Введение к работе
Актуальность исследований. Несмотря па значительные успехи, достигнутые в области питания молодняка крупного рогатого скота, генетический потенциал мясной продуктивности, как показывает практика, реализуется недостаточно полно. В связи с этим возникает необходимость более детального изучения всех основных факторов, регулирующих продуктивные качестпа житотннх. Несомненно, что управление мясной продуктивностью невозможно без познания механизмов и закономерностей наращивания массы скелетной мускулатуры - главного компонента мяса, а также процессов жироотложения. Поскольку рост скелетных мышц зависит от скорости синтеза и распада мышечных белков, основное внимание исследователей направлено на раскрытие механизмов, управляющих этими процессами. В последнее время за рубежом в экспериментах на животных в качестве агента, сдвигающего метаболизм белка в скелетных мышцах, широко используются структурные аналоги катехоламинов - агонисты 0-адренергичес-ких рецепторов. В этих исследованиях (Fiems L.O., 1987; Williams P.E.V. et al., 1987; Chikhou F.H. etal., 1993; CaineW.R., Mathison S.W., 1992; Buyse J. et al., 1991; Aalhus et al., 1990 и др.) показано, что добавки 0-адренергических агонистов кленбуте-рола, циматерола, рактопамина и др. в рацион овец, бычков, птицы и свиней, как правило, сопровождаются увеличением массы скелетной мускулатуры и снижением отложения жира в их организме. Однако, информация, касающаяся механизма воздействия 0-адренергических агонистов на метаболические процессы, довольно разноречивая. Одни исследователи (Eisemann J.H., 1988) считают, что эти соединения влияют на перераспределение субстратов между отдельными органами и тканями и метаболическими потоками r организме животных, другие (Wartfr, Heermnn, 1988; И і щ; її us .і.Л. , 1988; Forsberp; of. al. , 1089)
- г -указывают на прямое ингибирование ими процессов катаболизма мышечных белков и липогенеза в тканях. Вместе с тем, обстоятельное изучение происходящих под влиянием з-адренергических агонистов метаболических изменений имеет важное значение для раскрытия и идентификации механизмов, регулирующих процессы формирования мясной продуктивности.
Исходя из этого, целые нашей работы явилось изучение особенностей метаболизма и использования азотистых веществ рациона, интенсивности синтеза и обновления белков тела и характера взаимодействия этих процессов с липогенезом у молодняка крупного рогатого скота при введении агониста Б-адренергических рецепторов кленбутерола. В соответствии с указанной целью в задачу исследований входило:
определить количественные параметры синтеза и распада белков скелетных мышц и общих белков тела;
выявить особенности метаболизма и использования азотистых веществ в организме бычков на основе определения уровня метаболитов и активности ферментов азотистого обмена, а также баланса азота;
изучить интенсивность процессов липогенеза в жировой ткани и скелетных мышцах и установить его связь с показателями азотистого обмена в целом.
Научная новизна. Получена новая информация о количественных параметрах метаболизма мышечных белков у бычков разного возраста. Показано, что с возрастом эффективность синтеза мышечных белков снижается вследствие более резкого возрастания скорости катаболизма белков по сравнению с увеличением скорости их биосинтеза. Скармливание бычкам кленбутерола как в раннем возрасте, так и на завершающей стадии откорма, резко снижая катаболизм мышечных бел-
ков, сдерживает возрастное падение эффективности их синтеза и способствует увеличению массы скелетной мускулатуры. Установлена возможность коррекции возрастной динамики метаболизма мышечных белков и наращивания массы скелетной мускулатуры с помощью клен-бутерола.
Выявлена прямая коррелятивная связь между концентрацией свободных аминокислот в плазме крови и интенсивностью процессов ли-погенеза в жировой ткани и скелетных мышцах у откармливаемых бычков. Усовершенствован метод прижизненной оценки количества мышечной ткани в организме бычков молочного направления.
Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили расширить наши знания о механизмах и факторах, участвующих в регуляции метаболизма мышечных белков и формировании массы скелетной мускулатуры у бычков молочных пород. Показана возможность направленного воздействия на процессы синтеза и катаболизма белка в скелетных мышцах и интенсивность процессов липогенеза в скелетных мышцах и жировой ткани. Результаты исследований могут быть использованы для разработки системы и моделей прогнозирования и регулирования мясной продуктивности у откармливаемых жвачных животных. Метод прижизненной оценки массы скелетной мускулатуры у бычков на основе определения суточного выделения креатини-на с мочой может быть использован в селекционной работе и в практике животноводства.
Основные положения диссертации по метаболизму белков и липи-дов у откармливаемых животных рекомендуется использовать в курсе лекций по физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных высших учебных заведений.
Положения, выносимые на защиту:
- количественные закономерности метаболизма мышечных белков
у бычков молочных пород и возможность направленного изменения соотношения процессов катаболизма и синтеза белка в скелетных мышцах под влиянием агонистов е-адренергических рецепторов;
особенности метаболизма и использования азотистых веществ корма и липидного обмена бычков при скармливании кленбутерола;
экспериментальные данные о взаимосвязи между концентрацией свободных аминокислот в плазме крови и интенсивностью процессов липогенеза в скелетных мышцах и жировой ткали.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены: на научной конференции, посвященной 70-летию проф. Кошарова А.Н. "Физиологические основы повышения продуктивности с.-х. животных" (Дивово, ВНИИ коневодства, март 1995 ); на научно-практической конференции "Биологическая и техническая интенсификация с.-х.производства" (Великие Луки, апрель 1996); на заседании отдела питания ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных (Боровск, 1997).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 4 статьи.
Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из следующих разделов: введения, обзора литературы, собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений. Работа изложена на 165 страницах машинописного текста, содержит 24 таблицы и 11 рисунков. Список использованной литературы включает 257 источников, в том числе 224 иностранных.
