Содержание к диссертации
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на ее фор
мирование 7
Методы повышения мясной продуктивности 18
Характеристика черно-пестрой и лимузинской пород 30
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 38
Материал и методика исследований 38
Кормление и содержание животных 41
Рост и развитие животных 47
-
Весовой рост 49
-
Линейный рост 56
Гематологические показатели 65
Этологические особенности подопытного молодняка 70
Волосяной покров животных 74
Мясная продуктивность 77
-
Морфологический состав туши 81
-
Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины 86
-
Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию 95
-
Характеристика шкур 97
Экономическая эффективность выращивания молодняка 99
Обсуждение полученных результатов 102
ВЫВОДЫ 110
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 112
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 113
ПРИЛОЖЕНИЯ 138
Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса, поскольку в России говядина всегда была и остается главным видом мяса (А.Т. Мысик, 2006; А.Ф. Шевхужев и др., 2006; X. Амерханов и др., 2007). В основном, эта проблема решается за счет разведения молочных и комбинированных пород скота. Развитие мясного скотоводства является одним из факторов увеличения мясных ресурсов.
Производство необходимого количества говядины в стране можно обеспечить только при оптимальном сочетании интенсивного молочного и развитого специализированного мясного скотоводства (А. Хохлова и др., 2006).
И. Дунин и др. (2006) отмечают, что с начало 90-х годов положение с производством говядины стало кардинально меняться. Резко уменьшилось численность молочного скота (до 21,4 млн голов), что явилось одной из причин снижения производства говядины почти в 2,5 раза.
Основными причинами, сдерживающими рост производства говядины, являются неотрегулированность цен, узость кормовой базы, технологический застой, низкий уровень селекционно-племенной работы в скотоводстве.
Развитие отрасли мясного сктоводства в новых регионах (Нечерноземье, Удмуртия, Татарстан, Башкортостан) возможно за счет вовлечения в процесс собственных породных ресурсов скота молочного и комбинированного направлений продуктивности и создания помесных стад на основе промышленного скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород.
Косилов В.И. и др. отмечают, что в сложившихся условиях хозяйствования перспективным приемом увеличения производства говядины является промышленное скрещивание крупного рогатого скота с использованием лучшего отечественного и мирового генофонда (2007).
Помесные животные, в сравнении с чистопородными, при интенсивном выращивании проявляют высокую энергию роста и эффективнее используют корм, вследствие чего, может быть, получена дополнительная продукция. Они обладают хорошими технологическими качествами, что важно при промышленном производстве говядины (Э.Н. Доротюк и др., 1998; В.И. Косилов и др., 2000; В.Н. Литвинов, 2000; А. Шилов, 2001; Ф.Ф. Латыпов, 2002; Р.А. Шундулаев и др., 2003; М.М. Мамбетов, 2006; Г.Н. Зеленов, 2006; Е.П. Шибаева, С.Г. Тимаков, 2006; Ш.Ш. Гиниятуллин, P.P. Муллаянов, 2009).
Потенциал молочной и мясной продуктивности основных молочных и комбинированных пород довольно высок. В условиях интенсивного выращивания и откорма, скот большинства разводимых пород молочного и комбинированного направлений продуктивности проявляет высокую скорость роста и при убое дает тяжеловесные туши с хорошим качеством мяса. Это, прежде всего, относится к черно—пестрой породе, которая является одной из наиболее распространенных в стране. Обладая хорошими акклиматизационными способностями, высокой молочной продуктивностью, скот данной породы обладает относительно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить за счет промышленного скрещивания с быками мясных пород.
В мясном скотоводстве в настоящее время эффективно используется ли-музинская порода, которая относится к перспективным мясным породам и с успехом может быть использована для промышленного скрещивания со многими молочными породами. В то же время нет данных об эффективности скрещивания черно-пестрой и лимузинской пород в условиях Республики Башкортостан. В этой связи скрещивание коров черно-пестрой с лимузин-скими быками создает возможность получения животных, сочетающих в себе положительные хозяйственно-биологические признаки, свойственные данным генотипам.
Таким образом, изучение продуктивных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами в Республике Башкорто-
5 стан имеет народно-хозяйственное значение, является актуальным и представляет научный и практический интерес.
Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлось сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и выхода основных питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию туши бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами.
При этом решались следующие задачи:
Установить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка.
Исследовать интерьерные, этологические и приспособительные особенности бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами.
Изучить мясную продуктивность, качество мяса чистопородного и помесного молодняка и определить выход протеина, жира, энергии и показатели конверсии питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции.
Дать экономическую оценку эффективности выращивания чистопородного и помесного молодняка на мясо.
Научная новизна. Впервые на Южном Урале проведена комплексная оценка продуктивных качеств бычков и кастратов черно-пестрой породы и ее помесей с лимузинами.
Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров черно-пестрой породы с лимузинскими быками и интенсивного выращивания помесного молодняка. Помесные бычки в 21-месячном возрасте достигают живой массы 600 кг, помесные кастраты - 570 кг.
Положения, выносимые на защиту. Для защиты выносится эффективность промышленного скрещивания коров черно-пестрой породы с лимузин- скими быками с целью получения высокопродуктивного помесного молодняка.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях (Уфа, Сибай 2007-2009 гг.), расширенном заседании кафедры технологии производства продуктов животноводства ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».
Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в СПК «Базы», СПК «Алга», СПК «Марс», СПК «Герой», СПК им. Ленина Республики Башкортостан.
По материалам диссертации опубликовано 6 работ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений.
Работа изложена на 144 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 10 рисунков, 9 приложений. Список литературы включает 261 источников, из них 14 - на иностранных языках.
