Содержание к диссертации
Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Хозяйственно-полезные признаки основных кроссов кур яичного направления 8
1.2. Качество яиц кур разных кроссов 24
1.3. Биологические и хозяйственные особенности кур кросса «Родонит» 26
1.4. Биологические и хозяйственные особенности кур кросса «Бованс белый» 28
2. Материал и методика исследований 33
2.1.Схема исследований 33
2.2. Показатели, учитываемые в опыте и методика исследований 35
3. Результаты исследований и их обсуждение.39
3.1. Кормление и содержание подопытной птицы 39
3.2. Изменение живой массы 43
3.3. Половая зрелость птицы 44
3.4. Инкубационные качества яиц и результаты вывода цыплят 45
3.5. Затраты корма на продукцию 46
3.6- Сохранность молодняка и кур-несушек 48
3.7. Яичная продуктивность птицы 50
3.7.1. Яйценоскость кур 50
3.7.2, Качественные показатели яиц кур разных кроссов 54
3.7.2.1.Масса яиц 54
3.7.2.2. Химический состав яиц 55
3.7.2.3. Морфометрические показатели яиц 66
3.8. Переваримость и использование питательных веществ скармливаемых рационов подопытной птицей 70
3.9. Гематологические исследования 73
3.10. Мясные качества кур изучаемых кроссов 75
3.11. Развитие внутренних органов 76
3.12. Физиолого-биохимические показатели белого и красного мяса, печени и костной ткани кур по исследуемым кроссам 78
3.12.1- Химический состав мяса птицы 78
3.12.2. Содержание макро- и микроэлементов 78
3.12.3. Содержание токсических элементов и тяжелых металлов 81
3.12.4. Содержание витаминов 82
4. Экономическое обоснование результатов исследований 84
5. Основные выводы 85
6. Предложения производству 86
Список литературы 88
- Биологические и хозяйственные особенности кур кросса «Родонит»
- Показатели, учитываемые в опыте и методика исследований
- Переваримость и использование питательных веществ скармливаемых рационов подопытной птицей
- Физиолого-биохимические показатели белого и красного мяса, печени и костной ткани кур по исследуемым кроссам
Введение к работе
Актуальность темы. Птицеводство является одним из важнейших
источников пополнения ресурсов продовольствия- Продукция этой отрасли отличается не только высокими потребительскими свойствами, но и большей доступностью в сравнении с другими продуктами животного происхождения (44). Всем известно насколько важны для здоровья человека продукты, содержащие белки, жиры и витамины. Из продуктов животного происхождения наиболее полноценный белок содержится в яйцах и мясе птицы (81).
За последние годы достигнут значительный рост продуктивности сельскохозяйственной птицы, которая зависит от множества составляющих, но главная из них - генетические возможности. Поэтому для разведения и получения высокой продуктивности чрезвычайно важно правильно выбрать кросс птицы.
Около 50 процентов яичного стада России в настоящее время составляет птица кросса «Родонит», куры-несушки которого откладывают яйца с коричневой скорлупой. Среди белоскорлупных кроссов наибольшее распространение получили гибридные несушки, получаемые от скрещивания сочетающихся линий породы леггорн. Эти несушки отличаются высокой яйценоскостью и несут крупные яйца с белой скорлупой. К белоскорлупному кроссу относится и «Бованс белый», который в последние годы на международных конкурсных испытаниях занимает первые места (84). Кросс «Бованс белый» на территории Среднего Поволжья ранее не использовался.
Опыт отечественного и зарубежного птицеводства показывает, что не все кроссы кур, завезенные из одной зоны в другую, хорошо приспосабливаются к новым условиям среды. Завоз птицы из другой зоны и разведение ее в иных условиях среды вызывает значительную
перестройку организма и изменение продуктивных качеств.
Испытание кроссов, выявление более продуктивных генотипов для местных условий позволит увеличить производство яиц и улучшить их качество, выбрать кросс, который наиболее эффективно оплачивает корм количеством и качеством получаемой продукции.
Работа является частью комплексных исследований по тематике кафедры ЗЛ, «Разработать и внедрить селекционные и технологические методы повышения производства продуктов животноводства» и выполнялась по разделу 3.1.7- «Сравнительная характеристика яйценоских кроссов кур в условиях Ульяновской области».
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является выявление степени проявления хозяйственно-биологических свойств и продуктивного действия кормов у кур разных кроссов «Родонит» и «Бованс белый» в условиях Среднего Поволжья.
Исходя из этого, были поставлены следующие задачи:
изучить воспроизводительные способности, изменение живой массы, сохранность молодняка и взрослой птицы в исследуемых кроссах;
изучить яйценоскость, интенсивность яйцекладки кур и качество яиц различных кроссов;
определить сроки наступления половой зрелости кур;
- определить поедаемость корма и его оплату продукцией,
переваримость и использование питательных веществ рациона птицей
исследуемых кроссов;
- изучить мясные качества кур, физико-биохимические показатели
белого и красного мяса, печени, костной ткани, развитие внутренних
органов кур по исследуемым кроссам;
- исследовать некоторые гематологические и биохимические
показатели крови кур;
- рассчитать экономическую эффективность разведения кур
кроссов «Родонит» и «Бованс белый» в Средневолжском регионе.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые изучена
степень проявления хозяйственно-биологических свойств и продуктивное действие кормов при разведении кур кроссов «Родонит» и «Бованс белый» в условиях Среднего Поволжья, Установлено, что птица кросса «Бованс белый» превосходит сверстниц кросса «Родонит» по переваримости и использованию питательных веществ рациона, имеет лучшие гематологические и биохимические показатели крови.
Практическая значимость. В результате проведенных исследований выявлена целесообразность использования на птицефабриках Среднего Поволжья кросса «Бованс белый», так как внедрение этого кросса позволит получать наибольшее количество яиц лучшего качества, снизить себестоимость производимой продукции. Куры кросса «Бованс белый» имеют большую яйценоскость на начальную несушку на 3,0 % и на среднюю несушку на 5,4 %, а затраты корма на 10 яиц меньше на 13,2%, на 1 кг яйцемассы - на 13,3 %.
Основные положения, выносимые на защиту:
птица кросса «Бованс белый» отличается лучшими воспроизводительными способностями, более ранними сроками наступления половой зрелости кур по сравнению с кроссом «Родонит», сохранность птицы двух исследуемых кроссов «Родонит» и «Бованс белый» различается незначительно;
птица кросса «Бованс белый» имеет сравнительно с кроссом «Родонит» более высокие показатели до яичной продуктивности, качеству яиц;
переваримость и использование питательных веществ рациона выше у птицы кросса «Бованс белый», чем у кросса «Родонит»;
- птица кросса «Бованс белый» лучше оплачивает корм продукцией,
чем птица кросса «Родонита;
живая масса птицы, предубойная масса, масса потрошеной тушки кросса «Родонит» была больше, чем у кросса «Бованс белый», а по убойному выходу, химическому составу и калорийности мяса куры исследуемых кроссов отличаются незначительно;
наибольший экономический эффект получается при разведении птицы кросса «Бованс белый».
Апробация работы. Основные положения диссертационной
работы ежегодно докладывались и обсуждались на заседании Ученого
Совета зооинженерного факультета Ульяновской государственной
сельскохозяйственной академии (2002 г.), на областной межвузовской
научно-практической конференции «Молодые ученые
агропромышленному комплексу» (г.Ульяновск, 2002 т.), заседаниях кафедры технологии переработки продукции животноводства (2000-2003 гг.)-
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 3 статьи.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, результаты исследований и их обсуждение, выводы и предложения, список использованной литературы.
Диссертационная работа изложена на 99 страницах компьютерного текста, содержит 37 таблиц, 3 рисунка, 2 фото, список литературы включает 132 источника, в том числе 32 на иностранных языках.
1.ОБ30Р ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Хозяйственно-полезные признаки основных кроссов кур
яичного направления
В последнее десятилетие мировое птицеводство развивается весьма динамично, что позволило увеличить среднее потребление яиц в мире с 1990 года на 3,0 %, а мяса на 4,4 %. Производство яиц, включая инкубационные, в 2000 году достигло 833 млрд. штук. Лидеры в этом -Китай (314 млрд.), США (83,5 млрд.), Япония (41,8 млрд.), Россия (34,5 млрд.). Производство яиц в 2001 году достигло 875 млрд. шт. Средняя продуктивность кур-несушек во всех странах составляет 170 яиц в год, в то же время в Мексике, Дании, Швеции, Японии, Франции этот показатель достиг 300, в России — 271. Средний показатель производства яиц на душу населения в мире составил 142 яйца в год. В России потреблнние на душу населения составило в 1990 году 297 штук яиц и 12,6 кг мяса, а в 1999 году потребление составило 228 яиц и 12,9 кг мяса. В 2001 году 70 российских птицефабрик получили по 300 и более яиц на курицу-несушку. Среди них - племзавод «Свердловский», птицефабрика «Боровская», «Свердловская», «Сеймовская», «Снежка», ГППЗ «Птичное» и другие (85, 86). В период между 1990 и 2000 годами количество кур-несушек в мире возросло на 34 %, в то же время производство яиц увеличилось на 44 % (34).
Высокий уровень продуктивности обусловлен использованием
гибридной птицы, которая отличается более высокой жизнеспособностью
и продуктивностью. Гибриды получают скрещиванием
селекционированных на сочетаемость между собой линий, при этом достигается наивысший эффект гетерозиса (51 )-
Давно было известно, что помесные животные по ряду хозяйственно- полезных признаков превосходят исходные формы. Еще П.Н.Кулешов (45) и академик М.Ф.Иванов (32) подчеркивали в своих
работах, что помеси имеют большую продуктивность и выносливость по сравнению с чистопородной птицей, С.ІІСметнев (72, 73) указывает, что экономические преимущества гибридов, по сравнению с чистопородной птицей очень значительны и выражаются в превосходстве по яйценоскости, мясным качествам, плодовитости, жизнеспособности и повышения эффективности использования кормов.
В настоящее время уже стало бесспорным» что наиболее экономичный эффект дает разведение кур по линиям с целью получения кроссов при использовании финальных гибридов в товарных хозяйствах (51). Межлинейные скрещивания практически стали одним из важнейших приемов получения высокопродуктивной птицы и соответственно увеличения производства товарных яиц (58, 70).
Международные конкурсные испытания, которые систематически проводятся в разных странах, свидетельствуют о высоком генетическом потенциале современных кроссов. По данным 20-24 испытаний, проведенных в Германиия средние данные по всем кроссам составили: яйценоскость на начальную несушку - 302,1 и 288,4 яйца/гол., средняя масса яйца —61,3 и 66,5 г, яйцемасса - 17,71 и 19,68 кг/гол., затраты корма -2,23 и 2,49 кг/кг яйцемассы (103,108,120,121,122),
Для получения пищевых яиц в промышленном птицеводстве используют гибридную птицу двух типов: откладывающую яйца с белой или розоватой и коричневой скорлупой (43).
В настоящее время практически нельзя выделить ни одну страну с развитым птицеводством, где бы для производства яиц и мяса использовали кроссы только одной какой-либо селекционной фирмы. В последнее время на международный рынок вышло более 20 фирм, ведущих работу с белоскорлупными кроссами, 22 фирмы поставляют кроссы кур, имеющих коричневую окраску скорлупы. Это такие фирмы, как «Еврибрид», «Шейвер», «Росс», «Бебкок», «Иса», «Ломанн» и др.
(28,128*131). В нашей стране создана система племенных хозяйств, снабжающая товарные предприятия птицей лучших яичных и мясных кроссов (82).
В разных странах покупатели отдают предпочтение яйцам со скорлупой разного цвета. Например, в Северной Америке предпочитают яйца с белой скорлупой, а в Азии больше покупают коричневые яйца.
С переходом от планового хозяйствования на рыночную экономику механизм принятия решений российскими производителями продукции полностью изменился- Меняется и потребительский спрос на нее. Если раньше покупатель пользовался только тем, что было на прилавках, то сегодня он выступает в качестве «торгового заказчика», диктующего условия спроса и предложения. Выбор покупателя обусловлен рядом факторов и обстоятельств. Это культурный уровень, социальное положение, обычаи, доход.
Селекционные фирмы, к которым принадлежат и Российские племенные птицеводческие заводы ориентированы на спрос покупателя: максимально привлекательное, в том числе и по качеству (меньше холестерина, больше протеина в желтке), яйцо с белой или окрашенной скорлупой, крупное и дешевое (37, 69,130),
На яичных птицефабриках Российской Федерации используют как импортные, так и отечественные кроссы кур, которые несут яйца с белой и окрашенной (коричневой) скорлупой. Те и другие востребованы на рынке.
Генетический потенциал продуктивности кроссов птицы отечественной и зарубежной селекции высокий и находится примерно на одном уровне. При соблюдении научно-обоснованных норм кормления и содержания яйценоскость кур яичных кроссов находится на уровне 300-330 яиц на среднюю несушку за 72 недели жизни при сохранности 94-96 % и ремонтного молодняка- 97-98 %.
На X Европейской конференции по птицеводству приведены данные
о росте продуктивности птицы за 73 года. Яйценоскость на несушку в 1925 году составила 176 штук, в 1950 году - 190 штук, в 1960 году - 214 штук, в 1970 году - 245 штук, в 1980 году - 272 шт., в 1990 году - 290 штук, в 1998 году - 309 штук (42). Прогресс по яйценоскости кур за последнее десятилетие составляет 2,5 яйца в год, а сокращение затрат корма на 10 яиц - 15 грамм. Сокращение затрат корма обусловлено, как повышением яйценоскости, так и снижением живой массы несушек (89),
О.Чепрунова (94) отмечает, что учеными селекционного центра ВНИТИП совместно со слециалистами ведущих племзаводов страны только за последнее десятилетие создан ряд высокопродуктивных конкурентоспособных кроссов яичной и мясной птицы.
По данным Н,А.Кравченко и др. (44) производство яиц за 2001 год во всех категориях хозяйств выросло на 1,1 млрд. шт. и составило 35,2 млрд. шт. Данные продуктивности отечественных яичных кроссов приведены в таблице К
Р.Каганова (36) отмечает достоинства отечественного кросса «УК-Кубань-123». Она указывает на то, что иностранные фирмы стремятся к сложным четырехлинейным кроссам как выгодному предмету продаж» В ГППЗ «Лабинский» создали столь же эффективные, конкурентное пособные двух- и трехлинейные кроссы, что удешевило процесс селекции и стоимость гибридов для покупателей- Благодаря аутосексностн птица кросса «УК-Кубань-123» — в суточном возрасте курочки светло-палевые, петушки - желтые. Яйценоскость кур 302-305 яиц, яйца крупные, с коричневой скорлупой, их масса 64-65 г. Затраты корма на десяток 1,3 - 1,35 кг, вывод молодняка 80-84 %, сохранность — 90-92 %. Живая масса 2,0-2,2 кг. Эти данные подтверждаются другими авторами (53)-
Таблица 1. Характеристика птицы яичных кроссов отечественной
селекции (поданным племенных птицеводческих заводов)
КХКосинцев и др, (42) сообщают о новом отечественном кроссе под названием «Птичное». Гибридные несушки за 68 недель жизни дают 295-300 штук яиц, средняя масса яйца у 30-и недельных кур - 60?5 г, у 52-недельных кур - 66,5 г, вывод молодняка 82-84 %, затраты корма на 10 яиц -1,30 кг.
В нашей стране большой удельный вес занимают гибридные несушки, получаемые от скрещивания сочетающихся линий породы белый леггорн, имеющих белую окраску скорлупы яиц. Куры этих линий хорошо акклиматизировались в различных природно-климатических зонах других стран (39).
Однако следует отметить, что в настоящее время около 50 % яиц в мировом яичном птицеводстве производится за счет использования
«коричневых» кроссов. В таких странах, как Великобритания, Италия, Португалия, Ирландия, Франция, процент «коричневых» несушек составляет 98-100 (22, 54, 126).
Сравнивая показатели конкурсных испытаний птицы в разные годы, можно сказать, что одни авторы отдают предпочтение кроссам кур, откладывающим коричневые я йца, а другие сч итают, что более продуктивны кроссы, куры-несушки которых откладывают яйца с белой скорлупой.
Так И-Кочиш (43) считает, что белые несушки более продуктивны, но яйца у них мельче. Они лучше оплачивают корм, однако менее жизнеспособны, чем цветные. При сравнительной оценке проанализированы результаты более 100 конкурсных испытаний, проводимых в Европе и Северной Америке в 1975-1997 гг. Разница между коричневыми и белыми несушками по яйценоскости от -10,1 шт. в 70 г. уменьшилась до —3,5 в 80-е и далее до —3,2 яйца. В то же время разница по средней массе яиц увеличилась с + ls9 до + 3,0-3,4 г. Такая тенденция в яичном птицеводстве позволила в последние годы получить от каждой коричневой несушки на 0,63-0,70 кг яйцемассы больше, чем от белой, В тоже время птица коричневых кроссов потребляет больше корма (в сутки на 5-7 г) и хуже его конвертирует в яйцо (на 0,04-0,22 пункта).
Л.Лаанмяэ, М.Пийрсалу (46) приводят данные испытаний девяти кроссов кур. Несушки пяти кроссов откладывают яйца с белой скорлупой и четыре - с коричневой. Средняя яйценоскость белых кроссов составила на начальную несушку 265,2 яйца, на среднюю - 277,1. В среднем по трем лучшим кросам соответствующие показатели были на уровне 274,4 и 284,9 яйца, у птицы с коричневым оперением - 280,6 и 291,0 штук. Самую высокую яйценоскость продемонстрировали куры кросса «Хайсекс браун»: на начальную несушку 285Д и среднюю 296,0 яйца. Расход корма в расчете на 100 г яйцемассы у лучших белых кроссов колебался от 240 до
251 г, коричневых в пределах 246-258 г.
На испытания, проводимые также в Эстонской республике, были поставлены 10 кроссов яичных кур {6 с белым и 4 с коричневым оперением). В частности представлены образцы из Голландии фирмы «Еврибрид» - «Хайсекс уайт» и «Хайсекс браун», из Финляндии — «Мякела -16» и «Мякела - 916», «Ломанн ЛСЛ», «ИСА браун» и «Шейвер - 288», из Эстонии — «Сакала ЛБ», «Хайсекс уайт», «Хайсекс браун»-Испытания продолжались 72 недели (504 дня) и закончились в конце 1996 года. Выход яиц в расчете как на начальную, так и на среднюю несушку был высокий: у кроссов с былым оперением в среднем 306,3 и 316,5 яйца, с коричневым-301,3 и 307,5 штук (59).
Исходя из информации фирм, работающих с яичными курами, яйценоскость гибридных несушек составляет 320-335 яиц на начальную несушку за 80 недель жизни кур по белоскорлупным кроссам и 315-330 яиц по коричневым кроссам при средней массе яиц 61-63 и 62-64 г соответственно. Затраты корма на кг яичной массы у белоскорлупных кроссов составляет 2,1-2,2, а у коричневых — 2,20- 2,35 кг; выход яичной массы 20-20,5 и 19,5- 21,0 кг соответственно (33).
Д.Флок (89) сообщает, что ряд хозяйств СНГ работают с кроссами «Ломанн браун» (коричневые несушки) и «Ломанн уайт-ЛСЛ» (белые). Они регулярно сравниваются со сверстницами трех современных белых или коричневых кроссов («Декалб», «Хайсекс», «Шейвер»)- За последние годы продуктивность белых несушек кросса «Ломанн» была стабильно на 7 яиц, а коричневых —на 5 выше по сравнению с другими гибридами. Несколько лет подряд куры фирмы «Ломанн» с белым оперением демонстрируют самую высокую экономичность (выручка от продажи яиц за минусом стоимости кормов) по сравнению с другими гибридами.
Компания «Ломанн» начала племенную работу с птицей яичного типа 40 лет назад. Как белые, так и коричневые кроссы «Ломанн»
постоянно пользуются высоким спросом. Результаты, полученные двумя российскими предприятиями, которые решили использовать птицу Ломаны браун и ЛСЛ, свидетельствуют о высоких показателях. Это птицефабрики «Свердловская» и «Евсинская», В 1998 году яйценоскость на среднюю несушку по Свердловской птицефабрике (ЛСЛ) составила 307 штук, поЕвсинской (Ломанн браун)-308 штук (17).
Результаты испытаний по продуктивности кур за 350 дней коричневых кроссов (Аффа браун, Росс браун, Ломанн браун, Исабраун) и белых кроссов (Яркон белый и Ломанн белый) свидетельствуют, что наилучшие показатели были у кросса Ломанн белый: яйценоскость на начальную несушку 284 яйца, средняя масса яйца — 60,4 г> потребление корма - 113 г/гол./дн., смертность кур - 6,3 % и показатель Хау 76 % (97).
Анализ 22-23 конкурсных испытаний кур-несушек в ФРГ (4 кросса кур, несущие яйца с белой , 5 - с коричневой и 1 с кремовой скорлупой) показал, что среди белых кроссов лучшая яичная продуктивность на начальную несушку и затраты корма получены у Ломанн ЛСЛ (299,4 шт. яиц, 2,35 кг корма,кг яичной массы. Средние показатели по всем группам белых кроссов птицы: 295,2 шт. яиц на несушку, 61,5 г - масса яиц, 18,17 кг - выход яичной массы, 2,37 кг — затраты корма на 1 кг яичной массы, 4,0 % - отход птицы. Средний показатель по коричневым и кремовым кроссам составил соответственно 299,4 и 285,4 шт, яиц на несушку, 64,8 и 65,0 г— масса яиц; 19,5 и 18,58 кг— выход яичной массы; 2,5 и 5,9 — отход птицы (27).
Ряд авторов отдают предпочтение кроссу «Хайсекс коричневый». По их мнению птица этого кросса обладает уникальным сочетанием продуктивных признаков: хороших мясных качеств и высокой яйценоскости. Яйценоскость на среднюю несушку составляет 296 штук за 68 недель жизни, масса яиц в средне 62 г. Интенсивность яйценоскости 80 % и выше, затраты корма на 1000 яиц составляют 165 кг (23, 73).
И.Шарф (96) считает, что куры-несушки кросса «Хайсекс коричневый» демонстрируют высокую продуктивность при соответствующих условиях содержания. Эта птица требовательна к протеиновому и витаминному питанию. Не менее 16 % протеина и 3,8 % кальция необходимо курам для нормального продуцирования. Потребность их в витаминах А, Дз3 Е выше в полтора раза, чем несушек легких белых кроссов. Птица эта предрасположена к чрезмерному ожирению. Молодняк до 120-дневного возраста может набрать живую массу 1800 г. Все это нежелательно, так как приводит к отрицательным результатам в период яйцекладки.
По утверждению ТТордеевой (13) самым популярным в России стал кросс «Хайсекс» с белым и коричневым оперением. В таблице 2 приведены результаты независимых испытаний в Германии, Чехии и Голландии.
Таблица 2. Результаты независимых испытаний яичных кроссов
кур зарубежной селекции
Из сообщения Г.Уткиной (83) следует, что в последние годы
прослеживается тенденция к сокращению сроков биологического созревания гибридных несушек как с белым, так и с цветным оперением. Так у первых возраст при 50 %-ном уровне яйцекладки сократился до 165-173 дней, у вторых до 163-172 дней- По ее мнению кроссы П-46я «Заря-17», «Прогресс», «Беларусь-9» и «Беларусь-19», «Заславский» обладают высоким генетическим потенциалом и могут по-прежнему широко использоваться в промышленном птицеводстве.
Эту точку зрения поддерживает Н.Шундрина (100). Она считает, что генетические возможности птицы кросса «Заря - 17» очень высоки. Ошюдотворенность яиц составляет 95 %, вывод цыплят - 80 %.
Хорошо всем известный кросс «Беларусь-9», созданный на Белорусской ЗОСП, продолжает занимать в яичном птицеводстве Белоруссии наибольший удельный вес (99 %). Селекционеры станции подготовили к широкому внедрению еще один кросс кур «Беларусь» - с коричневым оперением (21).
По мнению В.Заврашвили (26) в странах с развитым птицеводством широкое распространение получили кроссы кур, откладывающие яйца с окрашенной скорлупой. Яйца таких кроссов имеют большую плотность, лучше сохраняют свои качества, что в свою очередь положительно сказывается на результатах инкубации. Чем темнее цвет скорлупы, тем выше выводимость и вывод молодняка.
Основным производителем инкубационных яиц среди коричневых кроссов является «Родонит» (27*6 млн. шт.), за ним следует кросс «Прогресс». Птица исходных линий характеризуется следующими инкубационными показателями яиц: ошюдотворенность 91-95 %, выводимость яиц 75-78 %, вывод цыплят 68-73 % (59,60).
По мнению же авторов Р.И.Варакиной, НС.Фузеевой,
Т.М.Околеловой и др. (67), воспроизводительные качества кур белоскорлупных кроссов, созданных на основе кур породы белый леггорн,
существенно выше, чем те же показатели коричневых кроссов. В 1995 году производство белоскорлупных племенных яиц в России осуществлялось в основном на базе отечественного кросса «П-46» (получено около 30 млн. яиц У Птица исходных линий характеризуется следующими инкубационными показателями яиц в обеих линиях: ошюдотворенность 93-93 %, выводимость яиц 80-86 %, вывод цыплят 75-80 %.
Другой белоскорлупный кросс «В 12» характеризуется также высокими воспроизводительными показателями: оплодотворенность яиц -96,7 %, вывод цыплят - 85 %. Показатели яйценоскости кур кросс «В 12» за 72 недели жизни следующие: на начальную несушку 295,5, среднюю — 308,4 яйца; средняя масса яиц 59,5 г (66).
К белоскорлупным кроссам относится «Хайсекс белый». Куры-несушки этого кросса до сих пор являются мировыми рекордсменами по эффективности использования корма: для производства 1 кг яиц расходуется от 1,95 до 1,99 кг корма. Благодаря селекции куры этого кросса достигают максимальной яйценоскости 96 % в 27 недельном возрасте. Куры кросса «Хайсекс белый» имеют уровень яйценоскости выше 90 % в течение 24 недель яйцекладки, выше 85 % в течение 34 недель и выше 80 % в течение 43 недель (98),
В.Давыдов (16) сообщает, что сравнительные испытания, проведенные в последние годы, показали преимущество белых несушек по основным экономическим показателям: яйценоскости, конверсии корма и меньшему бою яиц. Расчеты физиологической суточной потребности кур в кормах, исходя из их нормативной продуктивности и живой массы таковы: коричневым несушкам для производства 19,2 кг яичной массы требуется 114,8 г стандартного корма, белым- на 11,8 % меньше. Сегодня все большее распространение получают кроссы «Хайсекс белый», «Ломанн белый» и «Омский белый». Сибирский НИИП ведет работу с двумя
кроссами породы белый леггорн- У трехлинейного кросса «Омский белый» яйценоскость за 72 недели жизни на начальную несушку 277, на среднюю — 295 яиц. Выход яйцемассы - 18 кг, расход корма на 10 яиц -1,45 кг, сохранность молодняка - 97 %, взрослых кур — 94 %.
Статистический анализ, проведенный Дж. Хейлом и В. Хартманом (таблица 3) по данным продуктивности промышленных стад яичных кур, прошедших испытания в 1991 и 1992 гг в Бельгии, Дании, Франции, Германии, Нидерландах, Швеции, Швейцарии и Великобритании свидетельствует о высокой продуктивности птицы (115). Сравнивая белые и коричневые кроссы, можно отметить, что яйценоскость на начальную несушку была выше у белых кроссов, а средняя масса яиц - у коричневых. По выходу яйцемассы и расходу корма на 1 кг яйцемассы у белых и коричневых кроссов показатели были на одном уровне.
Последующие конкурсные испытания яичной птицы, проведенные в США (штат Северная Каролина) показали еще более высокую продуктивность птицы. Из таблицы 4 видно, что генетические возможности современных кроссов достаточно высоки. За период 126-770 дней на начальную несушку получено более 400 яиц. Сравнивая средние показатели продуктивности белых и коричневых кроссов отмечается преимущество белых кур: яйценоскость выше на 31,8 яйца, масса яиц на 1,1 г, а смертность и затраты корма меньше соответственно на 8,3 % и 4,5 г на голову в день (112).
В таблице 5 приведены результаты испытаний на контрольной станции в Лелистаде (Нидерланды) за 395 дней продуктивности (125). Яйценоскость, как среди белых, так и коричневых несушек была высокой. Максимальную яйценоскость среди белых кроссов показали несушки кросса «Хайсекс белый» - 347,2 яйца на среднюю несушку и 338,5 яиц на начальную несушку, а среди коричневых кроссов — куры кросса «Хайсекс
*
Таблица 3. Обзоры Европейских испытаний яйценоскости по принципу случайных выборок,
завершившихся в 1992 (в среднем по всем испытаниям)
Таблица 4. Результаты конкурсных испытаний яичных кроссов кур с белой и коричневой скорлупой в Америке (штат Северная
Каролина) за 1997-1998 гг.
коричневый» - 343,3 яйца на среднюю несушку и 342,1 яйца на начальную несушку.
Высокую продуктивность показали и такие кроссы, как «Бованс белый», «Бованс коричневый», «Ломанн ЛСЛ» и «ИСА коричневый». В среднем яйценоскость по белым и коричневым кроссам практически одинаковая, но затраты корма по птице с белой скорлупой меньше, чем по птице с коричневой скорлупой.
*
«г
Таблица 5. Испытания белых и коричневых несушек за 14 периодов яйцекладки
0.
Таблица 6. Сводные данные конкурсных испытаний аутосексных кроссов
с белой и коричневой скорлупой яиц
*60недельяйцекладкн(420дней)>80недельжизни
В таблице 6 приведены показатели яичных кур аутосексных кроссов по данным конкурсных испытаний в США, Германии и Нидерландах за последние годы (1996-2001гг), которые подтверждают высокий уровень продуктивности птицы, как белых, так и коричневых кроссов (111,113),
1.2* Качество яиц кур разных кроссов
При селекции кур яйценоского направления основное внимание уделяется таким важным хозяйственно-полезным показателям, как интенсивность яйцекладки и вес яиц и в меньшей степени качеству яиц, В то же время из литературных источников известно, что многие признаку характеризующие качество яиц, могут служить показателями их пищевой и инкубационной ценности.
Повышение качества показателей, считает МШкляр (99), становится одним из главных условии интенсификации отрасли, повышения ее эффективности. Наряду с изысканием путей увеличения выпуска яиц и снижения их себестоимости, первостепенной задачей каждого хозяйства является дальнейшее улучшение потребительских свойств продукции. Известно, что качество яиц в немалой степени зависит от используемых кроссов птицы.
Для максимального обеспечения потребительского спроса яйца должны иметь высокие качественные характеристики: достаточную массу, неповрежденную и чистую скорлупу, соответствующие вкусовые качества (ПО).
Существуют разные методы оценки качества яиц. Одним из критериев является окраска скорлупы. О практическом значении цвета скорлупы яиц существуют противоречивые мнения. Некоторые авторы считают, что он имеет значение лишь как породный признак (116).
Проведенные исследования в сельскохозяйственном институте Нитра показали, что большой процент нестандартных яиц по причине
загрязнения и деформации скорлупы был среди белых, а с нарушениями скорлупы — среди бурых несушек (105).
При сравнении яиц с белым цветом скорлупы с коричневым, было установлено, что толщина скорлупы, плотность яиц выше у белых, но крепость скорлупы - у коричневых (127). Более высокую прочность скорлупы коричневых яиц объясняют тем, что органическая кутикула у них почти вдвое толще, чем тот же показатель у белых яиц (129).
При изучении химического состава и питательной ценности яиц с коричневой и белой скорлупой, сотрудники сельскохозяйственной опытной станции штата Техас установили, что процент содержания отдельных частей яиц составил: скорлупы - 9,35 и 8,65; желтка - 27,6 и 26,8; белка 63,1 и 64,5 с белой и коричневой скорлупой соответственно (106).
Достоверные различия качества яиц с коричневой и белой скорлупой отмечены по показателю Хау (85,11 и 81,92), индексу белка (0,1027 и 0,0938) и РН белка (7,98 и 8,04) (106,107).
Другие авторы Л. Лаанмяэ, М.Пийрсалу (46) сообщают: испытание проведенные в Эстонии показали, что процент желтка в яйцах кур белых кроссов был выше чем у коричневых, качество белка (в единицах Хау) также значительно лучше у белых кроссов.
Давно установлено, что с увеличением возраста кур-несушек качество яиц повышается. Например, к 8-10 месячному возрасту кур масса яиц достигает 55-57 г, к 12-14 месяцам 59-61 и к 16-18 месяцам 62-65 г. При сравнении кривой яйценоскости несушек белых яиц с кривой яйценоскости несушек коричневых яиц, наблюдается существенная разница в стойкости в пользу первых. Это указывает на то, что породы несущие белые яйца, могут содержаться дольше, чем породы, несущие коричневые яйца (18), Следовательно, более качественные яйца можно получить от белоскорлупных кроссов.
С увеличением возраста несушек ІСВ.Злочевская (30) наблюдала повышение абсолютной массы и плотности яиц, причем увеличивалась относительная масса желтка, скорлупы и содержание сухих веществ в белке и желтке. Аналогичные данные получены также в других работах отечественных и зарубежных ученых (12, 32,47,102,114Д 17,123 ).
При изучении качества яиц желательно учитывать наличие кровяных и мясных включений, мраморность и пигментацию скорлупы, соотношение белка и желтка, содержание основных питательных веществ и витаминов, РН белка, снижение рыбного запаха от яиц из-за неспособности кур коричневых кроссов метаболизировать триметиламин идр.(19,47,75тЮ9).
И-Спиридонов, А.Мальцев (76) отмечают, что за последние годы селекционеры создали белые кроссы кур» по массе яиц, прочности скорлупы, содержанию белка в яйце приближающиеся к курам коричневых кроссов, не уступающие по яичной массе, а по яйценоскости даже превосходящие. По их данным птица коричневых кроссов тяжеловеснее белых, созданных на основе породы белый леггорн, а потому требует более высоких затрат корма на единицу продукции. В яйцах этой птицы часто встречаются мясные и кровяные включения, что, естественно, снижает их товарные качества. Кроме того, коричневая птица труднее адаптируется к клеточному содержанию.
Т.Бакаливанова (4) считает, что существенных различий по качеству яиц со светлой и коричневой скорлупой нет. Такую точку зрения поддерживают и другие авторы (66,104,132),
1.3. Биологические и хозяйственные особенности кур кросса «Родонит»
Специалистами завода «Свердловский» в результате селекции линий
кросса «Ломанн браун» с 1989 по 1995 год создан отечественный яичный кросс «Родонит». В составе кросса две линии кур породы род-айланд красный, одна - род-айланд белый и одна синтетическая, выведенная на основе белых род-айланд и плимутрок.
Птица кросса «Родонит» обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности: 296 яиц на среднюю несушку с выходом 18,9 - 19,2 кг яйцемассы и конверсией корма, равной 2,2 кг, вывод цыплят -86-88% (14).
По данным Т.А.Хмельницкой (93) яйценоскость птицы кросса «Родонит» на начальную несушку за 72 недели жизни 315 яиц, на среднюю — 318; процент яйценоскости в пик — 95,7; средняя масса яиц за период испытания 66,4 г, выход яичной массы 21,2 кг. Затраты кормов составили 1,31 ц.к.ед. на 1000 яиц и 2,1 кг на 1 кг яичной массы. Сохранность птицы до 17 недель - 99,6 %, 18,..72 недели - 97,9 %. Вывод молодняка — 86,2 %.
Благодаря высокому генетическому потенциалу и
приспособляемости к российским условиям птица кросса «Родонит» в настоящее время составляет около 50 % яичного стада России или каждая вторая несушка России - птица кросса «Родонит».
Отличительной особенностью птицы кросса «Родонит» является аутосексность отцовской и материнской родительских форм по скорости роста пера, а финального гибрида - по цвету оперения в суточном возрасте- Финальные гибриды характеризуются высоким уровнем гетерозиса по яичной продуктивности, воспроизводительным качествам, жизнеспособности. Возраст при достижении 50 % яйценоскости - 137 дней, пика яйценоскости - 160 дней, пик яйценоскости - 96-98 % (6 ). Эти показатели подтверждают другие авторы (64).
ППХрачева (14) сообщает, что по системе «Свердловск» в 1995 году среднегодовое поголовье несушек кросса «Родонит» в 29 лучших
хозяйствах составило около 10,1 млн. голов при среднегодовой яйценоскости кур 270,9 яиц и затратах корма 1,70 кг на 10 яиц.
О высоких показателях хозяйственно-полезных качеств кур кросса «Родонит» можно судить по показателям работы птицехозяйств (5,6, 10,48,76,92).
Таблица 7. Результаты некоторых лучших хозяйств системы за 1999 г.
Птица кросса «Родонит» разводится в разных регионах России, а ее доля в валовом производстве яиц в специализированных хозяйствах
достигает 40 % (94).
1.4. Биологические и хозяйственные особенности кур кросса «Бованс белый»
Яичный кросс «Бованс белый» создай группой голландских ученых в 1950 году, В 1991 году птицеводческая фирма Хендрикс приобрела птицу Бованс и начала проводить интенсивную работу с птицей по генетическому улучшению ее продуктивности и одновременно начала работу по ее распространению на мировом рынке племенной птицы.
Фирма ведет селекцию и реализует на племенном рынке четыре яичных кросса: Бованс белый, Бованс золотой, Бованс коричневый и Бованс черный. В настоящее время прародительские и родительские стада кросса Бованс есть в 60 странах (65),
Бованс белый - это куры белый леггорн со спокойным характером, которые обладают высокой яйценоскостью и сохранностью поголовья, с отличными качествами яиц. Куры кросса «Бованс белый» обладают небольшой живой массой, которая положительно коррелирует с потреблением корма, так как селекцию линий кросса «Бованс белый» проводили на низкое потребление корма с сохранением высоких показателей продуктивности (3,9,21),
Этот кросс интересен еще и тем, что он несет в своем составе маркерный ген медленного оперения «К», использование которого позволяет разделять молодняк в суточном возрасте по полу по скорости роста маховых и кроющих перьев (9,3).
С целью повышения экономической эффективности работы с яичными курами селекционеры стали использовать гены-маркеры, обуславливающие аутосексность суточных цыплят. Это необходимо для раздельного выращивания кур от петушков в родительских стадах и для удаления петушков в промышленных стадах (84).
Использование генов-маркеров значительно облегчает задачу разделения петушков и курочек в суточном возрасте. Существуют гены, обуславливающие аутосексность цыплят по цвету оперения (колорсекс) и по скорости роста пера кроющего и махового оперения (федерсекс) (8,30). У быстрооперяющихся цыплят маховые перья значительно длиннее кроющих и четко видна двухрядность оперения крыла, У медленнооперяющихся цыплят можно выделить три группы по рисунку оперения: 1) — маховые и кроющие перья крыла развиты слабо и почти не выступают из пухового покрова; 2) — кроющие перья крыла длиннее
маховых, двухрядность оперения выражена менее четко в сравнении с быстрооперяющимися цыплятами; 3) - маховые и кроющиеся перья одинаковой длины, но имеют разную степень развития (рис. 1). Точность сексирования составляет 98-99 %. (57,69,124)-
В России методика определения скорости роста оперения у суточных цыплят по величине маховых и кроющих перьев была разработана А,ССеребровским (72,91).
Биологические и хозяйственные особенности кур кросса «Родонит»
Специалистами завода «Свердловский» в результате селекции линий кросса «Ломанн браун» с 1989 по 1995 год создан отечественный яичный кросс «Родонит». В составе кросса две линии кур породы род-айланд красный, одна - род-айланд белый и одна синтетическая, выведенная на основе белых род-айланд и плимутрок.
Птица кросса «Родонит» обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности: 296 яиц на среднюю несушку с выходом 18,9 - 19,2 кг яйцемассы и конверсией корма, равной 2,2 кг, вывод цыплят -86-88% (14).
По данным Т.А.Хмельницкой (93) яйценоскость птицы кросса «Родонит» на начальную несушку за 72 недели жизни 315 яиц, на среднюю — 318; процент яйценоскости в пик — 95,7; средняя масса яиц за период испытания 66,4 г, выход яичной массы 21,2 кг. Затраты кормов составили 1,31 ц.к.ед. на 1000 яиц и 2,1 кг на 1 кг яичной массы. Сохранность птицы до 17 недель - 99,6 %, 18,..72 недели - 97,9 %. Вывод молодняка — 86,2 %.
Благодаря высокому генетическому потенциалу и приспособляемости к российским условиям птица кросса «Родонит» в настоящее время составляет около 50 % яичного стада России или каждая вторая несушка России - птица кросса «Родонит». Отличительной особенностью птицы кросса «Родонит» является аутосексность отцовской и материнской родительских форм по скорости роста пера, а финального гибрида - по цвету оперения в суточном возрасте- Финальные гибриды характеризуются высоким уровнем гетерозиса по яичной продуктивности, воспроизводительным качествам, жизнеспособности. Возраст при достижении 50 % яйценоскости - 137 дней, пика яйценоскости - 160 дней, пик яйценоскости - 96-98 % (6 ). Эти показатели подтверждают другие авторы (64). ППХрачева (14) сообщает, что по системе «Свердловск» в 1995 году среднегодовое поголовье несушек кросса «Родонит» в 29 лучших хозяйствах составило около 10,1 млн. голов при среднегодовой яйценоскости кур 270,9 яиц и затратах корма 1,70 кг на 10 яиц. О высоких показателях хозяйственно-полезных качеств кур кросса «Родонит» можно судить по показателям работы птицехозяйств (5,6, 10,48,76,92). Яичный кросс «Бованс белый» создай группой голландских ученых в 1950 году, В 1991 году птицеводческая фирма Хендрикс приобрела птицу Бованс и начала проводить интенсивную работу с птицей по генетическому улучшению ее продуктивности и одновременно начала работу по ее распространению на мировом рынке племенной птицы. Фирма ведет селекцию и реализует на племенном рынке четыре яичных кросса: Бованс белый, Бованс золотой, Бованс коричневый и Бованс черный. В настоящее время прародительские и родительские стада кросса Бованс есть в 60 странах (65), Бованс белый - это куры белый леггорн со спокойным характером, которые обладают высокой яйценоскостью и сохранностью поголовья, с отличными качествами яиц. Куры кросса «Бованс белый» обладают небольшой живой массой, которая положительно коррелирует с потреблением корма, так как селекцию линий кросса «Бованс белый» проводили на низкое потребление корма с сохранением высоких показателей продуктивности (3,9,21), Этот кросс интересен еще и тем, что он несет в своем составе маркерный ген медленного оперения «К», использование которого позволяет разделять молодняк в суточном возрасте по полу по скорости роста маховых и кроющих перьев (9,3). С целью повышения экономической эффективности работы с яичными курами селекционеры стали использовать гены-маркеры, обуславливающие аутосексность суточных цыплят. Это необходимо для раздельного выращивания кур от петушков в родительских стадах и для удаления петушков в промышленных стадах (84). Использование генов-маркеров значительно облегчает задачу разделения петушков и курочек в суточном возрасте. Существуют гены, обуславливающие аутосексность цыплят по цвету оперения (колорсекс) и по скорости роста пера кроющего и махового оперения (федерсекс) (8,30). У быстрооперяющихся цыплят маховые перья значительно длиннее кроющих и четко видна двухрядность оперения крыла, У медленнооперяющихся цыплят можно выделить три группы по рисунку оперения: 1) — маховые и кроющие перья крыла развиты слабо и почти не выступают из пухового покрова; 2) — кроющие перья крыла длиннее маховых, двухрядность оперения выражена менее четко в сравнении с быстрооперяющимися цыплятами; 3) - маховые и кроющиеся перья одинаковой длины, но имеют разную степень развития (рис. 1). Точность сексирования составляет 98-99 %. (57,69,124) В России методика определения скорости роста оперения у суточных цыплят по величине маховых и кроющих перьев была разработана А,ССеребровским (72,91). Раздельное по полу выращивание птицы все шире внедряется в промышленное птицеводство. При этом повышается эффективность использования птичников, улучшается оплата корма, увеличивается живая масса и однородность стада (9). По данным Р.Варакиной, Н.Фузеевой (11), Н.Фузеевой, Д,Ситдикова (90) птица кросса «Бованс белый» обладает высокой продуктивностью. Яйценоскость за 80 недель жизни на начальную несушку составляет 350 яиц (21,13 кг яичной массы), средняя масса яиц достигает 61-62 г. На основе анализа данных конкурсных испытаний за последние 3 года, было принято решение о необходимости завоза в ГППЗ «Птицевод» республики Татарстан кросса «Бованс белый» фирмы «Хендрикс» (Нидерланды» (71). В дальнейшем при создании нового кросса кур «Бугульма» были использованы куры с геном быстрой оперяемости «к», полученные от расщепления материнской родительской формы «СД» кросса «Бованс белый» при скрещивании в себе.
Показатели, учитываемые в опыте и методика исследований
Питательность яиц определяется их химическим составом, В химический состав яйца входят вода, белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, В нем обнаружено 35 химических элементов. Химический состав яиц изменяется в зависимости от наследственности, вида, породы птицы, состава корма (А.М.Сергеева, 1984).
Состав белка, желтка и скорлупы яиц. Данные таблицы 20 свидетельствуют, что больших различий в химическом составе яиц двух исследуемых кроссов нет. Белок яиц обеих трупп имеет практически одинаковый состав, за исключением содержания жира. Как в начале яйцекладки, так и в ее пик содержание жира было больше на 0,01 % (Р 0,001) в белке яиц кросса «Родонит». Небольшая разница есть в химическом составе желтка яиц. Желток яиц кросса «Бованс белый» содержит больше жиров на 0,21%, золы на 0,09% (Р 0,001) в первые месяцы яйценоскости и на 0,54% (Р 0,001) больше жира и на 0,07% (Р 0,001) больше золы в разгар яйценоскости. Желток яиц кросса «Родонит» в пик яйценоскости содержит больше белка на 0,17 % (Р 0,05) и углеводов на 0,62 % (Р 0,001).
Содержание витаминов и холестерина в желтке виц Из химических показателей яиц важно учитывать содержание витаминов, каротиноидов, холестерина. Желток куриного яйца богат жирорастворимыми и водорастворимыми витаминами. В белке содержатся только водорастворимые витамины. Количество витаминов в корме несушек определяет их содержание в яйцах.
Изучив содержание витаминов (табл. 21) в яйцах кур исследуемых кроссов, можно сказать, что кросс «Бованс белый» имеет лучшие показатели по сравнению с кроссом «Родонит», что показывает лучшую усвояемость витаминов корма курами этого кросса. Нужно отметить изменение содержания витаминов в яйце с возрастом кур. В 336-и дневном возрасте содержание витаминов в яйцах было выше, чем в 180-и дневном возрасте.
В начальный период яйценоскости содержание витамина «А» в желтке яиц у кросса «Бованс белый» составило 4,2 мкг/г, в пик яйцекладки 6;54 мкг/г, что выше кросса «Родонит» на 0,2 мкг/г (5 %) и 0,84 мкг/г (14,7 %) соответственно.
Содержание витаминов группы В, как в желтке, так и в белке яиц, в разные возрастные периоды было выше у кросса «Бованс белый». В начальный период яйцекладки в желтке яиц у кросса «Бованс белый» содержание витаминов группы В составило: Bi -2,24 мкг/г, В2-3,14 мкг/г, Вз-33,38 мкг/г, Вй -0,46 мкг/г, В2- 0,023 мкг/г, что выше кросса «Родонит» на 0,62 мкг/г (38,3 %), 0,62 мкг/г (24,6%), 3,8 мкг/г (12,8%), 0,09 мкг/г (24,3%), 0,002 мкг/г (9,5 %) соответственно. В разгар яйцекладки (48 недель) превышение содержания витаминов группы В в желтке яиц по -0,4 мкг/г (12,9%), Вз-3,22 мкг/г (10,2%), В6-0,14 мкг/г (31,8%), В2 -0,004 мкг/г (18,2 %). Белок яиц кросса «Бованс белый» содержал выше витамина В2 на 0,4 мкг/г (7,5%), В3 на 0,48 мкг/г (22,2%) в 180-и дневном возрасте и витамина В2 на 0,58 мкг/г (10,3%), В3 на 0,41 мкг/г (15,3%) в 336 дней. Разница во всех случаях была достоверной при Р 0,001.
Содержание витамина Д в желтке яиц составило у кросса «Бованс белый» 0,07 мкг/г в начальный период яйценоскости и 0,072 мкг/г в разгар яйцекладки, что на 0,01 мкг/г (16,7 %) и 0,006 мкг/г (9Д%) соответственно больше по сравнению с кроссом «Родонит».
При исследовании яиц в разные периоды яйцекладки наблюдалось недостаточное количество каротиноидов в желтке- В начальный период яйцекладки их содержание в обеих испытуемых группах было равным и составило 7,5 мкг/г. В пик яйценоскости содержание каротиноидов увеличилось и составило по кроссу «Бованс белый» - 10,2 мкг/г, что на 1,8 мкг/г (21,4%) выше по сравнению с кроссом «Родонит». Разница достоверна при Р 0,001.
При оценке пищевых яиц очень большое значение имеет содержание в них холестерина. Согласно литературным данным (А.М.Сергеева,1984), чем больше холестерина в желтке яиц, тем ниже яйценоскость, масса яиц, масса желтка, содержание сухих веществ в желтке. При сравнении яиц кроссов «Бованс белый» и «Родонит» было обнаружено, что в желтке кросса «Бованс белый» содержится меньше холестерина на 17,7 % (Р 0,001) в начальный период яйценоскости и 13,6 % (Р 0,001) в пик яйценоскости.
Птица занимает особое положение среди животных по потребности в минеральных веществах, необходимых для построения скорлупы яиц и скелета. С каждым яйцом курица выделяет около 2,1-2 2 г кальция, что при годовой яйценоскости 250 яиц составляет около 525-550 г(В.И.Фисинин, Г.А.Тардатьян, 1991).Поэтому поступление кальция в организм птицы в достаточном количестве имеет большое значение, так как оказывает влияние на продуктивность птицы и качество скорлупы яиц.
Из приведенных данных (таблица 22) видно, что лучшее положение по минеральному составу яиц занимает кросс «Бованс белый». Содержание макроэлементов в белке яиц кросса «Бованс белый», полученных от кур в возрасте 180 дней, выше по сравнению с кроссом «Родонит»: калия на 0,06 %, натрия на 0,05 % (Р 0,05), хлора на 0,05 % (Р 0,05), Белок яиц, полученных от кур кросса «Бованс белый» в возрасте 48 недель имеет превосходство по следующим элементам: фосфора на 0,02 %, натрия, калия, хлора, серы на 0,11 % каждого (Р 0,001), по сравнению с кроссом «Родонит».
При сравнении процентного содержания рассматриваемых макроэлементов в желтке яиц в разные возрастные периоды также отмечается разница между исследуемыми группами. Кросс «Родонит» в начальный период яйцекладки уступает по содержанию в желтке яиц кальция на 0,12 % (Р 0,05), фосфора на 0,06 %, натрия на 0,03 % (Р 0,001), калия на 0,06 % (Р 0,01), магния на 0,02 % (Р 0,05), хлора на 0,05 % (Р 0,001), серы на 0,07 % (Р 0,001). В пик яйценоскости наблюдается превышение в желтке яиц всех исследуемых макроэлементов у кросса «Бованс белый» при достоверной разнице Р 0,001.
Продолжая анализ полученных данных, следует отметить, что содержание микроэлементов в белке и желтке яиц выше у кросса «Бованс белый». Различия достоверны при Р 0,001 по железу, меди, цинку, марганцу, йоду, молибдену, при Р 0,01 по кобальту в белке яиц. Желток яиц кросса «Бованс белый» содержит больше железа, цинка, марганца, кобальта, молибдена при достоверной разнице Р 0,001 и меди при достоверной разнице Р 0,01 в первые месяцы яйцекладки. В пик яйценоскости превышение всех исследуемых микроэлементов в белке и желтке яиц кросса «Бованс белый» достоверно при Р 0,001 по сравнению с кроссом «Родонит».
Переваримость и использование питательных веществ скармливаемых рационов подопытной птицей
Во время научно-хозяйственного опыта по общепринятой методике было проведено 2 физиологических опыта по переваримости питательных веществ рациона и использованию азота, кальция, фосфора. Переваримость питательных веществ является важным показателем обмена веществ у птицы, и чем выше переваримость, тем лучше их усвоение организмом, тем активнее рост и выше продуктивность птицы Для исследования из каждой группы в 14-ти и 38-и недельном возрасте было отобрано контрольное поголовье по 20 голов. Кормление проводилось с учетом возраста птицы. Строгий учет количества задаваемого корма и несъеденных остатков позволили установить, что поедаемость корма в исследуемых группах была неодинаковой. Поедаемость корма во время физиологических опытов в обеих группах была достаточно высокой. Однако она значительно ниже была у кросса «Бованс белый». Так, в 14-и недельном возрасте потребление в опытной группе было ниже на 27,7 г/гол, а в 38-и — на 32,1 г/гол. в сутки. Такую разницу в потреблении корма можно объяснить значительными индивидуальными различиями в живой массе кроссов «Родонит» и «Бованс белый». Крупным курам требуется больше корма на поддержание жизненных процессов, чем мелким. Поэтому мелкие куры лучше используют корм для образования яиц, чем крупные. Потребление корма курами обеих кроссов неодинаково в течение продуктивного периода и достигают максимума в период наибольшей интенсивности яйцекладки.
В течение опытов по переваримости и использованию питательных веществ корма, ежедневно, при взвешивании корма перед кормлением, отбирались средние пробы кормов. Весь помет, выделенный за сутки, взвешивался, тщательно перемешивался, после чего отбирались средние пробы в количестве 10 % от общей массы. Консервирование отобранных проб проводилось 10 % раствором соляной кислоты в количестве 10 мл на 100 грамм образца и хранилось в холодильнике. Продолжительность подготовительного периода каждого физиологического опыта составила 5 суток, учетного- 7,
Проведенные исследования по определению переваримых питательных веществ в 14-й недельном возрасте (таблица 28) свидетельствуют, что переваримость «сырого» протеина была выше у кросса «Бованс белый» на 1,0 % по сравнению с кроссом «Родонит», переваримость «сырого» жира, «сырой» клетчатки и БЭВ в сравниваемых кроссах была практически одинаковой. При сравнении переваримости органического веществ выявлено небольшое преимущество кросса «Бованс белый», на 0,2 %.
Анализируя данные по использованию азота, кальция и фосфора, можно отметить, что удержание азота в организме было выше у кросса «Бованс белый» - 31,4 %, что на 0,2 % больше, чем у кросса «Родонит». Что касается удержания в организме кальция и фосфора, то отмечается превосходство кросса «Бованс белый», соответственно на 1,8 % и 2,5 %.
Второй физиологический опыт был проведен в 38-и недельном возрасте, на взрослом поголовье птицы- В этот возрастной период птица характеризуется наивысшей яичной продуктивностью.
При анализе полученных данных, можно отметить повышение поедаемости кормов в обеих группах, однако, как и в первом опыте, птица кросса «Бованс белый» съедает корма значительно меньше по сравнению с кроссом «Родонит».
Отмечается повышение переваримости питательных веществ корма и использование азота, кальция и фосфора по сравнению с аналогичными показателями в 14-и недельном возрасте. Особенно это заметно у кросса «Бованс белый», что указывает на лучшую усвояемость организмом этого кросса питательных веществ и более высокий уровень обменных процессов.
Переваримость органического вещества, «сырого» протеина, «сырой» клетчатки и БЭВ оказалась выше у кросса «Бованс белый» соответственно на 0,6 %; 1,4 %; 1,3 %. Однако переваримость сырого жира оказалась на 3,5 % выше у кросса «Родонит»,
Баланс азота кур испытуемых кроссов в этот период был положительным- Более интенсивным использование азота оказалось у кросса «Бованс белый», чем у кросса «Родонит», выше на 2,1 %. Следует отметить повышенное использование курами кросса «Бованс белый» кальция на 2,5 % и фосфора на 1,7 % по сравнению с кроссом «Родонит», что непосредственно влияет на укрепление костной ткани птицы и качество скорлупы,
Гематологические исследования Самой замечательной особенностью биологии является то, что в основе ее лежат принципы единства организма со средой и целостностью организма- Большое значение имеет всестороннее исследование крови, которая участвует в основных физиологических и биохимических процессах организма, выполняя трофическую, экскреторную, распираторную, защитную, терморегулирующую, а также коррелятивную функции. Состав крови , является одним из наиболее лабильных показателей функционального состояния организма птицы.
Учитывая, что гемоглобин в организме животных выполняет важную роль как переносчик кислорода из легких ко всем тканям и клеткам тела и угольной кислоты от тканей к легким, можно предположить, что содержание большего количества гемоглобина в крови молодок будет в известной степени влиять на их последующую продуктивность- Поэтому содержание гемоглобина в крови может служить дополнительным показателем при определении хозяйственной ценности птицы.
Наши исследования (показали, что во все возрастные периоды содержание гемоглобина было выше у птицы кросса «Бованс белый». При достоверной разнице при Р 0,001 превосходство составило 1,56 г/л (20,9 %) в суточном возрасте, 1,45 г/л (15,3 %) в 17-и недельном возрасте и 0,95 г/л (9,7 %) в 48-и недельном возрасте. Также исследования показали, что с возрастом птицы, содержание гемоглобина в крови увеличивалось.
Физиолого-биохимические показатели белого и красного мяса, печени и костной ткани кур по исследуемым кроссам
Основная продукция, получаемая от кур на птицефабрике «Ульяновская», это яйцо. Поэтому оценку экономической эффективности проводили по изменению уровня яичной продуктивности кур сравниваемых кроссов.
Также одной из форм экономической оценки является оплата корма продукцией. Оплата корма зависит прежде всего от продуктивности птицы, С повышением продуктивности она возрастает.
Для сравнения эффективности применения двух разных кроссов кур при одинаковых условиях кормления и содержания, были проведены расчеты яичной продуктивности, затраты корма на производство 10 яиц, 1 кг яичной массы, определена выручка от реализации полученных яиц. Судя по экономической эффективности можно сделать вывод, что куры-несушки кросса «Бованс белый» затрачивали меньше корма на 10 яиц и 1 кг яйцемассы соответственно на 0,24 кг и 0,4 кг. Дополнительная выручка от реализации яиц, полученных от кур кросса «Бованс белый» составила 5208,7 рублей. Таким образом, выращивание кур кросса «Бованс белый» в хозяйственно-климатических условиях Среднего Поволжья экономически выгодно. В результате сравнительного изучения биологических и хозяйственно-полезных признаков разных яичных кроссов кур установлено: 1. Куры-несушки кросса «Бованс белый» превосходят своих сверстниц кросса «Родонит» по яйценоскости на среднюю несушку на 5,4 %, на начальную несушку на 3,0 % и по интенсивности яйценоскости на 3,6 %, а по средней массе яиц на 0,76 %, 2. Пищевые и товарные качества яиц кур-несушек кросса «Бованс белый» лучше, чем у кур кросса «Родонит»: содержание витамина А в начальный период яйцекладки больше на 5,0 %, в пик яйцекладки - на 14,7 %, каротиноидов в пик яйценоскости на - 21,4 %; содержание холестерина ниже на 17,7 % в начальный период и на 13,6 % - в пик яйценоскости. 3. Лучшие показатели инкубации получены у кросса «Бованс белый»: выводимость яиц выше на 1,72 %, вывод здоровых цыплят на 1,43 % по сравнению с кроссом «Родонит». Общий процент отходов инкубации оказался выше у кросса «Родонит» на 1,69 %. 4. Сохранность птицы за весь жизненный цикл была выше у кросса «Родонит» на 0,29 %. Причём сохранность молодняка кросса «Родонит» до 150 дней составила 92,87 %, что больше на 0,66 %, чем у кросса «Бованс белый», а сохранность кур-несушек в период со 151 до 480 дней оказалась больше у кросса «Бованс белый» на 0,52 %, 5. Половой зрелости быстрее достигают куры кросса «Бованс белый», 50-и процентная яйценоскость у них наступает в возрасте 155 дней, нто на 5 дней раньше, чем у кур кросса «Родонит». 6. Птица кросса «Родонит» превосходит кур кросса «Бованс белый» как по живой массе, так и по приростам во все возрастные периоды. Куры кросса «Бованс белый» уступают кроссу «Родонит» по живой массе в возрасте 17 недель на 14,0 %, в 40 недель - на 11,8 %, в 52 недели - на 15,7%, в целом за опыт (68 недель)- на 11,6%. 7. Птица кросса «Родонит» превосходит аналогов кросса «Бованс белый» по предубойной массе на 8,6 %, массе потрошеной тушки на 9,1 %, массе съедобных частей на 9,4 % и массе мышц на 9,8 %. Убойный выход отличался незначительно и составил по кроссу «Родонит» 76,4 %, что больше на 0,4 % по сравнению с кроссом «Бованс белый». 8. По химическому составу и калорийности мяса особых различий у птицы исследуемых кроссов не наблюдалось. Содержание кальция, фосфора, магния в красном мясе больше у кур кросса «Бованс белый», а в белом у кур кросса «Родонит», Содержание витамина А, группы В в красном и белом мясе, печени и костной ткани было выше у кур кросса «Бованс белый». Содержание тяжелых металлов в красном, белом мясе и костной ткани было значительно ниже у кур кросса «Бованс белый». 9. Развитие большинства внутренних органов у кур разных кроссов было на одном уровне. Однако у птицы кросса «Бованс белый» лучше развита печень, относительная масса которой в 17 недель больше на 0,29 %, в 48 недель на 0,65 % и относительная масса яичника с яйцеводом в 48 недель на 0,25 %. У птицы кросса «Родонит» в 14 недель больше длина кишечника на 20 %. 10. Затраты корма на 1 кг прироста при выращивании молодняка кросса «Бованс белый» до 21 недели составили 5,59 кг, что на 0,72 % ниже, чем у кросса «Родонит». Затраты корма на 10 яиц и 1 кг яйцемассы у кросса «Бованс белый» оказались ниже, соответственно, на 13,2 % и 13,3 % по сравнению с кроссом «Родонит». 11. Птица кросса «Бованс белый» лучше переваривает и использует питательные вещества, чем птица кросса «Родонит». Данная особенность с возрастом птицы этого кросса проявляется в более выраженной степени. Так, в 14 и 38-недельном возрасте у нее переваримость органического вещества больше на 0,2 и 0,6 % «сырого» протеина - на 1,0 и 1,4 %, «сырой» клетчатки - на 0,6 и 1,3 %, БЭВ - на ОД и 0,5 %. Аналогичная закономерность отмечается и по удержанию в организме азотистых и минеральных веществ. 12- Птица кросса «Бованс белый» по сравнению с кроссом «Родонит» характеризовалась лучшими морфологическими и биохимическими показателями крови в суточном возрасте, в 17 и 48 недель. 13. Экономическая оценка полученных результатов свидетельствует, что выращивание кур кросса «Бованс белый» по отношению к кроссу «Родонит» экономически выгодно, так как позволяет снизить затраты корма на единицу продукции и повысить прибыль. Дополнительная выручка от реализации яиц, полученных от кур кросса «Бованс белый» составила 5208,7 рублей.
