Содержание к диссертации
Введение '. 3
1. Теоретические основы стратегического управления производством в эко
номике предприятий 8
Сущность стратегического управления производством в экономике предприятий 8
Структура производства и ассортимент товарной продукции 13
Значение и роль молочных продуктов в рационе питания 30
2. Современное состояние маслосьфодельной и молочной отрасли АПК
Вологодской области 39
Анализ товаропроизводителей молочного подкомплекса АПК Вологодской области 39
Анализ структуры производства по видам молочной продукции товаропроизводителями Вологодской области '. 50
Уровень обеспеченности населения молочной продукцией и покупательная способность населения 59
3. Разработка механизма стратегического управления производственной
структурой на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли
АПК 76
3.1. Методика оценки готовности перерабатывающих предприятий
маслосыродельной и молочной отрасли Вологодской области к реали
зации стратегического управления 76
Риск невостребованной продукции как фактор управления производственной структурой на предприятиях по переработке молока 86
Методика разработки маркетинговой стратегии для предприятий-производителей молочного подкомплекса АПК Вологдской области 106
Выводы и предложения 133
Список литературы 137
Приложения 148
Введение к работе
Экономическая ситуация в стране в конце 90-х годов носит черты экономического кризиса, обусловленного спадом сельского хозяйства и промышленного производства. К основным причинам кризисной ситуации следует отнести: чрезвычайно высокий уровень финансовых и хозяйственных рисков, вызванных с одной стороны отсутствием экономической стабильности, а с другой стороны недостаточно эффективной системой управления предприятия в целом.
С переходом к рыночной экономике произошли принципиальные изменения в системе стратегического управления предприятием. Сегодня оно самостоятельно разрабатывает стратегию своего развития и осуществляет тактические меры по ее претворению в жизнь. При этом, естественно, возникают ситуации, когда предприятие может понести убыток, который нельзя отнести к недостаткам предпринимательской деятельности. Чтобы риск приносил прибыль, необходимо уметь управлять им: анализировать причины риска, возможные последствия влияния на результат деятельности предприятия и планировать источники компенсации отрицательного воздействия риска.
Данные проблемы особенно остро проявляются в агропромышленном комплексе России и в частности на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли. Отрасль по переработке молока обеспечивает не только продовольственную безопасность страны, но и является основным источником обеспечения потребительского рынка качественными молочными продуктами, ассортимент которых пополняется каждый год.
В настоящее время ученые, используя накопленный опыт в производстве молочных продуктов, направляют свои усилия на совершенствование технологий и техники производства, его автоматизацию и механизацию, расширение ассортимента молочных продуктов, повышение их пищевой и биологической ценности, совершенствование хозяйственного механизма взаимоот-
4 ношений производителей и переработчиков молока с учетом рыночных отношений.
Таким образом, реальная задача разработки собственного механизма стратегического управления производственной структурой, оптимизации структуры товарной продукции, которая является важнейшим источником резервов увеличения суммы выручки, а следовательно в конечном счете и прибыли, является чрезвычайно актуальной и имеет как научное, так и практическое значение.
Проблемам управления производственно-финансовой деятельности предприятий, оптимизации структуры товарной продукции, управления риском невостребованной продукции посвящено значительное число научных трудов отечественных и зарубежных авторов. Теоретической базой диссертационного исследования послужили труды таких видных отечественных и зарубежных авторов, как: Ансофф И, Абалкин И.Л, Балабанов И.Т, Бердникова Т.Б, Бланк И.А, Бухвальд Е.М, Ван Хорн Дж.К, Валдайцев С.В, Виханский О.С, Гарантуров В, Грабовый П.Г, Долан Э.Дж., Линсей Д, Дубров A.M., Ефремов В.С, Замураев А, Зельднер А, Игонина Л.Л, Иванов А, Ильенкова Н.Д, Качалов Р.М, Коласс Б, Матанцев А.Н, Науман Э, Норткотт Д, Оголева Л.Н,Павлова Л.Н, Перелет Р.А, Рэдхед К.,Хьюс С, Русак Н.А, Саломатина Н.А, Савицкая Г.В, Скрябина Н. М и др. Однако, в настоящее время остаются нерешенными вопросы разработки системы стратегического управления предприятием в целом, оптимизации структуры производства, научный подбор ассортиментного ряда продукции, которые являются важнейшим источником резервов увеличения прибыли, управления риском невостребованной продукции. Важность названных вопросов обусловила актуальность и выбор темы диссертационной работы.
Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка механизма стратегического управления производственной структурой и
5 выработка методик, как элемента стратегического использования маркетинговой стратегии на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли .
В соответствии с общей целью в диссертационной работе поставлены и решаются следующие задачи:
теоретическое исследование управленческих факторов деятельности предприятий и принципов управления;
выявление сущности и понятия структура производства, роли ассортиментного ряда выпускаемой продукции в деятельности предприятия;
анализ производственно-финансовой деятельности маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодской области;
оценка показателей эффективности использования производственно-финансовых ресурсов предприятий по переработке молока;
изучение причин возникновения и анализ степени влияния факторов на риск невостребованной продукции;
обоснование критериев оценки. Совершенствование методики оценки готовности предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК Вологодского региона к реализации стратегического управления и ее апробация;
предложение рекомендаций по разработке маркетинговой стратегии для анализируемых предприятий отрасли.
Объектом исследования является стратегическое управление деятельностью предприятий маслосыродельной и молочной отрасли АПК.
Предметом исследования служат теоретические, методические и практические системы оценок производственно-финансовой деятельности исследуемых предприятий при стратегическом управлении.
Информационная база. Источником информации послужили статистические материалы Вологодского отделения Государственного комитета
статистики по Вологодской области, материалы финансовой отчетности 20-ти исследуемых предприятий, Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области, результаты анкетирования и экспертных оценок.
При разработке методологических положений использовались труды зарубежных и отечественных ученых-экономистов в области планирования и стратегического управления деятельностью предприятий.
Научная новизна работы состоит в комплексности изучения вопросов стратегического управления деятельностью предприятий и заключается в следующем:
усовершенствована процедура выработки решений при стратегическом подходе к управлению предприятиями изучаемой отрасли;
модифицирована классификация хозяйственных рисков на микроуровне;
предложен комплексный и системный подход по формированию механизма управления риском невостребованной продукции на предприятиях маслосыродельной и молочной отрасли АПК;
разработан алгоритм оценки готовности предприятий к стратегическому подходу в управлении;
усовершенствована методика использования маркетинговой стратегии, согласно целей развития и ресурсного потенциала предприятия.
Практическая значимость исследования заключается в том, что оно позволяет обеспечить эффективное управление деятельностью предприятия в целом. Разработанные практические положения и методологические указания имеют универсальный характер и могут быть использованы применительно к любой отрасли. Прикладной аспект теоретических разработок позволяет получить практический опыт для современных руководителей и специалистов в области стратегического управления деятельностью предприятия.
7 Апробация и внедрение результатов работы. Основные положения диссертационных исследований доложены на научно-методических конференциях Вологодской Государственной молочно-хозяйственной академии им. Н.В.Верещагина в 2002г.,2003г., на 6-й, 7-й Межрегиональной научной конференции «Молодежь и экономика» в 2002-2003г.г. в г. Ярославле, МСХА им. Тимирязева в г. Москве в 2002г. Результаты исследования используются в учебном процессе по дисциплинам: «Финансовый менеджмент», « Инновационный менеджмент», «Основы маркетинга», «Стратегический маркетинг», «Торговое дело»' для студентов по специальностям: 06.09.00 — экономика и управление аграрным производством; 06.05.00 - бухгалтерский учет и аудит; 06.04.00 - финансы и кредит; 06.15.00 - маркетинг; 06.11.00 - менеджмент организации. Отдельные положения диссертации используются в работе экономического отдела Департамента сельского хозяйства и продовольствия Вологодской области, на УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина и на ПК «Вологодский молочный комбинат» (справка о внедрении УОМЗ ВГМХА им. Н.В.Верещагина, справка о внедрении отдела Департамента сельского хозяйства Вологодской области, справка о внедрении ПК «Вологодский молочный комбинат»).
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, 3-х глав, выводов и предложений, библиографического списка и приложений. Работа изложена на 136 страницах основного текста, содержащего 17 таблиц и 25 рисунков, список литературы включает 156 источников, приложения изложены на 64 страницах.
Публикации. По результатам исследования опубликовано 8 работ общим объемом 1,5 п.л.
