Содержание к диссертации
Введение 3
Глава I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА 8
1.1. Состав, принципы и особенности формирования и функционирования мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений 8
1.2. Формы регулирования рынка мясной продукции 21
1.3. Интенсивные технологии производства продукции как фактор повышения эффективности животноводства 43
Глава П. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА 52
2.1. Условия производства 52
2.2. Организация и оценка эффективности производства мяса скота и птицы 68
2.3. Организация и оценка эффективности системы заготовок, переработки и реализации мяса и мясной продукции 88
Глава III. ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА 104
3.1. Обоснование методических подходов по прогнозированию развития мясного подкомплекса 104
3.2. Мероприятия по увеличению производства продукции животноводства 114
3.3. Совершенствование системы заготовок, переработки и реализации продукции в мясном подкомплексе 133
3.4. Развитие механизмов государственного регулирования подкомплекса 143
Выводы и предложения 159
Библиографический список 163
Приложения 176
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Проблема обеспечения продовольственной безопасности России (основными направлениями которой являются снабжение населения качественными продуктами питания и защита отечественных производителей от бесконтрольных поставок импортного продовольствия) имеет первостепенное значение. Особое место в решении этой задачи принадлежит мясному подкомплексу.
Разрыв производственно-экономических связей между сельскохозяйственными, заготовительными, перерабатывающими и торговыми предприятиями; нарушение паритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию; удорожание кредитных ресурсов; значительное сокращение государственной поддержки АПК; низкая покупательная способность населения и другие последствия аграрных преобразований негативно сказались на состоянии мясного подкомплекса. За 1990-2003 гг. в РФ значительно сократилось поголовье скота и птицы (поголовье крупного рогатого скота - в 2,3 раза; свиней — в 2,3; овец и коз - в 3,9; птицы - в 1,9 раза); уменьшились объемы производства мяса и мясопродуктов в перерабатывающей промышленности (мяса и субпродуктов 1 категории — в 4,1 раза, колбасных изделий - в 1,4 раза); существенно снизились показатели среднегодового душевого потребления мясопродуктов (с 75 кг в 1990 г. до 52 кг в 2003 г.); повысилась доля импорта (16% в 1990 г. почти до 50% в 2003 г.). Все это обусловливает объективную необходимость четкого определения перечня и характера проблем, стоящих перед рассматриваемым подкомплексом, и наиболее эффективных путей их решения.
Состояние изученности проблемы. Исследованию различных проблем повышения эффективности мясного подкомплекса посвящен ряд научных трудов Боева В.Р., Буробкина И.Н., Вермеля Д.Ф., Гатаулина A.M., Гончарова В.Д., Грядова СИ., Добрынина В.А., Жигалина М.М., Зинченко А.П., Клюкача В.А., Макеенко М.М., Мироновой Н.Н., Морозова Н.М., Шутькова А.А. и других ученых-аграрников. Вместе с тем, некоторые теоретические и практические аспекты рассматриваемой проблемы изучены еще недостаточно. По нашему мнению, в мясном подкомплексе, по результатам ранее проведенных исследований, еще недостаточно обоснованы вопросы, связанные с совершенствованием организации кормовой базы и воспроизводства поголовья скота; повышением эффективности технологии выращивания и откорма животных; специализацией и концентрацией производства продукции этих отраслей в сельскохозяйственных предприятиях; оптимизацией размещения производства и закупок мясного сырья; закупочными ценами на мясосырье, стимулирующих улучшение его качества и сокращение потерь на всех стадиях производства конечной продукции; развитием кооперации и агропромышленной интеграции; созданием рыночной инфраструктуры и формированием в ней различных форм оптовой торговли; разработкой системы регулирования рынка мясной продукции и экономического механизма государственной поддержи товаропроизводителей. Новые подходы к решению перечисленных вопросов и других сопредельных с ними проблем предопределили выбор темы диссертационной работы, цель и задачи исследования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка на основе теоретико-методологических и аналитических исследований рекомендаций по совершенствованию организации и повышению эффективности функционирования мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений. В соответствии с целью исследования в диссертации определены (и решены) следующие задачи:
- обобщить теоретические основы и определить особенности функционирования мясного подкомплекса и рынка его продукции;
- оценить современное состояние, закономерности и тенденции развития отраслей (звеньев) мясного подкомплекса;
- выявить основные организационно-экономические факторы, влияющие на эффективность производства мяса скота и птицы, и резервы увеличения их объемов при наименьших затратах труда и средств;
- изучить роль и возможность формирования мясных ресурсов в крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах;
- выявить пути сокращения потерь и повышения эффективности использования мясного сырья при его заготовке и переработке;
- обосновать (с использованием экономико-математических методов) перспективы развития мясного подкомплекса и оптимальную структуру производства, обеспечивающих сбалансированность функционирования всех его подсистем;
- разработать конкретные предложения и практические рекомендации по совершенствованию организации производства продукции рассматриваемого подкомплекса на всех стадиях технологического процесса, которые позволят обеспечить повышение конкурентоспособности и существенный рост эффективности функционирования предприятий его различных сфер (звеньев).
В качестве объекта исследования выбраны сельскохозяйственные, мясоперерабатывающие и торговые предприятия Московской области.
Предметом исследования являются теоретико-методологические основы формирования и эффективного функционирования мясного подкомплекса, анализ и диагностика его хозяйственно-финансовой деятельности с выявлением соответствующих резервов, организационно-экономическое обоснование приоритетных направлений совершенствования организации и повышения эффективности производства продукции на предприятиях объекта исследования при минимально возможных затратах труда и средств.
Информационной основой исследования послужили данные годовых отчетов Министерства сельского хозяйства и продовольствия, администрации и комитета государственной статистики Московской области, материалы
статистических и ведомственных органов по сельскому хозяйству и мясной промышленности области и России в целом, отчеты сельскохозяйственных и мясоперерабатывающих предприятий объекта исследования, первичные бухгалтерские документы, результаты исследований соответствующих научных учреждений, специальная, справочная и другая литература, личные наблюдения и разработки автора.
Теоретической и методологической основой исследования послужили труды классиков экономической науки, работы ведущих отечественных и зарубежных ученых по изучаемой проблеме, федеральная и региональная программы развития агропромышленного производства, научно-методические разработки и рекомендации научно-исследовательских и образовательных учреждений, соответствующие законодательные акты и нормативные материалы.
Для достижения поставленных в диссертационной работе цели и задач применены следующие методы исследования: аналитический, абстрактно-логический, монографический, экономико-статистический, балансовый, рас-четно-конструктивный, графический, экономико-математический.
Научная новизна исследования включает следующие положения:
- выявлены специфические особенности формирования и функционирования мясного подкомплекса и соответствующего рынка продукции;
- обобщен и систематизирован опыт по реализации скота и птицы в зарубежных странах и установлена возможность его использования в РФ;
- определены наиболее значимые организационно-экономические факторы, влияющие на эффективность производства мяса скота и птицы, среди них: специализация и концентрация производства, структура стада, уровень и полноценность кормления животных, механизация трудовых процессов на животноводческих фермах;
- на основе использования математического моделирования и ЭВМ определены перспективные варианты (сценарии) развития мясного подком плекса; оптимизированы: сочетание отраслей животноводства; размеры и структура посевных площадей кормовых культур; рационы кормления по соответствующим видам и группам животных; производство мясного сырья в сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах; объемы производства продукции в мясной промышленности;
- выявлены резервы увеличения производства мяса, пути сокращения потерь и повышения эффективности его использования при заготовке и переработке;
- разработаны практические рекомендации по государственным формам поддержки и регулирования деятельности мясного подкомплекса (предлагаемые рекомендации включают: дотации и компенсации на развитие мясного скотоводства, оказание услуг в реализации продукции личными подсобными хозяйствами, содействие в создании инфраструктуры мясного рынка, совершенствование информационного обеспечения и др.).
Практическая значимость результатов исследования состоит в обосновании предложений по оптимизации размера и структуры баланса мясных ресурсов, а также рекомендаций по созданию и функционированию оптовых мясных рынков; развитию мясного скотоводства; обеспечению единого информационного пространства. Кроме этого, материалы исследования могут быть использованы в качестве исходного материала для разработки и корректировки других составляющих программы развития мясного подкомплекса.
Апробация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на Международных, Всероссийских, региональных и вузовских научных конференциях, в т.ч. МСХА имени К.А. Тимирязева (2001-2003 гг.). По теме диссертации опубликовано 9 печатных работ.
