Введение к работе
Актуальность темы. Согласно данным общества любителей собаководства в каждом крупном городе Российской Федерации в частном владении насчитывается от 100 до 150 тысяч собак. Кроме этого, в органах МВД, а также других учреждениях и организациях несут караульную службу сотни тысяч служебных собак. Все они требуют не только внимательного ухода, но и полнорадионного кормления. Их суточная энергетичеокая потребность может быть обеспечена за счет вклотения в рацион в первую очередь мясопродуктов (200-400 г), крупяных (200-500 г), овощей (100 г) и других ингредиентов (И.В. Петрухин, Н.И. Патрухин, 1992). Не слоите расчеты показывают, что для кормления собак необходимо значительное количество пищевых продуктов, особенно мясных, являшпосся дефицитными и дорогостоящими. Поэтому зачастую рацион собак на соответствует нормативным требованиям. Одним из выходов является создание дополнительной кормовой базы яа счет разработки новых видов полноценных кормов, например мясо-растительных консервов с использованием непищевых отходов, образующихся при переработке сырья животного а растительного происхождения.
В нашей стране до настоящего времени не налажено промышленное производство кормовых консервов. Это связано, прежде всего с недооценкой социальной и экономической значимости обеспечения кормами домашнего и служебного собаководства. В то же время -непищевые отходы, пригодные для выработки кормовых консервов, уничтожаются или используются в ограниченных количествах. _ -
В ряде зарубежных стран выпускают различные кормовые средства для домашних животных, в том числе консервы из мясопродуктов, а также в смеск с растительными и минеральными добавквми.
По виду их ассортиент широк - от пастообразного до сухого, упакованные в стеклянную, методическую иди полимерную тару.
Исходя из' острой необходимости скорейшего обеспечения собак полнорацкониыш нормами, а тапке экономии пищевого сырья, необходимо и в навей стране наладить производство ыясо-расти-телышх консервов, содержащих все необходимые питательные вещества. На данном этапе это аявдяется важпе5 проблемой в отечественном кормопроизводстве.
Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось ветеркнарко-санмтарноа обоснование производства мясо-растительных консервов для служебных собах. Для достижения данной цели были поставлены следующие гадали:
-
Дать санитарно-бактеркодогическув и химическую оценку сырью для производства мясо-растительных кормовых консервов.
-
Разработать тепловые режимы стерилизации мясо-растительных кормовых консервов.
-
Изучить химический состав консервов в процессе хранения.
-
Изучить биологическую ценность консервов.
б. Провести токсикологическую оценку консервов в остром и хроническом опытах на лабораторных животных.
6. Рассчитать предполагаемую экономическую эффективность производства мясо-растительных кормовых консервов.
Научная новизна. Проведёнными исследованиями изучена общая бактериальная обсеменекность, контаминировакность бактериями группы кишечной палочки, сальмонеллами и ч-оксигеккыми анаэробами нелицевых отходов животного происхождения, образующихся при
переработке скота, определен химический состав исходного сирьл . для производства мясо-растительных кордовых консервов, рассчитаны- их рецептуры, разработана термические режими стерилизации консервов, выполнены исследования по оценке качества выработанных кормовых консервов, в т.ч. по бактериологическим и химическим, показателям в процесса хранения, изучена биологическая ценность и токсичность, проведен расчет предполагаемой ;жи ноикческой эффективности.
Практическая ценность работа. Разработаны режими и технология стерилизации мясо-растительных кормошх консервов, кото рые иквчены в проект Технических условий и Технологическую инструкцию. В консервном цехе Миллеровского ветсанутильзавода на основании этих документов планируется выработка опытной пар тии консервов в количестве не менее 10 тыс. банок. Вся партии ао маре производства будет направлена в питомники служебного собаководства по разнарядке МВД РФ.
Адроба^шя работы. Основные положения диссертационной работы долокенн на научно-технической конференции "Экологические проблемы ветеринарной санитарии" (Москва, 1993), семинаре работников ветсанутильзаводов Российской Федерации по проблеме производства новых видов белковых добавок кивотного происхождения (г.Милле-рово, Рост, обл., август 1993 г.), межлабораторном совещании сотрудников ВНИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. Разработка диссертанта экспонировалась на ВВЦ. По материалам диссертации опубликована одна статья и две сданы в печать.
Обьем и структура диссертация,. Диссертационная работа иа-. ложена на / страницах машинописного текста и включает: введение, обзор литературы, результати собственных исследований, обсуждение, выводы, список использованной литературы и прилоее-ния. Текст диссертации иллюстрирован J>x? таблицами, одним рисунком и 3-мя фотографиями.