Введение к работе
Актуальность работы. Методы совершенствования технологнче-ких процессов должны основываться на анализе физических явлений, ротекащих при обработке сырья и материалов и, в частности, при азработке методов повышения эффективности процессов сушки ;исперсных пищевых продуктов во взвешенном состоянии.
Значительное количество работ в указанной области посвящено еоретическим исследованиям с применением сложного математического лпарата, однако, не всегда при этом удается учесть особенности фи-ического механизма процессов, которые должны быть положены в осно-у разработки методов управления процессами, что имеет важное практическое значение для пищевой и перерабатывающей проишогенности.
В целях развития теоретических основ процессов псевдоожижения іазработан теоретико-экспериментальный метод анализа происходящих
[ВЛЄНИЙ.
Научная концепция работы. Обобщенный анализ взаимодействия :ил з технологических процессах и использование его для развития іаучньк основ динамики сушки.
На защиту выносятся следующие научные положения: - *
научное обоснование физического механизма инерциальных и іеинерциальшх систем и определяющего влияния ускореигя при взаимодействии сил в иакро и микросистемах (процесс» испарения, :ушки, кипения, кристализации к др.);.
обоснование комплексного аналитического и графс-аналити-ієского метода анализа гидродинамики и тепломассообмена в процесах псевдоокижения дисперсных материалов;
обоснование применения метода анализа взаимодействия сил тля повышения эффективности сушки при конвективном и кондуктивнон їєтодє энергоподвода;
- обоснование неханизиа процессов виброожижения при использо
вании осциллирующих режимов (изменения давления, ускорения
движения частиц, скорости фильтрации, температуры).
Дельта работы является: разработка научно-практических основ
іовшіения эффективности процессов сушки дисперсних пищевых продук
тов во взвешенном состоянии; вскрытие гидродинамической структуры
^однородного псе'вдоожиженного слоя; теоретический анализ законо
мерностей процессов сушки с применением метода анализа взаимодей
ствия сил системы. Создание на основе теоретических и эксперимен
тальных исследований эффективных способов и аппаратов для сушки
дисперсных пищевых продуктов. . .
Научная новизна. Разработан метод анализа взаимодействия внешних и внутренних полей сил системы, вскрывающий физический механизм явлений в процессах сушки.
"На ' основе исследований дай анализ неоднородного псевдоожижгния в системе твердое тело - газ (причины образования пузырей, условия их устойчивости, формы и траектории- частиц и токов газа, связанны* с пузырем и факелом).
Дан ватематический . анализ неоднородной псевдоожикенной системы.
Применение указанного метода дало возможность вскрыть единую физическую природу явлений, протекающих в теплотехнологических процессах, таких как испарение, кипение, кристаллизация и др.
Дан теоретический анализ инерциальных и неинерциальных систем в процессах тепломассообмена, выявлена роль ускорения движения в какро и микроинерциальных системах.
Практическая ценность и реализация научно-технических результатов работы. Предложены практические методы управления гидродинамической структурой слоя, и в том числе образованием пузырей, из устойчивостью, течением сплошной фазы и движением частиц дисперсного материала в окрестности пузыря и др.
Разработаны конструкции аппаратов с нисходящим, восходящим и против.оточно-фильтрующим потоками сушильного агента, а такие конструкция аппарата и способ в фиксированном виброожиженном слое.
Создава полупромышленная установка для сушки плодов и овощей с регулированием продолжительности обработки дисперсного материала в виброожиженном слое, которая прошла успешные испытания ка Дербентском консервном комбинате.
Предложен способ сушки дисперсных материалов и конструкция аппарата псевдсожнженного слоя с изменением импульса газа по его высоте U.c. Ё 658374, А.с. » 715903), а также способ и конструкция двухстадийной сушки дисперсных материалов в. виброожиженном слое.
Разработаны инженерные методы расчета процессов сушки в виброожижешном фиксированном слое в аппаратах новой конструкции, увязанные с кинетикой сушки.
Апообадия работы. Основные положения и результаты диссертацноанои работы докладывались и обсуждались на научных конференциях ДГУ имени В.И.Ленина в 1978-1994 гг., МТИППе (МГАПП) в 1976-1331 гг., Всесоюзных научно-технических конференциях (Минск, 1976, 1980, 1984 гг.; Москва, 1984, 1989 гг.; Полтава,
1984 г.; Калинин, 1977 г.), Всесоюзных научно-технических совещаниях (Москва, 1978 и 1981 гг.), Всесоюзном научно-техническом семинаре (Елгава, 1979 г.), Минском международном форуме по тепло- и массообмеяу (Минск, 1988- г.), Первой национальной научно-технической конференции с международным участием (Болгария, Пловдив, 1989 г.), Четвертой и Пятой Международных конференциях по прикладной химии процессов и аппаратов "VESZPREM" (Будапешт, 1983 и 1989 гг.), Международной конференции по флюодизаций (Австралия, 1992 г.), Выездной сессии президиума Академии естественных наук (Махачкала, 1993 г.). Послана аннотация доклада на Международную конференцию по флюодизаций (Франция, Tours).
Публикации. По материалам диссертации опубликованы 29 работ, в том числе 1 монография, 8 работ переведены на английский язык и опубликованы за рубежом.
Объем работы. Диссертация состоит из введения, пяти глав, основных выводов, списка использованной литературы и приложения. Общий объем 283 страниц, в том числе 213 страниц основного текста, 61 рисунок, 13 фотографий, 5 таблиц, 168 литературных источников, 63 страницы приложений.