Введение к работе
Актуальность темы. Во многих странах мира производство съедобных грибов является эффективной быстроразвивающейся отраслью хозяйства. Культивируемые грибы служат для" человека не только источником получения ценных продуктов питания, но и являются также первичными деструкторами накапливающихся отходов сельского и лесного хозяйства (Высшие съедобные баэидомицеты..., 1983; Дудка, Вассер, Бухало и др., 1978). Для Беларуси, где после аварии на ЧАЭС значительные площади естественных грибовищ оказались загрязненными радиоактивными элементами, развитие грибоводства, дающего экологически чистую продукцию, приобретает особую актуальность.
В качестве перспективного объекта промышленного культивирова
ния большое внимание уделяется вешенке обыкновенной rieurotus
ostreatus (Iacq.t Pr.)Kumm. Этот вид, обладая рядом несомненных
преимуществ, все больше становится серьезным конкурентом шампинь
она двуспорового Agaricus Msporus (j,bge)Irnbach.Возросший инте
рес к культивированию P.ostreatus объясняется тем, что гриб
обильно плодоносит, имеет хорошие вкусовые и питательные качест
ва, для его культивирования могут быть использованы дешевые рас
тительные субстраты, подготовка которых проще, чем у шампиньона
(Бисько, Дудка, 1987; Соломко, Елисеева, Рябчук, Пчелинцева,
1987; Фомина, Гаврилова, 1985; Zadrazil , 1978). Плодовые тела
P.ostreatus можно рассматривать как ценный диетический продукт,
обладающий лечебным действием: гриб синтезирует антибиотические,
противоопухолевые вещества (Бухало, 1988; Низковская, 1978; Со
ломко, 1988). Вешенка обыкновенная является одним из наиболее
перспективных объектов для промышленного выращивания грибов в
Беларуси. Однако для широкого внедрения технологии культивирова
ния P.ostreatus в производство, необходимо решить ряд вопро
сов: провести селекционные работы по выявлению высокопродуктив
ных штаммов, выявить оптимальные условия выращивания с учетом
биологических особенностей штаммов, подобрать субстраты из числа
отходов лесного и сельского хозяйства, лесоперерабатывающей про
мышленности, подобрать режимы подготовки различных по составу
субстратов, обосновать технологические параметры для создания
типовых проектов вешенниц, исследовать возможности использования
- 4 -субстратов после культивирования.
Изучению этих вопросов посвящена настоящая работа. Она выполнялась в ходе проработки госбюджетной темы БелШШХ (№ гос. регистрации 0180106404 028.8. 0758) в 1986-1990 гг.
Цель и задачи исследований: Основная цель работы: на основе изучения эколого-биологических особенностей P.ostreatue разработать технологии культивирования этого вида в условиях Беларуси экстенсивным и интенсивным методами с использованием в качестве субстратов отходов лесного и сельского хозяйства. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
-
Изучить эколого-биологические особенности P.ostreatue в естественных местообитаниях на территории Беларуси.
-
Провести выделение и отбор штаммов P.ostreatue перспективных для выращивания плантационным способом и в интенсивной культуре.
-
Выявить сукцессии видов грибов на древесных отрубках и определить их роль при плантационном выращивании P.ostreatue
-
Установить возможности повышения продуктивности P.ostreatu при плантационном выращивании.
-
Исследовать влияние экологических факторов на рост и плодоношение P.oatreatus в процессе интенсивного культивирования.
-
Исследовать возможности использования субстрата после культивирования P.ostreatue в лесном хозяйстве.
-
Изучить накопление Се -137 в плодовых телах P.ostreatue при выращивании на растительных субстратах.
Научная новизна. В результате проведенных исследований получены новые данные по экологии P.ostreatue в лесах Беларуси. Установлены основные факторы, влияющие на эффективность культивирования этого вида экстенсивным методом и предложены способы повышения продуктивности плантаций.
Впервые в Беларуси проведено изучение видового состава грибных сукцессии и выявлена их роль на формирование урожая P.ostreatue при экстенсивном культивировании.
Исследовано влияние основных экологических факторов (состава субстрата, режима подготовки субстрата, количества вносимого ино-кулята, температуры, света и др.) на рост и плодоношение P.ostre_ atue в интенсивной культуре. В результате предложены оптимальные параметры культивирования местных отселектированных штаммов с использованием в качестве субстратов отходов сельского и лесного
- 5 -хозяйства республики. Впервые получены данные по накоплению Са -137 в карпофорах P.oetreatue при интенсивном выращивании на растительных субстратах. Определен коэффициент перехода С я -137 и обоснованы его предельно допустимые концентрации в субстрате. Показана возможность использования субстрата после культивирования P.oatreatus в лесных питомниках.
Практическая ценность работы. В результате проведенных иссле
дований разработана безотходная технология культивирования
P.oatreatus с получением экологически чистого пищевого продукта
и проведено ее испытание в опытно-промышленных условиях. Опреде
лены условия, при которых достигается наибольшая эффективность
промышленного культивирования P.ostreatus интенсивным и экс-
тенсивным способами.
Материалы диссертации использованы при составлении "Временных рекомендаций по интенсивному культивированию вешенки обыкновенной на растительных отходах (в соавторстве с В.И.Фоминой, л.Л.Гавриловой), которые утверждены Государственным Комитетом СССР по лесу 01.12.1989 г. и рекомендованы к внедрению в производство. Результаты работы внедрены в грибные цеха колхоза "I Мая" Гомельского района Гомельской области и Гомельского производственного предприятия "Биотех", на плантации вешенки обыкновенной Ленинского опытного лесхоза БелНИИЖ. ленинскому опытному лесхозу БелНИИіїХ и Гомельскому производственному предприятию "Биотех" переданы высокопродуктивные штаммы P.oatreatus для производства посевного мицелия.
Апробация работы. Диссертационная работа в завершенном виде доложена и обсуждена на заседании лаборатории недревесной продукции леса БелНУШХ. Материалы работы докладывались и обсуждались на совещании-семинаре "Плантационное выращивание грибов и ягод" (Гомель, 1987), на координационном совещании по программе "Вешенка" (Киев, 1988), на ІУ Всесоюзной конференции "Изучение грибов в биогеоценозах" (Пермь, 1988), на конференции молодых ученых "Интенсификация лесного хозяйства Западного региона СССР" (Гомель, 1989), на республиканском семинаре "Культивирование грибов рода Вешенка" (львов, 1990), на Международной научно-технической конференции "Достижения науки и техники в области ресурсосбережения и экологии" (Гомель, 1989), на III Всесоюзной конференции "Проблемы промышленного выращивания съедобных грибов в СССР" (Пущино, 1991), на республиканской научно-технической конференции
- б -
"Результаты научных исследований, выполненных в соответствии с государственной программой по ликвидации в Республике Беларусь последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС, и задачи по решению комплекса проблем в загрязненных радионуклидами районах" (Минск, 1992). Результаты работы демонстрировались в 1988 г. на ВДНХ СССР,
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 18 работ..
Структура диссертации и объем выполненных работ. Диссертация состоит из введения, 5 глав, выводов, списка используемой литературы и приложений. Работа изложена на 140 страницах машинописного текста, иллюстрирована 51 таблицами, 18 рисунками. Список литературы включает 196 наименований работ, из которых 60 зарубежных.
Нэ защиту выносятся следующие основные положения:
-
Интенсивная технология получения экологически чистых плодовых тел P.ostreatus на субстратах, включающих растительные отходы лесного и сельского хозяйства Беларуси.
-
Закономерности влияния основных экологических факторов не рост и плодоношение P.ostreatus в интенсивной и экстенсивной культуре.
-
Экологические особенности P.ostreatus в естественных местообитаниях Беларуси.
