Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение молока, мяса и других продуктов животноводства было и остается одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, утвержденная Постановлением Правительства Российской Федерации № 4446 от 14.07.2007, предусматривает ускоренное развитие животноводства на основе создания принципиально новой технологической базы, наращивания генетического потенциала продуктивности российского животноводства.
Основное количество говядины еще длительное время будет производиться за счет молочного скотоводства. В общем поголовье страны поголовье молочного скота составляет – 52%, скота комбинированного направления продуктивности – 45%. С 1991 по 2009 год численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 20,7 млн. голов, производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991г. до 2,06 млн. тонн, или на 48% в 2009г. За этот же период в расчете на душу населения уменьшилось производство говядины с 29,2 до 16,8, а потребление с 31,2 до 18,0кг, то есть спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счет импорта.
В этой связи одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и в частности молока и говядины. Интенсивная селекционная работа по совершенствованию симментальского скота путем воспроизводительного скрещивания с красно-пестрой голштинской породой привела в итоге к созданию красно-пестрой молочной породы. Селекционная работа с новой породой ведется в направлении совершенствования экстерьера, повышения живой массы, молочной продуктивности, воспроизводительной функции, качественного состава молока и молочных продуктов (Дунин И.М., 2005,2009; Прудов А.И., 2005; Востроилов А.В., Хромова Л.Г, 2006,2008,2009).
Для формирования высокопродуктивных стад красно-пестрой породы в Тамбовской области используется семя быков отечественной (линии Кустаная 329 и Кристалла 2794) и импортной селекции (линии Рефлекшн Соверинг 198988, В. Адмирал Бэк Лэд 697789, Силинг Трайджун Рокита 252803).
Учитывая вышеизложенное, появилась необходимость изучения хозяйственно- биологических и технологических свойств молока и молочных продуктов, а также хозяйственных и биологических особенностей животных, полученных от быков импортной и отечественной селекции для создания высокопродуктивных молочных стад в Тамбовской области.
Цели и задачи исследований. Основной целью наших исследований является - изучение хозяйственных и биологических особенностей животных, полученных от быков отечественной и импортной селекции, хозяйственно-биологических и технологических свойств молока и молочных продуктов красно-пестрой породы в условиях Центрально- Черноземного региона России.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи: изучить экстерьерные особенности коров-первотелок; изучить динамику роста и развития молодняка коров различных линий; изучить морфологические и биохимические показатели крови и функциональные свойства вымени; изучить физико-химические, технологические и органолептические показатели молока и молочных продуктов, определить пригодность молока коров разной линейной принадлежности для производства наиболее востребованных продуктов питания – сливочного масла, сыра и йогурта; изучить воспроизводительные функции коров; определить экономическую эффективность разведения животных изучаемых линий.
Научная новизна исследования. Впервые в условиях Центрально-Черноземного региона России изучены хозяйственно-биологические качества коров красно-пестрой породы, полученных от быков отечественной и импортной селекции. Теоретически обоснована возможность использования семени импортных быков для дальнейшего совершенствования красно пестрой породы.
Практическая значимость работы. Одним из возможных путей увеличения производства молока и молочных продуктов, улучшения их качественных показателей является более рациональное использование семени быков импортной селекции.
Результаты исследований показали высокую зоотехническую и экономическую целесообразность расширенного воспроизводства красно-пестрого скота и выявили дополнительные резервы увеличения производства молока и повышения его качества, что является одним из направлений решения важнейшей народнохозяйственной задачи создания высокопродуктивных стад в России.
Апробация работы. Результаты исследований были доложены на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Мичуринского Государственного аграрного университета (2010–2012 гг.); научно-практической конференции Рязанской СХА (Рязань,2011 г.); международной научно – практической конференции молодых исследователей, Волгоградская СХА (Волгоград, 2011г.) «Наука и молодежь: новые идеи и решения». Результаты научных исследований получили применение при подготовке студентов по специальностям – «зоотехния» и «технология сельскохозяйственного производства».
Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 5 научных статьях, в т.ч. в ведущих рецензируемых научных журналах ВАК РФ – 4 , в докладах и материалах международных конференций – 1.
Объем и структура диссертации. Работа изложена на 144страницах компьютерного текста, содержит 32 таблицы, 5 диаграмм, 4 рисунка.
Диссертация включает: введение, обзор литературы, материалы и методики исследований, результаты собственных исследований, заключение, выводы и предложения производству.
