Введение к работе
Актуальность темы. В решениях-XXVI.съезда КПСС,-май
ского (1982 г.) Пленума ЦК-КПСС особое внимание уделяет--
ся дальнейшему повышению продуктивности животных и уве
личению производства продуктов питания.
Одним из основных факторов, определяющих" повышение
продуктивности животных, является организация их полноцен-*
ного кормления. Однако количество кормов, производимых в
стране, в настоящее время не обеспечивает растущие потреб
ности животноводства в основных питательных веществах —
протеине и 'сахаре. Так, недостаток легкопереваримых углево
дов в рационах крупного рогатого скота по стране ежегодно
составляет 9-10 млн. тонн, в том числе по.Нечерноземной;зоне-
РСФСР — 3 млн. тонн. В связи с этим, в преобладающем
большинстве хозяйств обеспеченность животных углеводами-
составляет не более 70% от их потребности (Л. К. Эрнст,
3. М. Науменко, 1977).
Немалую роль в увеличении производства- кормов и добавок,' богатых легкопереваримыми и другими 'питательными веществами, могут сыграть отходы древесины, переработанные в кормовой гидролизный сахар и «лесной комбикорм». Технология получения этих добавок разработана научно-исследовательской лабораторией кормовых ресурсов леса при Ленинградское отделении ВА'СХНИЛ Нечерноземной зоны РСФСР.
Исследования, проведенные в разных областях страны; по
казали, что гидролизный сахар из отходов-древесины являет
ся высокоэффективной кормовой добавкой,-которая повышает
продуктивность-животных и не оказывает отрицательного
влияния на их физиологическое состояние (М. Ф. Смирнова
и др., 1977; А. В. Смирнов, Л. П. Яковлева, 1977; О. Н. Косо
ва, 1977, 1979; Л.гИ. Каплунова и др., 1979; Н. .В.. Курилов,
,1979; Ф. Ф. Селиверстов, Н. Н. .Николаенко, 1979).. ... -
Однаковопрос о качестве молока и масла тіри использова-
.ний в-рационах коров гидролизного сахара из отходов древе
сины является мало изученным. ' -'
" Центральная ТІ-гі^ЯЧУ- Л
Научная блЗляотевЙТ ^^^^'
Uicr.:zzt. с-ч. л-кса I ш. 8. /. Т уччи I
О необходимости проведения таких исследований указывалось в постановлении Госкомитета по науке и технике при Совете Министров СССР № 70 от 29.02.1980 г. «О развитии научно-исследовательских работ по производству кормового гидролизного сахара и использованию его в рационах сельскохозяйственных животных».
В связи с этим при выполнении работы ставились следующие задачи:
изучить влияние гидролизного сахара и «лесного комбикорма» на переваримость и использование питательных веществ кормов рациона и биохимические показатели крови;
установить влияние кормовых добавок на молочную продуктивность, состав, физико-химические и технологические свойства молока при переработке его на масло;
г- изучить качество свежего масла, чризико-химические свойства и жирнокиелотнын состав молочного жира;
- -— выявить изменения вкусовых качеств «масла, физико-хи
мических свойств молочного жира и его жирнокнслотного со
става в процессе годичного хранения масла.при температуре
минус 18 С; .-'..'
— определить экономическую эффективность использова
ния кормового гидролизного сахара из древесины и «лесного
комбикорма».
: Научная .новизна работы состоит в том, что впервые в стране изучено качество масла свежего и после годичного хранения, физико-химические свойства и жир но кислотный состав молочного жира при использовании в рационах коров гидролизного сахара и «лесного комбикорма». Вместе с этим, установлено положительное их влияние на переваримость кормов рациона, молочную продуктивность, состав, физнко-хнми-,ческие и технологические свойства молока при переработке его на масло. '
' Практическая ценность работы, состоит в том, что даны
предложения производству по скармливанию в рационах ко
ров гидролизного сахара и «лесного комбикорма».
Установлена эффективность их использования в кормлении животных. При дополнительном скармливании коровам двух кг гидролизного сахара в стойловый период среднесуточный удой: увеличивается на. 7,7%, при скармливании одного кг в пастбищный период — на.4,7%. Содержание жира и "белка.в молоке повышается на 0;1—0,2%; .
і ' Реализация результатов исследований; По результатам научных исследований в учхозе «Стенькино» были разработаны и опубликованы в печати рекомендации по использованию гидролизного сахара из отходов древесины и «лесного комбикорма» в рационах дойных коров.
о '.'"".
.Производственная проверка и внедрение результатов научных исследований проведены в колхозе «40 лет Октября» и ОПХ «Полково» Рязанской области. Экономический эффект от внедрения "научных исследований в двух хозяйствах области составил 40 тысяч рублей. '
Апробация полученных результатов. Основные материалы диссертации доложены:
-
На 30, 31, 32 научных конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Рязанского сельскохозяйственного института имени профессора П. Л. Костычева. Рязань, 1980—1982 гг. :
-
На XXI Международном молочном конгрессе. Москва, 1982 г.
Объем диссертации. Диссертация изложена на 188 страницах 'машинописного .текста и состоит из следующих разделов: введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка используемой литературы, включающего 196 наименований и 17 приложений. Работа иллюстрирована 50 таблицами.
Материал и методы исследований. Экспериментальные исследования выполнены в течение 1979—1982 гг. на коровах холмогорской породы учебно-опытного хозяйства «Стеньки-но» Рязанского СХИ.
Группы подопытных животных комплектовали по методу аналогов на 2—3 месяце лактации. В каждой труппе было по 10 толов.
Опыты проводили тю.схеме, представленной в таблице 1.
В опыте >при стойловом содержании коров (155 дней) основной рацион хозяйства состоял из (кг): соломы ячменной— 3; сена лугового — 2; силоса кукурузного — 25; концентратов -— 3,6; сенажа вико-овсяного —5; барды хлебной —20; патоки свекольной — 0,5; -преципитата кормового — 0,1; амидо-концентратной добавки (мука ячменная — 80%,'карбамид — 15%, бентонит натрия — 5%) —0,4; хвойной 'муки —0,4:
' При пастбищном содержании (150 дней) основными кор
мами для животных были (кг): трава пастбищная — 39; кон
центраты— 3,8;'зеленая масса кукурузы—15; барда хлеб
ная— 6,7; преципитат кормовой — 0,Т. "
Рационы для подопытных коров составляли с учетам их
живой массы, удоя, жирности молока в соответствии с норма
ми, рекомендованными Всесоюзным научно-исследовательс
ким институтом животноводства. ....,: : :
Зоотехнический анализ кормов, кала и мочи выполнен в
Рязанской областной проектно-нзыскательской станции хими
зации сельского хозяйства. .* *"'.""*' ' *."',;""
Схема опытов
Таблица 1
Период опыта
Особенности кормления
Стойловое содержание'
Предварительный
Основной
Заключительный
Предварительный
Основной
Заключительный .
Основной рацион хозяйства (ОРХ)
ОРХ+2 кг гидролизного сахяра вместо 0,5 кг патоки
ОРХ+Ю кг «лесного комбикорма» вместо 3 кг соломы и 6 кг силоса
Основной рацион хозяйства Пастбищное содержание
Основной рацион хозяйства
ОРХ+1 кг гидролизного сахара
Переваримость.и использование питательных веществ ра
циона изучали 'при стойловом содержании коров по методике
ВИЖа на 9 опытных животных (по 3 головы из каждой груп
пы)., . . .
Молочная продуктивность изучалась.на.основании.ежедекадных контрольных доек. В молоке исследовали содержание жира (ГОСТ 5867-69); белка" (колориметрическим методом, на 'Приборе' Про:милк); сахара (рефрактометрическим методом); "сухого вещества, СОМО,"золы (расчетным способом); плотность (ГОСТ 3625-71); кислотность :(ГОСТ 3624-67);'содержание 'кальция (трнлонометрическим методом); фосфора '(колориметрическим методом); количество и диаметр жировых шариков (в счетной камере Горяёва).'
Технологические опыты по выработке сладкослнвочного масла проводили в шестикратной повторности как Bv стойловый, так и в пастбищный периоды. За период опытов'проведено 30 сбиваний масла (5 — в предварительный, 20 — в основной, 5— в заключительный).
Свежее масло оценивали ортанолептически (ГОСТ 37-55) и исследовали в нем содержание влаги (ГОСТ 3626-73), каротина и витамина. Л (ГОСТ 7047-54).
В молочном жире определяли кислотность, температуру плавления и застывания, "наличие перекисей, числа: Рейхер-та—Мейссля, Поленеке, йодное и омыления методами, описанными в руководствах Г. С. Инихова и Н. П. Врио, 1951; К. В. Марковой, 1969. Жирнокислотный состав молочного жира изучали методом. газожидкостной хроматографии (В. К. Пустовой, 1978).
Основной цифровой материал обрабатывали статистически.
Результаты исследований
Кормление коров и переваримость кормов рациона. Кормовой гидролизный сахар из древесины производства Кировского биохимического завода представлял собой темно-коричневую, вязкую, хорошо текучую жидкость с запахом карамели. В 1 кг этой добавки содержалось 0,3 корм, ед., 30%' сухого вещества, 28% сахара.'
Состав «лесного комбикорма»: хвойная лапка — 30,3%, солома ячменная —20,2%, опилки древесные — 20,2, концентраты— 10,1%, гидролизный сахар—10,1%, поваренная соль — 2%, хвойная мука — 3%, амидоконцентратная добавка — 1%, преципитат кормовой— 1%.
Компоненты «лесного комбикорма» (хвойная лапка, солома, опилки, концентраты, гидролизный сахар, поваренная соль) смешивали и запаривали в емкости в течение 2—3 часов при температуре 100 С. Затем в охлажденную смесь добавляли хвойную муку, амидоконцентратную добавку, преципитат кормовой. В 1 кг готовой кормосмеси . содержалось 0,28 корм, ед., 36 г тіереварголото протеина, 43 г сахара.
Уровень кормления подопытных коров по фактически съеденным кормам соответствовал нормам и находился в пределах '12,6—'13,2 корм. ед.— в стойловый период, 14,0— 14,4 корм. ед. — в пастбищный' (табл. 2). Расход кормов в среднем на корову в сутки был (кг): в стойловый период-— солома 3, сенаж 2,5, силос 25, концентраты 3,6, барда 20, кормовые добавки; в пастбищный период — трава 39, концентраты 3, зеленая .'масса кукурузы 14,8, барда,.6,7. Сахаро-протеи-новое отношение в рационах коров И группы-увеличилось за
Т а б л и ц'а 2
Питательность рационов по фактически съеденным кормам
счет дополнительного скармливания гидролизного сахара, R опытах при стойловом содержании до 0,9 : 1, при пастбищном содержании до 1:1 против 0,7—0,8:1 в контрольной группе.
Результаты исследований по переваримости кормов рациона, обмену азота, кальция, фосфора показали, что повышение сахаро-протеинового отношения в рационе .коров II опытной группы в стойловый период способствовало лучшему перевариванию сухого вещества — 62,3%, сырого протеина — 64,2%, клетчатки —50,9% и БЭВ —67,1 против 60,2—60,9—52,3 в контрольной группе (табл. 3).
Таблица 3
Переваримость питательных веществ рациона в %
Примечание: Р — показатель достоверности- по сравнению с контро-
лем. * — Р>0,95. . - - . - :
Степень использования основных питательных веществ
корма подопытными животными изучена по балансу азота,
кальция, фосфора. Несколько лучшим использованием азота
на синтез молока отличалась группа коров, получавшая в ра-"
ционе гидролизный сахар — 31,8% против 29,5 в контрольной
группе.
Баланс кальция и фосфора во всех группах был положительный. Существенных различий между группами в использовании этих веществ на молоко нами не установлено.
Частичная замена традиционных кормов «лесным комбикормом» не оказывает отрицательного влияния на переваримость основных компонентов корма и использование азота, кальция, фосфора на образование молока.
Молочная продуктивность, состав и свойства молока.-Скармливание гидролизного сахара из древесины оказало положительное влияние на молочную продуктивності!. Среднесуточный удой молока коров II опытной группы увеличился при стойловом содержании на 0,93, или на 7,7% (Р>0,95) и на 0,67 кг, или 4,7% — при пастбищном (Р<0,95) по сравнению с этим показателем в контрольной группе (табл. 4). Содержание жира в молоке увеличилось как в стойловый период опыта на 0,09 абс:% (Р>0,95), так и в пастбищный — на 0,2 абс.% (Р<0,95). Это, очевидно, связано с усилением бродильных процессов в рубце и увеличением количества летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой, масляной) — основных предшественников молочного жира (Н. В. Курнлов, 1979).
Средний процент белка в молоке коро» II опытной группы достоверно увеличился (Р>0,99) и составил в стойловый период 3,34% против 3,18 в контрольной группе, в пастбищный — 3,41 % против 3,27%.
Увеличение белка в молоке связано, очевидно, с более пол
ным использованием небелкового азота корма микроорганиз
мами рубца. . :
В содержании кальция, фосфора и золы в молоке коров II опытной группы отмечается тенденция к увеличению на протяжении обеих серий опыта, однако разница между опытными и контрольными группами в содержании этих веществ незначительна и недостоверна (Р<0,95).
Количество сухого вещества в молоке коров II опытной группы достоверно увеличивалось и составляло в стойловый период 12,36% (Р>0,95), в пастбищный период 12,22% (Р>0,95).
Скармливание «лесного комбикорма» коровам III опытной группы оказало меньшее влияние на уровень молочной продуктивности и состав молока. Разница в удоях между III опытной и контрольной группами незначительная-(0,4 кг илц.3,5%)
7»
Молочная продуктивность; состав и свойства молока"
и недостоверная (P<0,95). Разница в содержании жира, белка, минеральных солей,- сухого вещества и СОМО в сравнении с контрольной группой была незначительной-и недостоверной .(Р<0,95).
Плотность молока, характеризующая его физические свойства,* ".колебалась от-29,7 до 30,Г А в стойловый'период и от "29,6 до 29,7 А в пастбищный. Несколько выше была плотность молока у коров-И опытной группы. Показатели титруемой кислотности практически были на одном уровне. Следовательно, скармливание гидролизного сахара в рационах коров не оказало отрицательного влияния на состав и физико-химические свойства молока.
Технологические свойства молока при выработке масла. Технологические опыты по выработке масла проводили в шестикратной повторносте, в том числе то четыре технологии в основные'периоды (табл. 5). На одну выработку масла во всех случаях от жаждой группы коров брали 'по 30 кг молока фактической жирности.
Таблица 5
Технологические свойства молока при выработке сливок и масла в основной период опытов
(в среднем на 1 технологию)
Результаты исследований показали, что повышенное со-, держание жира в-молоке коров II опытной группы способствовал о-несколько большему выходу сливок как в стойловый период — 3,49 кг (против 3,37 кг в контрольной группе), так к в пастбищный—3,40 кг (против 3,20 кг)--
Выход сливок обусловлен не только содержанием жира<в молоке, но и дисперсностью жировой фазы. Исследованиями установлено, что при скармливании коровам гидролизного сахара средний диаметр жировых шариков увеличился на 0,2— 0,18 імкм (соответственно периодам содержания коров) по сравнению с контрольной группой. Это способствовало меньшему отходу жира в обезжиренное молоко. -
Степень использования молочного жира при сепарировании во II опытной группе составила 98,0—98,9% соответственно условиям содержания. В результате этого расход молока на 1 кт сливок уменьшился до 8,6 кг в стойловый период и до 8,8 кг в 'пастбищный против 8,9—9,4 кг в контрольной группе соответственно.'
Скармливание коровам «лесного комбикорма» не оказало
заметного влияния на содержание жира в молоке и его дис-
перстную фазу, поэтому по выходу сливок и использованию
жира при сепарировании показатели III опытной группы не от
личались ог контрольной. .
Выход імасла определяется количеством сливок, состоянием их жировой фазы и отходом жира и пахту.
Отмеченное увеличение в выходе сливок во II опытной группе и меньшие потери исира-с пахтой способствовали боль- шему выходу масла как в стойловый период опыта 1,21 кг, так и в пастбищный-1- 1,18 кг, что на 5,2—7,3% соответственно больше в сравнении с контрольной группой.
Опыты по выработке сладкосливочного »масла в стойловый период показали, что продолжительность сбивания сливок при одинаковых технологических режимах была различной. По контрольной группе она составила 59 «минут, в опытных — 38—37 минут соответственно. ' .
Мы склонны считать, что разница в продолжительности
сбивания сливок обусловлена некоторыми различиями дис-
лерстности, физико-химических свойств и жнрнокнслотного
состава молочного жира. " . . "
Качество свежего масла. Все 30 образцов масла обладали высокими вкусовыми свойствами и были оценены высшим сортом. Более высокую оценку как в Чггойловый, таки в пастбищный период(94,2—97,0 баллов) цо сравнению с контрольным имело масло, коров. II опытной группы.
Слабее был выражен вкус и аромат в масле коров контрольной группы. Это связано с тем, что при сбивании сливок ..из молока коров:этой, группы, масляное аернр получалось бо-
\Л0
Таблица 6
Органолептическая оценка свежего масла в баллах
лее мелким, что приводило к потере ароматических веществ при промывке масла.
Наблюдаемое улучшение качества масла в пастбищный период связано, по-видимому, со специфическим действием зеленого корма на качество молока. В пастбищный период в молоке повышается количество летучих растворимых в воде жирных кислот, которые придают маслу особый вкус и аромат (Р. Б. Давидов, 1969).
Скармливание коровам гидролизного сахара и «лесного комбикорма» не оказало отрицательного влияния на содержание каротина, витамина А и влаги.
Физико-химические свойства молочного жира. Молочный жир коров, получавших гидролизный сахар из отходов древесины, отличался более высоким содержанием летучих и низ-комолекуляриых жирных кислот. Число Рейхерта—Мейссля во II опытной группе увеличилось по сравнению с контрольной группой на 1,02—2,25 соответственно периодам л составило 28,54 в стойловый период опыта, 24,86 — в пастбищный.
Число омыления в молочном жире коров II опытной груп
пы было: 231,8—226,7 против 230,4—224,2 в контрольной груп
пе соответственно периодам. '
При частичной замене кормов основного рациона «лесным
комбикормом» в молочном жнре коров II опытной группы
наблюдалось увеличение йодного числа (на 0,6) и уменьшение
числа омыления (на 0,9).по сравнению'с контрольной груп
пой. . ,
Неодинаковые физико-химические свойства молочного жира подопытных коров, по-видимому, связаны с различиями'в жирнокислотном составе масла.
Летучие жирные кислоты. Количество кислот этой группы в молочном жире находится в пределах 7—11% и в зависимо-
сти от кормовых факторов их общее содержание и соотношение может изменяться.
При скармливании коровам гидролизного сахара в молочном жире наблюдалось увеличение количества летучих и низкомолекулярных жирных кислот как в стойловый период опыта (на 11,8—8,4 отн.%), так и в пастбищный (на- 9,6— 0,5 отн.%) (табл. 7). Это, по-видимому, связано с более интенсивным образованием летучих жирных кислот в рубце.
В молочном жире III опытной группы 'Происходило умень
шение содержания летучих (на 7,5 отн.%) и низкомолекуляр
ных жирных кислот (на 9,3 отн.%) по сравнению сданными
контрольной группы. Это объясняется некоторым снижением
бродильных процессов в рубце тірн скармливании коровам из
мельченного «лесного комбикорма». .....
Предельные жирные кислоты характеризуются высокой точкой плавления, застывания, практически не растворяются в воде и придают маслу твердую консистенцию.
В молочном жнре коров II опытной группы наблюдалась тенденция к увеличению предельных жирных кислот как в стойловый период на 0,7 отн.% (67,82 против 67,31%), так и в'пастбищный — на 3 отн.% (57,93% против 55,73)) (табл. 7)-
Таблица 7
Жирнокнслотный состав свежего масла (%)
.12
Разница: в-содержании.отдельных жирных кислот, между группами была 'незначительной и недостоверной (Р<0,95).
Наибольшее .количество непредельных жирных кислот наблюдалось в масле коров III опытной группы — 35,08%, что на 7,3 отн.% больше,.чем в контрольной группе. Увеличение кислот этой группы 'при скармливании «лесного комбикорма» произошло за счет олеиновой кислоты на 2,4 абс.%. или на 9,99отн.% по сравнению с контрольной группой..
Полинепредельные жирные кислоты в отличие от других обуславливают биологическую полноценность сливочного масла.
Наибольшим содержанием полннепредельных жирных кислот отличались летние образцы молочного жира—7,19— 5,53% 'соответственно группам (табл.7).
'При скармливании коровам гидролизного сахара.количество непредельных жирных кислот в масле зимних образцов уменьшилось на '1,6 отн.%, в летних — на 5 отн.%
Изменение качества масла в процессе хранения. В процессе годичного хранения все опытные образцы масла претерпели изменения во вкусе и запахе, лоэтому при ортанолептичес-кой оценке были отнесены к I сорту.
Наибольшее снижение балльной оценки-по сравнению с
первоначальной произошло в'летних образцах масла (на 9,6—
10,0'баллов), наименьшее в зимнем масле (на 7,0—9,4 балла).:
Среди зимних образцов-масла минимальным снижением бал
лов отличается II опытная1 группа коров, потреблявших «лес1
ной комбикорм» (—7,0 баллов). Разница в органолептичес-
кой оценке между образцами'масла связана с изменением фи-
зико-химических свойств и 'процентным содержанием^отдель
ных жирных кислот молочного жира в процессе хранения....
' В целом, во всех'образцах' произошло увеличение чисел
Рейхерта—Мейссля и омыления за счет уменьшения йодного
числа. \ ^ . . I
Наибольшее уменьшение йодного числа (на 4,6—5,0) наблюдается в летних образцах ;масла; содержащих полинепредельные жирные ки-слоты,: как менее стойкие при хранении.
Во всех образцах масла увеличилось количество летучих '(на 7,9—18,6%), низкомолекулярных (на 3,9—14,1%) и предельных -жирных кислот за счет расщепления непредельных и полинепредельных кислот молочного жира. Следовательно, "кормовой гидролизный сахар из древесины-и «лесной комби-*корм»-не:оказали отрицательного влияния на хранимоспособ-ность образцов масла, выработанных как в 'стойловый, так-и :в -пастбищный периоды опытов. Разница :в соотношении отдельных 'жирных: кислот'между группами была несущественной; и недостоверной (Р<0,95).
Экономическая -эффективность использования 'гндролизно-
го сахара; и «лесного комбикорма».. В опыте 1979—82 гг. за
счет скармливания^ гидролизного сахара в рационах коров
II опытной группы получено дополнительное количество моло
ка базисной жирности 13,5 ц (на сумму 405 рублей) при стой
ловом содержании коров н 13,53 ц (на сумму 410 рублей) —
при пастбищном. "
Снижение себестоимости гидролизного сахара до плановой (73 руб. 83 коп. за тонну) позволит уменьшить себестоимость и получить более высокую расчетную прибыль на 1 ц молока— 10,02 руб. в стойловый период, 15,83 руб.—в пастбищный против 9,84—15,74 руб. в контрольной группе.
В результате уровень рентабельности производства молока во II опытной группе увеличится на. 1,4—1,3% соответственно периодам опыта.
Результаты производственной проверки в колхозе «40 лет Октября» показали, что дополнительный доход от использования гидролизного сахара на одну корову в стойловый период составляет 12 руб. 38 коп., в пастбищный— 10 руб. 77 коп.
Выводы
1. Производствеїгная ценность гидролизного сахара из отходов древесины, применяющегося в качестве углеводной до-.бавки и «лесного комбикорма» как частичного заменителя традиционных кормов, определяется наличием в них органических, минеральных веществ и витаминов. В условиях Рязанской области ежегодный объем отходов древесины составляет 56,7 тыс. тонн, при переработке этого сырья можно получить около 20 тыс. тонн кормового гидролизного сахара для скармливания животным.
-
Кормовой тндролизный сахар из древесины и «лесной комбикорм» являются полноценными энергетическими добавками в рационах дойных коров, так как положительно влияют на переваримость питательных веществ основного раднона (сырого протеина, сырого жира и БЭВ), не оказывая тіри этом отрицательного влияния.на биохимические показатели крови.
-
Молочная продуктивность коров при введении в рацион гидролизного сахара достоверно увеличилась в стойловый период на 0,93 кг, или на 7,7,%, в пастбищный период на 0,67 кг, или на 4,7%. . .
Частичная замена кормов основного рациона «лесным комбикормом» способствовала недостоверному увеличению среднесуточного удоя на 0,42 кг, или на 3,5%.
4. При введении в рацион коров гидролизного сахара и
.«лесного комбикорма» было получено молоко хорошего каче
ства, отвечающее требованиям стандарта. На протяжении все-
.го опытного периода в молоке коров ЛI опытной, группы наб-
людалась тенденция" к увеличению* жира "'(на 0,09—0,2%), белка (на 0,16—0,14%) и сухих веществ (на 0,21—0,27%).
5: Испытуемые кормовые "добавки не оказали отрицательного влияния на технологические свойства молока при выработке сладкосливочного масла. Степень использования жира при сепарировании молока коров подопытных групп была достаточно высокой и составляла 97,68—98,7%. Продолжительность сбивания сливок в опытных группах находилась в пределах нормы и составляла в стойловый период 38—37 минут, в пастбищный 38 минут.
Расход молока на выработку 1 кг масла во II опытной группе уменьшился на 4,3—5,9 отн.%.
-
Сладкосливочное масло, выработанное из молока.подопытных коров, по органолептическим показателям соответствовало.требованиям, стандарта и было отнесено к высшему сорту. Однако более высокой оценкой (94,2—97,0 баллов), отмечено масло коров II опытной группы.
-
В молочном жире коров, получавших гидролизный сахар отмечалась тенденция к увеличению чисел Рейхерта— Мейссля (на 1,02—2,25), омыления (на 1,4—2,5) и уменьшению йодного числа (на 0,6—1,5). ,
При скармливании «лесного комбикорма» в молочном жире наблюдалось уменьшение чисел Рейхерта—Мейссля (на 2,22), омыления (на 0,9) и увеличение йодного числа (на 1,0).
8. Введение гидролизного сахара способствует увеличению
летучих и низкомолекулярных жирных кислот до Сіє (на
11,8—8,4%) в стойловый период, (на 9,6—0,5%)—в пастбищ
ный. «Лесной комбикорм» повышает содержание непредель
ных жирных кислот (на 7,3%).
9; В процессе годичного хранения во всех образцах масла
наблюдалось расщепление непредельных и полинепредельных
кислот молочного жира, что способствовало увеличению лету
чих (на 7,9—18,6%), низкомолёкулярных (на 3,9—44,1%)
жирных кислот по сравнению с первоначальным их количест
вом. . '
По вкусовым качествам все образцы масла соответствовали требованиям Г сорта. Специфического влияния кормовых добавок из отходов леса на хранимоспособность масла не установлено.
10. Использование гидролизного сахара и «лесного комбикорма» в рационах коров, дефицитных по легкопереварнмым углеводами грубым; кормам является целесообразным, так как затраты, связанные со скармливанием этих добавок, окупаются дополнительной продукцией.
Предложения производству
-
Практическая ценность еовых кормовых добавок, уста-" новленная: результатами наших исследований, позволяет рекомендовать гидролизный сахар в качестве углеводной балансирующей добавки в рационы дойных коров, а. «лесной комбикорм», как частичный заменитель, традиционных кормов основного рациона.
-
В целях более полного обеспечения скота легкоперева-римыми углеводами и кормами считаем необходимым поставить производство гидролизного сахара и «лесного комбикорма» на промышленную основу. Это позволит значительно увеличить выпуск ценных кормовых добавок и снизить их себестоимость.
-
Скармливание 2 кг гидролизного сахара и 10 кг «лесного комбикорма» в рационах, дефицитных по углеводам и общей питательности, позволит увеличить^производство высококачественного молока, которое можно употреблять в цельном виде и без ограничения использовать для технологической переработки на сладкослнвочное масло.