Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1. Сущность и показатели эффективности производства в условиях 7
агропромышленной интеграции
1.2.0собенности и методические подходы определения эффективности 43 в мясном подкомплексе
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА В СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1 .Современное состояние и проблемы развития мясного 63 подкомплекса
2.2. Уровень развития межотраслевых связей в сфере производства и 87
переработки мяса
2.3.Состояние сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий 117 региона
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА
3.1. Интенсификация выращивания скота на мясо 132
3.2. Повышение устойчивости мясоперерабатывающих предприятий 150
(на примере ОАО «Смолмясо»)
3.3. Развитие маркетинговой деятельности в мясном подкомплексе 157
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение к работе
Удовлетворение потребности в продуктах питания является жизненной необходимостью людей. В последние годы этот вопрос перерос в серьезную проблему и приобрел острый социальный характер. Самая затруднительная ситуация сложилась с обеспечением населения продуктами животноводства и в первую очередь мясом. Специфическая характеристика мирового рынка мясных товаров - особая цикличность, обусловленная технологическими и экономическими причинами. Также мясной рынок отличается сложностью внутреннего строения и зависимостью от сопряженных рынков. Особая, не сезонная, цикличность наиболее характерна для рынков говядины и телятины на уровне отдельных стран и регионов, с длинной циклов до нескольких лет. В связи с низкими темпами воспроизводства крупного рогатого скота (выхода телят, сроков их взросления, откорма) в случае избыточного забоя из-за невыгодных условий содержания животных или наоборот хорошей коньюктуры на мясо восстановление стада требует длительного времени. В структуре питания населения мясная продукция играет особо важную роль. Среди различных видов мяса говядина характеризуется высокой пищевой ценностью. В ней содержатся белки, жиры, минеральные вещества, витамины A, D, комплекса В, а также ферменты. В состав белков говядины входят все необходимые для питания человека аминокислоты. В отличие от свинины и баранины говядина имеет наиболее благоприятное соотношение белка и жира (1,0: 0,4 - 1,2), в ней меньше холестерина. Переваримость говядины достигает 95%. Высокая пищевая ценность говядины обуславливается содержанием наиболее полноценных в биологическом отношении аминокислот - лизина, аргинина, гистидина, триптофана, тирозина, цистина и других, жизненно важных жирных кислот, а также минеральных, экстрактивных и других компонентов.
В последние годы проблема удовлетворение потребности в
продуктах питания является жизненной необходимостью людей. Самая
затруднительная ситуация сложилась с обеспечением населения мясом и
мясными продуктами. Специфическая характеристика мирового рынка
мясных товаров — особая цикличность, обусловленная технологическими и
экономическими причинами. Реформирование в аграрной сфере не оказало
стимулирующего воздействия на рост продукции сельскохозяйственного
производства, на устойчивость и эффективность. Проведенный системный
анализ показывает, что сложившаяся обстановка в животноводстве России,
когда одновременно с сокращением поголовья снизилась продуктивность
животных и упало производство мяса, с особой остротой возникла
необходимость разработки методов повышения эффективности
использования поголовья скота для наращивания объемов.
Актуальность данной проблемы, недостаточная изученность некоторых теоретических и практических аспектов повышения эффективности производства и переработки в мясном подкомплексе в современных условиях, а также перспектив вступления России в ВТО, определили выбор темы диссертационной работы.
Целью исследования является теоретическое обоснование и разработка предложений, и методических рекомендаций по повышению эффективности функционирования предприятий мясного подкомплекса. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучить теоретические основы определения эффективности
интегрированного производства и ее особенности в мясном подкомплексе;
- проанализировать современное состояние мясного подкомплекса и
выявить основные факторы, определяющие его эффективность;
провести экономическую оценку сырьевых зон мясоперерабатывающих комбинатов и цехов и обосновать мероприятия по их совершенствованию;
- обосновать эффективные межотраслевые связи в мясном подком
плексе;
- разработать приоритетные направления стабилизации и
повышения эффективности производства и переработки мяса.
Объектом исследования являются сельскохозяйственные предприятия Смоленской области, занимающиеся производством, переработкой и реализацией продукции животноводства. Более подробно исследованы: Смоленское мясоперерабатывающее предприятие ОАО «Смолмясо», сельскохозяйственных предприятий Смоленского района.
Предметом исследования являются теоретические и практические производственно-экономические отношения в сфере производства, переработки и реализации мяса и мясопродуктов.
Теоретической и методической основой исследования явились основополагающие законы экономической теории, труды классиков экономической науки, научные работы современных отечественных и зарубежных экономистов, разработки научно-исследовательских учреждений, нормативные акты законодательных и исполнительных органов РФ по проблемам развития агропромышленного комплекса.
В качестве информационной базы исследования служили данные годовых отчетов сельскохозяйственных предприятий Смоленской области, первичная отчетность Смоленского мясоперерабатывающего предприятия ОАО «Смолмясо», материалы Госкомстата РФ и Смоленской области, управления сельского хозяйства, специальная, справочная и другая литература, личные наблюдения автора.
В процессе исследования применялись следующие методы: аналитический, статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический, монографический, экономико-математический с применением ЭВМ.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
обобщены методические подходы определения экономической эффективности сельскохозяйственного производства, включая использование статистических и экономико-математических методов и моделей (прямого учета ресурсов путем их денежной оценки; определение ресурсного потенциала по величине заключенного в нем общественного труда);
выявлены основные факторы, определяющие эффективность мясного подкомплекса: структура мясоперерабатывающей промышленности; качество и уровень использования ресурсов, уровень развития производственного потенциала; качество труда и управления, уровень научно-технического развития;
- предложена комплексная система мер по повышению экономической эффективности производства в мясном подкомплексе, за счет: сокращения затратных статей при производстве и переработке мяса, оптимизации работы производственных мощностей по переработке отходов, интенсификации производства говядины на основе промышленного скрещивания, использования сбалансированной программы кормления свиней;
на основе анализа финансово-хозяйственной деятельности экономических субъектов АПК Смоленской области обоснована необходимость совершенствования экономических взаимоотношений в сфере производства и переработки мяса и разработан инвестиционный план развития предприятий мясного подкомплекса;
разработаны: проект переоборудования участка подготовки сырья, включая расчет себестоимости продукции от убоя крупного рогатого скота на ОАО «Смолмясо» и проект переоборудования отечественных скотовозов одно - на двухуровневые, введения специализации;
научно обоснована необходимость и определены методические подходы к организации маркетинговой службы в рамках интегрированного
производства для формирования регионального рынка мясной продукции. Практическая значимость работы определяется актуальностью поставленных задач и достигнутым уровнем разработки основных положений методики формирования организационно-экономического механизма функционирования предприятий в мясном подкомплексе. Непосредственное практическое значение имеют предложения по межхозяйственной интеграции, проведению комплексной аналитической оценки организационно-экономического механизма повышения эффективности производства мяса и продуктов его переработки.
Результаты исследования получили одобрение в Департаменте сельского хозяйства и продовольствия Смоленской области. Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях, посвященных проблемам развития АПК региона (г. Смоленск 2002, 2003, 2004гг). Основные методические предложения и рекомендации, изложенные в диссертации приняты для применения в ОАО Смоленский мясоперерабатывающий комбината «Смолмясо» (Катынский свинокомплекс) и в СПК «Катынь» Смоленского района Смоленской области.
По теме диссертации опубликовано 5 статей, общим объемом 1,8 п.л. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы и приложений. Основное содержание работы изложено на 187 страницах, содержит 40 таблиц и 11 рисунков. Библиографический список содержит 170 наименований.
