Введение к работе
Актуальность темы. Животноводческие комплексы и фермы являются крупными источниками загрязнения биотопов окружающей среды. С увеличением объема необеззараженных отходов их утилизация естественным способом становится непосильной для водных, воздушных и почвенных экосистем (Р. Ю. Андреев, 2008).
Загрязнение окружающей среды сопровождается дегенеративными процессами, в т.ч. нарушением процессов самоочищения. В результате, нарушается нормальный, эволюционно сложившийся микробиоценоз атмосферного воздуха, водного бассейна, почвы по качественным и количественным показателям. Нормальная микрофлора замещается чужеродной (Ю.А. Макаров, 2007). Вместе с необеззараженным навозом и сточными водами в питьевую воду, воздух, почву, на поверхность оборудования, инвентаря животноводческих ферм и комплексов попадают антибиотико-резистентные микроорганизмы, способные сохраняться там длительное время. Резистентные микроорганизмы передаются животным через корм и воду, воздух помещений, объекты производственного назначения, способствуя заболеваемости поголовья (А.С. Санников, 1998; Н.М. Колычев, 2009; C. Novais, 2005).
Одним из самых ярких примеров антибиотико-резистентных бактерий, вызывающих заболевания являются ванкомицин-резистентные энтерококки (VRE) (В. М. Бондаренко, 1997; Н. М. Колычев, М. И. Петрова, 2009; K. Hudson, 2002). Энтерококки, широко распространен во внешней среде, обладают факторами вирулентности (цитолизин), устойчивы к подавляющему большинству антибактериальных препаратов, действию физических, химических и биологических факторов (Ю.И. Ворошилов, 1979).
В России исследования по проблеме обсеменения энтерококками биотопов окружающей среды и пищевых продуктов малочисленны (С. В. Сидоренко, 2004; С. А. Шевелева, 2007). А необходимость нормирования уровня бактериального загрязнения пищевого сырья вызвана практически тотальным (93.4 %) несоответствием условий производства сельхозпродукции санитарным правилам, установленным в РФ. (С. А. Шевелева, 2007).
В настоящее время в ветеринарной микробиологии изучению санитарного состояния биотопов животноводческих объектов, в т.ч. наличию на них и в пищевом сырье энтерококков не уделяется должное внимание, что и определило выбор темы и направление наших исследований.
Цель исследования и задачи. Изучить санитарно-бактериологическое состояние биотопов объектов животноводства и сырья животного происхождения, для разработки объективных показателей их санитарно-бактериологического качества.
Задачи:
-
Изучить качественный и количественный состав микрофлоры почвы на территории животноводческих ферм и комплексов; питьевой воды; воздуха помещений; объектов производственного назначения, с определением доминирующих популяций микроорганизмов.
-
Изучить распространение микроорганизмов рода Enterococcus в окружающей среде на животноводческих объектах.
-
Изучить биологические свойства микрофлоры, контаминирующей биотопы животноводческих объектов.
-
Изучить распространение, количество, биологические свойства загрязнителей, в т.ч. микроорганизмов рода Enterococcus, в сыром молоке, парном и охлажденном мясе, определить доминирующие популяции.
Научная новизна. Получены новые данные о видовом составе, биологических свойствах условно-патогенной микрофлоры биотопов животноводческих объектов: почвы, воды, воздуха, объектов производственного назначения; сырого молока и охлажденного мяса. Представлены доминирующие популяции микроорганизмов на изучаемых объектах.
Определена распространенность микроорганизмов рода Enterococcus с гемолитическими и антибиотико-резистентными свойствами на биотопах окружающей среды, в сыром молоке, парном и охлажденном мясе.
Усовершенствована система микробиологического мониторинга санитарного качества питьевой воды, поступающей на животноводческие комплексы.
Теоретическая и практическая значимость работы.
Результаты санитарно-микробиологического исследования биотопов окружающей среды, свидетельствуют о неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии на животноводческих фермах и комплексах Омской области. Объекты внешней среды (почва, вода, воздух, объекты производственного назначения), а так же сырое молоко и охлажденное мясо обсеменены микроорганизмами рода Enterococcus с гемолитическими свойствами, резистентные к большинству антибиотиков, применяемых в исследовательской работе. Результаты микробиологических исследований позволяют определить дополнительные санитарно-показательные микроорганизмы мониторинга объектов внешней среды животноводческих комплексов и пищевого сырья полученного с перерабатывающих предприятий.
Материал, изложенный в диссертации, может быть использован при составлении соответствующих разделов учебников и руководств по санитарной микробиологии и гигиене сельскохозяйственных животных.
Внедрение результатов исследований. Отдельные положения диссертационной работы используются при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий по курсу ветеринарной микробиологии на факультетах ветеринарной медицины Омского ГАУ им. П. А. Столыпина, Красноярского ГАУ, Башкирского ГАУ, Казанской ГАВМ, Новосибирского ГАУ, Дальневосточного ГАУ.
На основании полученных научных данных, разработаны и утверждены методические указания для специалистов ветеринарной службы «Бактериологический контроль санитарного качества питьевой воды, поступающей на животноводческие фермы, комплексы, крестьянские и фермерские хозяйства» (утв. Ученым советом ГНУ Института экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Россельхозакадемии, 2011 г.).
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на Международной научно-практической конференции "Актуальные проблемы инновационного развития ветеринарной науки и практики", посвященную 105-летию КазНИВИ 16-17 сентября 2010 г. (Алматы, 2010); Международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию со дня рождения члена-корреспондента РАСХН, д.в.н., профессора М. М. Джамбулатова «Современные проблемы, перспективы и инновационные тенденции развития аграрной науки» 25-26 ноября 2010 г. (Махачкала, 2010); Международной научно-практической конференции, посвященной 90-летию СибНИВИ-ВНИИБТЖ «Инфекционная патология животных» 22 – 25 ноября 2011 г (Омск, 2011).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 научных работ, том числе одна в издании, рекомендованном ВАК Минобразования Российской Федерации.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 121 страницах машинописного текста, содержит 8 таблиц, 20 рисунков. Состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов, выводов, практических предложений, списка литературы и приложения. Список литературы содержит 138 источников литературы, в том числе 54 иностранных авторов.
