Электронная библиотека диссертаций и авторефератов России
dslib.net
Библиотека диссертаций
Навигация
Каталог диссертаций России
Англоязычные диссертации
Диссертации бесплатно
Предстоящие защиты
Рецензии на автореферат
Отчисления авторам
Мой кабинет
Заказы: забрать, оплатить
Мой личный счет
Мой профиль
Мой авторский профиль
Подписки на рассылки



расширенный поиск

Совершенствование тепловой сушки твердых остатков при переработке растительного сырья (сои, облепихи) Леончик, Елена Борисовна

Данная диссертационная работа должна поступить в библиотеки в ближайшее время
Уведомить о поступлении

Диссертация, - 480 руб., доставка 1-3 часа, с 10-19 (Московское время), кроме воскресенья

Автореферат - бесплатно, доставка 10 минут, круглосуточно, без выходных и праздников

Леончик, Елена Борисовна. Совершенствование тепловой сушки твердых остатков при переработке растительного сырья (сои, облепихи) : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.12 / Моск. гос. ун-т пищевых производств.- Москва, 1997.- 22 с.: ил. РГБ ОД, 9 98-8/1867-0

Введение к работе

Актуальность темы диссертации обусловлена тем,что в условиях создания, развития и совершенствования технологий и оборудования для производства в РФ продуктов диетического и лечебно-профилактического питания необходимы; новая информация и разработки в области повышения эффективности сушки твердых остатков образующихся при переработке растительного сырья, сои и облепихи; научное обоснование параметров режима сушки; выбор технических решений, обеспечивающих максимально полное использование ценных веществ - компонентов сырья и энергосбережение.

Цель работы состоит в изучении особенностей свойств соевой окары и жома облепихи как объектов сушки, а также кинетики их сушки для обоснования и реализации вариантов совершенствования этого процесса при переработке сои и облепихи.

Методы исследования. Экспериментальные: на лабораторных установках для сушки окары и облепихи в тонком слое; на установке для осуществления СОг-экстрагирования компонентов из жома облепихи. Обработка опытных данных на ПЭВМ по стандартным программам.Численный эксперимент - на ПЭВМ по программе, моделирующей слоевую сушку дисперсных материалов. Определение кислотного числа окары и состава жома по основным компонентам.

Научная новизна:

определена зависимость равновесного влагосодержания соевой окары от влажности и температуры воздуха (изотермы десорбции);

установлены закономерности кинетики конвективной сушки окары;

систематизирована и обобщена информация о гигротермических свойствах жома облепихи и кинетических закономерностях его конвективной сушки;

получены новые сведения о влиянии состава сушильного агента и его параметров (воздух.СОг) на интенсивность сушки жома облепихи, на изменение показателей его качества.

Практическая ценность

Анализ и обобщение опытных данных и результатов численного эксперимента позволили получить зависимости и соотношения, составляющие основу методики инженерного расчета сушки соевой окары и жома облепихи.

Методика передана для практического применения в заинтересованные организации (НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, кафедра технологии консервирования Кубанского государственного технологического университета, ООО "Сомо" г. Москва).

Результаты исследований использованы при разработке с нашим участием трех изобретений.

Предложены три методики оценки энергосберегающих эффектов: при осуществлении водно-спиртовой экстракции и экстракции сжиженными газами; при комбинированном низкотемпературном обезвоживании термочувствительных продуктов (вымораживанием, сублимационной сушкой). Методики приняты банком АРМ "Эксперт" (МЭИ).

Апробация работы

Основные положения диссертационной работы докладывались на
Международной конференции "Научно-технический прогресс в
перерабатывающих отраслях АПК" (Москва, МГАПП, 1995 ); на
Международной научно-технической конференции "Научные основы
высоких технологий и техники использования диоксида углерода в
пищевой промышленности" (Краснодар, КНИИ хранения и переработки
с.х. продукции, 1995 ); на Второй Международной научно-технической
конференции "Новые методы и средства экономии энергоресурсов и
экологические проблемы энергетики" ( Москва, МЭИ, 1995 ); на IV

Международном симпозиуме "Экология человека: пищевые технологии и продукты" (Москва - Видное, ВНИИКОП.1995); на первой Всероссийской научно-практической конференции "Автоматизация технологических процессов и управление производством на предприятиях пищевой промышленности"(Москва, МГАПП, 1996 ); на Международной научно-технической конференции "Пищевая промышленность России на пороге XXI века. Научное и инженерное обеспечение пищевых и перерабатывающих отраслей АПК" ( Москва, МГАПП, 1996 ); на Международной научной конференции "Рациональные пути использования вторичных ресурсов агропромышленного комплекса" (Краснодар, КубГТУ,1997).

Публикации По результатам исследований опубликовано 13 работ, в т.ч. получены 3 положительных решения на изобретения.

Объем диссертации. Диссертация состоит из введения, четырех разделов, заключения, списка литературы (147 наименований), 4 приложений; изложена на 142 страницах машинописного текста, содержит 5 таблиц, 26 рисунков.