Содержание к диссертации
Введение
1. Технологические и организационные особенности свиноводства и проблемы информационного обеспечения управления 9
1.1. Развитие свиноводства в РФ 9
1.2. Особенности технологии и организации производства продукции свиноводства и их влияние на формирование информационного обеспечения управления 27
1.3. Основные направления совершенствования информационного обеспечения управления свиноводством 44
2. Учет затрат на производство продукции свиноводства 50
2.1. Объекты учета затрат в свиноводстве 50
2.2. Проблемы повышения оперативности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции свиноводства 64
2.3. Учет и оценка побочной продукции свиноводства 91
3. Совершенствование методики исчисления себестоимости продукции свиноводства 107
3.1. Учет потерь от падежа животных 107
3.2. Амортизация продуктивных животных 118
3.3. Исчисление себестоимости продукции свиноводства 137
Заключение 150
Список литературы 163
Приложения
Введение к работе
Развитие свиноводческих предприятий в условиях рыночных отношений сопровождающихся усилением конкуренции, обуславливает необходимость формирования нового информационного обеспечения, отвечающего современным требованиям управления.
Рыночные отношения в агропромышленном комплексе предполагают поиск рациональных и эффективных мер комплексного и качественного повышения уровня ведения хозяйства всех отраслей сельскохозяйственного производства, включая свиноводство. Практически все население страны является покупателем продукции свиноводства, а поэтому заинтересовано в экономически обоснованных ценах на нее.
В современных условиях функционирования сельскохозяйственных предприятий, производящих продукцию свиноводства (тяжелое экономическое положение, высокий уровень затрат на содержание животных, недостаток оборотных средств, ухудшение качества кормов и резкое повышение их стоимости, реализация производителями своей продукции по очень низким ценам через посредников, большая конкуренция со стороны иностранных производителей сельскохозяйственной продукции, ослабляющая продовольственную безопасность страны), возникла крайняя необходимость восстановления свиноводства в стране. Решение этой проблемы имеет определяющее значение в развитии сельского хозяйства в целом. Данный процесс возможен лишь на основе системы информационного обеспечения управления производством продукции свиноводства, соответствующей современным требованиям рыночных отношений. В связи с этим бухгалтерский учет как главный поставщик информации для внутреннего управления должен обеспечить формирование информации, которая способствовала бы обеспечению оперативными и достоверными данными для принятия управленческих решений в ходе осуществления производственного процесса, а не после его завершения.
По своим технологическим особенностям современные крупные свиноводческие комплексы приближаются к промышленному производству. Они функционируют на протяжении всего года с постоянно меняющимися затратами на производство и ценами на продукцию. Действующие методические рекомендации по учету затрат и исчислению себестоимости сельскохозяйственной продукции и сложившаяся система учета затрат недостаточно полно отражает особенности современного свиноводства, функционирующего в условиях рыночных отношений и обостренной конкуренции.
В связи с этим появляется необходимость радикальной перестройки формируемой в бухгалтерском учете информации о затратах, себестоимости и финансовых результатах производства продукции свиноводства. Необходимость исследования проблем информационного обеспечения управления и повышения контрольно-аналитических возможностей учета в свиноводстве в этих условиях приобретает важное теоретическое и практическое значение. Требуют совершенствования объекты учета затрат, формы и способы получения и обобщения информации в свиноводстве и предоставления ее управленческому персоналу для принятия решений. Указанные предпосылки и определили выбор темы диссертационного исследования, цель и содержание поставленных задач.
Цель диссертационного исследования состоит в разработке основных
направлений и конкретных научных и практических рекомендаций развития
управленческого учета в свиноводстве в соответствии с современными
требованиями информационного обеспечения управления затратами,
формирования себестоимости и финансовых результатов
предпринимательской деятельности.
Такая целевая направленность исследования определила постановку и решение следующих задач:
- проанализировать тенденции и перспективы развития свиноводства в России;
- исследовать современные технологические и организационные
особенности производства продукции свиноводства и их влияние на
построение учета затрат;
- уточнить объекты учета затрат и калькулирования себестоимости
продукции в соответствии с современной технологией и организацией
свиноводства;
- обосновать необходимость и уточнить методику внедрения в учетную
практику свиноводческих предприятий нормативного метода учета затрат
как инструмента повышения оперативности информации;
- уточнить методику учета побочной продукции свиноводства и
связанных с нею затрат;
обосновать методику выявления и учета потерь от падежа животных;
исследовать необходимость начисления амортизации продуктивных животных свиноводства и разработать методику ее расчета, начисления и списания амортизационных отчислений;
обосновать рекомендации по совершенствованию методики исчисления себестоимости продукции свиноводства;
разработать систему документации и учетных регистров в соответствии с современными требованиями информационного обеспечения управления.
Предметом исследования являются теоретические, методические и практические вопросы учета затрат на производство, исчисления себестоимости продукции свиноводства и формирования информационного обеспечения управления отраслью.
В качестве объектов исследования выступают специализированные свиноводческие предприятия Псковской области.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых в области бухгалтерского учета, свиноводства, экономики сельского хозяйства, законодательные и нормативные документы по вопросам бухгалтерского
учета в РФ, МСФО, методические отраслевые материалы. Информационная база исследования представлена широким монографическим материалом. Эмпирическая база исследования включает материалы статистических органов РФ и Псковской области, Главного государственного управления сельского хозяйства и государственного технического надзора Псковской области, а также учетные и отчетные материалы специализированных свиноводческих предприятий Псковской области (МУП «Совхоз Шелонский», ООО «ПсковАгроИнвест», ГП ОПХ «Родина», ФГУП «Племенной завод Вязье»).
При решении поставленных задач применялись экономико-статистический, математический, сравнительный, монографический, абстрактно-логический и другие методы исследования.
Научная новизна исследования заключается в постановке, теоретическом обосновании и решении широкого круга вопросов, связанных с совершенствованием методологии и организации информационного обеспечения управления производством продукции свиноводства. По результатам исследования получены следующие наиболее существенные научные результаты, выносимые на защиту:
на основе исследования технологических и организационных особенностей свиноводства уточнены объекты учета затрат и калькулирования себестоимости продукции свиноводства;
обоснованы рекомендации по применению в свиноводческих предприятиях основных элементов нормативного метода учета и контроля затрат;
уточнены методика учета затрат и система оценки побочной продукции свиноводства;
разработаны рекомендации по совершенствованию методики выявления и списания потерь от падежа животных;
доказана необходимость и разработана методика начисления амортизации продуктивных животных свиноводства;
- обоснованы рекомендации по повышению оперативности исчисления
себестоимости продукции свиноводства;
- разработана система документации и учетных регистров в
соответствии с современными требованиями информационного обеспечения
управления.
Практическая значимость исследования заключается в его направленности на решение актуальных вопросов повышения обоснованности, оперативности и аналитичности учетной информации о затратах на производство и исчисления себестоимости продукции свиноводства. Реализация разработанных рекомендаций будет способствовать получению достоверной информации для принятия своевременных управленческих решений.
Основные положения работы могут быть использованы при разработке нормативных положений по бухгалтерскому учету для свиноводческих хозяйств и в учебном процессе.
Основные теоретические положения, а также результаты исследования докладывались на всероссийской и международной научно-практической конференциях «Проблемы социально-экономического развития сельских территорий» и «Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы», г. Пенза (2003г., 2005г.); научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития сельскохозяйственного производства Псковской области», «Инновации молодых ученых - развитию АПК России», «Инновационные технологии и тенденции развития сельскохозяйственного производства», г. Великие Луки (2004г., 2006г.); Республиканской научной конференции студентов, магистрантов и аспирантов «Ресурсосбережение и экология в сельском хозяйстве», г. Горки, Могилевская обл., Беларусь (2005г.). Основные положения и выводы диссертационной работы прошли апробацию на научной сессии профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и
8 аспирантов по итогам НИР 2003 года факультета статистики, учета и экономического анализа СПбГУЭФ (2004г.).
Разработанные в диссертации рекомендации приняты к внедрению и частично внедрены на специализированных предприятиях Псковской области.
Развитие свиноводства в РФ
Ведущей отраслью сельскохозяйственного производства является животноводство. Одной из наиболее эффективно обеспечивающих отраслей мясными продуктами является свиноводство. По данным института питания РАМН, в совокупном потреблении мяса и мясопродуктов удельный вес свинины должен составлять 27 - 30%, что в расчете на одного человека составляет около 24 кг в год.
Изменение условий жизни и труда повлияло на изменение спроса на продукты человеческого питания. Так, от продуктов питания растительного происхождения люди все больше переходят к пище, богатой белками и жирами. Повышающийся спрос на мясо можно было быстрее удовлетворить за счет производства свинины и, следовательно, увеличения поголовья свиней1.
Изучая технологию выращивания свиней, можно выделить следующие преимущества выращивания свиньи перед другими сельскохозяйственными животными2:
- свинья в короткий срок достигает физиологической и хозяйственной зрелости, благодаря чему она уже в годовом возрасте способна к размножению и в возрасте нескольких месяцев может идти на откорм;
- свинья поросится не менее двух раз в течение года, т.к. супоросный период у нее длится 115 дней;
- свинья принадлежит к числу многоплодных животных и дает в одном помете от 6 до 14 поросят, а в среднем 8-Ю голов. Следовательно, при двухкратном поросении от одной свиньи в год можно получить 16-20 поросят;
- свинья при убое дает наибольшее количество полезных и ценных продуктов и минимальное количество отбросов.
Убойный вес откормленных свиней составляет 75-88% от живого веса, тогда как у КРС убойный вес колеблется от 50 до 68%;
- свинья дает очень вкусное мясо и превосходное по вкусу и качеству сало;
- кроме мяса и жира от свиньи получают еще два полезных продукта -кожу и щетину. Кожа свиньи применяется для упряжи (седел), а щетина используется главным образом для изготовления щеток;
- свинья принадлежит к всеядным животным, поэтому для ее выращивания могут быть использованы различные кормовые условия;
- занятие свиноводством возможно при всех видах и системах хозяйства.
При зерновом хозяйстве получается всегда много отбросов и малоценных сортов зерна, которые с выгодой могут быть использованы для откорма свиней. Некоторые сорта зерна (например, ячмень), а также зерно при низких ценах на него, выгоднее превращать в продукты свиноводства, чем продавать его непосредственно.
В молочных хозяйствах свиноводство является выгодным занятием, т.к. все отбросы молочного хозяйства (кислое молоко, сыворотка, пахта, помои и проч.) служат прекрасным кормом для свиней.
Хозяйства, в которых возделываются корне- и клубнеплоды (свекла, турнепс, морковь, картофель и проч.) весьма пригодны для свиноводства, т.к. корне- и клубнеплоды служат хорошим кормом для свиней, а совместно с зерном при откорме дают хорошего качества мясо и сало.
Перечисленные выше преимущества свиньи в качестве производителя мяса и сала выдвигают свиноводство на первый план среди других отраслей животноводства.
Начиная с 1910г. состояние свиноводческой отрасли определялось в соответствии с историческим развитием экономических отношений в России, анализируя которые можно выделить следующие основные периоды:
Объекты учета затрат в свиноводстве
Информация бухгалтерского учета является основой для управления, которое включает принятие решений на основе информации и завершается контролем выполнения этого решения.
Так как источником информации для осуществления таких функций управления, как оперативный анализ и контроль затрат, корректировка производственных заданий и регулирование выпуска готовой продукции, является учет, то он должен обеспечивать оперативной, своевременной, достоверной и полезной информацией как руководителей, так и специалистов организации для управления производством.
Бухгалтерская информация выступает основой формирования оптимальных управленческих воздействий на конкретный объект, что позволяет совершенствовать и объект, и систему управления в целом.
Важнейшей предпосылкой формирования информационного обеспечения, соответствующего современным требованиям управления, является обоснованный выбор объектов учета затрат и калькулирования себестоимости.
Под объектом учета затрат в экономической литературе обычно понимаются места их возникновения, виды или группы однородных продуктов. Более полное представление об объектах учета затрат, характерных для животноводства, дают Пизенгольц М.З., Лисович Г.М., Ткаченко И.Ю., Дубинина Т.Н. Так, в животноводстве в качестве объектов учета затрат эти авторы выделяют отдельные виды и группы животных в пределах отраслей: крупный рогатый скот (молочное и мясное стадо), свиноводство, овцеводство, птицеводство и т.д.
В методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях (приложение 1) приведены два объекта учета затрат в свиноводстве. В таблице 5 приведен перечень объектов учета затрат и калькуляции в свиноводстве согласно методическим рекомендациям.
Учет потерь от падежа животных
Информация бухгалтерского учета является основой для управления, которое включает принятие решений на основе информации и завершается контролем выполнения этого решения.
Так как источником информации для осуществления таких функций управления, как оперативный анализ и контроль затрат, корректировка производственных заданий и регулирование выпуска готовой продукции, является учет, то он должен обеспечивать оперативной, своевременной, достоверной и полезной информацией как руководителей, так и специалистов организации для управления производством.
Бухгалтерская информация выступает основой формирования оптимальных управленческих воздействий на конкретный объект, что позволяет совершенствовать и объект, и систему управления в целом.
Важнейшей предпосылкой формирования информационного обеспечения, соответствующего современным требованиям управления, является обоснованный выбор объектов учета затрат и калькулирования себестоимости.
Под объектом учета затрат в экономической литературе обычно понимаются места их возникновения, виды или группы однородных продуктов. Более полное представление об объектах учета затрат, характерных для животноводства, дают Пизенгольц М.З., Лисович Г.М., Ткаченко И.Ю., Дубинина Т.Н. Так, в животноводстве в качестве объектов учета затрат эти авторы выделяют отдельные виды и группы животных в пределах отраслей: крупный рогатый скот (молочное и мясное стадо), свиноводство, овцеводство, птицеводство и т.д.
В методических рекомендациях по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях (приложение 1) приведены два объекта учета затрат в свиноводстве. В таблице 5 приведен перечень объектов учета затрат и калькуляции в свиноводстве согласно методическим рекомендациям.
