Введение к работе
Актуальность Проблеми. Комплексная переработка биомассы микроорганизмов позволяет получать вещества, применение которых возможно в ряде отраслей народного хозяйства, например, в пищевой промышленности для улучшения качества и вкуса продуктов питания.
Вкусовая ценность пищевых продуктов, как известно, определяется содержанием целого ряда веществ, содержащихся в исходном сырье и образующихся при его переработке в результате происходящих биохимических процессов.
В настоящее время особое внимание заслуживает производство пищевых добавок на основе биомасс микроорганизмов. Они содержат белки,витамины, углеводы и целый ряд вторичны.", метаболитов,характеризующихся биологической активностью. Использование компонентов биомассы микроорганизмов позволяет получать новые и весьма нужные виды пищевых веществ И КОМПОЗИЦИЙ.
Производство пищевых добавок методом микробиологического синтеза берет свое начало с производств дрожжевой биомассы и продуктов ее переработки, в настоящее время для этой цели используются и микроскопические грибы, образующие широкий спектр соединений разных классов. Несоменно, большой интерес представляют грибпые биомассы, выращенные на отходах сельского хозяйства и пищевой промышленности Республики Грузия, где ежегодно их накапливается свыше 600-800 тыс. тонн.
Цель и задачи исследования,. Целыэнастоящей роботы являлось -
ПОДбор УСЛОВИЙ ДЛЯ КуЛЬТИВИрОВаИИЯ НетОКСИЧНОГО Гриба Aspergillus!
oryzae 3-9-15 на отходах сельского хозяйства и пищевой промышленности для получения биомасс с высоким содержанием сырого белка, ли-пидов и других компонентов, разработка метода комплексной переработки биомасс для выделения входящих в нее компонентов. В связи с этим предусматривалось решение следующих задач:
установление возможности микробиологической конверсии ТОМйТ-ных выжимок, цитрусовой муки, отходов производства растворимого чая, обрезков виноградной лозы,хукурузных кочерыжек;
подбор состава питательной среды и условий культивирования с целью максимального выходя бисмассы;
разработка технологии комплексной переработки грибной биомассы для получения белковых препаратов, липидов, углеводов, смеси аминокислот и пептидов, нуклеиновых компонентов.
Практическое значение работы. Разработана биотехнология трансформации целлмлоэосодер^ащи.х субстратов грибом Aspergillus
sryz&Q 3-9-15 для получения биомасс,-содержащих 25-35/J сырого бтлк*. 0-10 лиііидоя, 10-15/? углеводов, & нуклеиновых кислот.
Предложен способ комплексной переработки грибной биомассы, включающий автолиз, экстракцию липидов, кислогную экстракцию биополимеров, ультрафитрацию.
11».учная новизна. Показана принципиальная возможность использования грибной биомассы Aspergillus oryzae 3-9 -15 для получения белковых,углеводных препаратов, липидов, смеси аминокислот и пептидов с использованием метода комплексной переработки.
Апробация работы. Основные результаты работы были доложены на Всесоюзной конференции "Выделение, очистка и анализ биологически активных соединений"(Сухуми,1987), на республиканской конференции "Биотрансформация вторичного растительного сырья в белковые кормовые продукты"(Тбилиси,1987),на второй республиканской конференции "Микробиология в сельском хозяйстве"(Кишинев,1991).
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 2 статьи.
Структура и объем работы . диссертация изложена на {Ob стр. машинописного текста, иллюстрирована .} рисунками иi!r>таблицами. Работа состоит из введения, обзора литературы, методической части, экспериментальной части, обсуждение результатов, выводов, списка литературы, содержащего 2\Ь источника, из них^У иностранных авторов.
