Введение к работе
Актуальность исследований.
Россия по праву считается родиной свеклосахарного производства. Еще в 1800 году Павел 1 подписал закон, учреждающий основы промышленного производства сахара из свеклы, а в 1801 году был построен первый сахарный завод (П. П. Вавилов, В. В. Гриценко и дрч 1986; И. В. Глеваекий, В. Ф. Зубенко, А. С Мельниченко, 1986.). Развитие сахарной промышленности в России шло быстрыми темпами, что позволило к 1913 году выйти на первое место в этой, отрасли (Д. Н. Прянишников, 1965, Г. С Посыпанов, 1977). В восьмидесятые годы посевные площади сахарной свеклы в Советском союзе достигли 4 млн. га^ а производство сахара на душу населения составило 40 кг/год (Г. В. Коренев, П. И. Подгорный, С. Н. Щербак и др., 1990). За последние десять лет площади, занятые под посевами сахарной свеклы в России, сократились с 1475 до 818 тыс га., а урожайность снизилась с 22,5 до 13,1 т/га.
Одной из причин этого является резкое снижение объемов вносимых удобрений под эту требовательную к плодородию почвы культуру. Достаточно отметить, что за период с 1986 по 1996 гг. в ЦЧЗ на 1 га пашни вносилось в среднем по 134,0 кг/га минеральных удобрений в действующем веществе, а за период с 1996 по 1999 — только 18,8 кг/га.
В этой связи, повышение урожайности и улучшение качества корнеплодов сахарной' свеклы путем оптимизации пищевого режима почвы и агротехники возделывания является важной проблемой современности.
Очевидно, что чем больше этапов включено в цепи переработки сахарной свеклы, тем больше получается конечных продуктов и, в целом, повышается экономическая эффективность производства. Одним из таких
ЦНБ МСХА фонд научной литературы
пищевых продуктов являются пектиновые вещества, получаемые из жома корнеплодов сахарной свеклы.
D последнее время пектиновые вещества сахарной свеклы привлекают все большее внимание ученых как вещества, обладающие высокими комплексообразующими свойствами, способствующими детоксикацни человеческого организма.
В настоящее время уже решены многие вопросы, связанные с технологическими процессами и аппаратурным оформлением переработки сахарной свеклы и свекловичного жома с целью получения сахара и пектина. Однако, до сих пор остается открытым вопрос выяснения взаимосвязи биологических и сортовых особенностей сахарной свеклы и условий ее выращивания с количеством к свойствами образующегося в ней пектина. Недостаточная изученность данных вопросов н послужила теоретической предпосылкой для проведения настоящих исследований.
' Диссертационная работа является составной частью НИР отдела агрохимии НИИСХ ЦЧП им. В. В. Докучаева по решению государственного задания 0.51.02. "Разработать и внедрить методы комплексной химизации сельского хозяйства и системы удобрений при интенсивном земледелии, обеспечивающие повышение урожайности в различных почвенно — климатических зонах страны".
Цель н задачи работы: Целью работы является разработка приемов повышения урожайности корнеплодов сахарной свеклы, содержания в них сахара и пектина посредством внесения удобрений и агротехнических приемов возделывания.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: ., I. Исследовать влияние различных доз удобрений и почвекно-климатических условий на урожайность сахарной свеклы, качественные и количественные характеристики пектина.
-
Изучить динамику нитратного азота, подвижного фосфора и обменного калия в почве в зависимости от различных доз удобрении и определить их вынос корнеплодами сахарной свеклы.
-
Определить технологические свойства корнеплодов и аналитические характеристики пектина а зависимости от фона питания сахарной свеклы."'*"-.
-
Установить зависимости между сортовыми особенностями сахарной свеклы и аналитическими показателями пектиновых веществ.
-
Выявить влияние густоты стояния сахарной свеклы и сроков уборки на урожайность и технологические свойства корнеплодов, количество и свойства пектиновых веществ.
Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что в условиях Воронежской области впервые разработаны приемы повышения содержания сахара, пектиновых- веществ и их качества посредством различных доз минеральных удобрений, сортов, густоты стояния растений и сроков уборки сахарной свеклы.
Усовершенствован способ очистки пектиновых веществ сахарной свеклы, а так же разработан способ повышения комплексообразующей способности пектиновых веществ сахарной свеклы.
Практическая значимость работы: полученные результаты исследований дополняют теорию питания растений н практические рекомендации по повышению урожайности корнеплодов сахарной свеклы. Данные по содержанию и качеству пектина в зависимости от питательного режима почвы и технологических особенностей возделывания сахарной свеклы могут послужить основой при организации производства пектина из свекловичного жома при сахарных заводах ЦЧЗ.
Разработан новый способ очистки пектиновых препаратов (А. Л.
Лукин, А. А. Васютян). Приоритетная заявка на изобретение
№2001122869/04 от 14.08.2001г. - '<' .'»'
Положення выносимые на защиту:
І.Дозьі минеральных и органических удобрений и величина
урожайности корнеплодов сахарной свеклы.
2. Содержание и качество водорастворимого пектина и протопектина
в корнеплодах сахарной свеклы в. зависимости от сортовых
особенностей и условий выращивания сахарной свеклы.
3.Новый способ очистки пектиновых веществ.
4. Способ осаждения пектиновых веществ и их комллексообразующая
способность.
Апробация работы: основные положения диссертационной работы были доложены а обсуждены на 52-й студенческой научной конференции «Актуальные направления стабилизации и развития АПК в XXI веке» (г. Воронеж, ВГАУ 2001г.); 5 международной научно-производственной конференции "Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения" (г. Белгород БГСХА, 2001г.).
По ьшт1Г( налам диссертации опубликовано шесть научных работ, одна находятся в печати.
Структура и объем работы: Диссертация состоит из введения, 4 глав, выводов, рекомендаций производству, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 125 стр. компьютерного текста, содержит 13 рисунков, 31 таблиц. Список использованной литературы включает 237 наименований, в том числе 31 иностранных авторов.
