Введение к работе
Актуальность темы. Значение мяса и мясопродуктов в питании человека определяется тем, что они служат источником полноценного белка, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма.
Проблема увеличения производства качественной говядины - одна из наиболее важных в животноводстве. Сейчас говядшгу получают, в основном, от крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород (98 %). Однако, наша страна располагает большими возможностями для развития мясного скотоводства, и не только в традиционно сложившихся зонах с большим наличием пастбищ, но и зонах молочного скотоводства.
В настоящее время уже доказано, что говядину высокого качества можно производить не только путем чистопородного разведения специализированных мясных пород, но и путем интенсивного откорма молодняка, полученного при скрещивании коров молочных и молочно-мясных пород с мясными быками (А.В. Черекаев, Ю.П. Фомичев, СМ. Белова, 1985, И.В. Гончарова, Ю.А. Ковалев, 1987, С.Н. Ижболдина, 1988, Е.М. Устимов, 1988, М. Сеняк, 1989, П.И. Зе-ленков, 1999, А. Шевхужев, М. Мамберов, Л. Шевхужева, 2000 и другие).
Проблема повышения генетического потенциала мясного скота должна решаться двумя путями: методом чистопородного разведения и промышленного скрещивания. Актуальность перспективных селекционных разработок по мясному скотоводству, направленных на повышение интенсивности роста, снижения затрат кормов на прирост живой массы, улучшения мясных статей телосложения представляет важную задачу для Удмуртской Республики.
Однако (с учетом системы содержания и кормления), необходимо совершенствовать имеющиеся и создавать новые эффективные технологии производства говядины в мясном и молочном скотоводстве, отрабатывать отдельные элементы технологических процессов применительно к природно-климатическим и экономическим условиям зоны Урала.
Цель исследований. Сравнительное изучение роста, развития и оценка мясной продуктивности молодняка черно-пестрой и герефордской пород, а также их помесей в условиях Удмуртской Республики.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
проанализировать продуктивные качества коров герефордской породы за ряд лет;
установить изменения весового и линейного роста молодняка подопытных пород и их сочетаний до 18-месячного возраста;
определить расход кормов на 1 ц прироста живой массы бычков и телок за 18 месяцев выращивания;
выявить поведенческие особенности чистопородных и помесных бычков в различные возрастные периоды;
оценить мясную продуктивность и качество говядины подопытных бычков на основании проведения контрольных убоев;
определить экономическую эффективность выращивания чистопородного и помесного молодняка до 18-месячного возраста.
Научная новизна. Впервые в условиях Удмуртской Республики проведена комплексная оценка мясной продуктивности и качества говядины герефорд х черно-пестрых помесей и молодняка герефордской и черно-пестрой пород.
Практическая значимость. Результаты исследований позволят более плодотворно вести работу по совершенствованию имеющихся и созданию новых эффективных технологий производства говядины не только в специализированном мясном скотоводстве, но и в молочном. При силосно-сенажно-концентратном типе кормления бычки герефордской породы в возрасте 18 месяцев достигли живой массы 520,0 кг, помесные и черно-пестрые - соответственно 485,0 и 472,5 кг. Уровень рентабельности производства говядины составил 6,82-12,1 %.
Положения, выносимые на защиту:
-
Рост и развитие подопытного молодняка при применении* интенсивной технологии выращивания и откорма.
-
Адаптационная способность подопытных животных в зависимости от возраста.
-
Мясная продуктивность и качество говядины помесных бычков в сравнении со сверстниками родительских пород за 18 месяцев выращивания.
-
Экономическая оценка результатов исследований.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на XVIII, XIX и XX научно-практических конференциях Ижевской ГСХА (Ижевск, 1998, 1999, 2000 г.); научно-практической конференции Нижегородской ГСХА (Нижний Новгород, 1998); на юбилейной конференции, посвященной 70-летию Вятской ГСХА (Киров, 2000), юбилейной конференции, посвященной 70-летию ВНИИМС (Оренбург, 2000).
Публикация результатов. По диссертации опубликовано шесть научных статей.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, заключения, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложения. Материал изложен на 163 страницах машинописного текста, включает 24 таблицы, _7_ рисунков, 28 приложений. Список использованной литературы включает 248 источников, в том числе 25_ на иностранных языках.