Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Теоретические основы повышения эффективного развития
производства 9
1.1.Эффективное развитие производства и организационно-
экономические факторы его повышения 9
1 ^.Конкурентоспособность как фактор повышения эффективности
работы предприятий 20
1.3.Методические аспекты оценки резервов эффективного развития
производства предприятий молочной промышленности 34
ГЛАВА 2.Современное состояние и проблемы молочной промышленности
Республики Бурятия 42
2.1. Современное состояние производства на предприятиях молочной
промышленности Республики Бурятия 42
2.2.0ценка эффективности развития производства молочной
промышленности Республики Бурятия 59
2.3.Проблемы конкурентоспособности продукции молочной
промышленности Республики Бурятия 74
ГЛАВА 3.Основные направления повышения эффективного развития производства на предприятиях молочной промышленности
Республики Бурятия 84
3.1.Совершенствование технологии и ассортимента молочной
промышленности 84
3.2.Управление качеством - важный резерв повышения
конкурентоспособности продукции молочных предприятий 97
З.З.Совершенствование интеграционных связей в молочном
комплексе Республики Бурятия 109
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 125
БИБЛИОГРАФИЯ 128
ПРИЛОЖЕНИЯ 139
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Одной из важнейших задач современной экономической науки является поиск путей подъема отечественного производства и повышение его эффективности. Результаты реформирования сельского хозяйства, перерабатывающих предприятий свидетельствуют о недостаточной эффективности и непоследовательности большинства мероприятий, следствием чего стало резкое сокращение производства молока, снижение объемов молочной продукции, кризисное состояние предприятий.
Переход к рынку вызвал необходимость изменения форм хозяйствования предприятий, выработки новых подходов к решению таких жизненно важных проблем развития страны как обеспечение продовольственной безопасности, повышение жизненного уровня населения. Поиск методов преодоления сложившейся ситуации выдвигает новые задачи по стабилизации и повышению эффективности производства.
Особое место молочной промышленности определяется высокой пищевой и биологической ценностью конечного продукта, наличием полноценных белков и незаменимых аминокислот в молоке.
В последние годы фактическое потребление молочных продуктов снизилось в республике, содержание белков на 20% ниже рекомендуемого физиологического уровня.
Переход к рынку для молочных предприятий оказался крайне тяжелым. Как показали исследования, для молочных предприятий республики Бурятия характерны не полная загрузка производственных мощностей, нехватка сырья, ценовые диспропорции, разрыв хозяйственных связей с поставщиками сырья.
Центр тяжести в решении проблемы обеспечения населения молочными продуктами переносится сегодня на регионы. Эффективное развитие регионального молочного подкомлекса АПК является крайне
важной задачей. Обширность территории Бурятии, разнообразие природной среды, высокий природно-ресурсный потенциал при неудовлетворительном уровне транспортной обеспеченности, сложные и противоречивые региональные особенности оказывают влияние на рынок молочной продукции и эффективность производства.
В связи с этим особую актуальность приобретает разработка эффективного механизма функционирования предприятий с учетом региональных особенностей, обоснование методики оценки их деятельности, а также интеграции хозяйственных процессов переработки и производства молочной продукции, расширение ассортимента и повышение качества, более глубокая и полная переработка сырья. Решение этих задач поможет предприятиям быстрее адаптироваться к изменяющимся условиям и повысить их конкурентоспособность.
Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические вопросы становления и совершенствования рыночного хозяйства, повышения эффективности производства на предприятиях нашли отражение в трудах многих ученых: Абалкина Л., Боева В., Бунича П., Грузинова В., Ивантера В., Карлоффа Б., Робинсона Дж., Попова Н., Шмелева Г., Щетининой И. и др. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая молочную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах Алтухова А.И., Гусева В.В., Дасковского В. Б., Денискина В.В., Серкова А.Ф., Жигалова А.Н., Стерлигова Б.И., Магомедова М.Д., Тульской Н.С., Рябовой Т.Ф., Комарова В.И. и др.
Несмотря на определенную полноту исследований по данной теме, некоторые подходы требуют дальнейшей проработки. В современных условиях необходимо дополнительное изучение и поиск новых путей решения вопросов, связанных с совершенствованием организационных форм интеграции в сфере производства и переработки молока, повышения конкурентоспособности продукции и эффективности деятельности предприятий молочной промышленности с учетом региональных
особенностей. Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определило его цель и задачи.
Цель и задачи исследования. Основной целью диссертации явилось изучение теоретических вопросов и разработка научно-обоснованных предложений, обеспечивающих эффективное функционирование молочных предприятий в условиях рыночных отношений с учетом региональных особенностей Республики Бурятия.
В соответствии с поставленной целью исследования поставлены и решены следующие задачи:
уточнены теоретические и методические аспекты понятий и категорий эффективности с учетом специфики деятельности предприятий молочной промышленности;
исследованы организационно-экономические факторы повышения эффективности производства на предприятиях молочного подкомплекса АПК;
разработана методика оценки эффективности функционирования предприятия с учетом региональных особенностей;
определены резервы повышения конкурентоспособности молочной продукции на базе управления ее качеством;
разработаны направления повышения эффективности производства на предприятиях молочной промышленности республики на базе рационального использования материальных, производственных и трудовых ресурсов;
определены направления эффективного развития интеграционных процессов в молочном подкомплексе АПК.
Предмет исследований составляет совокупность теоретических и практических вопросов повышения эффективности производства молочных предприятий в условиях рыночной экономики.
Объектом исследования послужили действующие предприятия молочного подкомплекса АПК Республики Бурятия.
Теоретической и методологической основой диссертационной работы явились положения современной экономической теории рыночных отношений, труды отечественных и зарубежных ученых по изучаемой проблеме, законы и законодательные акты Российской Федерации и Республики Бурятия, нормативные документы и отраслевые методики.
Информационная основа исследования. При выполнении исследования использованы материалы Госкомстата Российской Федерации и Республики Бурятия, ведомственных органов федерального и республиканского уровней, сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблематике, и результаты специальных маркетинговых исследований состояния и развития рынка молочной продукции региона.
В процессе диссертационного исследования использовались экономико-статистические, графические, балансовые методы, метод экспертных оценок, методы маркетинговых исследований.
Научная новизна проведенных исследований состоит в следующем:
-уточнены основные понятия экономической эффективности и конкурентоспособности с учетом региональных особенностей производства и реализации молочной продукции;
-предложена методика оценки уровня эффективного развития производства с учетом особенностей регионального рынка молока и молочных продуктов;
-разработаны мероприятия по обеспечению комплексного использования всех компонентов молока и вторичных молочных продуктов на региональном рынке и приведения структуры переработки молока в соответствии с рекомендациями Института питания РАМН;
-предложена методика управления качеством молочных продуктов на базе ХАССП с учетом региональных особенностей работы предприятий Республики Бурятия;
-обоснована методика маркетингового управления производством и реализацией продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей населения в здоровом питании и выработку качественной конкурентоспособной продукции в целях повышения эффективности производства на молочных предприятиях республики;
-предложена модель развития вертикальных интеграционных отношений животноводства и перерабатывающих молочных предприятий.
Практическая значимость проведенного диссертационного исследования заключается в том, что разработанные методологические положения и рекомендации автора позволяют оказать реальную помощь в повышении эффективности работы как молочного подкомплекса АПК в целом, так и отдельных молочных предприятий. Сформулированные в работе методологические положения и рекомендации имеют прикладную направленность и обеспечивают повышение эффективности производства молочных предприятий с учетом региональных особенностей функционирования рынка продовольственных товаров.
Рекомендации автора, сформулированные в работе по совершенствованию качества молочной продукции, технологии производства, повышению конкурентоспособности, рациональному использованию сырьевых ресурсов внедрены на ОАО «Молоко» Республики Бурятия и могут быть использованы на других перерабатывающих предприятиях АПК.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на всероссийских и региональных научно-практических конференциях, в том числе: II Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, МГУПБ, 2003), III Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, МГУПБ, 2004), всероссийской научно-практической конференции
«Технология и техника АПК» ( Улан-Удэ, ВСГТУ, 2005), Международной научно-практической конференции «Тенденции и проблемы экономического развития региона» (Улан-Удэ, ВСГТУ, 2005), научно-практической конференции «Байкальские экономические чтения» (Улан-Удэ, ВСГТУ, 2006).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ общим объемом 7 п.л., в т. ч. авторский вклад - 5,9 п.л.
