Введение к работе
Актуальность темы. Решение проблем качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки является одним из приоритетных направлений в реализации концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2010 года.
Производство экологически безопасной продукции сельского хозяйства становится все более актуальной проблемой. Известно, что 30-80% чужеродных веществ поступает в организм человека с пищей (Кузубова Л.И., 2000).
Такие элементы, как свинец, кадмий, медь, цинк, являются естественной частью природы, они входят в состав горных пород, почв, водоемов, содержатся в растениях и организме животных. Человек подвергается воздействию токсических концентраций этих элементов через пищевые цепи «почва - растение - животное - продукт питания».
По механизму токсического действия тяжелые металлы являются метаболическими ядами, участвующими в различных энзимных процессах, протекающих внутри организма, путем взаимодействия с SH-группами белков (Ав-цын А.П., 1991; Ершов Ю.А., 1989).
В ходе эволюции живые организмы выработали механизмы, предотвращающие токсический эффект от воздействия тяжелых металлов. Но при современных уровнях поступления этих элементов в окружающую среду такие механизмы уже не могут служить надежной защитой от загрязнителей антропогенного происхождения.
Защита пищевой цепи от загрязнения тяжелыми металлами является актуальной экологической проблемой.
Одним из звеньев в производстве экологически безопасной продукции является предотвращение перехода антропогенных загрязнителей из кормов в организм животного и продукцию животноводства. С этой целью широко применяются различные препараты, обладающие сорбционными, ионообменными и биологически активными свойствами. Они способствуют выведению тяжелых металлов из организма, повышают иммунологическую сопротивляемость и биологическую защиту организма (Тутельян В.А., 1987).
Рядом исследователей проводились работы по выявлению влияния витаминов на концентрацию микроэлементов в организме животных (Войнар АО., 1960; Андрушайте Р.Е., 1986; Берзинь Н.И., 1986; Кручакова Ф.А., Ллойт А.О., 1996; Родина О.Н., 2000).
Поскольку тяжелые металлы по сути своей являются микроэлементами, витамины способны оказывать значительное влияние на увеличение или снижение их содержания в организме.
Вопрос о влиянии витамина D3 на аккумуляцию тяжелых металлов в организме животных недостаточно изучен. Данные разрозненны, нет единой системы, которая позволила бы понять механизмы взаимодействия витамина D3 и тяжелых металлов.
Цель - изучение аккумуляции антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) в организме цыплят-бройлеров на фоне применения рациона с повышенным содержанием витамина D3.
Основные задачи:
Установить распределение свинца и кадмия по органам и тканям цыплят-бройлеров при концентрации их в корме 1,5 МДУ при их раздельном и совместном введении в рацион.
Изучить влияние витамина D3 на аккумуляцию свинца и кадмия в организме птицы при их раздельном и совместном введении в рацион.
Определить баланс меди и цинка в организме цыплят-бройлеров на фоне поступления тяжелых металлов и повышенной дозы витамина D3.
Изучить показатели морфологического и биохимического анализа крови цыплят-бройлеров при интоксикации тяжелыми металлами и применении повышенной дозы витамина D3.
Установить рост и развитие птицы на фоне повышенного содержания в рационе тяжелых металлов и витамина D3.
Защищаемые положения.
На фоне применения повышенной дозы витамина D3 в рационе сельскохозяйственной птицы изменяется характер накопления и распределения свинца и кадмия в организме цыплят-бройлеров.
Повышенная доза витамина D3 в рационе цыплят-бройлеров на фоне интоксикации тяжелыми металлами влияет на физиолого-биохимические показатели птицы.
Научная новизна.
Впервые установлено влияние повышенной дозы витамина D3 на аккумуляцию свинца и кадмия в организме сельскохозяйственной птицы при их совместном и раздельном содержании в рационе.
Выявлено взаимное влияние антропогенных загрязнителей (свинца и кадмия) на их аккумуляцию в организме цыплят-бройлеров.
Установлено влияние свинца и кадмия и витамина D3 на баланс эссен-циальных микроэлементов меди и цинка в организме цыплят-бройлеров.
Практическая значимость работы. Экспериментально установлено, что повышенная доза витамина D3 в рационе цыплят-бройлеров приводит к существенному усилению аккумуляции свинца в органах и тканях птицы.
Совместное присутствие в рационе свинца в количестве 7,5 мг/кг корма и витамина D3 увеличивает концентрацию свинца в грудных мышцах в 2,8 раза, в трубчатых костях - в 5,2, в грудных костях - в 1,75 раза.
Совместное воздействие свинца и кадмия привело к усилению аккумуляции свинца в костной ткани, в бедренных мышцах, печени и почках по сравнению с птицей, подвергавшейся интоксикации только свинцом. Результаты исследований включены в методические рекомендации, утвержденные на НТС Новосибирской области.
Апробация работы. По теме диссертации опубликовано 13 печатных работ, в том числе в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, определенных ВАК, - 2.
Результаты работы докладывались и обсуждались на I Международной научной конференции НГАУ «Селекция, ветеринарная генетика и экология» (Новосибирск, 2001); научно-практической конференции «Природные минералы на службе здоровья человека» (Новосибирск, 2001); II Международной научно-практической конференции «Тяжелые металлы, радионуклиды и элементы-биофилы в окружающей среде» (Семипалатинск, 2002); 2-й Международной научно-практической конференции «Пища. Экология. Качество» (СО РАСХН, ГНУ СибНИПТИП, Новосибирск, 2002); Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию УГАВМ (Троицк, 2005); II Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию зооинженерно-го факультета НГАУ (Новосибирск, 2006).
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству, библиографического списка. Работа изложена на 124 страницах машинописного текста, включает 34 таблицы, 6 рисунков. Библиографический список включает 233 источника, в том числе 47 на иностранных языках.
