Содержание к диссертации
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО В УСЛОВИЯХ РАЗВИВАЮЩИХСЯ
РЫНКОВ 7
Гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга в современных условиях 7
Классификация объектов гостиничного хозяйства 21
Методические аспекты зонирования гостиничных комплексов 25
Стратегическое развитие мировой гостиничной индустрии и
проблематика функционирования гостиничного хозяйства в России 40
Выводы по главе 1 55
.а ГЛАВА 2. ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ
ПРЕДПРИЯТИЕМ 58
Эффективный менеджмент гостиницы 58
Туристский мультипликатор 67
Управление качеством услуг 79
Управление доходами гостиницы > 84
Выводы по главе 2 93
ГЛАВА 3. СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 95
Менеджмент спроса и сбыта в гостиничном бизнесе 95
Оценка рынка гостиничных услуг региона 128
.# Выводы по главе 3 151
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 153
ЛИТЕРАТУРА 156
'
Введение к работе
Современная туристская индустрия является одной из самых высокодоходных отраслей в мировой экономике. Доход, получаемый от туризма, занимает значительную часть в бюджетах государств и составляет до 10 процентов валового национального продукта. Показатели динамики роста доходности туризма значительно опережают показатели динамики роста доходности других отраслей экономики. По данным Всемирной туристской организации, за последние 10 лет доходы от туризма росли ежегодно на 7,9 процента при ежегодном среднем росте количества туристских прибытий на 4,5 процента. В развивающихся странах рост доходности туризма составляет до 1000 процентов (Португалия) [20].
Развитие туризма оказывает стимулирующее действие и на другие секторы экономики (в том числе транспорт, связь, торговлю, гостиничный бизнес и т.д.), которые можно отнести к инфраструктуре туризма, способствует созданию значительного количества рабочих мест, увеличению налогооблагаемой базы и поступлений средств от налогов в казну Российской Федерации. Следует отметить, что важнейшими факторами, оказывающими влияние на доходность в сфере инфраструктуры туризма в экономике страны, являются природно-климатические и историко-культурные ресурсы, а также политический климат и уровень благоприятствования государственной политики в отношении туризма.
Санкт-Петербург — культурная и туристская столица Северо-Запада России. В нем сосредоточены культурные ценности мирового значения, являющиеся национальным достоянием нашей страны.
В течение 2004 года Санкт-Петербург посетили 148 тысяч круизных туристов и около 3 миллионов иностранных граждан, прибывших в Санкт-Петербург по туристским, служебным и частным визам через Северо-Западный участок границы Российской Федерации и отнесенных к категории туристов в соответствии с Федеральным законом "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации". Для их размещения в Санкт-Петербурге имеется более 100 объектов размещения туристов (около 27000 мест). Однако среднегодовая загрузка отелей составляет 50,5 процента и колеблется в зависимости от сезона от 25 процентов до 100 процентов. Поэтому немаловажным фактором в развитии туристской индустрии Санкт-Петербурга является состояние и перспективы развития ее гостиничного хозяйства.
Соответственно, актуальность темы диссертационной работы определяется необходимостью комплексного рассмотрении и научного обоснования путей решения проблематики российских гостиниц, функционирующих и развивающихся в условиях воздействия на них как макроэкономических, так и микроэкономических факторов.
Как известно, к важнейшим рыночным реформам, проведённым сверху можно отнести: либерализацию цен, демонтаж централизованной системы управления, финансирования и распределения ресурсов, создание новой банковской системы и приватизацию. Также ощутимым результатом реформ можно считать децентрализацию процесса управления и принятия решения в облас-
ти туризма и гостиничной индустрии страны.
Устранение административного контроля над принятием решений на микроуровне явилось одним из важнейших достижений в либерализации поведения гостиничных предприятий как субъектов хозяйствования. Директора гостиниц сегодня обладают большей свободой принятия решения, чем в планово-директивной экономике. Но поведение российских гостиничных предприятий зависит не столько от рыночных факторов, сколько от их веса в общественно-политической системе, размера, объёма производимых услуг, численности работников и развитостью отношений с местными и федеральными властями.
Одна из главных проблем адаптации гостиничного хозяйства к условиям развивающихся туристских рынков заключается в том, что новые требования хозяйствования были предъявлены к предприятиям, которые никогда не были рыночными. Их объединяло с зарубежными гостиницами только внешняя сходность технологических приемов организации приёма и обслуживания туристов. Некоторые из них спроектированы и расположены в таких местах, что не смогут никогда самостоятельно работать в условиях рыночной экономики, что привело к их обвальному закрытию в регионах. Конечно, их надо было закрывать или перепрофилировать постепенно.
Острота проблемы на макроуровне усугублялась еще и тем, что переход к новой модели хозяйствования было необходимо осуществить почти мгновенно в условиях прекращения гарантированной загрузки гостиниц туристами со стороны профсоюзов и Интуриста, командировочными от различных организаций и ведомств. В этих условиях процесс врастания бывших советских предприятий обслуживания в рыночные отношения должен был неизбежно затянуться и принять наиболее жесткие формы. Надежды на то, что успех макроэкономической политики автоматически приведет к перестройке хозяйственной деятельности туристских предприятий, к сожалению не оправдался.
Степень разработанности проблемы. Проблематика организации и экономики туризма в настоящее время представлена в работах как отечественных так и зарубежных ученых и практиков, таких как, Балабанов И.Т.[18], Биржаков М.Б.[19,20], Браймер Р.А.[22], Буторова Н.В.[23], Гуляев В.Г.[38], Демьяненко С.Р.[41], Дурович А.П.[45,46], Карпова Г.А.[58], Квартальное В.А.[59,60,61,62], Кириллов А.Т., Козырев В.М.[63], Маринин М.М.[80,81], Папирян Г.А.[99], Сапрунова В.Б.[113], Сикорская Г.Ф.[118], Татаринов А.А.[125] и др.
Вместе с тем анализ научно-методических источников и нормативных актов, регламентирующих деятельность предприятий гостиничного хозяйства, показывает недостаточную разработанность на теоретическом и методическом уровне организационно-экономического механизма функционирования и развития объектов гостиничного хозяйства.
Таким образом, необходимость научно-методического обоснования места и роли гостиничного хозяйства в процессе развития современной туристкой инфраструктуры определили цель, задачи, объект и предмет данного исследования.
Цель диссертационного исследования состоит в научно-теоретическом обосновании места и роли гостиничной индустрии в инфраструктуре туризма в современных экономических условиях на основе изучения и анализа российского и международного опыта развития гостиничного хозяйства, определении
практических приоритетов в его развитии, регулировании, координации.
Реализация поставленной цели диссертационного исследования потребовала решения следующих задач:
исследовать процесс формирования гостиничного хозяйства туристской инфраструктуры, определить тенденции его развития.
усовершенствовать механизм управления гостиничными комплексами исходя из требований современных международных стандартов и тенденций развития гостиничной индустрии в развитых зарубежных странах;
определить стратегию развития гостиничных комплексов и ведения гостиничного хозяйства в современных условиях;
разработать механизм формирования и оценки качества гостиничных услуг, определения их влияния на результативный показатель деятельности гостиничного хозяйства;
разработать методический аппарат управления сбытом гостиничных и иных сопутствующих услуг исходя из выявленных особенностей и выбранной стратегии развития гостиничной индустрии применительно к условиям Санкт-Петербурга.
Объектом диссертационного исследования являются предприятия, осуществляющие свою хозяйственную деятельность в сфере гостиничной индустрии Санкт-Петербурга.
Предметом исследования является организационно-экономический механизм формирования и регулирования развития гостиничного хозяйства как элемента инфраструктуры туризма Санкт-Петербурга.
Теоретическая и методологическая основа исследования.
Теоретической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных специалистов в области экономической теории, организации и экономики гостиничного хозяйства, примененные к поставленным целям и задачам исследования. Методологической основой исследования являются системный подход, диалектический метод, расчетно-аналитический метод, методы математической статистики и факторного анализа.
Обоснованность и достоверность результатов исследования, полученных автором, выводов и рекомендаций достигается использованием проверенных практикой положений и методов экономического и логического анализа, экономического моделирования, корректностью применения апробированного математического аппарата и методов эконометрики, а также проведенными расчетами на основе объективных данных.
Научная новизна диссертационного исследования состоит в том, что в работе впервые проведено комплексное исследование проблем, связанных с формированием эффективного организационно-экономического механизма управления важным региональной инфраструктуры туризма - гостиничным хозяйством применительно к Санкт-Петербургу. К числу основных результатов, определяющих научную новизну исследования, относятся:
1. Функциональные аспекты развития гостиничного хозяйства как элемента инфраструктуры туризма Санкт-Петербурга. Основные факторы, способствующие и препятствующие его развитию, установлены тенденции его развития.
Концепция зонирования гостиничных комплексов, на основе которой сформулированы признаки деления (классификации) помещений гостиничных комплексов на функциональные зоны, которые связаны с перечнем оказываемых услуг и учитывают распределение потоков посетителей.
Стратегия развития гостиничных комплексов и ведения гостиничного хозяйства в современных условиях, предусматривающая «технологию формирования преуспевающих гостиниц».
Механизм формирования и оценки качества гостиничных услуг. Цели, задачи, этапы организации работ по качеству, требования к ним.
Схема планирования маркетинга, реализованная автором при создании проекта нового гостиничного комплекса. Интегрированная модель действий, направленная на достижение миссии и целей, определенных для создаваемого гостиничного комплекса.
Практическая значимость диссертационного исследования состоит в том, что результаты исследования могут быть использованы при оценке эффективности проектов создания гостиничных предприятий в сфере туристкой инфраструктуры, а также при разработке программ регионального развития туризма. Предлагаемый методический инструментарий позволит региональным и муниципальным исполнительным и законодательным властям сформировать в дальнейшем перспективную политику в сфере регулирования, координации и поддержки туристской инфраструктуры региона. Тем самым можно существенно ускорить его экономическое развитие.
Основные выводы и предложения автора реализованы в научно-исследовательской деятельности и в учебном процессе Балтийского международного института туризма, а также производственно-хозяйственной деятельности ОАО «Гелиос-отель».
Апробация результатов исследования и публикации. Основные результаты исследования обсуждались на заседаниях Ученого совета Балтийского международного института туризма, на семинарах и научно-практических конференциях в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. По теме диссертации опубликовано семь научных трудов общим объемом 12,65 п.л.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы. Объём работы составляет 165 машинописных страниц основного текста, в том числе 20 рисунков и 20 таблиц. Библиография диссертационной работы составляет 173 названия.
