Профилактика мастита и снижение микробной обсеменённости молока с применением средств виолит, клиовит и лактовит для обработки вымени коров Дмитриева Ольга Николаевна

Содержание к диссертации

Введение

Обзор литературы 16

1.1 Современное состояние производства молока коров 16

1.2 Требования к качеству молока коров в ветеринарно-санитарной

Содержание микроорганизмов и соматических клеток в молоке коров

1.4 Использование современных средств гигиены для обработки вымени коров .

Собственные исследования

2.1 Характеристика и способы применения средств обработки вымени виолит, клиовит и лактовит

2.2 Качество молока коров личных подсобных и фермерских хозяйств

2.3 Производство молока коров в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики

2.3.1 Санитарно-гигиенические условия получения молока коров .

2.3.2 Основные параметры микроклимата в молочнотоварной ферме.

2.3.3 Ветеринарно-санитарная оценка молока коров

2.4 Производственные опыты в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики мастита коров

2.4.1 Применение прибора «Маститон» для диагностики Применение средств обработки вымени коров

2.4.2.1 Обработка вымени коров средствами виолит, клиовит и лактовит в 2013 г... 75

2.4.2.2 Обработка вымени коров средствами виолит, клиовит и лактовит в 2014 г 81 2.5 CLASS Экономическая эффективность применения виолит, клиовит и лактовит для обработки вымени коров .. 86 CLASS

3. Обсуждение результатов исследований 91

Заключение 103

Список сокращений 106

Список литературы 107

• Требования к качеству молока коров в ветеринарно-санитарной
• Использование современных средств гигиены для обработки вымени коров
• Производство молока коров в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики
• Обработка вымени коров средствами виолит, клиовит и лактовит в 2013 г...

Введение к работе

Актуальность темы. Молочная продуктивность коров и качество молока в современных экономических условиях являются исключительно важными показателями для животноводческих хозяйств. Важнейшими параметрами в оценке качества молока и его пригодности для переработки является микробиологическая безопасность и количество содержащихся в нем соматических клеток.

Сырое молоко, поступающее на молокоперерабатывающие предприятия, с высоким содержанием соматических клеток – более 500 тысяч на 1 мл и микробной обсемененностью, превышающую 300, а чаще и 500 тысяч микробных клеток в 1 мл молока не может быть переработано в молочную продукцию высокого качества, даже с учётом современных методов очистки. В молоке остаются продукты жизнедеятельности бактерий – токсины, в том числе и формы, устойчивые к высоким температурным режимам. За счет перехода токсинов и продуктов жизнедеятельности бактериальной микрофлоры в готовую продукцию, ухудшается вкусовая и питательная ценность молочного продукта. При выполнении требований правильных процессов доения и соблюдения гигиенических норм можно получить молока высокого качества и предотвратить заболевания вымени.

Бактериальная обсемененность молока значительно повышается при заболевании вымени у коров. Воспаление молочной железы – заболевание сельскохозяйственных животных, которое причиняет скотоводству значительные убытки. Отечественной наукой и практикой разработаны эффективные ветеринарно-санитарные мероприятия в решении проблемы мастита у коров. Созданы и внедряются в производство методы ранней диагностики, профилактики и лечения заболевания вымени путем применения различных антимикробных препаратов, физиотерапевтических средств и антисептической обработки сосков вымени.

Несмотря на достигнутые успехи, проблема болезни вымени у крупного рогатого скота продолжает оставаться одной из актуальных для ветеринарно-санитарной науки и практики во всех странах мира с интенсивным молочным животноводством, представляя собой социально-экономическую проблему.

Возбудителями мастита у коров являются различные представители микробной среды: бактерии, микоплазмы, дрожжи, водоросли. Научными исследователями выявлено 137 видов микроорганизмов, которые могут послужить причиной его возникновения, но только 20 из них хорошо изучены.

Возбудители мастита живут и развиваются внутри зараженных долей вымени. Они провоцируют распространение в долях вымени субклинического мастита, который, как правило, проявляется в виде увеличения числа соматических клеток (лейкоцитов и эпителиальных клеток молочной железы) в молоке, выдаиваемом из пораженной четверти. Возбудители быстро передаются от коровы к корове или от одной доли вымени к другой, а также

распространяются во время доения через многоразовые полотенца для вытирания рук доярок и доильных аппаратов.

Следовательно, правильная подготовка сосков вымени к дойке, а именно обработка специальными моющими и дезинфицирующими средствами, соблюдение правильной процедуры доения оказывают существенное влияние на сокращение риска заболевания коров маститом и увеличение надоев.

Степень разработанности темы. Проблема санитарно-гигиенического качества молока коров и комплекс факторов, влияющих на содержание микроорганизмов в молоке коров, отражены в работах таких ученых, как А.М. Смирнов, В.М. Карташова (2012), Г.В. Базекин, А.Ф. Исмагилова (2012), Н.А. Шурдуба и др. (2014), Г.В.Родионов и др. (2011, 2012, 2013, 2014).

Существенный вклад в изучение вопросов санитарно-гигиенического состояния молока коров и уровня его контаминации различными микроорганизмами внесли работы В.М. Карташовой (1994, 1995), А.И. Калдыркаева (2014), А. Лазаревича (2015), И.М. Донник и др. (2013, 2014), Ю.А. Иванова (2005).

Исследования, связанные с разработкой и применением новых средств гигиены доения коров, рассмотрены в трудах таких ученых, как Г.В. Родионов и др. (2012, 2013, 2014), D. Reinemann, G. Mein, D. Brav (2000), Б.А. Воронин, И.М. Донник, О.Г. Лоретц (2014).

Однако новые средства гигиены доения коров до и после обработки вымени виолит, клиовит и лактовит в производственных условиях ранее не применялись и их влияние на качество молока не изучено.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является обоснование и внедрение в производство современных отечественных средств обработки сосков вымени коров виолит, клиовит и лактовит для профилактики мастита и снижения микробной обсеменённости молока.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Дать характеристику и способы применения средств обработки вымени виолит, клиовит и лактовит.

2. Определить состояние молочного животноводства в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики.

3. Установить факторы, влияющие на микробиологическую безопасность молока коров.

4. Изучить возможность применения прибора «Маститон» для
диагностики мастита коров.

5. Обосновать и внедрить в производство современные средства виолит, клиовит и лактовит для обработки сосков вымени коров.

6. Рассчитать экономическую эффективность применения средств виолит, клиовит и лактовит в производстве молока коров.

Научная новизна диссертации заключается в том, что до настоящего времени не были изучены новые средства гигиены доения коров в производственных условиях и не исследовалось их влияние на качество молока. Для этих целей были проведены санитарно-гигиенические исследования,

направленные на повышение качества молока коров в летний, осенний и зимний периоды с применением современных отечественных концентрированных универсальных средств обработки вымени перед доением – виолит и после доения – клиовит и лактовит.

Теоретическая и практическая значимость работы. Использование средств обработки вымени до доения – виолит и после доения – клиовит и лактовит способствует улучшению качества молока коров по микробной обсеменённости от второго до высшего сорта.

В условиях ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики проведена научно-исследовательская работа по разработке и проведению мероприятий для повышения качества молока коров по микробной обсеменённости и количеству соматических клеток и получены положительные результаты при применении отечественных средств обработки сосков вымени до и после доения.

Научные разработки и основные положения диссертационного
исследования используются в учебном процессе федерального
государственного бюджетного образовательного учреждения высшего
профессионального образования «Чувашская государственная

сельскохозяйственная академия» (ФГБОУ ВПО ЧГСХА), внедрены в технологию производства молока в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики (ЧР), рекомендованы для использования на сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся производством молока коров в Чувашии и на территории других субъектов Российской Федерации. На основе диссертационного исследования разработаны «Рекомендации по использованию «Виолит», «Клиовит» и «Лактовит» для обработки вымени коров», рекомендованные к изданию методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии ФГБОУ ВПО ЧГСХА, протокол № 7 от 10 марта 2015 г.

Методология и методы исследований. Методологической основой работы явились труды отечественных и зарубежных ученых, направленные на исследование микробиологических факторов, влияющих на качество молока, применение доступных, эффективных дезинфицирующих средств. Для реализации поставленных задач применялись общепринятые и специальные методы исследований.

Положения, выносимые на защиту.

1. Ветеринарно-санитарная оценка молока коров и диагностика мастита прибором «Маститон» в личных подсобных хозяйствах, молочно-товарных фермах Чувашской Республики.

2. Характеристика и внедрение новых отечественных средств обработки сосков вымени коров в технологию производства молока.

3. Профилактика мастита вымени коров и улучшение качества молока по микробной обсеменённости.

Степень достоверности и апробация работы. Статистическая обработка проводилась методом вариационной статистики на достоверность различия

сравниваемых показателей.

Научные выводы, положения и результаты исследований доложены на Х Республиканском конкурсе инновационных проектов по Программе УМНИК – 2014 «Молодая инновационная Чувашия: творчество и активность» (Чебоксары, 2014), Международной научно-практической конференции «Научные проблемы обеспечения ветеринарно-санитарного благополучия животноводства и пути их решения» (Москва, 2014), Международной научно-практической конференция, посвященная 80-летию Всероссийского научно-исследовательского института ветеринарной санитарии, гигиены и экологии (Москва, 2015), Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвященной 150-летия РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва, 2015), а также на расширенном заседании кафедры общей и частной зоотехнии ФГБОУ ВПО ЧГСХА (Чебоксары, 2015).

Публикации. Основное содержание диссертации и результаты научных исследований изложены в 15 работах общим объемом 4,86 п.л. (авторских 2,99 п.л.), в том числе 6 в изданиях, включенных в перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, рекомендованных ВАК РФ, объемом 1,99 п.л. (авторский вклад 1,04 п.л.).

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, заключения, литературных источников, списка сокращений. В диссертации содержится 17 таблиц, 11 рисунков и приложений. Общий объем диссертации составляет 140 страниц.

Требования к качеству молока коров в ветеринарно-санитарной

Говоря о ситуации в молочной отрасли России Лабинов В.В. (2013, 2014) подчеркивает, что молочное животноводство является приоритетной отраслью народного хозяйства. Подтверждением этого является увеличение объема господдержки данной отрасли. Однако, по итогам 2013 г. производство молока снизилось на 4%, при этом объем товарного молока, поступившего на переработку, остался на прежнем уровне. И, что важно, самые крупные субъекты РФ по производству молока в 2013 году демонстрировали прирост, кроме Московской, Вологодской областей и Краснодарского края (Бушуева И.Г., 2014; Буробкин И.Н., Гончаров В.Д., Казаринов Б.Н., 2009).

Сегодня Россия входит в число стран с высокими ценами на молоко. А в странах Европейского Союза из-за прекращения экспорта в Россию цены на сырое молоко упали. В Канаде в этом отношении поступают по-другому: здесь не ввозят в страну и не вывозят из не молочную продукцию, а ограничивают их внутреннее производство молока и договариваются заранее на будущий год о ценах со своими скооперированными производителями, формируя прочную базу для устойчивости внутреннего рынка (Рыбалова Т.И., 2014; Щетинин М.П., 2014; Шаркаев В.И., Шараева Г.А., 2013; Суровцев В.Н., Частикова Е.Н., 2012).

Активное развитие пищевой отрасли Чувашской Республики отмечено на семинаре, который прошел в июне 2014 г. по теме «Эффективные решения и современные технологии для производства качественных продуктов». Чувашская Республика расположена на небольшой площади (18,3 тыс. м2), однако имеет высокую плотность населения – 68 чел/м2 и занимает третье место по данному показателю среди субъектов Российской Федерации после Москвы и Санкт-Петербурга. При этом 40% населения республики проживает в сельской местности, поэтому сельское хозяйство имеет важное значение для жителей республики. В настоящее время 67% всей сельскохозяйственной продукции производится в республике в личных подсобных хозяйствах, в том числе 70% получаемого в регионе молока. Практически в каждой из 1700 населенных пунктов Чувашии организован сбор молока у населения для дальнейшей переработки на молочных предприятиях республики (Гиринова О.А., 2014).

По мнению Гончарова В.Д. (2010) для подъема молочного подкомплекса страны на более высокий уровень необходимо определить наиболее важные отрасли для развития и меры по оказанию им поддержки. Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и товарности молочной отрасли животноводства имеет большое значение среди наиболее важных направлений развития молочного животноводства страны (Бессонова Л.П.,. Черкасова А.В., 2015; Суллер И.Л., 2009; Sorensen M.K.; Berg P., Sorensen A.C., 2005). Даже если увеличиваются надои на одну корову, качество реализуемого молока еще не соответствует мировому уровню. По данным специалистов, в 2008 году надой на одну корову в сельскохозяйственных организациях Российской Федерации составил 4226 кг, в то время как уже в 2002 году в Швеции надой на одну корову был 7134 кг, во Франции – 6062 кг, в Германии – 6281 кг (А.А. Мустафина, Х.Х. Тагиров, 2012).

Одними из главных факторов, обеспечивающих повышение продуктивности животных молочной отрасли, являются селекционная работа, использование полноценных кормов, системы содержания коров, рост заинтересованности сельских производителей в увеличении качества молока (Сударев Н.П., Шаркаева Г.А., Абылкасымов Д., Прокудина О.П., Кузнецова Ю.С., 2015; Лабинов В.В., 2014; Решетникова Н., 2012).

Молочное животноводство в России, несмотря на государственную поддержку, все еще остается низкорентабельным (Ф.Д. Салихов, С.Г. Исламова, 2014). Вследствие множества причин продолжается спад поголовья и производства молочной продукции. Определяющими факторами такого состояния отрасли, как отмечают специалисты, являются капиталоемкость и медленная окупаемость вложенных средств (Дойтц А., Донник И.М., Мымрин В.С., Лоретц О.Г., Севостьянов М.Ю., Лиходеевская О.Е., Барашкин М.И., 2013). Из-за отсутствия финансовых вложений многие животноводческие хозяйства не могут в необходимых масштабах проводить модернизацию комплексов, приобретать современное оборудование, внедрять современные эффективные технологии производства, вести целенаправленную научно обоснованную селекционную работу (Синяков С.С., Новиков Д.В., Труфанов В.Г, 2012; Тагиров Х.Х., Вагапов Ф.Ф., Никулина Н.Ш., Миронова И.В., 2014).

Молочное животноводство России нуждается в модернизации процессов производства и комплексов в целом, позволяющей при меньших затратах получать высокую продуктивность, повышать качество молока по микробиологическим и физико-химическим показателям, уменьшать сезонность производства (Смирнов В.Н., Руденко О.В., 2008). Несмотря на то, что у крупных и мелких товаропроизводителей разные пути развития, общеизвестно, что основой любого сектора животноводства остаются породы животных. По концентрации пород молочного направления продуктивности в России лидируют Центральный, Приволжский и Южный федеральные округа. В 58 регионах разводится черно-пестрая порода, в 30 – симментальская, в 28 – голштинская, в 23 – айрширская (Шаркаева Г., 2013; Дунин И.М., Аджибеков К.К., Бороздин Э.К., 1998; Чуприн В.А., 2015; Хакимов И.Н., Мударисов Р.М., 2014).

Вкладывая средства в развитие производства, хозяйства демонстрируют увеличение надоев, повышение производства и качества молока коров. Разработка и внедрение в практику технических и научных разработок, полноценного кормления, селекционная работа, учеба специалистов и доярок позволяют товаропроизводителям улучшить условия содержания животных, уход за ними и повысить рентабельность молочных ферм (Gonzalez-Recio O., Lopezde Maturana E., Gutierrez J.P., 2007; Hogeveen H., Noordhuizen-Stassen E.N., Schreinemakers J.F., Bran A., 1991; Данкверт С.А., 2008). Однако, не прошедшие модернизацию, с традиционной технологией производства молока, средние и малые фермерские хозяйства остаются проблемными и испытывают большие трудности с низкой производительностью и оплатой труда, недостатком кадров. Эти и другие объективные и субъективные факторы существенно затрудняют получение качественной и безопасной продукции в данных хозяйствах, сохранения поголовья скота, что в итоге не позволяет полноценно конкурировать с производителями молока, применяющими новейшие разработки в области повышения качества (Демакова Н.В., Барашкин М.И., Петрова О.Г., 2012; Hassan L., 2001).

В связи с этим, основными целями государственной поддержки сельского хозяйства являются стимулирование инвестиционной активности в АПК; создание комфортных условий жизнедеятельности в сельской местности; содействие созданию высокотехнологичных рабочих мест на селе; формирование позитивного отношения к сельской местности и сельском образу жизни.

Использование современных средств гигиены для обработки вымени коров

Эффективная предварительная очистка вымени коров перед доением значительно уменьшает риск попадания возбудителей в канал соска и на вымя ассоциированных с окружающей средой возбудителей. Непосредственно после снятия доильного аппарата необходимо обрабатывать соски с применением соответствующих средств, поскольку еще открытые сфинктеры и натруженная кожа делают молочную железу после доения очень восприимчивой для проникновения возбудителей. Следует различать средства для обработки сосков с компонентами, предназначенными преимущественно для ухода, и средства с дополнительными дезинфицирующими свойствами, ухаживающие компоненты помогают при восстановлении натруженной кожи сосков и поддерживают защитные свойства. В 2013-2014 годы на молочно-товарной ферме ЗАО «Прогресс» были проведены научно-производственные опыты с применением концентрированных универсальных средств для обработки сосков вымени коров перед доением виолит, а после доения клиовит и лактовит производства ООО «ПК «Вортекс» г. Ижевск Удмуртской Республики.

Виолит – высококонцентрированное специальное моющее гигиеническое средство, предназначенное для обработки сосков вымени коров перед доением, очищает от загрязнений, смягчает и не раздражает кожу. Применяется в виде спрея, способом протирания и нанесения пеной. Биологически полностью разлагающийся препарат. В состав входят глицерин, анионные и неионогенные ПАВ, ухаживающие добавки, соли молочных кислот. Физико-химические свойства: 1) прозрачная жидкость зеленого цвета с приятным хвойным ароматом; 2) рН (10%) = 2,5; 3) плотность при 20 C – 1,0-1,1 г /см3. ТУ № 2381 – 002 – 68251848 – 2011. № свидетельства о Гос. регистрации № RU 23.KK.08.015.E.000073.03.11 от 11.03.2011. Механизм действующего вещества средства до доения виолит основан на повреждении поверхностных структур – клеточной стенки и цитоплазматической мембраны бактериальной клетки, нарушая ее проницаемость. Ухаживающие добавки оказывают смягчающий, противовоспалительный эффект. Анионные и неионогенные ПАВ – эмульгаторы жиров – растворяют жиры в воде, на 20-50% повышают растворимость загрязнений, обуславливают пенообразование, производят дезинфицирующий эффект. Применение виолита способом протирания и нанесения пеной заключается в том, что пена не проходит вглубь поверхности, а затрагивает только загрязненный слой, что также позволяет снижать агрессивное воздействие моющего раствора на обрабатываемую поверхность кожи сосков и вымени коров.

Процесс очистки с помощью пены осуществляется в результате ряда сложных физико-химических явлений, таких как смачивание обрабатываемой поверхности, адсорбция моющих компонентов (ПАВ) на частицах-загрязнителях и верхней поверхности кожи вымени, суспензирование или эмульгирование (дробление) частиц и капель загрязнений, солюбилизация жидких загрязнителей в пене – всасывание частиц в пену, удержание оторванных частиц во взвешенном состоянии пузырьками пены.

Клиовит – пленкообразующее средство с восстановительным эффектом для обработки вымени после доения коров. Готовое к применению средство наносить сразу после доения методом окунания. Предназначено для регулярной защиты от мастита и обеспечения здорового состояния кожи сосков вымени. Оказывает дезинфицирующее воздействие, увлажняет и питает кожу соска. Формирует защитную пленку красного цвета, видимую до следующего доения. В состав входят, перечная мята, аллантоин, Д-пантенол, глицерин, сорбитол. Физико-химические свойства: 1)прозрачная гелеобразная масса красного цвета; 2) рН (к) = 5,5; 3) плотность при 20 C – 1,0-1,1 г /см3. ТУ № 2381 – 002 – 68251848 – 2011. № свидетельства о Гос. регистрации № RU 23.KK.08.015.E.000073.03.11 от 11.03.2011. Дезинфицирующее вещество данного препарата – хлоргексидин диглюконат, по механизму воздействия относится к окислителям. Хлоргексидин обладает антимикробной активностью в отношении грамотрицательных и грамположительных микроорганизмов. Применяется в концентрациях от 0,01 до 0,5% действующего вещества при проведении очаговой дезинфекции. Проникая внутрь клетки, он вступает во взаимодействие с белками клетки, вызывая реакцию окисления. Гибель микроорганизмов при воздействии этих препаратов наступает от того, что они обволакивают бактериальную клетку, дезорганизуя тонкий механизм проницаемости поверхностных структур и нарушая все обменные процессы в ней. Эффективность дезинфицирующего вещества увеличивается тем, что клиовит является концентрированным, готовым к применению препаратом, а время воздействия (выдержки) продолжается от момента окунания сосков до следующего обмывания и доения. При использовании клиовита сначала погибают менее устойчивые формы микроорганизмов, а затем более стойкие, на ликвидацию которых требуется большее время. Ухаживающие компоненты средства, как аллантоин – смягчает и увлажняет кожу, Д-пантенол – создает противовоспалительный эффект, глицерин – защищает и увлажняет кожу, сорбитол – питает кожу.

Лактовит – средство для обработки вымени после доения на основе молочной кислоты. Готовое к применению средство наносить сразу после доения методом окунания. Используется для профилактики заболевания маститом и повышения качества молока. Оказывает антибактериальное действие за счет содержания молочной кислоты, отлично увлажняет и питает кожу соска. Формирует видимую до следующего доения защитную пленку, не окрашивает кожу, средство имеет густую консистенцию и не стекает с обработанного участка кожи, эффективно при любых погодных условия. В состав входят аллантоин, Д–пантенол, глицерин, сорбитол, молочная кислота. ТУ 2381 – 002 – 68251848 –2011. № свидетельства о Гос. регистрации № RU 23.KK.08.015.E.000073.03.11 от 11.03.2011. Антимикробное действие связано с изменением рН среды, обезвоживанием бактериальных клеток и образованием альбуминатов. Бактерицидность кислот зависит от их свойств отнимать воду у тканей, осаждать белки и взаимодействовать со щелочами.

Средства гигиены доения виолит, клиовит и лактовит производства ООО ПК «Вортекс» по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относятся к 3 классу умеренно-опасных веществ при введении в желудок и к 4 классу малоопасных веществ при ингаляционном воздействии летучих компонентов и в форме аэрозоля (при распылении), в виде концентрата обладает умеренным местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не обладают сенсибилизирующим и кумулятивным действием, рабочие растворы не вызывают местно-раздражающего действия при многократных повторных аппликациях, что подтверждено официальными данными, прошедшими государственную регистрацию.

Производство молока коров в ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики

Молочное скотоводство направлено на обеспечение населения молоком. Животноводы разными приемами добиваются роста продуктивности коров. При этом количество молочных коров, как правило, сокращается (Синяков С.С., Новиков Д.В., Труфанов В.Г, 2012, Донник И.М., Мымрин В.С., Лоретц О.Г., Севостьянов М.Ю., Лиходеевская О.Е., Барашкин М.И., 2013).

Известно, что доходность современного молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров и качеством реализуемого молока. Однако производство молока коров в России снижается (Лабинов В.В., 2014).

Чувашия является аграрной республикой. Как отмечает в своей работе Гиринова О.А. (2014) в сельской местности республики проживает 40% населения. В личных подсобных хозяйствах республики содержится 63,3% крупного рогатого скота, что на 18,8% больше, чем в среднем по России и на 23,2% больше, чем по Приволжскому федеральному округу. Однако поголовье коров в ЛПХ республики так же, как и в хозяйствах всех категорий продолжает снижаться. Значительное снижение количества коров ЛПХ наблюдается в населенных пунктах отдаленных от городов. Одной из причин этого является отсутствие стабильного рынка сбыта и заниженная цена на произведенное сборное сырое молоко. В тоже время для многих сельских жителей особенно отдаленных населенных пунктов корова является источником определенного количества дохода и высказывание наших предков «Корова – кормилица» остается актуальной и в настоящее время. Мы считаем, что на повышение поголовья коров в ЛПХ можно повлиять созданием молокоприемных пунктов с оснащенным современным лабораторным оборудованием для выявления качества молока каждой коровы или отдельного личного подсобного хозяйства и установления соответствующей цены за сырь. Результаты наших исследований совпадают данными ряда ученых, которые также считают, что рост заинтересованности сельских товаропроизводителей состоит в улучшении качества молока (Сударев Н.П., Шаркаева Г.А., Абылкасымов Д., Прокудина О.П., Кузнецова Ю.С., 2015, Лабинов В.В., 2014, Демакова Н.В., Барашкин М.И., Петрова О.Г.; 2012).

В тоже время производство молока в ЛПХ отдаленных от промышленных центров имеет ряд преимуществ. Опыт многих стран показывает, что спрос на продукцию, произведенную в экологически благополучной зоне, высокий. В нашей стране действуют государственные программы, направленные на развитие села. Личным подсобным хозяйствам целесообразно проводить переработку молока, а продукцию реализовывать под брендом «Биопродукция» и по более высокой цене.

Достижение этих результатов возможно только при наличии молока высокого качества. Исследования качества молока коров личных подсобных хозяйств в условиях ЧР ранее не проводились. В связи с этим мы изучили качество молока коров ЛПХ.

Выявили, что жира в молоке содержится в среднем 4,54±0,19%, белка – 3,28±0,046%. Содержание жира превышает базисную норму на 1,14%, белка – 0,28%. Соотношение жира и белка в молоке коров ЛПХ ЧР составляет 1,05 – 1,79. Идеальным по соотношению жир – белок считается молоко, в котором такое соотношение колеблется от 1,11 до 1,15.

Содержание сухого обезжиренного молочного остатка в среднем составляет 8,79±0,113%, что на 6,7% выше минимальных требований.

Плотность молока составляет 1029,31±0,358 кг/м3 при норме для молока высшего сорта не менее 1028,00 кг/м3 в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054 – 2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия».

Таким образом, молоко коров личных подсобных хозяйств Чувашской Республики по массовой доле жира и белка соответствует базисным нормам, по содержанию СОМО превышает минимальные требования, а по плотности соответствует высшему сорту.

Для выявления качества молока коров личных подсобных хозяйств продолжили исследования проб, отобранных на рынках г. Чебоксары. Установили, что массовая доля жира в молоке составляет 4,52±0,22%, белка – 3,21±0,046%, что на 0,02 и 0,08% меньше, чем в молоке коров ЛПХ. На наш взгляд снижение массовой доли белка привело к снижению массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка на 0,13% и в среднем содержание СОМО составило 8,66±0,096%. Снижение количества белка и СОМО также привело к снижению плотности молока на 0,54 кг/м3. Плотность молока составила 1028,77±0,339 кг/м3.

Однако в целом качество молока реализуемого на рынках г. Чебоксары по массовой доле жира и белка соответствует базисным нормам, содержание СОМО превышает минимальные требования, а плотность соответствует требованиям высшего сорта по ГОСТ Р 52054 – 2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия».

Дальнейшие исследования по оценке молока сырого, реализуемого в г. Чебоксары, направили на изучение качества молока коров молочно-товарной фермы КФХ Илларионова С.Р. с. Шимкусы Янтиковского района Чувашской Республики. КФХ Илларионова С.Р. для розлива и реализации сырого молока установила автоматы в городах Чебоксары и Новочебоксарск. Качество молока исследовали в осенне-зимний период 2014 г.

Установили, что массовая доля жира в молоке в среднем составляет 3,85±0,099%, белка – 3,05±0,016%, СОМО – 8,26±0,042%, плотность – 1027,70±0,21 кг/м3.

Таким образом, по средним показателям массовой доли жира, белка, а также содержания СОМО молоко коров КФХ Илларионова С.Р. соответствует действующим нормам, плотность соответствует требованиям к молоку первого сорта. В целом молоко, отобранное у коров личных подсобных хозяйств, на рынках г. Чебоксары и из автомата розлива КФХ Илларионова С.Р. по физико химическим показателям соответствует требованиям современных нормативных документов. Результаты исследований проведенных ранее по органолептическим, и физико-химическим показателям позволяют отнести молоко коров сельскохозяйственных предприятий к высшему сорту (Ларионов Г.А., 2003, Ларионов Г.А., 2004, Ларионов Г.А., Щипцова Н.В., Миловидова Н.И., 2012, ). Однако результаты наших исследований и работы многих авторов подтверждают, что качество молока по микробной обсеменнности и содержанию соматических клеток не всегда соответствует требованиям.

Для выявления причин и разработки мероприятий по улучшению качества молока коров по микробной обсеменнности и содержанию соматических клеток в условиях молочно-товарной фермы села Байдерякова ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики провели производственные опыты. В соответствии с приказом Минсельхоза РФ от 07.10.2008 года ЗАО «Прогресс» является племенным репродуктором по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы.

Разведение крупного рогатого скота черно-пестрой породы в России преобладает и как отмечают Шаркаева Г. (2013); Дунин И.М., Аджибеков К.К., Бороздин Э.К. (1998) по концентрации пород молочного направления в России лидируют Центральный, Приволжский и Южный федеральные округа. В 58 регионах разводится черно-пестрая порода, в 30 – симментальская, в 28 – голштинская, в 23 – айрширская.

Молочно-товарная ферма ЗАО «Прогресс» расположена на окраине села Байдеряково и предназначена для круглогодового производства молока и выращивания молодняка для ремонта собственного стада.

Анализируя результаты деятельности ЗАО «Прогресс» за 2011-2014 гг., установили, что поголовье крупного рогатого скота к 2014 г. возросло на 14,5% по сравнению с 2011 г., а количество дойных коров – 27,9%. Среднегодовой удой от одной коровы составил 6011-6029 кг. Выход телят – 96-98 голов на 100 коров. Необходимо отметить, что удой из года в год повышается. По данным Гончарова В.Д. (2010) и соответствующие надои молока получены в 2008 г. во Франции – 6062 кг, Германии – 6281 кг на одну корову.

Обработка вымени коров средствами виолит, клиовит и лактовит в 2013 г...

Результаты наших исследований подтверждают работы ряда авторов. Так Богуш А.А. и др. (2001) при обработке вымени препаратом Greenoch установили снижение микробной обсеменнности в течение 6 ч в 18,6 раза. Липчинская А.К., Баркова А.С., Колчина А.Ф. (2011) использованием дезинфицирующих средств при обработке вымени уменьшили количество бактерий в молоке в 30 раз. Учеными установлено, что санитарная обработка сосков вымени препаратом «Икрасепт – 10А» снижает их общую микробную обсеменнность 89 раз, способствует уменьшению бактериальной загрязннности сборного молока в 2,5-13,5 раза, снижает количество соматических клеток в 1,3-2 раза.

Известно, что косвенный признак мастита – это повышение содержания в молоке соматических клеток за счет увеличения количества лейкоцитов при попадании микроорганизмов в полость молочной железы. Первичную диагностику маститов проводят по контролю соматических клеток, которые сами по себе не влияют на безопасность молока (Шурдуба Н.А., Сотникова В.М., Осипова И.С., 2013). В то же время соматические клетки постоянно присутствуют в молоке (Слободяник В.И., Сапожникова Н.А., Смирнова Л.В., Сергеев Г.И., 1993, Ивашура А.И., Наследников А.В., 1998). Признанная физиологическая норма безопасного содержания соматических клеток в молоке – 500 тыс. в 1 см3 (Париков В.А., Слободяник В.И., Климов Н.Т. и др. 2001, Дюльгер Г.П., Елкин П.А., Сибилева Ю. Г., Нежданов А. Г., 2009). Однако при достижении содержания в сборном молоке соматических клеток 1000 тыс. молоко является опасным и становится реальным источником патогенных микроорганизмов в молочных продуктах, что отражено в работе Липчинской А.К., Барковой А.С., Колчиной А.Ф. (2011). В соответствии данными зарубежных ученных (Dеs CtеauxL., Cоllоtоn J., Gnеmmi G., 2010, Fasulkov I.R., (2012), Franz S., Floek M., Hofmann-Parisot M. (2009) в молоке из здорового вымени количество соматических клеток содержится 10000 до 100000 в 1 мл.

Рубцов В.И. (2006), Черепахина Л.А., (2007) отмечают, что большое количество соматических клеток вызывает значительные потери молока. Как считают Гридин В.Ф., Гридина С.Л. (2011), Решетникова Н., Ескин Г., Комбарова Н. и др. (2013) с увеличением количества соматических клеток от 100000 до 270000 шт. в 1 мл годовой удой коровы снижается в среднем на 250 кг. Повышением количества соматических клеток 500000 в 1 мл понижается содержание казеина, молочного сахара, кальция, магния и фосфора в молоке, что ограничивает производство молочной продукции высокого качества Г.Н., 2014). Следовательно, количество соматических клеток в 1 мл является одним из основных показателей качества молока (Ижболдина С.Н., 2012, Гридина С.Л., Гридин В.Ф., Мымрин В.С., 2012, Ларионов Г.А., Вязова Л.М., Дмитриева О.Н., 2014).

Таким образом, количество соматических клеток является не только показателем здоровья вымени, но и безопасности молока, и производительности коров. Молоко коров молочно-товарной фермы ЗАО «Прогресс» по количеству соматических клеток, содержанию ингибирующих вещества и патогенных микроорганизмов соответствует высшему сорту. Однако высокая микробная обсеменнность не позволяет реализовывать молоко высшим сортом. В связи с этим наши исследования продолжили в 2014 г. и продолжительность обработки вымени увеличили в 2 раза. В конце подготовительного периода молоко коров 1 и 2 опытных и 3 контрольной групп по количеству соматических клеток соответствовало 100 требованиям высшего сорта, а по микробной обсемененности – требованиям первого сорта. В летний период в молоке животных 1 опытной группы КМАФАнМ снизилось в 2,1 раза, 2 опытной группы – 2,0 раза и составило 2,1105 и 2,3105 КОЕ/см3 соответственно. В молоке коров 3 опытной группы снижение микробной обсеменнности было незначительным и составило 2,3%.

Молочно-товарная ферма в 2014 г. молоко коров опытных и контрольных групп сдавала первым сортом, а в 2013 г. высокая микробная обсеменнность позволяла сдавать молоко лишь вторым сортом. Снижение КМАФАнМ в молоке, на наш взгляд, произошло в связи с увеличением продолжительности обработки вымени коров специальными средствами гигиены.

В конце промежуточного периода в молоке коров 1 опытной группы КМАФАнМ снизилось 3,8 раза, 2 опытной группы – в 12,2 раза и составило 1,2105, 3,7104 КОЕ/см3 соответственно. В молоке коров 3 контрольной группы снижение микробной обсемененности не выявилось.

В осенне-зимний период КМАФАнМ в молоке коров 1 опытной группы снизилась 4,5 раза по сравнению с началом опыта и составило 1,0105 КОЕ/см3 (Р0,001), что соответствует требованиям высшего сорта. В молоке коров 2 опытной группы КМАФАнМ снизилась 1,2 раза и составило 3,7105 КОЕ/см3 (Р0,001) соответственно. В молоке коров 3 контрольной группы КМАФАнМ составило 8,3105 КОЕ/см3.

Минимальное количество соматических клеток установили в молоке коров 1 опытной группы – 9,0104 в 1 см3 (Р0,05). В молоке коров 2 опытной и 3 контрольной групп содержание соматических клеток составило 2,5105 и 1,5105 в 1 см3 соответственно при норме для молока высшего сорта 4,0105 в 1 см3. Следует отметить, что обработка сосков вымени коров после доения средством клиовит в 1 опытной группе привело к более устойчивому снижению количества соматических клеток в молоке. В начале исследований количество соматических клеток соответствовало требованиям к молоку высшего сорта по ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия», а в конце исследований – более высоким требованиям европейских стран.

Выполнение на молочно-товарной ферме санитарно-гигиенических требований является главным фактором профилактики мастита и производства молока высшего сорта по количеству соматических клеток. Использование средств обработки до и после доения привело к снижению микробной обсемененности и повышению качества от второго до высшего сорта молока коров 1 и 2 опытных групп. Наиболее устойчивые и лучшие результаты по качеству молока коров получили в 1 опытной группе с использованием средства клиовит после доения. В молоке коров контрольной группы, без применения средств обработки вымени, но строгим соблюдением санитарно-гигиенических требований, качество молока по микробной обсемененности улучшили до первого сорта.

При исследовании молока на приборе «Маститон» доли вымени, показывающие результаты 600 единиц и более должны регулярно обследоваться, так как длительное увеличение показаний прибора свидетельствует об обострении мастита или механической травме.

Помимо мастита, на результатах обследования могут отражаться некоторые другие заболевания, медикаментозное лечение. Приведенные выше расшифровки результатов обследований неприменимы в таких случаях.

В стадах, где большое количество коров показывает результат выше 500 единиц желательно произвести проверку доильного аппарата, так как широко распространенные высокие показатели могут свидетельствовать о нарушении технологии доения.

Несмотря на имеющуюся зависимость между количеством соматических клеток и показателями прибора «Маститон» не может использоваться для подсчета количества соматических клеток. С другой стороны подсчет количества соматических клеток в молоке также не является надежным средством для выявления мастита т.к. некоторые другие заболевания также могут сопровождаться увеличением количества соматических клеток в молоке.

Таким образом, использование средств обработки сосков вымени коров до и после доения, позволяет уменьшить микробную обсеменнность и количество соматических клеток, увеличить сортность и прибыль от реализуемого молока высшим сортом на 14,0%.