Введение к работе
Актуальность темы. Наряду с отработкой эффективных элементов технологии зернопроизводства высококлассной твердой пшеницы – основного макаронного сырья, важно создание продуктивных новых сортов со стабильным потенциалом формирования качественного зерна. Успех создания таких сортов невозможен без объективной оценки селекционного материала, особенно на ранних этапах селекции. Совокупность объективных методов и показателей качества зерна при минимуме его расхода по этапам селекции обеспечит эффективную и своевременную идентификацию лучших форм.
Цель исследований – модифицировать систему идентификации нового высококачественного селекционного материала яровой твердой пшеницы с использованием признаков морфологии зерновки и других показателей.
Задачи исследований:
- выявить тесноту связи используемых показателей качества, урожайности зерна и зависимость их формирования от метеоусловий при многолетнем изучении сортов твердой пшеницы в конкурсном испытании;
- изучить качество зерна, параметры морфологии зерновки, элементы структуры урожая выборки материала твердой пшеницы, высеваемого в модельном опыте по типу СП-1 и КСИ;
- на основе сопряженности изученных параметров качества зерна и морфологии зерновки выявить высококоррелирующие для составления системы поэтапной оценки нового селекционного материала;
- сформулировать уточненную систему оценки качества зерна образцов твердой пшеницы на раннем и завершающем этапах селекции и установить эффективность ее применения;
- определить возможность использования муки новых сортов твердой пшеницы в композитных смесях для расширения ассортимента макаронных и мучных кондитерских изделий.
Научная новизна работы. Впервые в Сибири в результате изучения параметров морфологии зерновки, показателей качества зерна и их сопряженности у выборки сортов и нового селекционного материала яровой твердой пшеницы разработана модифицированная система оценки качества зерна для объективной идентификации наиболее ценных по качеству форм. Получено авторское свидетельство на сорт твердой яровой пшеницы Омская степная. На основе изучения макаронных и кондитерских свойств многокомпонентных мучных смесей с добавлением муки из новых сортов твердой пшеницы предложены композиты из 2–6 компонентов муки разных культур для расширения ассортимента готовых изделий.
На защиту выносятся:
- модифицированная поэтапная система оценки качества зерна яровой твердой пшеницы;
- варианты использования муки твердой пшеницы в составе многокомпонентных мучных смесей для получения макаронных и кондитерских изделий с комплексом предпочтительных вкусовых характеристик.
Практическая значимость и реализация результатов исследования.
Использование модифицированной поэтапной системы оценки качества зерна новых форм яровой твердой пшеницы позволяет повысить эффективность ее селекции на качество. Данная система оценки успешно применяется в лаборатории качества зерна ГНУ СибНИИСХ РАСХН. Выделенные по признакам морфологии зерновки и другим показателям ценные линии проходят изучение в разных селекционных питомниках лаборатории селекции твердой пшеницы. На сорт твердой яровой пшеницы Омская степная, обладающий высоким качеством зерна, получено авторское свидетельство № 49274 от 07.04.2010 г. Доля авторства соискателя 5 %.
Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и обсуждены на международных научно-практических конференциях (Омск, 2006, 2007, 2008, 2010; Красноярск, 2006; Новосибирск, 2007), на Х гететико-селекционной школе (Новосибирск, 2007) и опубликованы в 11-ти научных работах, в т.ч. одна – в ведущем рецензируемом научном журнале. Объем научных работ 2,56 п.л.
Объем и структура диссертации. Работа изложена на 256 страницах печатного текста. Состоит из введения, 6 глав, выводов, предложений селекционной практике и кондитерскому производству. Содержит 63 таблицы, 6 рисунков и 19 приложений. Библиографический список включает 186 источников, в т.ч. 11 зарубежных авторов.
