Введение к работе
Актуальность. На протяжении ряда лет усилия отечественных' ученых и производственников были направлены главным образом на повышение продуктивности кур, увеличение выхода яичной массы. Интенсивные способы содержания, жесткие условия эксплуатации птицы, несовершенная техника сбора яиц, а также недостаточный уровень селекции приври к ухудшению качества куриних яиц. Наиболее резко снизилось качество скорлупы, которая, как эволюционно самая молодая структура яйца, наиболее подвержена воздействию неблагоприятных факторов. До настоящего времени остаются высокими потери от непрочной и дефектной скорлупы, в гиде боя и инкубационного брака.
Проблема повышения качества яиц остро стоит и перед зарубежными птицеводами, комплексное решение которой было обсуждено учеными из 31 страны на симпозиуме в Нидерландах в мае 1991 г. (Н.Пигарев и др., 1992).
Улучшение качества невозможно без контроля биологических параметров яиц. В то же время эффективность контроля возможна лишь при наличаи точных метрологических средств, современных методик, знания изменчивости, и взаимосвязи признаков. Только в этом случае можно оперативно проводить корректировку технологии производства яиц и успешно веста се- -лекционную работу.
Из многочисленных показателей качества яиц в условиях производства используются лишь 2...3, наиболее доступных для измерения, а такие вачшые признаки как, например, прочность, пористость скорлупы практически ке оцениваются, главным образом из-за длительности, трудоемкости и невысокой точности существующих методик и устройств.
Таким образом, дальнейшее совершенствование существующих методик, разработка новых экспресс-методов и приборов, с помощью которых можно успешно репать проблему качества . яиц, по нашему мнению, является актуальной.
Пели и задачи исследований. Целью работы являлось усовершенствование методов оценки качества скорлупы и изучение связей основных ее показателей с биологическими и товарными параметрами яиц.
В процессе работы решались следующие задачи:
разработка метода оценки прочности скорлупы;
совершенствование метода оценки скорлупы по пористости на вскрытом и интактном яйце;
изучение линейной, возрастной и индивидуальной изменчивости основных показателей качества яиц;
изучение биологической значимости основных показателей качества скорлупы.
Научная иотаана. Разработан новый способ прямого измерения прочности скорлупы с помощью дозированных ударов, отличающийся высокой скоростью и определяющий устойчивость скорлупы к разрушению в условиях производства.
Усовершенствована методика оценки пористости скорлупы. 'Впервые разработана и апробирована методика определения пористости интактных яиц; систематизирована пористость скорлупы куриных яиц по ряду признаков. Установлены связи прочности и пористости скорлупы о основными параметрами качества яиц.
Теог»отическач и практическая значимость. В результате изученных связей ыеаду прочностью скорлупы и основными показателями качества яиц (массой, индексом формы, толщиной, упругой деформацией, пористостью скорлупы и рядом показателей внутренних качеств) установлено, что прочность скорлупы на удар, определяемая во новой методике, является показателем, комплексно отражающим ряд признаков качества яиц; обладает высокой изменчивостью а шкет быть использована при селекции кур на снижение боя яиц, а также при корректировке технологических процессов производства яиц.
Установлено влияние пористости на потерю массы яиц во время хранения и инкубации, газообмен и развитие эмбрионов, вывод и качество цыплят.
Показана возможность проведения контроля и отбора яиц по прочности и пористости скорлупы с целью улучшения их качества.
Результаты исследований внедрены в Костромском СХИ (для учебных и научных целей); Сеа.-Кавк.ЗОСП; птицефабрике "Скво-рици"; гоеллемнтицезаводах "Нагорный','нм.Чкалова , "Пачелта".
Апробация работ.ы. Материалы диссертации долонеїш и об-стйцены на научной конференции профэссорско-преподавательс-когъ состава и аспирантов ЛСХгі (1?88), конференции молодик ученых и студентов ЛСХИ (1989), Всесоюзных координационных совещаниях (Минск,IS89; Загорск,1990), конференции Национального отделения ВНАП СССР (Рига,990), Всероссийском совещании селекционеров (ІЇачелма,І99І),
Публикация результатов исследований. По материалам, диссертации опубликовано 0 научных работ, получено удостоверение на рационализаторское предложение (№ 97 от 24.04,91.}.
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 1б5 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, методики и результатов исследований, выводов и предложений производству, содержит 27 таблиц, и 16 рисунков. В список литературы включено 271 наименование, в том числе 114 иностранных источников.
Похожие диссертации на Совершенствование методов оценки основных показателей качества скорлупы куриных яиц
