Введение к работе
Актуальность темы. Переход народного хозяйства страны в условия рыночной экономики сопровождался резким сокращением численности крупного рогатого скота, а, следовательно, значительным снижением и производства его продукции всех видов. Поэтому в настоящее время проблема обеспечения населения страны полноценными продуктами питания является стратегическим социально-экономическим фактором, так как служит показателем благосостояния нации.
В связи с недостаточным развитием мясного скотоводства, основным источником получения говядины остаются животные молочного и молочно-мясного направления продуктивности. При этом предпочтение отдается черно-пестрому и симментальскому скоту, занимающими по численности первое и второе места в нашей стране, соответственно.
В последнее время возрос интерес к голштинской породе скота, поскольку она является лучшей породой молочного направления продуктивности во всем мире и наиболее высокие показатели удоев принадлежат ее коровам. При этом отмечено, что по среднесуточным приростам она уступает лишь крупным специализированным породам. Таким образом, с целью улучшения молочной продуктивности отечественных пород применяют скрещивание с производителями голштинской породы. Однако огромное значение уделяют и показателям мясной продуктивности полученного контингента животных (В.Г. Клеусов, В.Н. Бабич, Е.С. Аманжолов, Р.С. Юсупов, Х.Х. Тагиров, Д.Р. Якупова, С. Деревесков, С. Гриценко, Ш.Ш. Гинниятулин, И. П. Прохоров, Л.К. Эрнст, С. Батанов, О. Краснова, Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов).
Вместе с этим получены противоречивые данные о влиянии голштини-зации на мясную продуктивность скота. Следовательно, промышленное скрещивание молочных и молочно-мясных пород со специализированными импортными породами будет занимать важное положение в изыскании путей увеличения производства говядины и получении высокопродуктивного потомства.
Данная проблема обусловила научный поиск и выбор направления исследования диссертационной работы.
Цель и задачи исследований. Целью исследования явилось сравнительное изучение показателей мясной продуктивности бычков симментальской, черно-пестрой пород и их помесей с голштинским скотом в условиях товарных ферм.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
- определить фактическое потребление кормов бычками по перио
дам выращивания;
- изучить весовой и линейный рост симментальского, черно-
пестрого скота и их помесей с голштинскими производителями;
- исследовать гематологические показатели молодняка;
- изучить особенности формирования мясной продуктивности
опытных животных в различные возрастные периоды;
оценить качество мяса чистопородных и помесных бычков в возрасте 15 и 18 месяцев с учетом коэффициента конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мякоти туши;
дать экономическую оценку выращивания симментальского, черно-пестрого молодняка и их помесей с голштинским скотом до 15- и 18-месячного возраста.
Научная новизна. Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны проведено сравнительное изучение показателей мясной продуктивности и качества мяса бычков, принадлежащих к породам разного направления продуктивности, и помесных животных, полученных от скрещивания маток данных пород с производителями импортной селекции.
Практическая значимость работы. Обозначены дополнительные возможности увеличения производства высококачественной говядины за счет выращивания помесного молодняка, полученного при скрещивании симментальского и черно-пестрого скота с голштинскими производителями. Использование результатов исследований на практике позволит повысить рентабельность производства говядины в условиях товарных ферм.
Основные положения, выносимые на защиту:
особенности роста и развития бычков, показатели мясной продуктивности и качество мяса чистопородных и помесных животных;
конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мякоти туши;
- экономическая эффективность выращивания симментальского,
черно-пестрого молодняка и их помесей с голштинским скотом.
Апробация. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на международной научно-практической конференции «Наука и инновации в сельском хозяйстве» (26-28 января 2011 г, г. Курск), расширенном заседании кафедр: частной зоотехнии, технологии производства и переработки продуктов животноводства, разведения и зоогигиены сельскохозяйственных животных, кормления сельскохозяйственных животных и кормопроизводства Курской государственной сельскохозяйственной академии (Курск, 2011г.), II этапе Всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Центрального Федерального округа в номинации «Сельскохозяйственные науки» (27-29 апреля 2011 г., г. Курск).
Реализация результатов исследования. Практические предложения, разработанные на основе результатов проведенных исследований, внедрены в ЗАО «Курсксемнаука» Курского района Курской области и ООО «Победа» Октябрьского района Курской области.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 научных статей, в том числе 2 в рецензированных журналах ВАК.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений и списка использованной литературы.
