Введение к работе
Актуальность темы. Интенсификация сельскохозяйственного производства базируется на широком применении -минеральных удобрений, степень использования которых составляет в среднем 59 кг действующего вещества на 1 га пашни. При внесении минеральных удобрений урожайность сельскохозяйственных культур повышается в 4—5 раз (Буц В. М. с соавт., 1980).
Однако наряду со значительным повышением урожайности азот.ные удобрения .вызывают накопление нитратов в различных частях растений, особенно в листьях, стеблях и плодах (Лгаев В. А. с соазг., 1989; Хруль В. С, 1990, и др.). Это создает потенциальную угрозу для здоровья людей и животных.
При поедании кормов с 'большим содержанием нитратов наблюдается картина острого или хронического отравления, о чем свидетельствуют сообщения как отечественных, так и зарубежных ученых. При этом изменяется течение всех метаболических процессов, что приводит к снижению продуктивности, нарушению .воспроизводительной функции її нередко к гибели животных (Коровин Н. К. с соавт., 1989; Хмельницкий Г. Л. с соавт., 1989; Арестов И. Г. с соавт., 1990, и др.).
В организм человека нитраты 'и нитриты попадают через овощные, бахчевые культуры, а также различные продукты животноводства, содержащие их в остаточных количествах. С.увеличением ежедневной дозы поступления этих веществ снижается умственная и физическая работоспособность, наблюдается нарушение кровообращения, иммунологической и генеративной функций (Мниеез В. Г. с соавт., 1986). В 'последние годы выяснился нашболее опасный аспект присутствия нитратов и нитритов во внешней среде — их способность образовывать нитрозамины, обладающие высокой канцерогенной активностью.
Поэтому для производства высококачественной 'Продукции как растениеводства, так и животноводства предложена го-
^.дарственная Программа «Нитраты», направленная на обеспечение страны биологически чистыми продуктами литания, а также сохранение в чистоте окружающей среды — среды обитания человека (Соколов О. А., 1990).
Цель її задачи исследования. Целью настоящей работы нівплись разработка системы контроля за качеством кормов и продуктов питания человека животного .и растительного происхождения ло содержанию нитратов и нитритов и изыскание способов снижения тяжести нитратных интоксикаций. В соответствии с этим на разрешение были поставлены следующие задачи:
' — сравнить существующие (методы определения нитратов и нитритов в растительных и животных продуктах с целью выбора 'наиболее оптимального;
изучить содержание .цитратов в грубых, сочных и 'Концентрированных нормах, а также овощных и бахчевых культурах, используемых для литания людей;
установить взаимосвязь между содержанием нитратов в кормах и 'количеством этих соединений о молоке и продуктах убоя различных видов сельскохозяйственных животных;
выяснить характер нитратной интоксикации овец в зависимости от дозы цитратов;
— изучить нитратные токсикозы кур и изыскать способы их фармакокоррекции.
Научная новизна. Изучены известные методы определения нитратов 'и нитритов в целях рекомендации производству наиболее быстрого, но в то же время чувствительного и точного метода.
Впервые в Центрально-Черноземной зоне проведен анализ всех ладов кормов (грубых,, сочных и концентрированных) на содержание нитратов.
Овощная и бахчевая продукция, .поступающая с полей колхозов, совхозов и приусадебных участков граждан на овощные базы, рынки и магазины, подвергнута анализу па нитратное запрязнение. Определены .максимальные и минимальные значения содержания нитратов в сравнении с данными литературы.
Впервые .в ЦЧЗ приведено комплексное исследование продуктов убоя различных видов сельскохозяйственных животных та 'содержалие нитратов и нитритов с целью контроля за получением экологически чистых продуктов. Доказана высокая степень корреляции между уровнем нитратов в кормах, молоке и мясе/
.Установлена взаимосвязь между количеством ..нитратов,
поступающих в организм, и характером интоксикации овец и
птицы, а также качеством мяса. "
Изучена возможность использования витаминов Си Е при нитратных токсикозах'животных с целью их фармако-коррекцшг.
Практическая ценность. Разработана система всестороннего контроля за .возникновением нитратных интоксикации путем анализа кормов для животных чі продуктов питания человека па содержание нитратов и нитритов и предложена методика фармаксксфрекции токсикозов путем применения витаминных препаратов.
В производство внедрены:
система контроля за содержанием нитратов и нитритов в кормах и продуктах питання челезека в лабораториях вет-санэкспертизы рынков и зональных ветеринарных лабораториях. (Рекомендовано к внедрению Всероссийским союзом изобретателей, 1992 г.; ветеринарными отделами агропромышленных комитетов Воронежской, Липецкой и Курской областей, 1989, 1990, 1992 гг.);
модифицированный метод определения нитратов и нитритов (Информационные листки №JVa 467—91 и 500—91);.
рекомендации по использованию витаминов С и Е для снижения тяжести нитратной интоксикации тпчщы, повышения продуктигпости и естественной резистентности (Рамон-екая птицефабрика Воронежской области);
полученные результаты широко используются в учебном процессе сельскохозяйственных вузов России (подтверждение Главного управления учебных 'заведений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27 >мая 1992г.) и других государств СНГ, а также в работе научпо-нсследова-тельекпх учреждений.
На защиту выносятся следующие положения:
-
Содержание нитратов в кормах для сельскохозяйственных животных.
-
Контроль за уровнем нитратов и нитритов в овощной и бахчевой продукции, используемой для питания людей, молоке и мясе различных видев сельскохозяйственных..животных. . —
-
Характер нитратной интоксикации овец .в.зависимости от дозы нитратов. ' '. '.'..'.
-
Нитратные токсикозы кур и их фармакокоррекцня.
Апробация работы. Основные (материалы диссертации доложены и обсуждены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Воронежского государственного аграрного университета (1988—1991 гг.); на региональных 'конференциях молодых ученых (Воронеж, 1989, 1990, 1991); Всесоюзной научней ког.ференцш «Совершенствование ьетеринарно-'санитар-іной экспертизы продуктов Жи-Еотноіводстза и повышение уровня гигиены 'Производства в 'перерабатывающей промышленности АаК» (Казань, 1988); Всесоюзной научно-технической конференции «Проблемы экологии в ветеринарной медицине» (Воронеж, 1989); Всесоюзной научной конференции «Актуальные проблемы ветеринарной и зооинжеперной науки .в интенсификации животноводства» (Москва, 1989); Всесоюзной научно-технической конференции «Эффоктикное использование кормов 'В 'птицеводстве» (Новосибирск, 1990).; 2-й межвузовской научно-практической конференции «Новые фармакологические средства ,в 'ветеринарии» (Ленинград, 1990); Всесоюзной научной (конференции «Экологические проблемы фармакологии и токсикологии» (Казань, 1990); Всесоюзной научно-технической конференции «Профилактика и лечение'болезней молодняка сельскохозяйственных животных» (Воронеж, 1991); Зональной конференции «Проблемы диа-гно'тики, 'профилактики и лечения сельскохозяйственных животных в Нечерноземной зоне» (Нижний Новгород, 1992).
Публикация. По материалам диссертации опубликовано 16 научных .работ.
Структура и объем диссертации. Работа состоит из сведения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных (результатов, выводов и практических предложений, списка литературы. Диссертация изложена на 215 і границах машинописного текста, 'Содержит 30 таблиц и 23 рисунка. Список использованной литературы включает 297 источников, в том числе 72 работы 'иностранных авторов.