Содержание к диссертации
Введение 3
Глава 1. Теоретико-методические основы инструментария управления
предприятием в целях обеспечения его экономической безопасности 9
Сущность и содержание инструментов управления промышленным предприятием и обоснование их выбора 10
Стратегическая цель эффективного управления предприятием 25
Методический подход к оценке экономической безопасности промышленных предприятий 36
Глава 2. Мониторинг предприятий хлебопекарной промышленности 51
Особенности хлебопечения как отрасли пищевой промышленности 51
Диагностика деятельности организаций хлебопекарной промышленности 67
Выделение уровней экономической безопасности хлебопекарных предприятий для обоснования инструментов управления 87
Глава 3. Совершенствование управления предприятиями хлебопекарной
промышленности на основе комбинации инструментов 97
3.1 Совершенствование финансов предприятий хлебопекарной промышленно
сти на основе внедрения технологии бюджетирования 97
Совершенствование производственной деятельности на основе оптимизации загруженности производственных мощностей 118
Информационная поддержка выработки управленческих
решений на базе программных продуктов контроллинга 129
Заключение 143
Список использованных источников 148
Приложения 165
Введение к работе
Деятельность организаций пищевой промышленности в современных условиях хозяйствования сопровождается влиянием негативных факторов, вызванных мировым финансово-экономическим кризисом, высоким уровнем зависимости от импорта продовольственных товаров и сырья, рыночными преобразованиями, усиливающими неопределенность развития бизнес-процессов организации.
Кризис сбыта пищевой продукции отрицательно сказывается на уровне загрузки производственных мощностей. Мощности хлебопекарных предприятий используются на 45-65%. Сохраняются тенденции снижения выработки хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях, несмотря на явные их преимущества. Выработка социально значимого продукта - хлеба при административном сдерживании цен и низкой рентабельности производства приводит к уменьшению объема инвестиций в техническое перевооружение и другим негативным факторам. Устаревшие виды оборудования и применяемые технологии по отдельным участкам хлебопекарного производства увеличивают затраты на выработку хлебобулочных изделий, а постоянный рост стоимости энергоносителей, транспортных услуг еще больше поднимает цены на готовую продукцию.
Кроме того, сдерживающими факторами в производстве основных видов продуктов является слабый уровень менеджмента, дефицит квалифицированных кадров, недостаточная инновационная активность предприятий, недостаток оборотных средств.
Финансовое положение предприятий пищевой промышленности, как и в предыдущие годы, остается сложным. Среди предприятий, осуществляющих производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения за последние годы, растет число убыточных.
Вышеперечисленные факторы рассматриваются как угрозы экономиче-
ской безопасности предприятий хлебопекарной промышленности, что предполагает поиск механизмов и инструментов, обеспечивающих действие системы самосохранения организаций и создание предпосылок для устойчивого функционирования и развития.
Степень изученности проблемы. Сложность и многовариантность решения проблемы управления предприятиями, формирования совокупности инструментов, обеспечивающих устойчивость их развития и повышение экономической безопасности, обусловили научный интерес экономистов и практических работников к этой проблеме.
Исследования теоретических и практических аспектов обеспечения устойчивого развития нашли отражение в трудах отечественных ученых: М.Д. Анистова, В.П. Грузинова, Н.П. Гусакова, В. A. May, И.В. Сергеева, А.А. Слепых, Г. Фетисова, В.К. Сенчагова и др., а также зарубежных ученых: Д. Ааке-ра, Д. Адлера, Е. Домара, Ф. Котлера, Р. Лукаса, Д. Медоуза, Дж. Ст. Милля, Д. Мориса, М. Портера, П. Ромера, Р. Солоу, Р. Харрода, Д. Хэя, Й. Шумпетера и других.
Проблемы развития пищевой промышленности нашли отражение в работах Ю.А. Анисимова, В.М. Баутина, Ю.В. Журавлева, В.Г. Закшевского, В.Г. Кайшева, К.В. Колончика, A.M. Карминского, А.Н. Полозовой, Ю.А. Саликова, Г.И. Тамошиной, Л.В. Шульгиной и др.
Проблемы совершенствования инструментов, используемых для эффективного функционирования экономических систем, рассматривались в трудах А.К. Андронова, Ю.А. Анискина, И.П. Богомоловой, В.П. Воронина, В. Ивлева, Н. Невского, Е. Осориной, И.М. Подмолодиной, Р.А. Фатхутдинова, Е.И. Шохина, И. Друкера, Д. Норта и др.
Исследованию проблем экономической безопасности посвящены труды О.А. Грунина, B.C. Загашвили, Т.Д. Ромащенко, А. Татаркина, Л.И. Чурикова и
др.
Несмотря на значительный вклад ученых в формирование теории и мето-
дологии управления процессами развития организаций, современная практика предъявляет к экономической науке все новые требования по переосмыслению вопросов противодействия негативным факторам, влияющим на развитие предприятий, и обеспечение их устойчивого функционирования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и организационно-методических положений совершенствования использования инструментов управления предприятиями и выработка практических рекомендаций, способствующих обеспечению экономической безопасности деятельности хлебопекарных предприятий, что особенно важно в условиях внешнеэкономической либерализации и глобализации мирохозяйственных отношений и продолжающего мирового экономического кризиса.
Исходя из цели исследования, в работе поставлены следующие задачи, определяющие структуру диссертации:
уточнить совокупность инструментов управления предприятием, обеспечивающих его экономическую безопасность;
обосновать необходимость формирования многоуровневой системы экономической безопасности и инструментария самосохранения предприятия как необходимого условия его устойчивого функционирования;
разработать методический подход к оценке уровня экономической безопасности предприятий с целью выбора инструментов, поддерживающих его экономическую устойчивость;
определить отраслевые особенности и выявить проблемы развития предприятий хлебопекарной промышленности с целью выбора инструментов управления предприятием;
выделить долю смешанных затрат из общего их объема;
предложить рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.
Предметом исследования являются организационно-экономические от-
ношения, возникающие в процессе использования инструментов управления предприятием в целях обеспечения его экономической безопасности.
Объект исследования. В качестве объекта исследования были выбраны предприятия хлебопекарной промышленности Воронежской области.
Диссертационная работа выполнена в рамках п. 15.13. «Инструменты и методы менеджмента промышленных предприятий, отраслей, комплексов» паспорта научной специальности 08.00.05 Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность.
Теоретико-методологические основы исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов по вопросам управления предприятием, использования инструментов в целях обеспечения его экономической безопасности, законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации и региональных органов власти, материалы международных и общероссийских научно-практических конференций.
В процессе исследования применялись методы монографического, функционально-логического, статистического и экономического анализа, сравнения и др.
В качестве инструментов исследования использовались методы индексирования, сравнения, ранжирования, расстановки приоритетов, анализа иерархий, структуризации целей, методы обобщения, синтеза и другие.
В результате исследования разработаны теоретические и методические положения, совокупность которых квалифицируется как решение актуальной задачи формирования совокупности инструментов обеспечения устойчивого функционирования и развития предприятий пищевой промышленности и повышения экономической безопасности.
Научная новизна заключается в развитии теоретических и методических положений совершенствования деятельности предприятий посредством инст-
рументов управления в целях обеспечения их экономической безопасности.
Наиболее существенными результатами, содержащими научную новизну, являются следующие:
уточнена совокупность инструментов управления предприятием, отличающаяся использованием преимуществ контроллинга как инструмента системного управления, направленного на самосохранение организации, включающего мониторинг, бюджетирование, оптимизацию загруженности производственных мощностей, обеспечивающих посредством планирования, учета и анализа выработку и принятие решений, способствующих безопасному функционированию и развитию;
сформирована многоуровневая система обеспечения экономической безопасности, реализация которой обусловливает выбор и формирование индивидуального инструментария для предприятий хлебопекарной промышленности;
разработан методический подход к оценке экономической безопасности, заключающийся в том, что кроме оценки финансового состояния введен алгоритм оценки пропорциональности, эффективности, устойчивости и уровня экономического развития предприятия, позволяющий проанализировать изменение результата оценки в динамике, сопоставить с другими предприятиями хлебопекарной промышленности и выбрать инструменты для поддержания экономической устойчивости;
проведено ранжирование угроз хлебопекарным предприятиям на основе методики оценки уровня экономической безопасности с целью комбинирования инструментов управления предприятием, а также предложено создание регионального и межрегионального центра мониторинга развития хлебопекарных предприятий с целью обеспечения их экономической безопасности на базе ВУЗов и НИИ;
обоснована направленность использования инструментария оптимизации издержек производства хлебопекарных изделий и выделения в них смешанных
затрат с целью экономии ресурсов;
предложены рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности, включающие совершенствование производственной деятельности за счет оптимальной загруженности производственных мощностей с применением категории смешанных затрат в себестоимости продукции, финансовой деятельности путем внедрения технологий бюджетирования, управленческой деятельности на основе организации информационной поддержки системы контроллинга.
Теоретическая значимость работы состоит в дальнейшем развитии теоретических представлений об инструментах функционирования организаций в целях повышения экономической безопасности предприятий хлебопекарной промышленности.
Практическую значимость имеют результаты работы, содержащие: методический подход к оценке уровня экономической безопасности предприятия, состоящий в выработке последовательности определения показателей, характеризующих ее составляющие; программа разработки технологии системы бюджетирования на предприятии; математическое описание процесса формирования затрат предприятия; способ определения границ безубыточности на стадии производственного процесса; методика расчета момента безубыточности на основе выделения смешанных затрат.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
Характеристика и выбор компонентов контроллинга как инструментов управления предприятием.
Формирование многоуровневой системы обеспечения экономической безопасности предприятия.
Методический подход к оценке уровня экономической безопасности.
Комбинирование инструментов управления предприятием в зависимости от рисков и угроз стабильности его функционирования.
Инструментарий оптимизации издержек производства хлебопекарных
изделий.
6. Рекомендации по повышению эффективности использования инструментов управления предприятиями хлебопекарной промышленности.
Апробация результатов исследования:
Теоретические положения и практические результаты проведенного диссертационного исследования докладывались на международных и отчетных конференциях в 2007 - 2009 гг.: «Место и роль России в мировом хозяйстве», отчетных конференциях ВГТА 2008 - 2009 гг.
Методические положения диссертации в части разработки инструментов функционирования предприятий в целях повышения экономической безопасности приняты к внедрению на ОАО «Хлебозавод №2» и ОАО «Хлебозавод №7».
Ряд разработанных теоретических и методических материалов и рекомендаций нашли практическое применение в учебном процессе ГООУ ВПО «Воронежского института инновационных систем» при преподавании дисциплины «Экономика предприятия».
Наиболее важные результаты исследования изложены в 22 печатных работах, в том числе 2 публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России (авторский вклад - 0,25 п. л.), и монографии, общим объемом 16,3 п. л., из них авторский вклад составляет 7,2 п. л.
Структура и объем диссертации. Диссертация объемом 164 страницы основного машинописного текста состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературных источников, включающего 177 наименований. Работа включает 30 таблиц, 14 рисунков, 9 приложений.
