Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства продукции птицеводства и снижение ее себестоимости требует мобилизацию всех ресурсов на основе внедрения достижений науки. Одним из факторов определяющих продуктивность птицы, является полноценность кормления, которая достигается не только набором кормовых средств, но и включением в рацион биологически активных веществ: витаминов, минеральных веществ, кормовых антибиотиков, пребиотиков и пробиотиков. При этом немаловажное значение имеет переваримость и усвояемость питательных веществ рационов.
В последнее время значительно повысился интерес ученых и практиков к использованию микроорганизмов в сельскохозяйственном производстве, в том числе и молочнокислых бактерий, которые продуктами своего метаболизма принимают непосредственное участие в переваривании и усвоении питательных веществ живыми объектами, в том числе и сельскохозяйственной птицей.
Многочисленный опыт показывает, что микроорганизмы применяются в животноводстве как в качестве кормовых средств (кормовые дрожжи, грибковые препараты), так и биологических регуляторов метаболических процессов в организме животных и птиц (пробиотики, ферментные препараты и т.д.) (А.Е.Чиков и др., 2005).
Известно также о положительном влиянии пробиотиков на усиление биокаталитической активности ферментной системы желудочно-кишечного тракта и на изменения популяций микроорганизмов кишечника в благоприятном для хозяина направления. При этом обеспечивается полноценное ферментативное переваривание пищи, интенсификация синтеза витаминов, незаменимых аминокислот и веществ с антибактериальной активностью (И.Д.Тменов и др., 2009; Б.Г.Цугкиев и др., 2005; Н.А.Пышманцова, 2007) и повышается сохранность цыплят (Р.Г.Кабисов и др., 2009).
Важным при этом является то, что пробиотики могут быть использованы для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний у молодняка сельскохозяйственных животных и птицы вместо антибиотиков, вторичные продукты метаболизма которых подавляют активность иммунной системы и отрицательно влияют на живые клетки (Л.Н.Скворцова, Н.А.Пышманцева, 2004; А.А.Баева и др., 2008).
Использование молочнокислых микроорганизмов местной селекции в качестве пробиотиков не нашло пока еще широкого применения, нет научно обоснованных рекомендаций для практического использования их в птицеводстве, поэтому требуется проведение научных исследований в этом направлении.
Современные методы ведения птицеводства на промышленной основе с использованием высокопродуктивных кроссов требуют дальнейших разработок по нормированию и режиму кормления, а также обеспечения эффективного использования питательных веществ корма при оптимальном протекании обменных процессов в организме. Решением этих задач занимаются многие научные учреждения, и мы в меру своих возможностей попытались внести лепту в решение этой актуальной проблемы птицеводческой отрасли.
Целью диссертационного исследования явилось изучение эффективности использования в рационах кормления цыплят-бройлеров культур местных штаммов молочнокислых бактерий, как в отдельности, так и в комплексе.
В соответствии с этим решались следующие задачи:
- исследовать влияние культур местных штаммов молочнокислых бактерий на рост, развитие и сохранность цыплят-бройлеров;
- определить убойные и мясные качества молодняка, а также химический состав мяса;
- рассчитать переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;
- определить экономическую эффективность использования разных штаммов молочнокислых бактерий и их комплекса при выращивании цыплят-бройлеров.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях РСО-Алания при выращивании цыплят-бройлеров кросса «Степняк» установлена эффективность использования в составе рационов их кормления культур штаммов местной селекции Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Lactobacillus paracasei ВКПМ В-10090, Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10131 и Lactobacterium gallinarum ВКПМ В-10134 которые депонированы во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ГосНИИ Генетика (ВКПМ), а также музейного штамма Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из коллекции ВКПМ.
Практическая значимость работы состоит в разработке рекомендаций по повышению мясной продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров и морфолого-биохимического статуса их организма, за счет включения в основной рацион 10% молока, сквашенного культурами различных молочнокислых бактерий.
Основные положения, выносимые на защиту:
- обоснование рекомендуемых сочетаний исследуемых лактобактерий в рационах цыплят-бройлеров;
- оценка влияния молочнокислых бактерий местной селекции на переваримость и использование питательных веществ рационов цыплят-бройлеров;
- анализ состояния морфологического и биохимического состава крови подопытной птицы при использовании культур местных штаммов молочнокислых микроорганизмов;
- показатели сохранности поголовья, роста и расхода корма на единицу продукции при включении в комбикорма молочнокислых микроорганизмов в качестве пробиотиков;
- характеристика убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров;
- показатели химического состава мяса цыплят-бройлеров в связи использованием штаммов молочнокислых бактерий при их выращивании;
- данные экономической эффективности применения культур местных штаммов молочнокислых бактерий в кормлении цыплят-бройлеров.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены на: научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО «Ингушский государственный университет»: «Вузовское образование и наука», Магас, 2011; «Молодые исследователи в поиске», Магас, 2011; на научно-практических конференциях ФГБОУ ВПО Горского ГАУ и СКГМИ (Владикавказ, 2009-2011), на Международных научно-практических конференциях: «Наука о проблемах инновационного развития АПК», Великие Луки, 2010; «Актуальные проблемы производства и переработки продукции животноводства», Нижный Архыз, 2010; «Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки», Махачкала, 2010; «Актуальные проблемы инновационного развития агропромышленного комплекса. Будущее АПК», Астрахань, 2010.
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 15 статьей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ – 5 работ.
Структура и объём работы. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и предложение производству, список литературы. Диссертация изложена на 120 страницах машинописного текста, иллюстрирована 18 таблицами, 12 диаграммами и включает 9 приложений. Список использованной литературы включает 179 наименования, в том числе 40 на иностранных языках.
