Введение к работе
Актуальность темы. Одним из условий, от которых зависит увеличение мясных ресурсов в стране, является полноценное кормление животных и птицы.
Отсутствие или недостаток в рационах некоторых жизненно важных биологически активных веществ отрицательно сказывается на состоянии биоресурсного потенциала птицы. (Г.С. Мухаметшина, 2006; Б.В. Тараканов, 2008).
В настоящее время проводится большая работа, связанная с использованием производственно-ценных штаммов лактобактерий, обладающих повышенной биологической активностью в кормлении сельскохозяйственной птицы.
Одним из таких добавок является молоко, сквашенное культурами молочнокислых микроорганизмов, которые принимают активное участие в процессах пищеварения у птицы, а также способствуют повышению иммунного статуса, стимулируя механизмы защиты организма, в том числе увеличение скорости регенерации слизистой оболочки. Они влияют также на синтез антител к родственным, но обладающим патогенными свойствами микроорганизмам, активируют фагоцитоз, а также синтез лизоцима и интерферонов.
Исходя из вышеизложенного, исследование биологических и технологических свойств местных штаммов лактобактерий, с целью их использования в качестве пробиотиков для подкормки сельскохозяйственных животных и птицы, является актуальным и своевременным.
Цель и задачи исследования. Целью исследования являлось изучение влияния штаммов молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ в качестве добавок к основному рациону кормления на рост и развитие цыплят-бройлеров кросса «Русь».
В задачи исследований входило:
-
Изучить технологические свойства лактобактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ Enterococcus durans ВКПМ В-8731, Lactococcus casei ВКПМ В-8730 и Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из музея Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ВНИИгенетика.
-
Установить оптимальную дозу включения в рационы кормления цыплят-бройлеров молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ.
-
Изучить влияние комбинаций штаммов молочнокислых микроорганизмов на интенсивность роста цыплят-бройлеров.
-
Определить влияние выявленных оптимальных доз молочнокислых микроорганизмов на морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров.
-
Провести оценку убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров кросса «Русь» при добавлении к основному рациону культуры молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ.
-
Экономически обосновать подкормку молочнокислыми микроорганизмами цыплят-бройлеров.
Научная новизна диссертационной работы состоит в том, что впервые в условиях РСО-Алания экспериментально подтверждена и научно обоснована эффективность использования новых штаммов микроорганизмов Enterococcus durans ВКПМ В-8731, Lactococcus casei ВКПМ В-8730 селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ и Lactobacterium acidophilum ВКПМ В-842 из музея Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов ФГУП ВНИИгенетика на биоресурсный потенциал цыплят-бройлеров кросса «Русь».
Практическая ценность работы заключается в обосновании эффективности использования культур местных штаммов Enterococcus durans (ВКПМ В-8731), Lactococcus casei (ВКПМ В-8730) и музейного штамма Lactobacterium acidophilum (ВКПМ В-842) при выращивании цыплят-бройлеров в качестве добавок к основному рациону и даче рекомендаций по их использованию в производстве.
Основные научные положения диссертации, выносимые на защиту:
технологические свойства лактобактерий;
действие вводимых в состав рационов цыплят новых штаммов лактобактерий на:
динамику приростов живой массы цыплят-бройлеров;
сохранность поголовья цыплят-бройлеров;
скорость оперяемости цыплят-бройлеров;
морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы;
изучение убойных и мясных качеств цыплят-бройлеров;
исследование микрофлоры желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров;
экономическая эффективность использования штаммов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ при выращивании цыплят-бройлеров.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы были обсуждены на III Всероссийской научной конференции «Актуальные проблемы экологии и сохранения биоразнообразия» (Владикавказ, 2009); Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений Министерства сельского хозяйства РФ (Краснодар, 2009), на ежегодных научно-практических конференциях ФГОУ ВПО «Горский государственный аграрный университет» (2006–2010 г.г.).
Публикация результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 10 научных статей, в том числе в изданиях, рекомендованных ВАК РФ – 2 работы.
Объем и структура работы. Диссертация изложена на 144 страницах компьютерного текста, включая приложения. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, библиографии и приложений. Работа включает 25 таблиц, 23 рисунка и 23 приложения. Список используемой литературы включает 195 наименований, из них 37 на иностранных языках и 5 источников из интернета.
