Введение к работе
1.1. Актуальность темы. Обеспечение безопасности продуктов
зстноводства в ветеринарно-санитарном отношении является од-
\ из основных задач ветеринарной науки и практики. Это рекламировано законам Российской Федерации "О ветеринарии". Реали-хля этой задачи связана с реформированием ранее существовав-* і ведомственной ветеринарной службы мясокомбинатов и других зерабатывапщих предприятий, созданием новой службы государст-шого ветеринарного контроля и совершенствованием дечтельнос-
лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Де-зльность этих лабораторий организована в соответствии с Типо-ч положением о мясо-молочной и пищевой контрольной станции, горое вошло в противоречие с законом "О ветеринарии" и други-
нормативными документами, регулирующими деятельность госу-рственнои ветеринарной службы Российской Федерации. Научные следования по совершенствованию деятельности лабораторий ве-ринарно-санитарной экспертизы к сожалению не проводились.
1.2. Научная новизна работы, впервые проведено комплексное
следование лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на
нках: организация их деятельности, нормирование и организация
уда ветеринарно-санитарных экспертов; разработка нормативов и
рм затрат труда на различные виды ветеринарно-санитарной экс-
ртизы мяса, молока и других продуктов; выявление резервов но
шения производительности труда ветеринарных работников; раэ-
ботка нормативных документов и анализ осуществления платно.'";
теринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов. Состазлены
комендаиии по совершенствованию деятельности лабораторий ве-
ринарно-санитарной экспертизы на рынках.
Работа выполнена в соответствии с планом научных исследова-!й Казанской государственной академии ветеринарной медицины .Н.З.Баумана.
1.3. Цель и задачи исследований, целью научных исследований
!илось совершенствование организации ветеринарно-санитарного
дзора на рынках. Исходя из этого, были поставлены следующие
дачи:
анализ современного состояния организации ветеринарно-сани-.рного надзора кз рынках;
анализ внедрения платне/ ветеринарно-санитарной экспертизы
- ч -
лицевых продуктов на рынках;
изучение и нормирование труда ветеринарных работников лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках;
экономическая оценка деятельности лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы.
і Л. Практическая ценность. Но результатам исследований вне сены следующие практические предложения:
типовые нормы времени на ветеринарно-ианитарную экспертизу пищевых продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках Республики Татарстан (утверждены Главным управлением ветеринарии Кабинета министров Республики Татарстан Л марта 13уь г);
расиенхи на ветеринарно-с&нитарную экспертизу пищевых продуктов, реализуемых на рынках и в других местах торговли (утверждены Лаокнетом министров Республики Татарстан t'i февраля
1995 г);
- положение о лаооратории ветеринарно-санитарной экспертизы
(утверждено Глаї ши управлением ветеринарии Кабинета министров
Республики Татарстан 25 октября 1993 г).
1.5. Основные іірдоаения диссертации, выдвигаемые на защиту:
оценка современного состояния организации ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов на рынках;
внедрение платной Еетеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов на рынках Республики Татарстан;
анализ структуры затрат рабочего времени ветеринарных работ ников лабораторий ветеринарно- -анитарной экспертизы;
обоснование нормативов и норм времени на выполнение ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов на рынках;
экономическая оценка эффективности деятельности лаборагориЕ ветеринарно-санитарной экспертизы.
1.6. Апробация работы. Основные результаты исследований ос
вещены на научных конференциях Казанской государственной акаде
мии Еетеринарной медицины им.Н.Э.Баумана (1993, 199. 1995,
1996 гг), Всероссийской конференции по проблемам ветеринарной
санитарии и экологии животноводства (г.Чебоксары, сентябрь
199'л г).
1.7. Внедрение. Разработанные рекомендации по совершенство-
ьанис организации ветеринарно-санитарного надзора на рынках,
лячающие положение о лаборатории ветеринарно-санитарной окспер-зы, типовые нормы времени на ветеринарно-санитариую экспврти-
пищевых продуктов, расценки на ветеринэрко-санитарнуя зкспер-зу внедрены в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы
рынках городов Казань, Набережные Челны, Бугульма, Альметь-ск, Нижнекамск и других районных центрах Республики Татарстан,
1,6. Публикации. По теме диссертации опубликовано Ч статьи.
^^' Структура и объем работ». Диссертация изложена на 186 ранииах машинописного текста, состоит из введения, обзора ли-ратуры, материала и методики, б разделов собственных нсследова-Я, заключения, выводов, практических предложений, списка лите-туры и приложений.
Работа иллюстрирована 77 таблицами. Список литературы вклп-ет Й)7 источников, в тем числе 25 иностранных.