Введение к работе
Актуальность темч. Развитие производства сельскохозяйственных гтрэяуетоп ото одна аз оокзмягх зопач, стоянья перед народны/ хоз(Т.'стьом республики Уябскйятлл л особенно труктов, бахчевы*
КУЛЬТур А ОЇ!0ї,0Й.
Огрздичонноо pp^vn исяблыоамния лтих продукте!? п сеекем виге, ич-за стат«'< сроков го.чревпния, прикопит ;( необходимости
организации их хранения или переработки на сушеную продукцию. Последнее наиболее выгодное, если рациональным методом произво- і диті>: обезвоживание продуктов переработки с максималоной сохранностью природных свойств исходного материала, оказание губительного действия на гнилостные бактерии, которые могут развиваться при хранении и придания товарного вида готовой продукции как продукта переработки.
Развитие производства сушеной продукции тесно связано с искусственны!,! способом обезвоживания путем создания специальных сушильных агрегатов, дм которых продукт переработки проходит специальную подготовку, а после сушки обрабатывается для придания ему товарного вида. Для многих видов растительных продуктов конструкция сушилок и режшы суики считаются реленншн. Чго же касается обезвоживания нарезанных ломтиков динь с высокой сахаристостью", то имеется ряд нерешенных вопросов. Эти вопросы связаны с качественной характеристико!* продукта сушки, при которой возникает неравномерность влагоотбора. Эта неравномерность оказывает влияние па качественные показатели продукта сушки, а также усложняет решение вопрос- ., связанных с дальнейшей обработкой высушенной дыни, а также придания товарного вида готовой продукции.
Изучение отих вопросов позволило разработать рабочую гипотезу» Для доказательства которой били пгаведигш соответствующие научные исследования. Результаты их послужили основой для разработки практических рекомендаций, связанных с внедрением механизации при искусственной" аушке дшь.
Цель Работы - разработка механизированной технологии и технических средств для суїки динь.
Задачи исследования заключается в определении условии для
уСТЕПОГ.ЛеНІ.'Я ИСХОДНЫ* ДАННЫХ ПрИ Определении УСЛОВИЙ ДЬіімЄІИШ
теплоносителя б камерах сушилки и его параметров, сбое почив икудих равномерную теплоотдачу судки. Определить условия и параметры прессовой установки і формирующей"' высушенную продукнк.о в брикеты.
Провести технико-окономическую оценку результатов исследования и практической значимости их, связанных с внедрением рекомендаций .
Объект исследований. Механизированный технологический про-, цесс сушки, а также устройство для брикетирования ломтиков дынь.
Мстони"п исследований. Б теоретических исследованиях процесса сушки дь'ль использовались методы теории тепло-и массообме-
на, аэродинамики, технической термодинамики, математического анализа и м<зтодологии предшествующих исследователей. При експеримент ял ьных исследованиях и обработке их результатов применялись методы математической статистики и планирования эксперимен-
— тп. Материапы-исследований получены- с помощьч» современных прибо-
ров, мєі'оціік измерений.
Научная новизна. Зыведеаы аналитические зависимости, которые отуамаэт условия равномерного тепло-массообмена с цельа обоснование режимов работы средств механизации. Обоснована механизированная технологи;' супкя дкнь, новизна технического реаения ксторор за:ци-дена авторскими свидетельствами СССР $ I2IS035 и решение БНИМГлЭ о выдаче а.с. по заявке I? 4933160/13/02303о.
Установлена параметры и режимы работы прессовой установки для брикетирования ломтиков сушеных дынь.
Практическая ценность. Разработана механизированная технология сушки дунь, которая позволяет увеличить производительность труда, качество готовой продукции, а также снизить потери енрья. Одновременно разработан механизированный технологический процесс брикетирования высушенных ломтиков дынь, что повышает товарный вид.готовой продукции.
Реализация результатов исследований осуществляется в опытном обрагце сушилки, которая пролла государственные иепкгания, ь .соответствен с г.рикдго:.! по концерну Узплодсовоздпкнпрома *' Ы<1 от 30.Х.92 г.
Результаты приемки опытного образца отражены л соответствующем акт о и протокола и утвержденных председателей концерна.
Апробация рабо ^:. Основные положения диссертационной работы докладывались и обсуждались на научно-технических конйереникяг профессорско-преподавательского состава, научных работников и аспирантов ТИйИМСХ (Ташкент, 1991-1953 гі'.)і Республиканской научно-технической конференции "Эффективное использование энергоресурсов в сельскохозяйственном производстве" (г.Ташкент, IS93 г.), в семинаре обцеинженерното учетного центра ТЖЯСХ 28.CI.&3.
Полное содержание диссертационной работа доложено, обсуждено и одобрено на кафедре "Автоматизация сельскохозяйственного производства" (ТКШСХ).
Г'ног.рчкне. Результати ж.слодоканий использованы %'/.p>.vrt "Амир-Темур" при разработка и создании сушилки для ямь. Последняя установлена г. производстве ни консервном зазодо, г.іїукус.
ч.уб";'кация. О гноен «о положения диссертационной уаботн o.v/б-
линованы в 8-ми научтге трудах, из них 3 изобретения.
Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из > введения, пяти глав, выводов, списка использованной литературы из 8з наименований и приложений. Объем диссертации 149 страниц машинописного текста, содержит 36 рисунков, 7 таблиц и 10 приложений .
