Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время важнейшей проблемой животноводства является обеспечение сельскохозяйственных животных и птицы полноценным белком Одним из путей ее решения является повсеместный ввод сои и продуктов ее переработки в практику кормления сельскохозяйственных животных и птицы. Однако их кормовую ценность в значительной степени снижают природные биологически активные антипитательные вещества ингибиторы протеи-наз, фитогемагглютинины, фитатные соединения, уреаза и другие
Из всего спектра антиалиментарных факторов широко распространены и содержатся в большом количестве в семенах ингибиторы про-теиназ, которые стойки к термическим обработкам Они способны снижать каталитическую активность протеолитических ферментов (трипсина и химотрипсина) желудочно-кишечного тракта животных, образуя с ними прочные неактивные комплексы Поступление в организм повышенного количества этих антиалиментарных факторов приводит к снижению процесса гидролиза белков пищи и эффективности их усвоения.
В работах многих исследователей зачастую отсутствуют сведения о влиянии рационов с повышенным количеством ингибиторов протеиназ на основные физиолого-биохимические показатели животных и птицы Также нет сведений о влиянии соевых ингибиторов на выделительную функцию и активность ферментов поджелудочной железы.
Цель работы оценка влияния сои различной сортовой принадлежности и ингибирующей активности на физиолого-биохимические показатели мышей и цыплят-бройлеров Для решения цели ставились следующие задачи
изучить технологические параметры некоторых способов обработки и их влияние на биологическую ценность семян различных сортов сои,
оценить влияние кормовых рационов с добавлением семян сои на биохимические показатели сыворотки крови белых лабораторных мышей и цыплят-бройлеров,
изучить влияние рационов с повышенным содержанием соевых ингибиторов трипсина на активность ферментов в гомогенате поджелудочной железы цыплят-бройлеров,
провести сравнительный гистологический анализ тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров при кормлении рационами с различным уровнем ингибиторов сои;
определить сохранность поголовья, среднесуточные приросты, мясную продуктивность и качество продукции цыплят-бройлеров при скармливании им семян сои сортов Валента и Вилана в различных вариантах обработки,
определить экономическую эффективность ввода обработанных и нативных семян сои в рационы цыплят-бройлеров
Научная новизна работы. Впервые проведены исследования биологической ценности традиционного (Вилана) и низкоингибитор-ного (Валента) сорта сои на мышах и цыплятах-бройлерах Проведено гистологическое исследование гипертрофированной поджелудочной железы при кормлении нативной низкоингибиторной соей. Изучена активность основных групп ферментов поджелудочной железы при этом же типе компенсаторной гипертрофии Проведен комплекс гематологических и биохимических исследований крови мышей, а также биохимических исследований крови цыплят-бройлеров при кормлении соей с разным содержанием ингибиторов протеаз
Основные положения, выносимые на защиту
1. Технологические параметры наиболее целесообразных схем обработки семян сои различных сортов для оптимизации содержания в них ТИА (трипсинингибирующей активности) и АУ (активности уреазы)
2 Результаты оценки влияния параметров обработки семян сои ав-токлавированием на содержание в ней антипитательных компонентов
Результаты оценки зависимости биохимических и физиологических показателей белых мышей от уровня антипитательных компонентов сои в корме
Результаты определения уровня антипитательных веществ сои в рационе на биохимические показатели сыворотки крови и гомогената поджелудочной железы цыплят-бройлеров
5.Данные патоморфологических исследований тонкого отдела кишечника и поджелудочной железы цыплят-бройлеров в связи с использованием рационов с соей разной технологической обработки
б.Расчеты экономической эффективности включения семян сои сортов Вилана и Валента в рационы цыплят-бройлеров.
Практическая значимость. Получены результаты использования нативной низкоингибиторной сои в рационах цыплят-бройлеров с целью снижения затрат на термическую обработку Установлена целесообразность количественного определения не только уреазной, но и трипсинингибирующей активности семян обработанной сои перед вводом в рационы цыплят-бройлеров и моногастричных животных
Апробация работы Результаты работы докладывались на XXXVIII всероссийской научной конференции (Москва, РУДН 2002), пятой региональной научно-практической конференции молодых ученых по итогам 2003 года (Краснодар, КГАУ 2003), шестой региональной научно-практической конференции молодых ученых по итогам 2004 года (Краснодар, КГАУ 2004), на ежегодной научной конференции преподавателей и сотрудников экологического факультета (Краснодар, 2004), на ежегодной научной конференции факультета перерабатывающих технологий (март 2005 г)
Публикации По теме проведенных исследований опубликовано 7 научных работ, в том числе 1 статья в изданиях, рекомендованных ВАК РФ
Структура и объем работы Диссертация изложена на 129 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, олисания постановки экспериментов и методов исследования, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов Работа содержит 43 таблицы и 12 рисунков. Список использованной литературы включает 167 научных публикаций, в том числе 80 — иностранных авторов
