Содержание к диссертации
Введение
1 Обзор литературы 12
2 Почвенно-климатическая характеристика подзоны светло-каштановых почв Волгоградской области
2.1 Характеристика почвенного покрова 31
2.2 Особенности климата региона 32
2.3 Технология возделывания озимой тритикале в опытах 35
2.4 Характеристика изучаемых сортов в опыте 38
3 Цель, задачи и методика проведения исследований
3.1 Цель и задачи исследований 45
3.2 Методика проведения исследований 46
4 Анализ погодных условий периода исследований 52
4.1 Водопотребление посевов озимой тритикале 66
5 Особенности роста и развития растений, урожайность и качество зерна озимой тритикале в зависимости от погодных условий, сортовых особенностей и норм высева
5.1 Фенологические наблюдения 77
5.2 Полевая всхожесть и сохранность растений озимой тритикале в годы исследований 83
5.3 Рост растений озимой тритикале
5.3.1 Динамика густоты стеблестоя 95
5.3.2 Облиственность и площадь листьев растений озимой тритикале 98
5.4 Фотосинтетический потенциал посевов озимой тритикале 105
5.5 Поглощение посевами озимой тритикале фотосинтетически активной радиации (ФАР) и использование её на формирование урожая 110
5.6 Обводнённость стеблей и листьев озимой тритикале 113
5.7 Урожайность и качественные характеристики зерна озимой тритикале в зависимости от сорта и норм высева
5.7.1 Влияние сорта и норм высева на урожайность озимой тритикале 117
5.7.2 Влияние сорта и норм высева на качественные характеристики зерна озимой тритикале 122
5.7.2.1 Белок и его аминокислотный состав 134
5.7.2.2 Определение времени брожения шарика шрота по Пельсенке 140
5.7.2.3 Результаты пробной лабораторной выпечки хлеба 142
6 Экономическая эффективность производства различных
сортов озимой тритикале 154
Заключение 161
Список литературы
- Особенности климата региона
- Методика проведения исследований
- Водопотребление посевов озимой тритикале
- Фотосинтетический потенциал посевов озимой тритикале
Введение к работе
Актуальность темы. В Волгоградской области районирован один сорт озимой тритикале - Трибун. Большой интерес представляют сорта озимой тритикале Зимогор, Каприз, Ти-17, Корнет и Водолей. Эти сорта характеризуются зимостойкостью, продуктивностью и высоким качеством зерна. Для Волгоградской области внедрение озимой тритикале, пригодной для хлебопечения, в производство является перспективным направлением. Проведение исследований продуктивности, норм высева и качественной характеристики зерна озимой тритикале актуально как в научном, так и производственном отношении.
Степень разработанности темы. В Волгоградской области разработкой технологии возделывания озимой тритикале занимались Ю.Н. Плескачёв, Е.В. Мищенко, Д.Е. Михальков, Г.С. Егорова, Н.Н. Тибирькова и Е.А. Несмиянова. В их работах отражены сравнительные испытания озимой пшеницы и различных сортов тритикале, влияние норм высева и предшественников на урожайность озимого тритикале.
Цель исследований: сравнительная оценка продуктивности, качественных характеристик и хлебопекарных свойств сортов озимой тритикале в зависимости от норм высева и сорта. Определение новых перспективных сортов для данной почвенно-климатической зоны.
Задачи исследований:
определить продуктивность испытываемых сортов озимой тритикале;
установить влияние нормы высева на урожайность и качественные характеристики зерновой массы;
- сравнить качественные характеристики зерновой массы сортов и
выявить их пригодность для производства хлебобулочных изделий;
- рассчитать экономическую эффективность производства сортов озимой тритикале в зависимости от нормы высева по предшественнику чёрный пар.
Научная новизна исследований. Выявлены максимально адаптированные к местным почвенно-климатическим условиям сорта озимой тритикале. Данные сорта способны формировать урожай зерна с хорошими технологическими показателями. Установлена взаимосвязь между ростом, развитием растений, их морфофизиологическими признаками и условиями окружающей среды. Определены облиственность растений и её роль в формировании фотосинтезирующей листовой поверхности и обводнённость надземных органов растений озимой тритикале. Обоснован принцип выбора сортов с учётом главных компонентов зерновой продуктивности и качества зерна. Доказана возможность возделывания сортов озимой тритикале, формирующих стабильные урожаи зерна, пригодного для продовольственных целей. Исследованы главные компоненты, которые определяют основу продукционных процессов при формировании зерна у изучаемых сортов озимой тритикале. Изучены качественные характеристики зерна и его хлебопекарные свойства. Дана экономическая целесообразность возделывания различных сортов озимой тритикале в подзоне светло-каштановых почв Волгоградской области.
Практическая значимость исследований. Обоснованы рациональные нормы высева семян как приём увеличения урожая зерна и улучшения его качественных характеристик у сортов озимой тритикале Зимогор, Каприз, Водолей, Корнет, Ти-17 и Трибун, возделываемых в подзоне светло-каштановых почв Волгоградской области. Выявлены наиболее пригодные к почвенным и климатическим условиям сорта озимой тритикале. Обоснованное внедрение озимой тритикале в производство - перспективное направление для Волгоградской области.
Реализация результатов исследований. Рекомендованные нормы высева и сорта озимой тритикале прошли производственную проверку в УНПЦ «Горная Поляна» ВолГАУ и доказали свою эффективность.
Методология и методы исследования. При выполнении работы использовался комплекс методов, включающий лабораторные и полевые исследования. Наблюдения, учёты и анализы проводились по общепринятым методикам.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Роль норм высева в зернообразовании, урожайности и
технологических показателях зерна у исследуемых сортов.
-
Водопотребление и фотосинтетический потенциал исследуемых сортов озимой тритикале.
-
Качественная характеристика зерна различных сортов озимой тритикале в зависимости от изучаемых норм высева.
4. Экономическая оценка возделывания озимой тритикале в
зависимости от норм высева и сортов.
Степень достоверности и апробация результатов. В основу диссертационной работы положены результаты лабораторных и полевых исследований автора в период с 2010 по 2013 годы. Результаты исследований и основные положения диссертационной работы докладывались на:
- Всероссийском смотре-конкурсе лучших пищевых продуктов,
продовольственного сырья и инновационных разработок, г. Волгоград. 2
золотые и 1 серебряная медаль;
втором Кавказском кубке по хлебопечению среди молодёжи "Пекарь - профессия будущего", г. Ставрополь. 2 кубка и 2 диплома;
международной практической конференции, посвященной 70-летию Победы в Сталинградской битве "Интеграция науки и производства -стратегия устойчивого развития АПК России в ВТО", г. Волгоград. Диплом I степени;
- XV и XVI Российских агропромышленных выставках "Золотая
осень", г. Москва. 2 диплома и 2 серебряные медали;
выставке "Зелёная Неделя", г. Берлин, Германия. Золотая медаль;
международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию образования ВолГАУ, г. Волгоград. Диплом I степени;
XXIV специализированной выставке "Агропромышленный комплекс", г. Волгоград. Золотая медаль;
- выставке, посвященной подведению итогов сельскохозяйственной
кампании 2014 года на территории Волгоградской области и Дню работника
сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, г. Волгоград. 2
кубка.
Публикация результатов исследований. По материалам исследований опубликовано 16 научных статей, из них 6 статей в рецензируемых изданиях, рекомендованных Высшей Аттестационной Комиссией РФ.
Структура и объём диссертации. Диссертация изложена на 241 странице компьютерного текста, состоит из введения, 6 глав, заключения, содержит 55 таблиц, 18 приложений и 17 рисунков. Список использованной литературы включает 224 наименования, в том числе 10 иностранных авторов.
Особенности климата региона
Первым описание пшенично-ржаного гибрида опубликовал английский ботаник С.А. Вильсон в 1876 г. Учёный получил данный гибрид при изучении опылительного процесса пшеницы и ржи [56, 223].
В 1913 г от скрещивания твёрдой пшеницы с рожью были получены первые гибриды, в 1931 г получившие название Triticale, которое образовалось от латинских названий исходных родов - Triticum и Secale.
В изучении скрещивания пшеницы и ржи большую роль играют исследования отечественных учёных. Более 20 лет успешную работу в данном направлении проводил коллектив исследователей под руководством Г. К. Мейстера. Первый гексаплоидный пшенично-ржаной амфидиплоид был получен в 1932 г А.И. Державиным на основе гибрида полуозимой твёрдой пшеницы Леукурум 1364/1 с дикорастущей многолетней рожью S. Montanum Guss. из Армении. Однако гексаплоид завязывал небольшое количество семян. Этот недостаток был устранен к середине 50-х годов [22, 96, 215, 217].
К роду Triticale учёные относят всё разнообразие полученных селекционерами пшенично-ржаных аллополиплоидов. Для каждого вида растений обычно характерен какой-то определённый оптимальный уровень плоидности. Для тритикале, так же, как и для пшеницы, очевидно, оптимальным является гексаплоидный (7x6 = 42) уровень [21, 63, 66, 166, 207, 212]. Дальнейшее увеличение числа хромосом уже менее благоприятно. До тех пор, пока селекцию этой культуры вели на октоплоидном уровне, не удавалось достигнуть хороших практических результатов. Разница в 14 хромосом сыграла решающую роль в дальнейшем прогрессе селекции этой зерновой культуры [132, 205]. Гексаплоидные тритикале являются амфидиплоидными гибридами между тетраплоидной твёрдой пшеницей и диплоидной рожью. В некоторых научных учреждениях, в частности, в Международном центре селекции кукурузы и пшеницы (CIMMYT), октоплоидные тритикале используют главным образом для передачи отдельных желаемых генов гексаплоидным формам [216].
Сортоиспытание тритикале проводилось во всех частях света: Северной и Южной Америках, Европе, Азии, Африке и Океании [57, 196, 218, 219, 220].
Первые гексаплоидные сорта тритикале, используемые в промышленности, получили в США, Канаде, Венгрии, Испании. Так, в 1969 г в Испании выпустили промышленный гексаплоид Cachirulo, который вывел Санчес-Монге. В том же году в Канаде утвердили промышленный гексаплоид Рознер. Ценный гексаплоидный материал получил селекционер ОМара в Университете штата Айова (США) при скрещивании твёрдой пшеницы сорта Карлетон (Carleton) и яровой ржи. В Венгрии успешную работу по селекции гексаплоидных тритикале проводил А. Киш [221, 222].
Тритикале является культурой, созданной руками человека в очень короткий срок. Её не коснулся тысячелетний эволюционный процесс, на основе которого сформировались все другие сельскохозяйственные культуры [224]. Поэтому перед селекционерами стояла задача существенно увеличить генофонд тритикале. Для этого учёные усовершенствовали методики культивации зародыша на искусственной питательной среде и удвоения числа хромосом.
Ещё одной проблемой являлось формирование щуплого зерна. Наследуя твёрдость и стекловидность зерна пшеницы, тритикале в то же время давала морщинистые зёрна, имеющие глубокую бороздку и недостаточный блеск. Наиболее значительного прогресса в решении этой проблемы достигли после того, как были выделены растения с лучшим зерном для использования их в скрещиваниях с элитными сортами тритикале [119].
На сегодняшний день селекционеры преодолели уже многие недостатки, которые были присущи тритикале: высокорослость, частично стерильные цветки, морщинистые зёрна, изреженный к уборке стеблестой [60, 75].
Тритикале имеет мощно развитую корневую систему, отличается высокой кустистостью. Куст прямостоячий. Высота стебля кормовых сортов 1,45... 1,80 м, зерновых - 1,10...1,20 м. Стебель покрывает восковой налёт; при созревании стебель светло-жёлтый, иногда имеет антоциановую окраску. Имеет устойчивость к полеганию. Листья ланцетной формы, нежные. Облиственность составляет 45...50 %. Соцветие — крупный колос; в нём содержится 25...28 колосков. Колос может быть как остистым, так и безостым. Зерно удлинённое, несколько морщинистое, не осыпается. Отличается активностью а-амилазы, поэтому легче прорастает на корню при ненастной погоде, чем зерно пшеницы. Масса 1000 зёрен составляет 28...45 г.
Значение показателя плотности зерна отражает его физико-химические свойства: массу 1000 зёрен, структуру, химический состав. Поэтому плотность зерна находится во взаимосвязи с технологическими свойствами зерна.
Плотность зерна увеличивается с повышением содержания крахмала и уменьшается с повышением содержания белка. Плотность зерна тритикале меньше, чем пшеницы и ржи, так как меньше содержание крахмала и больше -белка [11].
Тритикале превосходит пшеницу по выравненное зерна; это выгодно выделяет её в технологическом смысле, так как чем равномернее по крупности зерно в одной партии, тем проще обеспечить одинаковое воздействие на каждое зерно в процессе обработки.
Объём зерновки тритикале примерно в 1,4 раза больше объёма зерновки пшеницы. Из крупного зерна обеспечен больший выход муки, так как оно отличается большим относительным содержанием эндосперма. Сферичность зерна тритикале 0,77; угол естественного откоса составляет 49.
Тритикале более зимо- и морозостойка по сравнению с озимой пшеницей. Способна давать высокие урожаи в засушливые годы при выпадении до 250 мм осадков за вегетационный период. Тритикале полноценно использует осадки осенне-зимнего периода. При пониженных температурах увеличивает кущение и мощность развития всех вегетативных органов. При прорастании семенам требуется почти такое же количество влаги, как и семенам пшеницы. Первичных корешков образуется значительно больше, чем у пшеницы.
Тритикале даёт хорошие урожаи зерна и зелёной массы на чернозёмных, каштановых, суглинистых, лёгких по гранулометрическому составу почвах и на осушенных торфяных болотах. Так как в родословной тритикале присутствует твёрдая пшеница, она требовательна к плодородию почвы и её физическим свойствам. Наибольшую потребность в питательных веществах и влаге тритикале испытывает за 5... 8 суток до колошения и в фазу налива семени. Их недостаток в эти периоды жизни растения приводит к череззернице колоса и формированию щуплого зерна [7, 149, 164].
Хозяйственная долговечность семян озимой тритикале составляет не менее 22 мес, но не более 26 мес. [135].
Современные сорта тритикале могут успешно конкурировать по урожайности зерна и зелёной массы с ценными сортами ржи, ячменя, овса и пшеницы. Одновременно с этим тритикале имеет высокие кормовые показатели и большое содержание лизина в белке; может возделываться на бедных, кислых или подтопляемых почвах; хорошо переносит неблагоприятную перезимовку и заморозки весенне-летнего периода; устойчива ко многим грибкам; лучше остальных зерновых культур подходит при малозатратных, ресурсосберегающих технологиях.
Методика проведения исследований
Основное количество атмосферных осадков выпало в самые важные этапы органогенеза, отмечавшиеся в апреле и мае. При этом выпадение атмосферных осадков характеризовалось равномерностью распределения в течение этих месяцев.
В июне 2011 года количество осадков было значительно ниже нормы (39,8 %). Но основная их масса - 89 % - выпала в третьей декаде месяца, в момент налива зерна, что положительно сказалось на массе 1000 зёрен. Отсутствие атмосферных осадков в первой и второй декадах июня не оказывало угнетающего воздействия на посевы озимой тритикале благодаря достаточным почвенным влагозапасам. Общая доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении составила в среднем 23,8 %, то есть продуктивность посевов озимой тритикале в 2010...2011 с.-х. году определялась в основном запасами почвенной влаги.
В этот сельскохозяйственный год отмечалось самое рациональное использование почвенной и атмосферной влаги на формирование урожая зерна. В зависимости от варианта опыта на формирование 1 тонны зерна было затрачено от 86,2 мм/т по сорту Зимогор при норме высева 5 млн. шт./га всхожих семян до 138,2 мм/т по сорту Трибун при норме высева 3 млн. шт./га всхожих семян (приложение А).
В 2011.. .2012 с.-х. году запасы продуктивной влаги в слое 0,0... 1,0 м были в пределах 102,7 мм, что на 32,3 мм меньше, чем в предшествующем году. Содержание доступной влаги в верхнем пахотном горизонте равнялось 21,7 мм. Поэтому появление всходов было менее полным и дружным. Положение было исправлено тем, что в период осенней вегетации выпало 149,5 мм атмосферных осадков. Это было в 2,9 раза выше средней многолетней нормы. Благодаря этому на момент окончания осенней вегетации посевы озимой тритикале на всех вариантах опыта сомкнули травостой.
В день возобновления весенне-летней вегетации посевов озимой тритикале в метровом слое почвы содержание продуктивной влаги составляло в среднем 118,5 мм. Общее количество атмосферных осадков в весенне-летний период вегетации в этот год составило 58,7 мм, или 65,2 % от нормы. При этом выпадение осадков характеризовалось крайней неравномерностью. В апреле атмосферных осадков в период вегетации практически не было. Незначительные осадки в количестве 0,8 мм (4 % от нормы) отмечались 23 апреля 2012 года. Затем вновь установилась сухая погода, продолжавшаяся до 20 мая. Весь этот период времени рост и развитие посевов осуществлялись за счёт невысоких запасов почвенной влаги.
Обильные осадки в виде ливня, составившие 24,0 мм (82,8 % от нормы), отмечались 21 мая. На этот день посевы озимой тритикале уже испытывали угнетающее воздействие атмосферной засухи и были изрежены. В июне при норме 41 мм выпало 32,6 мм осадков. Из этого количества 22 мм (53,7 % от нормы) выпали в виде ливня 18 июня. Таким образом, атмосферные осадки в весенне-летний период вегетации посевов озимой тритикале в 2011...2012 с.-х. году выпадали крайне неравномерно и не могли оказать заметного положительного влияния на формирование урожая зерна. Эффективность использования почвенных и атмосферных осадков в этот год была заметно хуже, чем в 2010...2011 с.-х. году. На формирование 1 т зерна в среднем по всем вариантам было израсходовано 177,4 мм воды. В разрезе по вариантам опыта коэффициент водопотребления варьировал от 110,4 мм/т у сорта Зимогор с нормой высева 5 млн. шт./га всхожих семян до 261,5 мм/т у сорта Каприз с нормой высева 3 млн. шт./га всхожих семян (приложение Б).
Наиболее неблагоприятные условия по влагообеспеченности посевов озимой тритикале сложились в 2012...2013 с.-х. году. Почвенные влагозапасы в метровом слое в день посева составляли 104,2 мм. В верхнем слое почвы (0,0...0,20 м) содержалось 12,8 мм продуктивной влаги. Поэтому всходы озимой тритикале характеризовались недружностью появления и изреженностью. В период осенней вегетации количество атмосферных осадков составило всего 37,0 мм. На период окончания вегетации ни на одном из вариантов опыта посевы не сомкнули травостой. На период возобновления весенней вегетации в слое почвы 0,0...1,0 м содержалось, в среднем, 108,4 мм продуктивной влаги.
Количество атмосферных осадков в период весенне-летней вегетации достигло 177,2 мм, что было в 1,97 раза больше средней многолетней нормы. В этот год доля атмосферных осадков в весенне-летнем водопотреблении составила 63,6 %. При этом осадки выпадали крайне неравномерно.
В апреле выпало 39,7 мм осадков, что было почти в 2 раза выше средней многолетней нормы. Основная масса осадков при этом отмечалась с 22 по 24 апреля. За эти 3 дня выпало 32 мм или 80,6 %, всех апрельских осадков. Эти осадки отмечались в конце фазы весеннего кущения растений и не оказали заметного влияния на увеличение продуктивного стеблестоя.
В мае при норме 29 мм выпало 24,3 мм осадков. Осадки в мае наблюдались всего в течение 5 суток, при этом основная масса осадков, составившая 18,0 мм или 74,1 % всех майских осадков, отмечалась 27 и 28 мая. На этот момент растения озимой тритикале уже испытывали угнетение от недостатка как почвенной, так и атмосферной влаги.
Июнь отличался обилием атмосферных осадков. Общее их количество в 2,8 раза превысило норму. При этом осадки вновь характеризовались неравномерностью выпадения. Более половины выпавших осадков отмечались в конце месяца в течение трёх суток - с 23 по 25 июня, то есть в фазу налива зерна. В это время выпало 63,0 мм, или 55,7 % от всех июньских осадков. 28 июня выпало ещё 7 мм. Осадки, выпавшие в конце вегетации посевов озимой тритикале, положительно сказались только на наливе зерна и способствовали повышению продуктивных влагозапасов в верхних горизонтах почвы.
Водопотребление посевов озимой тритикале
Озимая тритикале Каприз. Патентообладатель: ГНУ Донской зональный НИИСХ Россельхозакадемии. Испытания на хозяйственную полезность проводились в Северо-Кавказском и Нижневолжском регионах. В 2003 году сорт включили в Государственный реестр по Нижневолжскому региону.
Гексаплоидный. Длина растения средняя. Куст промежуточный. Шейка стебля сильно опушена. Флаговый лист средней ширины, средней длины. Восковой налёт на листовом влагалище средний.
Колос белый, призматической формы, средней длины или короткий, широкий, полностью остистый; плотность средняя. На конце колоса ости имеют среднюю длину. Наружная часть нижней колосковой чешуи не опушена. Зубец длинный или средней длины.
Зерно красное, средней крупности, полуудлинённое. Масса 1000 зёрен 42,0...52,5 г. Зерно не осыпается.
Направление использования сорта зерновое. В Нижневолжском регионе средняя урожайность зерна составляет 3,36 т/га (это на 0,28 т/га превышает средний стандарт). Длительность вегетационного периода составляет 266...319 суток.
По зимостойкости сорт приближен к озимой ржи. На глубине узла кущения выдерживает температуру до -21...-22 С. Во время возобновления вегетации быстро накапливает биомассу и интенсивно отрастает. Характеризуется высокой устойчивостью к засухе. Устойчивость к полеганию на уровне стандартов. Колос не обламывается.
Сорт в полевых условиях не восприимчив к мучнистой росе, бактериальной и вирусной пятнистости листьев. Устойчивость к снежной плесени и септориозу выше средней. В средней степени сорт поражается корневыми гнилями. При искусственном заражении поражение бурой ржавчиной составляло 5 % (тип поражения 2 балла); не поражался стеблевой ржавчиной. Клопом-черепашкой повреждается слабо. Не требуется химическая защита посевов.
Озимая тритикале Корнет. Патентообладатель: ГНУ Донской зональный НИИСХ Россельхозакадемии. Элитное растение выведено в F4 в 1998 году многократным индивидуальным отбором из гибридной популяции [И-468710 х(ПРАГ42/2 - 46/3 х АД 206)] х TSW2507. Селекционеры: А.И. Грабовец, А.В. Крохмаль, Л.В. Клюева, Ал. В. Крохмаль, В.П. Ермоленко, А.С. Кашуба. Сорт передан для изучения в Госсортоиспытание в 2002 году. Испытания на хозяйственную полезность проводились в Северо-Западном, Центральном, Волго-Вятском, Центрально-Чернозёмном, Северо-Кавказском и Средневолжском регионах. С 2006 года включен в Госреестр по Северо-Западному, Центрально-Чернозёмному и Северо-Кавказскому регионам. Рекомендуется для возделывания в Калининградской и Ростовской областях.
Гексаплоидный. Разновидность эритроспермум. Куст полупрямостоячий. Высота соломины 0,90...1,25 м. Шейка стебля опушена средне или слабо. Влагалище флагового листа покрыто сильным восковым налётом. Колос белый, остистый, неопушённый, длиной 0,085...0,095 м, плотный, на 0,10 м колосового стержня приходится 30...31 колосок. Полностью остистый, ости имеют среднюю длину. Нижняя колосковая чешуя неопушённая, короткий зубец. Зерно красное, полуудлинённой формы, средней крупности. Масса 1000 зёрен 43...52,3 г. В Ростовской области в 2001 г при урожайности 10,61 т/га устойчивость к полеганию составила 9 баллов. В 2000.. .2002 годах средняя урожайность зерна по пару составила 8,87 т/га (это на 1,4 т больше по сравнению со стандартом Ти-17).
Вегетационный период составляет 245...306 суток. Направление использования зерновое. Предположительно сорт можно использовать в кондитерской и хлебопекарной промышленности, бродильном производстве и для приготовления комбикормов.
Хорошая зимостойкость, высокая устойчивость к полеганию. Обладает комплексной полевой устойчивостью к ржавчинам и септориозу. Поражается снежной плесенью и мучнистой росой.
Озимая тритикале Ти-17. Оригинаторы: ГНУ Донской зональный НИИСХ Россельхозакадемии, ОНО «Северо-донецкая сельскохозяйственная опытная станция». Селекционеры: А.И. Грабовец, А.В. Крохмаль, О.П. Тимофеева, Т.А. Клинхова, Н.А. Чекунова, Н.К. Чуракова. Испытания на хозяйственную полезность проводились в Центрально-Чернозёмном, Северо-Кавказском и Нижневолжском регионах. В 1995 году сорт включили в Госреестр по данным регионам. В Ростовской области сорт Ти-17 - государственный стандарт зерновых тритикале.
Является гексаплоидным экологическим мутантом. Получен из мексиканского ярового образца (коллекция ВИР, И - 347015).
Разновидность эритроспермум. Высота стебля составляет 0,90...1,15 м. Колос плотный, форма близкая к цилиндрической, сужается к верху. Колосковая чешуя ланцетная, длинная. Нервация слабовыраженная, киль сильно выражен.
Зерно среднее, масса 1000 зёрен 40...53 г. Содержание белка в зерне в среднем составляет 16,3 %.
В экологическом испытании в Селекционно-генетическом институте города Одесса в 1990 г урожайность зерна сорта Ти-17 составила 6,43 т/га (+ 0,43 т/га и + 1,11 т/га к сортам АД Тарасовский и АД 3/5 соответственно).
Сорт отзывчив на внесение удобрений в фазу налива зерна. Внесение N3o в качестве некорневой подкормки повышает содержание белка в зерне до 18,4 %. Содержание сырой клейковины составляет 24... 31 %. Клейковина относится ко 11-ой группе качества. Объём хлеба из муки тритикале Ти-17 составил от 600 до 830 см3, в результате добавления 50 % пшеничной муки - от 725 до 1000 см3. Мука из зерна сорта Ти-17 может успешно использоваться в кондитерской промышленности.
Сорт характеризуется высокой устойчивостью к полеганию. Требуется пространственная изоляция от посевов озимой ржи.
Озимая тритикале Трибун. Патентообладатель: ГНУ Донской зональный НИИСХ Россельхозакадемии. Испытания на хозяйственную полезность проводились в Центральном, Центрально-Чернозёмном, Северо-Кавказском, Средневолжском и Нижневолжском регионах. С 2009 года сорт включили в Государственный реестр по Центральному, Центрально-Чернозёмному, Северо-Кавказскому и Нижневолжскому регионам. Рекомендуется для возделывания в Московской, Тульской, Белгородской, Ростовской, Волгоградской областях и Республике Адыгея.
Гексаплоидный. Куст полупрямостоячий - промежуточный. Высота растения 0,73...1,15 м. Шейка стебля сильно опушена. На влагалище флагового листа средний восковой налёт.
Колос белый, средней длины или длинный, со средней плотностью или плотный, полностью остистый. На его конце ости короткие или средней длины. Нижняя колосковая чешуя не опушена, зубец короткий. Зерно красное, средней крупности, удлинённое. Масса 1000 зёрен 38,6...50,5 г.
Вегетационный период 237...308 суток. Направление использования зерновое. Средняя урожайность зерна в Центрально-Чернозёмном регионе составляет 5,69 т/га, что превышает средний стандарт на 0,48 т/га. Зимостойкость на уровне стандарта. Устойчивость к полеганию высокая. Обладает восприимчивостью к снежной плесени. В полевых условиях слабо поражается мучнистой росой, средне - бурой ржавчиной, сильно -пыльной головнёй и септориозом [159].
Фотосинтетический потенциал посевов озимой тритикале
Норма высева не оказывала влияния на качество сырой клейковины у всех изучаемых сортов озимой тритикале. Различие в качественных характеристиках сырой клейковины между вариантами опыта было в пределах от 2 условных единиц прибора ИДК-1 у сорта Корнет до 1 единицы у сортов Зимогор, Водолей, Каприз и Трибун. У сорта Ти-17 не отмечалось различий. При этом показатели упруго-деформационных свойств, выраженные условными единицами прибора ИДК-1, входили по своим параметрам в одну и ту же группу качества сырой клейковины.
Влияние сорта на качество клейковины было более значительным. По результатам исследований все испытываемые сорта по качеству клейковины можно разделить на 2 группы. Показатели качества сырой клейковины четырёх сортов озимой тритикале: Зимогор, Корнет, Трибун и Водолей соответствовали требованиям II группы качества сырой клейковины, характеризующейся как "удовлетворительно слабая" или филлер. Качественные характеристики сырой клейковины двух остальных сортов -Каприз и Ти-17 - удовлетворяли требованиям III группы качества, характеризующейся как "неудовлетворительно слабая".
Во ВНИИЗе проведены исследования по всем основным регионам производства пшеницы и выявлен минимальный комплекс показателей, которые обеспечивают объективную характеристику хлебопекарных свойств пшеницы: доля сырой клейковины, её качество и число падения. Комплекс этих показателей имеет существенные преимущества при их применении: они обеспечивают объективную оценку хлебопекарных качеств пшеницы на всех этапах её производства и переработки - от семян до хлеба [128].
Массовая доля и качество клейковины характеризуют белковый-протеиназный комплекс зерна. Зерновка пшеницы, ржи, тритикале почти на 3/4 состоит из крахмала, то есть углеводов. Одним из важнейших показателей качества углеводного комплекса зерна является активность фермента а-амилазы, который влияет на процесс брожения теста. Повышенная активность этого фермента приводит к получению хлеба с невкусным, заминающимся и недостаточно пористым мякишем. Слишком низкая его активность также не способствует хорошему качеству хлеба - снижает его объёмный выход [131].
Существует не менее 20 различных методов определения активности а-амилазы, среди которых наиболее приемлем для производственных лабораторий метод "числа падения", предложенный Хагбергом и Пертеном. Он отличался быстротой анализа и хорошей воспроизводимостью. С 1964 года этот метод стал общепринятым [199].
Метод основан на определении скорости погружения штока в пробирке, наполненной водно-мучной суспензией.
В зависимости от активности амилазы она даёт клейстер суспензии различной вязкости, поэтому шток погружается с разной скоростью. Скорость, выраженная в секундах, является "числом падения". Чем меньше "число падения", тем меньше вязкость суспензии, то есть тем активнее а-амилаза. Высокая активность этого фермента является причиной образования большого количества декстринов, расщепляющих крахмал, в результате чего мякиш хлеба получается сырым.
Полученные результаты опыта указывают на то, что норма высева не оказывала существенного влияния на "число падения". Имеющиеся различия во времени падения штока не превышали 1...2 секунды. Согласно ГОСТ 27676-88 допускаемое расхождение во времени падения штока между параллельными определениями может составлять 10 % от их средней величины [42].
Сорт оказывал существенное влияние на величину числа падения. Самая низкая активность фермента а-амилаза наблюдалась у сорта Ти-17. В среднем за годы исследований "число падения" у сорта составило 180 секунд, что было больше, чем у сортов Водолей, Каприз, Трибун и Корнет соответственно на 34, 36, 51 и 70 секунд. Самой высокой активностью фермента а-амилаза характеризовался сорт Зимогор, "число падения которого" составило 102 секунды.
В настоящее время нет товароведной классификации качества зерна тритикале. Учитывая тот факт, что зерно тритикале содержит генотипы пшеницы и ржи, можно попробовать сравнить величину числа падения тритикале с показателями, характеризующими качество зерна пшеницы и ржи (табл. 39) [46, 47].
Зерно мягкой пшеницы в зависимости от качества делится на 5 классов, ржи - на 4 класса. Если за основу брать качественные характеристики, предъявляемые к зерну мягкой пшеницы, то зерно пяти сортов озимой тритикале: Водолей, Зимогор, Каприз, Корнет и Трибун - удовлетворяло требованиям 4-го класса. Зерно сорта Ти-17 соответствовало требованиям 3-го класса.
Беря за основу требования, предъявляемые к зерну ржи, можно отнести зерно трёх сортов озимой тритикале: Корнет, Зимогор, Трибун - к 3-му классу, а трёх остальных сортов - Водолей, Каприз и Ти-17 - ко 2-му классу.
Р.К. Еркинбаева [72] считает, что у сортов тритикале с числом падения от 100 до 140 секунд преобладает генотип ржи, а с числом падения 180...225 -пшеницы. Исходя из этого, у пяти сортов тритикале - Водолей, Зимогор, Каприз, Корнет и Трибун - преобладает генотип ржи, а у сорта Ти-17 - пшеницы.
Белки (протеины) - высокомолекулярные органические соединения, содержащие азот, молекулы которых состоят из аминокислотных остатков. Термином "белки" (или "белковые вещества") в отечественной литературе обозначают класс соединений, которые подобно белку куриного яйца приобретают белый цвет при денатурации (кипячении). Термин "протеины", введённый Берцелиусом в 1838 году, происходит от греческого слова proteios, что означает "первостепенный". Он достаточно точно отражает приоритетное биологическое значение белков, которое заключается в определении сложной иерархии молекулярных структур и специфических функций живых организмов.
В питании человека белки занимают особое место, поскольку выполняют ряд функций, присущих только живым организмам. Благодаря белковым веществам организм наделён способностью к построению органоидов клеток (рибосом, митохондрий и т. д.). Белки регулируют все химические реакции в организме. В течение более чем ста лет всемирные организации (ВОЗ, ФАО) и национальные организации разных стран исследуют физиологическую потребность человека в белке. Его среднесуточная потребность зависит от возраста, половой принадлежности, темперамента, профессии, состояния здоровья, климатических условий, национальности и экологического состояния. По рекомендациям ФАО и ВОЗ, оптимальное потребление белка в сутки должно составлять 60... 100 г (12... 15 % от общей калорийности пищи). Следовательно, взрослому человеку необходимо потреблять 1 г белка на 1 кг массы тела, а ребёнку, в зависимости от возраста, - 1,05.. .4,00 г на 1 кг массы тела [143, 160].
Организм животных и человека не может синтезировать белок из неорганических веществ, а создаёт его из растительного и животного белков.
Злаковые культуры обеспечивают около 50 % энергии и дают половину производимого человеком белка, потребляемого среднестатистическим жителем планеты [90]. Доля белков (мае. %) в зерновых культурах варьирует в зависимости от вида: пшеница (мягкая) - 9,3; ячмень - 9,4; рожь - 11,4; овёс - 9,7; кукуруза- 11,0 [128].