Введение к работе
Актуальность темы. Эфиопия занимает паевое место в Африке по общему поголовью животных и поэтому животноводство играет ваявув роль в SB3HB населения почти всех районов страны. Для существенного улучшения структуры питания людей за счёт значительного увеличения в ней продуктов животного происхождения необходимо не только увеличение их производства, во и безупречное их санитарное состояние.
В последние годы в нашей стране большое значение приобретают вопросы, связанные о повышением санитарного качества продуктов животного происхождения. Особого внимания заслуживает вето-ринаряо-санитарная опенка мяса, полученного от животных,больннх инфекционными в инвазионными болезнями, и, в частности, цисти-царкозоа крупного рогатого окота, который имеет довольно широ-коэ распространение в Эфиопии з наносит значительный экономический ущорб»
цнетицеркоз крупного рогатого скота изучали шогио научнво
исследователи (К.И, Абдуладзе, 1964, Н.Е.Косшвов,1990; Н.Е.Ко-сыянов,В.В, Филиппов, 1967; А.С. Бессонов, 1980, 1988; И.Н. Аксанова, 1980; И.В. Са$ронов,І983; В.Н. Рудь,19б9) и другие. Эта исследования, в основной, касалась прижизненной серологической в аллергической.диагностики данного заболевания, а также вопросов биологии возбудителя в радикальной профілактики. Зна-тательно ыевьше работ посвящено вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы мяса крупного рогатого скота при пистицеркоза (K.S. Сатов, 1269, 1978; П.В. Микитак, В.Н, Кузнецова, 1991; А.С.Мяг-аов и др.. 1967), Чаще всего в этих работах рассматривались вопроса посмертной диагностики болезни и частоте обнаружения цио-ткцерзеза в различных географических зовах. Для страны Африка»-свого континента это заболевание является проблемой и далеко не всо вопросы этой сложной проблемы решены в Эфиопии; в частности, пиеотся трудности по организации и проведешт послеубой-вого осмотра туш в внутренних органов. Должный образом не налажен ветериварно-савитарный контроль ва мясоперерабатывающих предприятиях всей отравы, не изучена ветвринарво-санитарвая характеристика мяса при этом заболевании, отсутствует научно разработанная программа во борьбе о пдетжцеркозом крупного рогатого окота. Вое это требует детального изучения распространенности f-m \ " \ - .- ' . . '
данного заболевшим, его правильной диагностики и санитарной оденет продуктов убоя, а также принятия на государственной уровне научно обоснованной программы по снижастго заболеваемости животных.
Цель и задачи исследований. Цель нашей работы - изучение .'-'. распространенности пистицкркоза в Эфиопия и ветеринарно-санитар- . нов характеристики мяса при этой заболазания, В соответствии о поставленной цельв перед вами были поставлены следующие задачи!
-
Провести сбор я анализ статистических даяние заболевав» мостя крупного рогатого скота цистицеркозом в Эфиопии,
-
Провести послеубойное исследование туш и органов крупного рогатого скота по общепринятой методике о сельв диагностики.
3« Установить интенсива ость инвазии отдельных групп ышц я внутренних органов.
-
Изучить ветвринарно-санитарнув характеристику мяса, пораженного цистицёркаыи по результатам органодептического.физиио-химического я бактериологического методов исследования.
-
Определить изменения мяса» пораженного цистицеркавн в процессе хранения.
Научная новизна. Изучено распространение цпстицеркоза крупного рогатого скота я тениаривхоза в Эфиопии. Опредалова забола-ваеиость крупного рогатого скота цистицеркозом в зоне деятельно* сти Дебрезейтского мясокомбината я интенсивность инвазия отдельных органов и тканей. Усовершенствована методика послеубоЯного . осмотра туш я внутренних органов в условиях данного мясокомбината. Изучены органолептическив, $н9ико-хииичвоки9 я микробиологические показателя мяса крупного рогатого скота при цистяцеркозв я дрв его хранения. Для мясоперерабатывающих предприятия Эфиопия рекомендован режим обеззаракивавня мяса, пораяенного цистицзр-доия замораживанием. Разработана рекомендации по яроведевив комплекса ветеринарно-санитараых мероприятий, споообствущях сниженко заболеваемости крупного рогатого скота цистицеркозом в Эфиопия.
Практическая ценность. На основания проведенных исследований автором даны рекомендации по улучшению качества ветсанэкс-пертизы мяса крупного рогатого окота при исследовании ва цисти-церкоз, апробировав-в условиях Эфиопии "я предлагая раякм sauo-рззиэания мяса аивотанх, больЕнх цистпцзркозоц, предлояевы вото-ринарно-санятарннз мероприятия по спиаеняа заболеваемости круп-вого рогатого скота цистицеркозом в Эфиопии.
На защиту выкосятся еяедувдиа основные пояашшя: ; '..'''
І* Распространенность цистицеркоза крупного рогатого скота в Эфиопии и интенсивность инвазии отдельных органов и мшц.
2. Ветериварно-санитарная характеристика мяса крупного ро
гатого окота» больного цвстицеркозом по результатам органолеп-
тнческого, физико-химического в бактериологического МОТОДОВ
исследования,
3, Йзыенания мяса, пораженного цнетицэркаш, в процессе
хранения.
Структура и объем диссертации. Диссертация включает введение, обзор литературы,.собственные исследования, выводы, практические предложения, список литературы в приложение. Работа излагала на 168 страницах машинописного текста, содержит 33 таб-, лееч. Список литературы включает 199 наименований, в том числе 91 зарубехяыЗ источник,