Введение к работе
Актуальность работы : В решениях ХХУП съезда КПСС и последующих Пленумов ЦК КПСС указывалось hl необходимость выполнения в кратчайшие сроки Продовольственной программы СССР. На современном этапе, когда возможности экстенсивного развития экономики исчерпаны, основной дьлжущей силой интенсивного развития общественного производства является ускорение научно-технического прогресса, осуществление прогрессивных сдвигов в структуре и организации производства, повышение трудо-вой и государственной дисциплины. Одним из показателей уровня производства является качество выпускаемой продукции, а также совершенствование и интенсификация технологических процессов, повышение эффективности действующего и создание нового высокопроизводительного оборудования.
В сахарюм производстве особое значение имеют процессы кристаллизации сахарозы как завершающий этап получения готовой продукции, определяющий ез качество и технико-экономические"» показатели производства. Поэтому интенсификация этих процессов, направленная на позишение выхода сахара и его качестве, являемся в настоящее время актуальным вопросом отрасли.
Одним из способов интенсификации процесса кристаллизации является применение концентрированных растворов, полученных «верованием желтых Сахаров сиропом из выпарной устенськи, длк ува~ ривания утфелк X кристаллизации. Он позволяет уменьшить расход топлива и снизить потери скхнра от термического пазлоления.
Цель заботы заключаемся в проведении чеоретччео-ких и экспериментальных иссл«доі<йни:1 кинетики расточения яодтьк сисароп ъ промышленных рвет порах и разработке на о то Я основ'»
способа получения концентрированных клеровок при растворении желтых Сахаров сиропом из выпарной установки для увариваьия ут-феля І кристг-лизации. В соответствии с этим были определены конкретные задачи исследования:
экспериментально изучить влияние концентрации чистого сахарного раствора на скорость растворения сахара;
определить скорость растворения кристаллов сахара в свеклосахарных сиропах различной концентрации;
определить скорость растворения крис-нллов сахара в сахар
ных растворах различно!! доброкачественности; .
установить влияние концентрации сиропов на скорость растворения желтого сахара;
исследовать влияние температуры, размера и содержания кристаллов на продолжительность их растворения;
определить потери сахарозы от термического разложения. при_ клерований желтых Сахаров соком и сиропом;
разработать способ клерований желтых Сахаров сиропом и технологию уваривания утфелк І кристалчизации с использовннием концентрированных клеровок.
Научная новизна. Впергне проведены исследования зависимости удильной скорости растворения «тисталлов желтого сахара от технологических параметров ( начального содержания кристаллов и их доброкачественности; содержания пухих веществ, температуры и доброкачественности тпстворителя "j. Получена математическая зависимость удельной скорости раствоченкя кристаллов сахара от отих параметров. Разработана программа расчета не ' РМ продолжительности клерования желтых Сахаров скрепом с использованием полученных зависимостей.
Доказано сни?"!ике потерь от термохи'".іч?т ^го ггппа,г,і пгк
клерований желтых Сахаров сиропом.
Предложен способ клерования желтых Сахаров сиропом 'из выпап-
ной установки и технология уваривания утфиля I кристаллизации с
использованием концентрированных растворов, защищенный авторским
свидетельством tt Iii06I69.
Практическая ценность и реали -з а и и я результатов работы.
Практическая значимость работы заключается н том, что ее результаты использованы для определения оптимальных технологических параметров режима клерования желтых Сахаров и уваривания на основа концентрированных клеровок утфеля I кристаллизации.
На бснове выполненных теоретических и экспериментальных исследований разработан, испытан и внедрен на сахарном завода им.В.В.Куйбышева способ интенсификации процесса уваривания утфеля I кристаллизации с годовым экономическим эффектом- 1^6,7 тыс.руб. Предложенный способ позволяет снизить потери сахара от термохимического разложения за счет сокращения длительности пребывания сиропа в выпарной установке и в процессе уваривания в вакуум-аппаратах.
Апробация работы. Основные положения диссертации довожены, обсуждены и одобрены на 5 3-й научной конференции Киевского технологического института пищевой промышленности ( Киев, 1567г. ); на Всероссийском соиещании сахарников ( Воронеж, IPf6r. ); на научно-техническом совете ВНИИСП и Курского филиала ВНИИСП.
Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано девять печатных работ, в том числе авторское свидетельство.
Структура и объем диссертации.
Похожие диссертации на Разработка способы получения концентрированных клеровок желтых сахаров сиропов и их уваривания
