальную обстановку в обществе и здоровье нации в целом.
Перспективы развития молочных предприятий во многом определяются инновационной привлекательностью производства, которая является главным фактором повышения конкурентоспособности продукции.
Осуществление молочным предприятием инновационной деятельности обусловлено объективной необходимостью и закономерностями рыночных отношений хозяйствования, связанных с ориентацией предприятия на спрос, возрастающими потребностями рынка, обострением конкуренции, усложнением хозяйственных связей, развитием науки и техники.
Инновационная ориентация предприятия требует развития системы функционирования предприятия на качественно новом уровне для обеспечения гибкой адаптации к изменениям в окружающей хозяйственной среде. Следовательно, особую актуальность приобретает проблема создания эффективного механизма управления, координирующего деятельность всех элементов производственной системы предприятия на инновационной основе.
Степень изученности проблемы. Проблемам инновационного управления уделяется достаточно большое внимание со стороны отечественных и зарубежных исследователей. Вопросам, связанным с совершенствованием управления процессами разработки и внедрения инновации посвящены труды многих российских и зарубежных ученых: Анисимов Ю., Валдайцев С, Зиханский О., Завлин П., Ильенков С, Пригожий А., Румянцева 3., Фатхутдинов Р., Хорев А., Друкер П., Мескон М., Санто Б., Томсон А., Шумпетер Й. Применительно к пе-
4 рерабатывающим предприятиям АПК, включая молочную отрасль, ведущее место занимают исследования А.Алтухова, В. Дасковского, В. Денискина, А. Жигалова, О. Масленниковой, Т. Рябовой, Б. Стерлигова и др.
Однако существует целый ряд проблем и задач, которые до настоящего момента не получили удовлетворительного решения. Несмотря на наличие достаточно большого количества научных работ и определенный опыт в различных отраслях народного хозяйства, можно констатировать отсутствие теоретических и методологических исследований, ориентированных на построение комплексной системы инновационного управления на уровне предприятия, с учетом специфики перерабатывающих отраслей, отвечающих широкому спектру требований, предъявляемых внешней и внутренней средой.
Настоящая работа решает проблему, связанную с разработкой теории и методологии построения системы управления инновационной деятельностью на молочных предприятиях, что обусловило выбор темы диссертационного исследования, определило его цель и задачи.
Цель исследования. Изучение теоретических положений и разработка научно - обоснованных рекомендаций и практических предложений по совершенствованию управления инновационной деятельностью предприятий молочной отрасли.
Для достижения поставленной цели решены следующие задачи:
уточнена сущность и выявлены особенности инновационного развития молочных предприятий;
обоснованы теоретические подходы к формированию методики оценки уровня инновационной конкурентоспособности продукции;
проанализированы проблемы и тенденции инновационного развития молочных предприятий;
разработаны рекомендации по совершенствованию управления инновационной деятельностью на молочных предприятиях;
выявлены резервы совершенствования структуры переработки и комплексного использования молока на предприятиях;
- исследованы эффективные направления применения механизма фран
чайзинга в инновационной деятельности предприятий.
Предмет и объект исследований. Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов по управлению инновационной деятельностью в условиях рыночной экономики. Объектом исследования являются молочные предприятия Республики Бурятия.
Теоретической и методологической базой явились труды отечественных и зарубежных ученых в области инновационного менеджмента, законодательные акты органов государственного управления РФ и Республики Бурятия, другие нормативные документы.
В качестве инструментов исследований использованы методы системного анализа, экспертных оценок, статистического и сравнительного анализа, маркетинговых исследований и др.
Информационная основа исследований. При проведении исследований в качестве исходной информации использовались данные Госкомстата РФ, Республики Бурятия, аналитические отчеты и справки Минсельхозпрода РБ, отчетные данные молочных предприятий РБ.
Научная новизна. В результате проведенных исследований разработаны эффективные направления инновационного развития молочных предприятий на основе создания и внедрения товаров с качественно новыми потребительскими характеристиками, обеспечивающими им высокую конкурентоспособность. Лично диссертантом в процессе исследований обоснованы следующие научно-практические положения, которые отражают его вклад в научную новизну исследования:
выявлены основные проблемы и резервы инновационного развития предприятий молочной промышленности;
предложена методика оценки инновационной конкурентоспособности продуктовое позиции их лечебно-профилактических свойств;
разработана схема управления созданием и внедрением инноваций;
предложена инновационная стратегия совершенствования структуры переработки молока;
разработаны научно-методические рекомендации механизма франчайзинга, как инструмента привлечения дополнительных финансовых ресурсов для инновационной деятельности предприятия.
Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что методологические рекомендации и предложения по управлению инновационной деятельностью использованы Министерством сельского хозяйства и продовольствия РБ при разработке программы инновационного развития молочной отрасли. Предложения автора по научным проблемам оценки инновационной конкурентоспособности продуктов функционального питания, управления этапами создания и внедрения инноваций, внедрения механизма франчайзинга и совершенствования структуры переработки молока, использованы на предприятиях Республики Бурятия - ОАО «Молоко», ЗАО Мухоршибирский маслозавод и в других регионах.
Рекомендации диссертации внедрены при проведении занятий со студентами МГУПБ по курсу «Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности».
Апробация работы. Основные положения работы доложены, обсуждены и одобрены на региональной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы здорового питания» (Кемерово, 1999, 2000), международной научной конференции «Прогрессивные пищевые технологии - третьему тысячелетию» (Краснодар, 2000), международной научной конференции «Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние, проблемы и перспективы (Алма-ты, 2001), международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (Орел, 2001), на семинарах в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Бурятия (2002,2003).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 печатных работ, общим объемом 4,4 п.л., в т.ч. авторский вклад 3,75 п.л.
