Содержание к диссертации
Введение
1 Обзор литературы 8
1.1 Факторы, влияющие на уровень метаболизма сельскохозяйственных животных 8
1.1.1 Метаболиты белкового обмена у сельскохозяйственных животных 10
1.1.2 Метаболиты липидного обмена сельскохозяйственных животных 18
1.1.3 Метаболиты углеводного обмена сельскохозяйственных животных 21
1.2 Естественная резистентность у сельскохозяйственных животных ' 23
2 Собственные исследования 28
2.1 Место и условия проведения исследований 28
2.1.1 Материал и методика исследований 28
2.2 Биохимические параметры крови молодняка овец разных вариантов породного подбора в онтогенезе 34
2.2.1 Общий белок и его фракции в сыворотке крови овец разных вариантов породного подбора в онтогенезе 34
2.2.2 Уровень активности ферментов у молодняка разных вариантов скрещивания в онтогенезе 44
2.2.3 Особенности углеводно-липидного обмена у молодняка разных вариантов скрещивания в онтогенезе 48
2.3 Показатели неспецифической резистентности у молодняка разных вариантов скрещивания в онтогенезе 51
2.4 Коррелятивная зависимость биохимических показателей крови с продуктивностью овец 55
2.5 Особенности обмена веществ, резистентности овец с различными поведенческими реакциями 57
2.6 Динамика живой массы и приростов чистопородных и помесных ягнят 62
2.7 Мясная продуктивность 65
2.7.1 Убойные качества 66
2.7.2 Морфологический и сортовой состав туш 67
2.7.3 Химический состав мяса . 71
2.7.4 Биохимические показатели мяса 73
3 Экономическая эффективность 76
4 Обсуждение полученных результатов 78
5 Выводы 90
6 Предложения производству 92
7 Список литературы 93
- Факторы, влияющие на уровень метаболизма сельскохозяйственных животных
- Метаболиты липидного обмена сельскохозяйственных животных
- Биохимические параметры крови молодняка овец разных вариантов породного подбора в онтогенезе
- Особенности углеводно-липидного обмена у молодняка разных вариантов скрещивания в онтогенезе
Введение к работе
Актуальность темы. В условиях перехода к рыночной экономике в овцеводстве России сложилась критическая ситуация, выразившаяся в обвальном сокращении численности овец, уменьшении производства всех видов овцеводческой продукции, резком ухудшении материально-технического оснащения и научного обеспечения этой важнейшей отрасли народного хозяйства. Среди отраслей животноводства овцеводство оказалось экономически наименее защищенным, что связанно с кризисом в легкой промышленности и узкой специализацией отрасли на производстве шерсти, доля которой в общей стоимости продукции этой отрасли составляла 70-80%. Этому способствовали относительно высокие цены на шерсть, которые стимулировали увеличение производства этого вида сырья. Производству мяса-баранины уделялось значительно меньше внимания, это обусловило высокие темпы сокращения численности овец, а в ряде хозяйств и полную, не всегда оправданную его ликвидацию (А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова, 2003).
Решение проблемы повышения мясной продуктивности является актуальной задачей для современного овцеводства России. Недооценка данной отрасли как источника производства продуктов питания, приводит к уменьшению её роли в народном хозяйстве, а соответственно и внимания к проблемам ее развития.
Практически во всех европейских странах (Англия, Франция, Германия, Голландия и другие) современное овцеводство специализировано на производстве мяса ягнят и молодой баранины составляющих в общей стоимости продукции этой отрасли до 90% и более, из которых до 80% получают за счет реализации мясных ягнят. Специализация овцеводства на производстве мяса позволила этим странам повысить экономическую эффективность и обеспечить стабильное развитие отрасли (В.И. Яцкий, 2004; А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова, 2006).
Одна из важнейших проблем современного животноводства - выявление биологической сущности высокой продуктивности, создание моделей оптимальных метаболических типов животных, раскрытие на их основе молекулярно-генетической, физиолого-метаболической природы взаимосвязей между метаболитами и хозяйственно-полезными признаками с целью оценки прогноза продуктивности, племенной ценности животных в раннем возрасте.
В современных условиях наиболее актуальными являются вопросы разработки и внедрения в практику селекционно-племенной работы более эффективных специальных приемов, доступных тестов, прогнозирующих продуктивный потенциал животных.
Одной из основных задач биологической науки и практики в области животноводства является познание и раскрытие биологической сущности высокой продуктивности животных и возможностей ее управления. Важно знать, под воздействием каких морфо-физиологических и биохимических механизмов она находится и какие условия требуются для максимального проявления генетического потенциала высокой продуктивности, то есть насколько генетически детерминирована высокая продуктивность и какие факторы влияют на качество и количество продукции, в том числе за счет изменения направленности метаболических потоков в организме животных, какие существуют резервы и возможности для получения животных с заданным потенциалом продуктивности.
Селекцией сельскохозяйственных животных, основанной на традиционных методах и приёмах, не всегда достигается желаемый результат. Поэтому в современных условиях важное значение имеют сведения о формировании биохимического статуса организма овец в онтогенезе, выяснение закономерностей формирования взаимосвязей отдельных метаболитов крови с продуктивностью, резистентностью, что позволит выявить тест- системы для диагностики, прогноза хозяйственно-полезных признаков овец в раннем возрасте.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение возрастных особенностей метаболизма, резистентности, поведенческих реакций молодняка овец, полученного от различных вариантов породного подбора, для оценки прогнозирования мясной продуктивности в раннем возрасте.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- выявить особенности белкового, липидного, углеводного обмена, защитного потенциала, продуктивности ягнят различного происхождения в различные периоды их роста и развития;
установить взаимосвязь концентрации метаболитов крови с продуктивностью, резистентностью, этологическими признаками;
- оценить морфо-химико-биохимические свойства баранины, полученной от различных вариантов породного подбора в разные сроки забоя;
- определить эффективность выращивания помесного молодняка на мясо. На защиту выносятся следующие положения:
- формирование биохимических механизмов, резистентности, поведенческих реакций у ягнят зависят от типов скрещивания;
- продуктивность помесных ягнят связана с особенностями обмена веществ;
- оптимальные варианты межпородного подбора (СКхСК, ПДхСК, ТхСК).
Научная новизна. Впервые изучены возрастные особенности метаболизма, резистентности, продуктивности, этологических признаков молодняка, полученного при скрещивании маток отечественной породы (северокавказской) с баранами зарубежной селекции (полл дорсет, тексель).
Доказана целесообразность использования показателей концентрации метаболитов, резистентности, этологических признаков для оценки, прогноза мясной продуктивности. Дана оценка результативности использования баранов мясных пород - полл дорсет и тексель на матках мясошерстной породы.
Практическая значимость работы. Полученные данные об особенностях метаболизма, резистентности, этологических признаков служат основой для отбора высокопродуктивных, стрессустойчивых животных при селекции на мясность. Оптимальным сроком для получения высококачественной баранины является забой молодняка в 6-ти месячном возрасте.
Особенности метаболизма (белковый, липидный, углеводный обмены) овец в онтогенезе могут быть использованы в лекционных, практических занятиях по вопросам физиологии, биологии, биохимии сельскохозяйственных животных.
Настоящая работа является одним из разделов научно-исследовательской работы, проводимой в соответствии с Государственным тематическим планом научных исследований ГНУ СНИИЖК по теме: «Разработать системы генетического мониторинга и программы разведения сельскохозяйственных животных на основе молекулярно-генетических исследований генофонда пород, типов, линий и кроссов» - № Госрегистрации 01.200.110987.
Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на ежегодных заседаниях ученого совета СНИИЖК в 2005, 2006 годах, на международной конференции «Животноводство - продовольственная безопасность страны», ч. II., ГНУ СНИИЖК, 2006.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 научных статей, в том числе одна в рецензируемом центральном журнале. Диссертация включает в себя разделы: введение, обзор литературы, собственные исследования, экономическая эффективность, обсуждение результатов исследований, выводы, практические предложения производству, список литературы, содержащий наименование 144 работу отечественных и 20 работы зарубежных авторов, приложения. Диссертация изложена на 110 страницах машинописного текста. Работа иллюстрирована 19 таблицами, 14 рисунками.
Факторы, влияющие на уровень метаболизма сельскохозяйственных животных
Метаболизм, лежащий в основе жизни, - закономерный порядок превращения веществ и энергии в живых системах, направленный на их сохранение и самовоспроизведение; совокупность всех химических реакций, протекающих в организме. Развитие (онтогенез) и рост организмов, наследственность и изменчивость, раздражимость и высшая нервная деятельность — эти важнейшие проявления жизни могут быть поняты и подчинены воле человека на основе выяснения наследственно обусловленных закономерностей обмена веществ и сдвигов, происходящих в нём под влиянием меняющихся условий внешней среды.
Одной из важнейших проблем современного животноводства является раскрытие молекулярно-генетических и физиолога -метаболических механизмов формирования продуктивности растущих животных и разработка способов прогноза их продуктивности, племенной ценности в раннем возрасте (Б.Д. Кальницкий, 1997; Л.К. Эрнст, М.И. Прокофьев, 1997).
Факторы внешней и внутренней среды оказывают комплексное влияние на организм, вызывая изменения обмена веществ, динамика которых определяет процессы гомеостаза. В соответствии с воздействием этих факторов биохимические показатели могут варьировать и принимать различные оптимальные значения, направленные на лучшее приспособление к изменениям среды обитания (П.Д. Горизонтов, 1981).
Сформировавшиеся в процессе эволюции механизмы регуляции обмена веществ на молекулярном, клеточном и органном уровне обеспечивают поддержание динамического постоянства обмена и функций высших организмов в изменяющихся условиях внутренней и внешней среды.
Реакции обмена веществ, протекающие в организме, характеризуются высокой степенью согласованности. Они составляют упорядоченную и целостную систему, закрепившуюся генетически и передающуюся по наследству.
Биохимические превращения различных веществ в организме взаимосвязаны. Нарушение обмена одной группы веществ, как правило, влечет за собой изменение обмена веществ организма в целом. Известно, что метаболизм складывается из двух процессов: ассимиляции и диссимиляции. У молодого организма процессы ассимиляции преобладают над процессами диссимиляции. У взрослых животных между процессами ассимиляции и диссимиляции устанавливается динамическое равновесие. У стареющих и больных животных распад веществ преобладает над их синтезом.
В работах многих ученых (М.Т. Таранов, 1976; Л.Н. Чижова, 1977, 1998, 2004; Е.А. Васильева, 1987; Г.Ч. Бондаренко и др., 1994; Ф.А. Мещеряков и др., 1996, 1998; А.А. Алиев, А.А. Олимов, 2000; А.Н. Квочко, 2001, 2002; В.Д. Рандатаров и др., 2001 и др.) важная роль отводится изучению изменениям биохимического статуса, так как количественное содержание различных биохимических компонентов в крови животных и птиц во многом зависит от уровня продуктивности, физиологического состояния, возраста.
При этом авторы указывают на возможность установления связи отдельных биохимических показателей крови с продуктивными качествами и выявления биохимических тест-систем для оценки, диагностики продуктивности животных в процессе их роста и развития.
Несмотря на значительный объем накопленных знаний по изменению биохимического статуса и использованию их в селекции, вопрос об изучении возможности использовании биохимических параметров крови сельскохозяйственных животных для прогнозирования их продуктивности не теряет своей актуальности.
Биохимические процессы, совершающиеся в организме, тесно взаимосвязаны. Эта взаимосвязь весьма разнообразна. Так, отдельные биохимические реакции, лежащие в основе процесса дыхания, происходят благодаря каталитическому действию соответствующих ферментов, то есть белков. Вместе с тем сами продукты расщепления белков — аминокислоты могут подвергаться различным окислительно-восстановительным превращениям — декарбоксилированию, дезаминированию.
Взаимосвязь и взаимообусловленность реакций обмена веществ координируются нейрогуморальной регуляцией. Каждая ферментативная реакция - это звено соответствующего метаболического пути, а все метаболические пути в совокупности составляют обмен веществ.
В организме животного белки выполняют ряд жизненно важных функций: структурную, каталитическую, защитную, транспортную, энергетическую, участвуют в передаче наследственности и др. Являются важнейшей составной частью внутренней среды животного организма (А.И. Кононский,1992; Д.Г. Кнорре, С.Д. Мызина, 2000).
В исследованиях на овцах установлена связь между содержанием белка в сыворотке крови, живой массой и энергией роста на ранних стадиях постнатального развития. Так, Д.Ф. Епифанова (1982), К.С. Сейткалиев и др. (1984), Б.К. Карабалин (1985) указывают на положительную связь, В.Ф. Царев и др. (1982,1985), СМ. Саидов (1986) - отрицательную, М.Г. Карамян и др. (1981), Н.Д. Цырендодоков (1981) - утверждают, что эта взаимосвязь была незначительной, неустойчивой и зависела от сезонов года и породной принадлежности животных.
Метаболиты липидного обмена сельскохозяйственных животных
В организме животных липиды содержатся во всех клетках и выполняют ряд жизненно важных функций: структурную - являются источником воды в организме, хорошими растворителями жирорастворимых витаминов, участвуют в структурно-функциональной организации мембранных систем клетки; метаболическую - выполняют роль структурного материала, образуя в комплексе с белками основные компоненты мембран, ядер, митохондрий, состояние которых определяет функциональную активность различных органов и тканей; энергетическую как источник энергии, при их окислении выделяется в два раза больше тепла, чем при окислении белков и углеводов, что обеспечивает резервирование энергетического материала (J.E. Courtois, P. Perles, 1969; D. Charman. 1969; А.В. Чечеткин, 1982; В.Г. Янович, П.З. Лагодюк, 1991; А.И. Кононский, 1992; А.В. Лысов, 2002; Т.В. Метревели, 2005).
Основным классом липидов, представленным в лимфе, являются триацилглицеролы. Они составляют, по данным исследователей, до 67%, за ними следуют фосфолипиды - 22%, остальные классы составляют : холестерол - 2%, эфиры холестерола - 6%, неэтерифицированные жирные кислоты - 1%, а моно-, диацилглицеролы обнаруживались в количестве менее 1% (Г.Х. Ходжаев, 1974).
В процессе голодания и мобилизации стеариновая кислота в адипоцитах подвергается дегидрогенизации и превращается в олеиновую для использования в последующем в качестве источника энергии (G.A. Garton. 1969).
Установлено, что у овец ресинтез триглицеридов в слизистой кишечника осуществляется по альфа-глицерофосфатному пути. Считается, что причиной этого у жвачных животных является ограниченное поступление с кишечным содержимым моноглицеридов и подавляющее -свободных жирных кислот. В то же время при некоторых условиях моноглицеридный путь может быть активен и у полигастричных животных (W.M.F. Leat, F.A. Harrison, 1974).
Как указывает И.А. Макар (1977), концентрация липидов в коже овец достигает 11% и более, в эпидермальной ткани 5,25 мг на 1 мг азота.
Направленность обмена липидов и жирных кислот определяется и возрастом овец. По данным А.А. Алиева (1980) в плазме крови плодов жвачных животных содержание общих липидов, фосфолипидов, холестерина и ненасыщенных жирных кислот ниже, чем у новорожденных животных.
С.А. Казановский, Л.С. Ермолова (1981) отмечают положительную корреляцию величины среднесуточных приростов и живой массы при отбивке овец с уровнем в их крови общего холестерина, его эфиров и фосфолипидов в 2-х месячном возрасте (г= 0,30-0,50).
Установлена прямая связь концентраций линолевой и арахидоновой кислот, в плазме крови у гиссарской курдючной и киргизской тонкорунной пород (А.А. Алиев, А.А. Олимов, 2000). При этом, авторы отмечают, что уровень линолевой кислоты как в связи с голоданием, так и с последующим восстановлением кормления в плазме крови обеих пород достоверных изменений не претерпевал. Что касается арахидоновой кислоты, то в связи с голоданием в плазме крови обеих пород отмечены существенные изменения.
Изучая связь показателей липидного обмена в тканях поросят с уровнем энергии в рационах, С.Н. Аитов (2000) делает заключение о четкой зависимости между уровнем энергии в рационе и биохимическими показателями, отражающими изменения в системе регуляции гомеостаза липидно-энергетического обмена у молодняка свиней. Особенно показательными являются гормоночувствительные липазы в жировой ткани и уровень НЭЖК в крови в связи с изменениями энергетической обеспеченности животных. Метаболические тесты автор рекомендует использовать в целях сравнительной оценки энергетической питательности кормовых рационов на начальных этапах экспериментов по кормлению молодняка.
Данные Н.В. Skrdlant, I.W. Young, R.S. Allen (1973) свидетельствуют о том, что у телят-молочников, у которых рубец еще не функционирует, триглицериды молока гидролизируются в кишечнике с образованием моноглицеридов и жирных кислот. Несмотря на то, что у телят жвачного периода активен только альфа-глицерофосфатный путь, ферментный статус моноглицеридного пути у них сохраняется.
Биохимические параметры крови молодняка овец разных вариантов породного подбора в онтогенезе
Важным показателем белкового обмена в животном организме являются белки сыворотки крови, их качественная и количественная характеристика.
Все проявления жизнедеятельности организма, в той или иной мере, связаны с белками. Являясь пластическим материалом, белки выполняют целый ряд функций - каталитические, регуляторные, защитные и т.д. Любые вещества могут реально участвовать в обмене, вступая в различные связи с белками или образуя белковые комплексы.
Индивидуальное развитие животного определяется постоянным обменом веществ, энергии между организмом и внешней средой, однако, каждому виду животных присущи свои черты метаболизма и, в особенности, это касается превращений белков.
Для овец такими особенностями являются интенсивное расщепление белков корма микроорганизмами рубца в ходе реакций протеолиза, дезаминирования, декарбоксилирования и переаминирования до пептидов, аминокислот и аммиака.
Возрастная биохимия белкового обмена располагает значительным материалом в раскрытии основных биохимических констант обмена в организме животных. Важным звеном в познании биохимической сущности каждого периода жизни овец является изучение особенностей белкового обмена (Ю.М. Насонов, 1966; И.А. Токовой, 1974; L. Engelbraunt, 1985; СИ. Кусень, 1986; М.Г. Таранов и др., 1994).
Однако биохимическая сущность белкового обмена у овец в онтогенезе изучена недостаточно и носит фрагментарный характер. Дальнейшее изучение этого вопроса, на наш взгляд, поможет выявить особенности метаболизма, как чистопородных, так и помесных овец в разные периоды постнаталыюго онтогенеза.
Изучение уровня общего белка и его фракций в крови овец разных вариантов скрещивания позволило выявить ряд возрастных особенностей количества сывороточного белка и его фракционного состава (табл. 1, рис. 2, 3,4).
Так, наименьшая концентрация общего белка, как у чистопородных, так и у помесных животных была в одномесячном возрасте, и составила у СКхСК- 63,18 г/л, у помесей ПДхСК, ТхСК - 67,34, 66,93 г/л.
К 2-х месячному возрасту произошло увеличение уровня сывороточного белка у чистопородных (СКхСК) - на 4,48 %, у ПДхСК - на 1,74 %, у ТхСК - 1,91 %, соответственно (Р 0,05). В 4-х месячном возрасте также отмечается высокий уровень белка в сыворотке крови опытных животных: у СКхСК - 66,29 г/л, у ПДхСК - 72,75 г/л, у ТхСК-70,95 г/л.
К 6-ти месячному возрасту отмечается снижение общего белка у чистопородных на - 4,13%, ПДхСК - 1,95 %, ТхСК - 5,70 %, соответственно (Р 0,01,Р 0,05).
В 8-ми и 12-ти месячном возрасте отмечается увеличение белка и его концентрация составила: у СКхСК - 65,47 и 67,56 г/л, ПДхСК - 70,80 и 74,64 г/л, ТхСК - 69,44 и 72,76 г/л, соответственно (Р 0,01, Р 0,05).
Однако на протяжении онтогенеза в крови помесных животных было отмечено большее содержание общего белка по сравнению с чистопородными. Так, в одномесячном возрасте помеси ПДхСК и ТхСК превосходили СКхСК по этому показателю - на 6,58 и 5,93 %, соответственно. В последующие возрастные периоды превосходство помесей над чистопородными сохранялось: в 2-х месячном возрасте на 3,78 и 3,33 %; в 4-х - на 9,74 и 8,68%; в 6-ти - на 12,09 и 5,43%; в 8-ми - 8,14 и 6,06%; 12-ти - на 10,48 и 7,69%, соответственно, (Р 0,05).
Анализ полученных данных свидетельствует об общности количественных изменений белковых фракций. Самый высокий уровень альбуминовых фракций был в первые два месяца жизни и составил: у СКхСК - 35,38, 37,17 г/л, у ПДхСК - 38,07, 37,48 г/л, у ТхСК - 37,45, 37,39 г/л, соответственно. В последующие возрастные периоды уровень альбуминов снизился: к 4-х месячному возрасту у СКхСК - на 8,08 %, у ПДхСК - на 2,40 %, у ТхСК - на 6,89 %; к 6-ти - на 38,67; 25,13; 29,12 %, соответственно (Р 0,05, Р 0,01). В 8-ми месячном возрасте концентрация альбуминов составила у СКхСК - 27,08 г/л, у ПДхСК - 30,28 г/л, у ТхСК - 29,48 г/л. К 12-ти месячному возрасту уровень альбуминовой фракции увеличился у чистопородных на 14,33 %, у ПДхСК - на 10,30 %, у ТхСК - на 10,72 %, соответственно (Р 0,05, Р 0,01).
Суммарное количество глобулинов у опытного молодняка с возрастом увеличивалось: в 2-х месячном возрасте у СКхСК - на 10,93 %, у ПДхСК - на 6,01 %, у ТхСК - на 4,54 %, соответственно. Наибольшее содержание глобулинов отмечено в 4-х и 6-ти месячном возрасте: у СКхСК - 34,90 и 38,86 г/л, у ПДхСК - 36,15 и 42,11 г/л, у ТхСК - 35,98 и 40,03 г/л, соответственно. В 8-ми месячном возрасте уровень глобулинов снизился и не имел достоверных различий. К 12-ти месячному возрасту, концентрация глобулинов в сыворотке крови составила у СКхСК - 36,60 г/л, у ПДхСК -41,24 г/л, у ТхСК-40,12 г/л.
Как правило, у чистопородного молодняка в одномесячном возрасте отмечалось низкое содержание альбуминов и глобулинов по отношению к помесям (ПДхСК, ТхСК): на 7,60, 5,85 % и 5,28, 6,04 %, соответственно, (Р 0,01).
В 2-х месячном возрасте низкий уровень альбуминов отмечался у СКхСК и составил - 35,17 г/л, соответственно. Установлено, что уровень а -глобулинов у помесей был выше - на 1,28, 0,64%. Содержание Р-гло6[улинов было несколько ниже у ягнят ПДхСК по сравнению с ТхСК, СКхСК - на 0,81, 1,79%,(Р 0,05).
Особенности углеводно-липидного обмена у молодняка разных вариантов скрещивания в онтогенезе
Выявленные нами закономерности, произошедшие в составе крови, ее белковом спектре у овец разных породных групп, достоверны, поэтому мы посчитали необходимым изучить показатели концентраций некоторых метаболитов липидного, углеводного обмена в крови исследуемых животных. С их помощью мы попытались сравнить напряженность энергетического обмена в организме молодняка овец в разные возрастные периоды.
Результаты наших исследований показали, что уровень компонентов липидного обмена (общие липиды, холестерин) претерпевал существенные изменения в организме молодняка овец всех породных групп (табл. 4).
Установлено, что во все возрастные периоды концентрация общих липидов в сыворотке крови была выше у чистопородных ягнят по сравнению с помесями.
В одномесячном возрасте концентрация общих липидов и холестерина в сыворотке крови чистопородных ягнят составила - 4,28 г/л и 3,01 ммоль/л, у ПДхСК - 3,82 г/л и 3,39 ммоль/л, у ТхСК - 3,86 г/л и 3,32 ммоль/л, соответственно.
К 2-х месячному возрасту концентрация метаболитов липидного обмена снизилась у СКхСК - на 17,26 и 27,00 %, у ПДхСК - 17,54 и 8,65 %, у ТхСК - на 20,62 и 16,49 %, соответственно (Р 0,01). В 4-х месячном возрасте произошло незначительное увеличение этих показателей.
К 12-ти месячному возрасту количество липидов в сыворотке крови снизилось у СКхСК - на 25,29 %, ПДхСК - на 18,59 %, ТхСК - 25,16 %; холестерина-7,51,4,54, 6,77 %, соответственно (Р 0,01).
Что касается породной принадлежности, то ягнята СКхСК по сравнению с ПДхСК, ТхСК отличались более высоким уровнем липидов: в одномесячном возрасте на - 10,72, 9,81 %; в 2-х - 10,96, 12,33 %; в 4-х -10,08, 6,10%, соответственно, (Р 0,05, Р 0,01). В шести- и восьмимесячном возрасте помеси ТхСК превосходили над ПДхСК на - 9,67 и 7,56 %, но уступали СКхСК на 8,52 и 8,71 %; в 12-ти на - 10,35 и 8,63 %, соответственно.
Концентрация холестерина была достоверно выше во все возрастные периоды в крови помесей ПДхСК. У чистопородных животных содержание холестерина в одномесячном возрасте было ниже, чем у ПДхСК на - 12,62 %, ТхСК на- 10,30 %, соответственно (Р 0,05, Р 0,01). В 2-х месячном возрасте ягнята ПДхСК превосходили ТхСК - на 9,47 %, СКхСК - 31,64 %. В 4-х - и 6-ти месячном возрасте наблюдается увеличение концентрации холестерина, однако наиболее низкое его содержание отмечено у чистопородных и составило - 10,72; 8,40 % и 11,20; 8,85 %, соответственно. В 8-ми и 12-тимесячном возрасте во всех опытных группах наблюдается снижение уровня холестерина, но помеси превосходили по этому показателю СКхСК на 11,29; 10,21 % и 14,45,10,98 %, соответственно.
Что касается глюкозы, энергетического субстрата необходимого для осуществления множества биохимических реакций, то её наибольшая концентрация наблюдается в сыворотке крови помесных животных.
Уровень глюкозы в одномесячном возрасте составил у СКхСК - 3,56 ммоль/л, у ПДхСК -3,25 ммоль/л, у ТхСК - 3,33 ммоль/л, соответственно.
К 2-х месячному возрасту её концентрация возросла у чистопородных на 6,17 %, у помесей (ПДхСК, ТхСК) - на 8,00, 7,81 %, соответственно (Р 0,05, Р 0,01). Но уже в 4-х месячном возрасте уровень глюкозы снизился на 4,00,9,12, 8,64 %, соответственно (Р 0,05, Р 0,01). В 6-ти месячном возрасте данный показатель составил у СКхСК - 4,15 ммоль/л, у ПДхСК - 3,38 ммоль/л, у ТхСК - 3,45 ммоль/л.
К 8-ми месячному возрасту количество глюкозы увеличилось у чистопородных - на 3,61 %, у помесей - на 5,60 и 8,11 %, соответственно (Р 0,05). В 12-ти месячном возрасте данный показатель не имел достоверных различий.
В одно-, двухмесячном возрасте низкое содержание глюкозы отмечено у помесных ягнят ПДхСК и ТхСК по сравнению с чистопородными - на 8,71, 6,46 и 7,14, 5,03%, соответственно, (Р 0,05). В четырехмесячном возрасте содержание глюкозы в сыворотке крови несколько уменьшилось, ягнята СКхСК породы превосходили помесей - на 12,12, 9,64% (Р 0,05). В возрасте 6-ти месяцев у всех животных отмечено повышение концентрации глюкозы, однако ягнята ПДхСК, ТхСК уступали чистопородным по изучаемому показателю - на 18,56, 16,87 %, соответственно, (Р 0,01). В 8-ми, 12-ти месячном возрасте отмечается наименьшая концентрация глюкозы в сыворотке крови помесей по сравнению с чистопородными на - 16,98, 13,26; 9,16, 6,03 % соответственно.
Можно предположить, что помесные животные более активно используют энергетический фонд крови (липиды, углеводы) для биосинтетических процессов в период своего роста и развития.
